speggetti goreng pedas ala mamak

idea timbul secara tak sengaja
tak salah mencuba, dan hasilnya memuaskan hati tc

bahan2nya

200 gram speggetti  - celur dan toskan

1 keping ddaging kisar (tc gunakan jenama ramly)
3 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos tiram

2 - 3 senduk sambal tumis (langkah palin g mudah kalau malas nak menumis )
beberapa batang sawi
daun sup dihiris

 versi 1 (jika tak ada sambal tumis)
jika tidak, kisarkan :

10 tangkai lada kering (nak pedas tambah lagi)
4 ulas bawang puteh
1 labu bawang besar (tc suka lebih bawang)

tumis semua bahan ni sehingga naik bau, garing dan pecah minyak, tambah garam gula secukupnya
masukkan daging kisar dan masak sehingga daging empuk
masukkan sos cili, sos tiram dan sos tomato
gaul sebati,
masukkan batang sawi (sbb lmbat empuk) bila batang sawi dah layu masukkan daunya dan speggetti yg dah dicelur
gaul sebati. rasa garam gulanya dan tabujkan hirisan daun sup


versi kedua (jika ada sambal tumis)

tc dadukan sebiji bawang besar, tumis hingga layu
tc masukkan daging kisar dan masak hingga daging empuk
masukkn sos cili, sos tomato, sos tiram, gaul rata
masukkn btang sawi, goreng hingga layu
masukkn daun sawi dan speggetti, gaul sebati
last tc taburkan daun sup

mee goreng

pagi ni tc menggoreng mee kuning yang tc buat semalam.
komen tc tentang mee kuning ni :
- tidak ada bau seperti mee kuning yang biasa kita beli dikedai
- agak kenyal, mee yang dibeli dikedai, jika ditambah air ketika memasak, mee akan menjadi kembang/lembik/lembut
- kalau ikut tekak tc, tc akan katakan mee ni sedap, oleh itu sekali lagi tc nak ucapkan terima kasih kepada pn umie kerana berkongsi resepi ini

resepi mee kuning

percubaan pertama membuat mee kuning
resepi tc dapat daripada my resepi sumbangan --- pn umie

minta izin ya puan umie untuk tc catatkan disini pula
bahan2nya:
500gram tepung gandum

bahan dibawah ni dibancuh sekali
200ml air (dicampurkan dengan garam secukupnya)
pewarna kuning
1 sudu teh air abu

campurkan kesemua bahan diatas dan uli
untuk makluman, adunannya agak berderai tidak seperti adunan kulit karipap

tc canai menggunakan mesin pasta/mee yang manual
canai 3 - 4 kali pada no 1
kemudian dicanai pada no 2 dan seterusnya no 4 sebelum digelek pada bahagian untuk membuat mee
didihkan air, campurkan minyak masak kedalam air, bila adir dah mendidih masukkan mee dan celur sekiat 2- 3 minit atau sehingga mee timbul
angkat adan toskan

mee rebus

teringin nak makan mee rebus langsung teringat akan keenakkan mee rebus haji wahid yang popular kat jb tu,.....tapi takkkan nak bergegas balik ke jb semata2 nak makan mee rebus...so pilihan yang ada memasaknya sendiri...

alhamdulillah....tak menghampakan
bahan A - mee dan hiasannya
mee kuning - dicelur
tauge - dibersihkan
tauhu - dipotong kecil dan digoreng
lada hijau /merah - dihiris
telur rebus
daun sup/daun bawang - dihiris
limau kasturi
bawang goreng

Bahan B (kuahnya)
rebuskan daging yang ada tetel
keledek - anggaran 500 gram - direbus dan dilenyek hncur
4 sudu taucu - kisar halus
1/2 cawan kacang tanah - kisar halus

Bahan C (perencah kuah - dikisar )
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang puteh
1" halia
1/4" lengkuas
3 sudu makan udang kering

3 sudu makan rempah kari
1/s sudu makan serbuk cili

tumiskan bahan kisar sehingga naik bau dan garing
masukkan serbuk kari dan serbuk cili, gaul rata , tambahkan sedikit air dan didihkan sehingga pecah minyak
masukkan air rebusan daging/tetel
masukkan BAHAN B.....Didihkan, kuahnya jangan cair
tambahkan garam dan gula secukupnya

makaroni goreng berempah

tak tau nak letak nama apa, tapi bersebab ada letak serbuk kari sedikit jadi tc namakan makaroni goreng kari...hahahaha...tak mudah rupanya nak mencipta nama sesuatu masakan

bahan2nya
makaroni (anggaran 1-1/2 cawan) - dicelur sehingga lembut (boleh gunakan speggeti juga dsb)

4 ulas bawang puteh - dicincang
1 labu bawang besar - didadu
1 biji tomato - didadu

2 keping daging burger - didadu (boleh guna kan daging kisar)
4 batang sosej - didadu

1/2 sudu makan serbuk kari
2 sudu makan sos cili
1-1/2 sudu makan sos tomato
1 sudu makan sos tiram

garam dan secubit gula
daun sup sebagai hiasan

panaskan minyak, tumis bawang yang dah didadu sehingga layu
masukkan daging burger, gaul rata, kemudian masukkan sosej goreng sekita 3 minit
masukkan rempah kari, gaul dan tambahkan 2 sudu air.. goreng seketika
tambahkan sos cili, soso tomato dan sos tiram..gaul rata
masukkan makaroni yang dah dicelur. goreng sekitar 3- minit (sehingga sebati)
masukkan tomato yang didadu, gaulkn
rasa garam nya dan boleh matikan api

mee sup

tc masak sup tulang, dalam pada tu teringin nak makan mee sup, jadi tc ambik aja sup yang ada, tambahkan sayur sawi dan tomato, masukkan mee, jadi le mee sup

mee goreng

bahan2 diperlukan
mee kuning
sawi
tauge
daging yang telah direbus
sos tomato
sos cili

kisarkan :
lada kering
bawang merah
bawang puteh

panaskan minyak
tumiskan bahan kisar sehingga garing
masukkan daging dan sedikit air rebusannya, garam secukupnya, gaul rata
masukkan mee, tuangkan sos tomato dan sos cili, gaul rata
masukkan sawi, gaul rata
masukkan tauge, gaul rata dan matikan api.. tc suka kalau taugenya masih terasa rangup ketika dimakan

mee goreng

kisarkan:
1 tangkai lada kering (boleh dikurangkan/ditambah)
5 ulas bawang merah (tc suka gunakan bawang lebih)
4 ulas bawang puteh
udang kering / ikan bilis

mee kuning
sawi
daging/isi ayam
fish ball

1 sudu sos tiram
2 sudu sos cili
2 sudu sos tomato
garam dan gula secukupnya

panaskan minyak
tumis bahan kisar sehingga garing
masukkan sos tiram... gaul rata
masukkan cili sos/tomato sos
masukkan daging/ isi ayam...tambahkan dengan bebola ikan/sotong/udang
masukkan mee.....gaul rata
masukkan sawi
perisakan dengan garam dan secubit gula

mee sup

terlanjur kuah sup tulang tu ada, tc adjust sikit, masukkan mee kuning, tambah sawi, kemudian taburkan bawang goreng dan juga daun sup
maka jadi le mee sup...........

makaroni goreng

bahan2nya
makaroni/speggeti

daging kisar
bawang merah
bawang puteh
sos tiram
sos tomato
sos cili
sayuran campur


celur makaroni sehingga lembut

tumiskan bawang merah yang dipotong dadu dan juga bawang puteh yang dicincang sehingga layu
kemudian masukkan daging kisar, greng sehingga kering airnya
masukkan sos tiram, sos cili dan sos tomato, gaul rata
masukkan sayur campur...kemudian masukkan mnakaroni,
tambah garam secukupnya

mee bandung tokchik

bahan2 diperlukan
mee kuning
sayur sawi
telur
air rebusan daging / tulang
hirisan daging
sotong/sotong kering/sotong kembang***** pilihan
udang segar***** pilihan

kacang tanah yang disangai dan dikisar

bahan kisar
cili kering
bawang merah
bawang putih
udang kering

tumiskan bahan kisar sehingga garing / pecah minyak
masukkan air rebusan daging,
masukkan kacang tanah yang dah dikisar
masukkan daging yang dihiris nipis
didihkan kuahnya
masukkan udang dan sotong
pecahkan telur kedalam kuah (sebiji telur untuk sepingan)
masukkan tomato yang dibelah 4
rasa garam gulanya - kuah mee bandung ni sedikit manis
tambahkan sedikit bancuhan tepung jagung untuk memekatkan kuahnya

celur mee kuning dan juga sawi

untuk menghidang
letakkan mee kuning dan sawi kedalam pinggan, sendukkan kuah, taburkan bawang goreng dan letak limau kasturi

yee mee

bahan perap untuk 500 gram isi ayam

1 sudu teh lada hitam yang ditumbuk halus
2 sudu makan kicap pekat
1 sudu makan kicap manis
2 sudu makan sos tiram

sawi - dicelur
telur

kisarkan
5 ulas bawang putih
2" halia

panaskan minyak
tumiskan bawang merah yang dimayang sehingga garing
masukkan ayam yang diperap tadi
gaul rata
masukkan cendawan
tambahkan air untuk mengempukkan ayam
pekatkan kuahnya dgn menambah bancuhan tepung jagung


panas kan periuk tanah,
tuangkan kuah, bila mendidih, letakkan yee mee, pecahkan telur diatasnya
semasa menghidang, sendukan isi ayam dan letakkn sawi yag dicelur

mee hoon taucu

sediakan

mee hoon - celur dulu
taucu - dibasuh untuk mengurangkan kemasinan
tauhu - dipotong kecil - digoreng
kucai - dihiris
udang - beli udang yg kecil2 dan berkulit lembut tu
tauge

bawang merah dan bawang putih dimayang
cili dimayang

caranya
panaskan minyak, tumiskan bawang yang dimayang berserta cili sehingga layu, kemudian masukkan udang, goreng seketika, masukkan mee hoon,taucu gaul rata, tambah kan kucai goreng sehingga semuanya sebati
masukan tauge, gaul rata, pastikan tauge tidak lecur, sekadar layu sahaja
matikan api

rojak mee

tokchik sememangnya menggemari rojak mee, cuma sekrang ni amat susah nak mencari rojak mee yang sedap,
yang ini beli untuk makan tengahari, cuma sedikit sahaja yang tokchik boleh makan,
selebihnya tokchik sedekahkan kepada kak pah

rojak mee sungai udang

tokchik memang suka makan rojak mee. nak mendapatkan resepi yang tepat tak mudah, kali ni tokchik berjaya.
jadi tokchik berminat nak berkongsi dengan yang lain:

500 gram keledek - direbus
15 tangkai lada kering - digoreng
2 sudu teh cili serbuk
sebiji bawang besar dihiris nipis dan digoreng sehingga sedikit kekuningan

bijan yang disangai
kacang tanah - digoreng dan dikisar

gula merah
gula pasir
air asam jawa

cara2nya:
keledek yang telah direbus, bawang dan lada kering yang digoreng, dikisar bersama sehingga lumat.
masukkan bahan2 yang dikisar kedalam periuk tambahkan air asam jawa, didihkan sehingga kuahnya agak pekat, tambah gula merah, gula pasir, garam, kacang tanah yang dikisar dan juga bijan
didihkan sebentar dan matikan api (tmbah sedikit bancuhan tepung jagung jika kuah agak cair)


bahan pelengkap hidangan:

timun dan sengkuang serta tauge

sediakan juga cucur untuk dimasukkan kedalam ramuan rojak mee, tauhu dan tempe goreng


campurkan bahan2 seperti timun, sengkuang, tauhu, tempe, tauge, mee kuning serta telur rebus, tuangkan kuah

mee sup semudah 1,2,3 faiqah

faiqah menunjukkan bakat memasak hari ni, mee sup katanya....sempat le juga tokchik snap gambarnya

langkah pertama
tumiskan bawang putih dan bawang merah yang dimayang, bila dah kekuningan, masukkan sedikit sos tiram


langkah kedua
masukan air, masukan sedikit garam (tak cukup nanti boleh ditambah kemudian kata faiqah)

lamgkah ketiga
bila air dah mendidih, masukkan fish cake, tauhu yang dipotong dadu..... humban aja apa yng kita suka kedalam sup yang sedang mendidih, biar seketika, masukkan batang batang sawi

langkah ke empat
masukkan daun sawi diikuti dengan mee kuning, rasa garamnya, kalau tak cukup masinnya, dah tak reti2 nak tambahkan garam

langkah ke lima
taburkan daun sup dan bawang goreng, hidangkan bersama sambal kicap.
hilang pulak gambar tauke sambal kicap kita...kak ojie