Assalamualaikum semua....kabare...?? waras orak...?? aku waras2 waeaa....!!!wes mangan...???
urong mangan yok mangan dewek....
Isy....isy....dah lama tak speaking jawa....beterabur pulak cakapnya.....hahahaha
Tajuk kata atas tu sebenarnya tak berapa nak tepat.....memang betul masakkannya ialah sambal goreng jawa....tapi sambal goreng jawa versi tak cukub bahan atau versi GAYA...Guna Apa Yang Ada.....antara bahan yg takder....ialah cili kering gunting....kentang,kunyit dan lengkuas.....tapi tak berapa menjadi hal sebab bahan2 utama lain ada.....terutamanya Tempe dan Tahu.....itupun sebab sebelah rumah aku ada kilang proses tempe dan tahu....boleh nak dikatakan hari2 bau sedap jer ...bau kacang direbus....paling best dan ini dinamakan jiran yg baik....setakat kalo muka aku yg nak datang nak beli tempe memang tak lakulah duit aku....percuma jer marrrr....masa mula2 dia baru bina kilang tempe tu....dia dtg umah bawakkan tempe dan tahu....pastu aku tegur2 kalau terserempak....dah datang lagi tempe....ni aku betul nak beli pun dia kata tak payah beli....siap offer lagi..."kakak kalo nak makan tempe datang jer ambik...."aku cuma mampu ucap terima kasih dan berdoa semoga allah sentiasa murahkan dan memajukan perniagaan diorang...kadang rasa cam malu sebab diorang tu baik sangat....walaupun tempe dan tahu jer....itulah yg masuk perut aku sekeluarga....alhamdulillah....
Okay yg kat atas tu cuma cerita disebaliknya......yg resepinya ini aku tulis kalo sapa yg nak...resepi ni juga adalah hasil tunjuk ajar dari mak mertua aku yg tersayang.....tanpa mak ajar... aku mungkin cuma hanya tahu makan jer....masak tak reti.....padahal peberet sendiri....
Mak aku original org jawa jadi apa nak risau.....sorrry to say'lah....mak aku sendiri kata aku lagi pandai masak makanan2 tradisi ni dari anak2 kandungnya sendiri.....sambal goreng jawa ni dah banyak kali aku masak dan aku pernah masakkkan untuk majlis perkhawinan.....bayangkan berapa punya banyak dia punya kuantiti kalau untuk majlis khawin.....alhamdulillah rata2 yg makan kata sedap dan sangat sedap walaupun tanpa ajinomoto.....
Nama Resepi :- Sambal Goreng Jawa - 1
Resepi Asal :- My Beloved Mother JIL ( jawa in law )
Bahan2 Utama
Tempe - potong dadu pastu goreng
Tahu - potong dadu pastu goreng
Suhun - janagn dibasuh dan goreng dengan minyak
Fucuk Kering - jangan dibasuh dan goreng dengan minyak
Bahan2 Lain
Bawang merah
Bawang putih
Cili Padi
Cili Giling
Belacan
Santan
Kiub Ikan Bilis
Air asam jawa
Garam Dan Gula
Cara2nya
1.Kisar bawang merah,bawang putih,cili padi,cili giling dan belacan sehingga jadi pes
2.Suhun dan fucuk yg dah goreng tadi tu dipecah-pecahkan sikit supaya menjadi kepingan dan potongan kecil tapi jangan sampai hancur
3.Tumis semua bahan kisar sampai naik bau dan sehingga agak kering
4.Masukkan sedikit air bersama santan dan biarkan mendidih
5.Perasakan dengan garam,gula,air asam jawa dan kiub ikan bilis
6.Masukkan tempe dan tahu yg dah digoreng tadi dahulu dan biarkan sehingga mendidih
7.Dah cukup rasa baru masukkan fucuk dan suhun yg dah digoreng dah dipecahkan sikit
8.Gaul mesra semua bahan tadi sehingga samabl agak memekat
9.Boleh tambah air jika inginkan sambal goreng agak basah tapi jika nak kering gaul dan masak
sehingga sambal agak mengering
10.Sedia dihidangkan....sesuai makan dengan nasi ambang , nasi himpit,roti atau apa2 yg sesuai untuk digabungkang...nak makan gitu jer....pun boleh....
--> rupa fucuk dan suhun yg digoreng
--> fucuk dan suhun yg dah dihancurkan sikit
--> rupa tempe dan tahu yg dah dipotong dan digoreng
--> tengah tumis bahan kisar
--> ready to eat......!!!!
Selamat Mencuba........
p/s ----> Next time aku masak yg full and original version punya....yg ni version janji ada....
