Chef Aléssio Battalani/Revista Criativa
Ingredientes Musse:
300 g de chocolate meio-amargo derretido em banho-maria
1 lata de creme de leite gelado sem o soro
3 claras em neve Brownie:
1/2 xícara (chá) de manteiga amolecida
1 xicara (chá) de açúcar
2 ovos
3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
3/4 de xícara (chá) de chocolate em pó
1/2 colher (chá) de fermento
1 colher (chá) de baunilha
3/4 de xícara (chá) de nozes picadas
Modo de preparar
Musse: misture o chocolate derretido com o creme de leite e bata bem. Delicadamente, junte as claras em neve e leve à geladeira. Brownie: preaqueça o forno a 1800 C. Unte uma fôrma de 20 x 20 cm. Bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos e bata mais um pouco. Acrescente a farinha peneirada, o chocolate e o fermento. Misture bem. Junte a baunilha e as nozes. Coloque a misture na fôrma e asse por 30 minutos. Deixe esfriar.
Montagem do prato
Derreta 50 g de chocolate e divida por 4 pratos. Corte 4 discos do brownie e divida-os ao meio. Coloque a metade de um disco sobre cada porção de chocolate derretido.Cubra com uma camada de mousse e, por cima, ponha a outra metade do disco. Rende 4 porções.
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