(4 Pessoas)
2 Perdizes
4 Fatias de Presunto de Parma
4 Fatias de Pancetta
2 Damascos Secos
Sal
Pimenta
Sálvia
Tomilho
Molho:
1 Garrafa de um bom vinho tinto
1 Vd de Geléia de Amoras
Modo de Fazer:
Desosse os peitos das perdizes.
Tempere dos dois lados com sal, pimenta, sálvia e tomilho.
Cubra a parte de dentro com duas fatias de panceta, meio damasco e
uma noz.
Feche bem.
Enrole cada peito com duas fatias de presunto de Parma.
Leve ao forno médio por cerca de 20 minutos ou até que o presunto
de Parma, embaixo, esteja bem crocante.
Molho:
Leve o vinho ao fogo baixo até reduzir a ¼ do volume.
Junte a geléia de amoras até se misturar bem ao vinho.
Modo de servir:
Num prato, coloque os peitos fatiados em forma de leque.
Junte o molho.
Sirva com Arroz Selvagem misturado com arroz branco
Ou Pêras Cozidas em Vinho e Fatiadas.
ESTA RECEITA É MINHA.
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