Kerstfeest in de boomhut

Met z'n tweeëntwintig kwamen ze naar onze boomhut voor een geweldig gezellige avond. Zij warmde mee het huis op, we maakten chili zonder vlees, soep met optionele vleesballetjes met chorizo, pompoenhummus en hangop. Er ging een camembeirke in de oven en er kwam een sneeuwtaart in twee lagen uit.

Voor de gelegenheid hadden we zelfs een rendier en twee bokjes op bezoek. 

Fijn eindejaar alvast, met veel warmte en licht in de duisternis! 

Taart in't park

Hadden jullie ook zo'n heerlijk weekend?

N. en ik deden nog eens een Nigella'ke, met als resultaat:
- een feesttaart met champignonallures
- een plattekaastaart die alles behalve plat was
- 23 pasteis de nata 
- 36 keekjes met oranjebloesem, mmm
- een rabarbercrumble taart met vochtige bodem (maar lekker)
- een citroentaart waarvan de meringue niet op tijd wou bruinen (maar lekker)
- haar chocoladetaart
- gezonde chocomousse
- een snoepjestaart waar menig kinderhand (al dan niet ingegipst) naar graaien wou

De scherpe waarnemer onder u heeft intussen opgemerkt dat deze stralende foto's onmogelijk met mijn plastieken kodak gemaakt kunnen zijn. 
Dat klopt. Want blazen en foto's trekken tegelijk, dat gaat niet.

Bedankt broer ;-)

Portugal in de mond

Wie denkt dat Portugees een moeilijke taal is, moet eens een pasteis de nata (geheel ende gans) in z'n mond steken, en dan ' familie backeljau' mompelen.  

Maar dat zou zonde zijn van dat verrukkelijke taartje. 

In een reclameadvertentie van een tijdschrift dat al sinds mijn kindertijd bij ons passeert (de tantes hadden één gedeeld abonnement, dus die boekjes circuleerden nogal bij ons) vond ik dit recept. Bijna zo goed als het origineel, en heel gemakkelijk klaar te maken.

Wat heb je nodig?

° 80 g suiker

° 30 g bloem

° 185 ml melk

° 3 eierdooiers

° 125 ml room

° 2 zakjes vanillesuiker

° 2 pakken bladerdeeg

° bakpapier

° ovenbestendige kleine potjes (een muffinvorm valt ook te proberen)

Aan de (be)slag!

Knip rondjes uit het bakpapier en bekleed je vormpjes ermee. Ik leerde van haar dat als je rondom rond kleine knipjes geeft, je papiertje perfect past in een rond vormpje.

Bekleed je vormpjes met bladerdeeg.

Verwarm de oven op 220°.

Meng de bloem en suiker in een steelpannetje. Warm de melk op tot die goed heet is. Giet al roerend de melk bij de bloem en suiker. Zet op een zacht vuur en blijf roeren tot het mengsel ingedikt is. 

Haal de pan van het vuur, en voeg de room en de eierdooiers toe. Goed mengen.

Giet het mengsel in de bladerdeegvormpjes en bak een twintigtal minuten tot de pasteis goudbruin zijn.

Laat de taartjes afkoelen tot ze lauw zijn. Besprenkel met kaneel en droom even weg, richting Portugese stranden.

Smurfenspaghetti

Lesjes voorbereiden is...

blauwe spaghetti koken.
En in het griezelkookboek van Roald Dahl vind je nog meer monsterachtige recepten. Mijn klas was er wild van.


Ps: Welke saus zou jij daarbij geven?

.tonBouton. in 100 en enige voorwerpen

14.

'Casserole die 10 litermagen kan vullen'


Braadpan van in de jaren stillekens, die minstens 10 hongerigen kan vullen en haast evenveel weegt als haar inhoud in liters water.
Nog niet getest, maar kan ongetwijfeld ovenheerlijk ongekneed brood voortbrengen, alsook menige stoofpot en zelfs al eens een mosselke.
Past evenwel niet in de pompbak en amper in de kast :)
Vandaag van de grond geraapt in deze kringwinkel, en per plooifiets en beestenwagon naar het Gentse gebracht. Net toen ik beslist had de aanschaf van the real thing nog even uit te stellen.


Ps: Heb jij ook zo'n pot, en wat maak jij erin?

SpielerEI

Als je lief zich een goochelaar waant op een zaterdagochtend...

4 op een rij

4 op een rij

4 op een kluitje

Wat doet hij nu?

3 op een rij! (Applaus)

En hoppa...

Zo snel dat je echt niet meer kan volgen...

Tadaaaa!

(Waar is nu dat ei?)

Ah, daar is dat ei!

Smakelijk weekend!

Chocoladetaart om van achterover te vallen.

Hou u vast, want deze chocoladetaart is niet te onderschatten. Ze trekt namelijk haar neus op voor geforceerde fotoshoots (lees: op een driepikkeltafeltje op de venstertablet balanceren bij daglicht). 
Janina Modaal vroeg naar nutteloze weekendbezigheden: bij deze.

Ziet dat er niet heerlijk uit - moest van de foto afdruipen, misschien niet half zo smakelijk als deze madam dat kan maar toch een beetje.


Helaas. Dag Boch bordje, welkom leegte in mijn allerfavorietste servies. De taart heb ik toch maar bijeengeschraapt en nog met veel smaak opgegeten uit het vuistje. Want zo lekker en stevig is ze wel, die taart.


En hoe maak je ze?


Benodigdheden
O 100 g bruine suiker (genre pannenkoeken)
O 6 eieren
O 400 g melk of pure chocola (of restjes van onthoofde sinten en pieten)
O 1 tl kaneel
O 3 dl opgeklopte room
En voor erbij:
O snuifje bloemsuiker
O een aardbei
O een toefje slagroom (die overige deciliters) of crème anglaise


Aan de slag!
Verwarm de over voor op 180°. Beboter een springvorm en bekleedt met bakpapier. 
Meng de suiker en eieren en klop ze in een tiental minuutjes helemaal schuimig.
Smelt de chocolade au bain marie, en meng ze samen met de kaneel onder het eiermengsel. Spatel de room eronder tenslotte nog onder.
Ik bakte de taart zo'n 40 minuten, maar mijn oven is echt wel een kanjer. De breinaaldtest brengt altijd soelaas!


Als dat geen nuttige weekendbezigheid is.

Tulband cake (waar je 3 dagen van eet)

Deze cake is er eentje uit mijn kindertijd. Mijn moeder maakte toen zelf nog yoghurt met zo'n yoghurtmachine. Haar tulbandcake is dan ook geweldig omdat er yoghurt in zit (jammie) en omdat de vorm zo heerlijk ouderwets is.


Ik botste in de kringwinkel op een knaloranje tulbandvorm, deed een huppel, belde het thuisfront voor het recept, en mijn eerste tulbandcake was een feit.

Wat de cake voor een lui wijf als ik zo geweldig maakt, is dat er geen weegschaal aan te pas komt. Alles wordt gemeten met één tas. Een koffietas. Theetas. Melktas. Soeptas. Soutas.
Kom vous voulez. (Eén en dezelfde tas weliswaar, anders loopt het gegarandeerd in de soep. Wat bij deze cake bijzonder moeilijk is, maar toch.)

Smakelijk!

Ps: De cake bewaart vlotjes 3 dagen, als hij het tenminste zolang trekt bij jou thuis...
Pps: Wie mijn geschrift niet kan lezen, mail gerust :)

Spruitje

Kikker lust geen spruitjes. Zoveel is duidelijk. 

(Hij heeft zo drie uur aan tafel gezeten...)


Maar wij wel! Uit de lochtink van de schoonpapa. Met gestoomde stukjes pompoen, wortel en krielpatatjes. Even afbakken in ajuin, en een mosterdsausje voor ernaast.
Smakelijk!

Ver-t a a r t

Ik ben vertaart. Een taartje ouder. Een oude taart nog net niet :) 

Vriendin N. was vroeg opgestaan, om op een kookeiland met mij van Nigella te doen. 

N. doet een Nigella'ke.

Wij zijn een goed team, N. en ik. 

Zo heeft zij me geleerd dat je met een ei moet schudden om te weten of het overtijd is. Meetjeslandse wijsheden, daar smullen we van.

En ik liet haar haar momentje, met de chocola en de pannenlekker.

Deze snoepjes, van porselein, werden getest en goedbevonden, om er uw bladerdeeg mee voor te bakken. Dàg slappe taartbodems!

We vonden ook de truuk met het bakpapier uit, kwestie van de chocola royaal uit te smeren en de presenteerschaal onbevelkt te kunnen voorschotelen aan uw gasten.

En toen kwam het volk, at, dronk, en liet een frigo vol halve taart achter. Het was een heerlijke dag!

Ps: Raad eens wat ik als ontbijt op bed gegeten heb vandaag?

Pps: Geloof het of niet, maar die platte bruine ingezakte taart links was ronduit de lekkerste!

Gouden eieren.

Voor elke dag zonder vlees: eet een ei.

Een gouden ei wel te verstaan.

Ajvar

Macedonië op je bord, proef Ajvar.
Nu te koop bij de betere exotische supermarkt (lees: je niet-Vlaamse buurtwinkel).


Of zelf te maken.
Belangrijkste ingrediënten:

Aubergine - rode paprika - knoflook.
Op het internet circuleren wat recepten, maar ik heb me nog niet gewaagd aan zelfmaak ajvar. Een uitdaging voor de echte kookhelden onder ons...?


Ajvar is heerlijk als gezonde dip bij taco's, maar ook perfect voor een middag-zonder-vlees. 

Warme brie en mozarella vleien er zich alvast graag omheen. 
Heerlijk!

Lekker voer

De voorbije twee weken beleefde ik achter de laptop en voor de klas. 
Toen ik op tram 3 stapte - tja, die scharniermomenten des levens - nam ik me voor om werk te maken van mijn kinderdroom... juf worden.


Ik combineer mijn job met de opleiding via afstandsonderwijs, da's letterlijk leren vanuit je zetel. Maar vooral ook voor de klas. 
Nog een dik jaar te gaan, maar het voelt écht goed.
Ware het niet dat er momenteel amper tijd is om
- te naaien
- rommelmarkten af te schuimen
- met een leeg hoofd luilekker te liggen wezen
- een stevig boek te lezen
- int lang en int breed te koken, zoals deze madam ons dagelijks onder de neus wrijft.


Hier dus studentenkost. 
Deze is intussen een favoriet des huizes geworden. Beestig lekker voer en snel klaar: heerlijk gewoon. Luie wijven: zet je schrap!
Uit het kookboek met de smakelijke titel: 'Superlekker', van Liselotte Forslin.

Heet van de plaat


Voor 4 porties
200 gr (kool)raap
500 gr aardappels
3 wortels
2 rode uien
1 courgette
400 gr gekruide, magere worst (bv. merguez)
zeezout en een flinke draai van de pepermolen


Voor erbij
2 dl crème fraiche of zure room (mager)
2 eetlepels straffe mosterd

Verwarm de oven op 225°. Schil de aardappels, koolraap, wortels en uien en snij ze in grote hapklare stukken. Snij de courgette in evengrote stukken.
Schik alles op bakpapier op de bakplaat. Knip de worst in stukjes en schik ze erboven. Goed kruiden, een beetje olijfolie erop en de oven in, voor zo'n 25 minuten, tot alles een mooi kleurtje krijgt.
Wonder o wonder, alles is tegelijkertijd gaar, echt waar! En de smaak is o zo puur.


Meng de mosterdfraiche en serveer met je hete plaatkost. 
Laat je wederhelft de afwas doen.


Smakelijk!

Mémé Koek

De geur van gerookt vlees. De klok tikkend in de living op nieuwjaar. Karamelspekken in een paars blikken doos. De altijd warme Aga stoof in de keuken. Mémé Koek.

Mémé Koek had haar naam niet gestolen. Wie er ook over de vloer kwam, niemand verliet haar keukentje zonder een stuk Mémé Koek: appelbiscuit die altijd nog wat nat was, en daardoor bij jong en oud vlot naar binnen ging. Een hele Aga bakplaat vol, altijd vers gebakken, klaar om in grote meeneemrechthoeken te versnijden. Een warm kloppend hart onder de fietsrekker.

Mémé Koek maakte 'm altijd met appeltjes, maar je kan ook ander fruit gebruiken. Werden reeds getest en goedgekeurd: peer-mango-ananas. En zelfs in 'maar' een heteluchtoven gebakken blijft het een lekkere taart!

Mango Mémé Koek

En zo maak je je eigen Mémé Koek.

Hebben jullie zo van de zalige oma recepten? 

Gezonde sjokomoes

Hij bestaat: gezonde chocomousse. Geen suiker, geen room, en poepsimpel om te maken.
Voor wie, zoals ik, schrik heeft van gelatineblaadjes: onnodig! Het is zelfs zowaar iets wonderbaarlijks: hoe een krakend blaadje verandert in een glibberig velletje. 
Ondervind het zelfve!


Zo zag het eruit toen ik na enkele uurtjes even in de frigo piepte.

En zo flans je het ineen.

Kunnen jullie dat hier eigenlijk een beetje ontcijferen?
Smakelijk!


Ps: En zo kan het ook, de niet-vegetarische variant :)