Ecco 1 idea per regali natalizi mangerecci 
(il tempo volaaaaa mi manca l'idea n°10 da farvi conoscere e poi passiamo ad altro!)
No, non è proprio una marmellata, direi piuttosto una crema per farcire (magari lo strudel o le pere cotte + abbondante grattugiata di cioccolato) o da accompagnare a formaggi dal gusto deciso, ma certamente anche da spalmare!
E' la Crema di mele e amaretti con profumo di cannella e chiodi di garofano. Come mi è venuta in mente??? Mi è stato regalato un barattolino di Crema di pesche all'amaretto che ho gradito molto e quindi, vista la stagione, ho pensato di cambiare frutto di base arricchendolo di aromi ... mmmmm a me il risulto è piaciuto (ora proseguirò con gli accostamenti culinari e poi vi aggiornerò ;-) ) e spero piacerà anche ai miei amici*.
Ricetta per 20 vasetti da 200ml
8kg. di mele golden delicious
1 kg di zucchero di canna
1 kg di zucchero bianco
2 confezioni da 200gr. di amaretti
cannella e chiodi di garofano in polvere dose a piacere
un pizzico di sale
Lavate le mele e dopo aver tolto il torsolo con l'apposito levatorsoli, sbucciatele e tagliatele a pezzi piuttosto piccoli. Mettetele in una pentola capiente e -a fuoco basso- lasciatele ammorbidire.
Aggiungete lo zucchero e il sale, mescolate e lasciate cuocere finché i pezzetti di mela cominceranno a disfarsi mentre mescolate.
A questo punto usate un mixer con piede ad immersione e riducete il composto in purea. Aggiungete cannella e chiodi di garofano (in polvere) a vostro piacimento ... qui siete proprio voi che dovete decidere se nella crema dovrà prevalere uno dei due aromi o se dovranno essere appena accennati e il risultato finale dipende molto anche dalla qualità delle mele usate.
Io ho scelto un equilibrio nel gusto: 2 cucchiaini da caffè di cannella e 1 di chiodi di garofano in polvere.
Ora schiacciate gli amaretti nelle confezioni, apritele e schiacciate ancora prima di versare i pezzetti nella pentola. Mescolate ma NON troppo, in modo che gli amaretti non si sciolgano nel composto ma ne rimangano dei piccoli pezzetti.
N.B.: la foto è pessima perché usciva molto vapore dalla pentola e non sono riuscita a fare di meglio =/ comunque spero che vediate che, tranne l'amaretto in alto a sinistra che ho frantumato ancora, gli amaretti devono essere frantumati ben bene.
Invasate, chiudete con cura, appoggiate i vasetti su una tovaglia piegata, copriteli con un'altra e aspettate a spostarli finché non si saranno raffreddati (sentirete un "clack" -più o meno!- che indica che si è creato il sottovuoto)
A questo punto io ho pensato di applicare, ai vasetti più alti, l'etichetta "personalizzata" della crema: foto degli ingredienti, nome del contenuto e i nostri auguri =)
Se tornate a vedere la prima foto del post noterete che nei vasetti più bassi, invece, l'etichetta l'ho appesa =)
Altre idee MANGERECCE da regalare le trovate qui
http://toccodililla.blogspot.it/2012/12/10-idee-regalo-per-adulti-biscotti.html
http://toccodililla.blogspot.it/2013/02/crackers-salati-1000-gusti-1-d-e-unidea.html
* Ho già ricevuto notizie sul gradimento della Crema ... mi devo già rimettere in produzioneeeeeeeeeeeeee
8kg. di mele golden delicious
1 kg di zucchero di canna
1 kg di zucchero bianco
2 confezioni da 200gr. di amaretti
cannella e chiodi di garofano in polvere dose a piacere
un pizzico di sale
Lavate le mele e dopo aver tolto il torsolo con l'apposito levatorsoli, sbucciatele e tagliatele a pezzi piuttosto piccoli. Mettetele in una pentola capiente e -a fuoco basso- lasciatele ammorbidire.
Aggiungete lo zucchero e il sale, mescolate e lasciate cuocere finché i pezzetti di mela cominceranno a disfarsi mentre mescolate.
A questo punto usate un mixer con piede ad immersione e riducete il composto in purea. Aggiungete cannella e chiodi di garofano (in polvere) a vostro piacimento ... qui siete proprio voi che dovete decidere se nella crema dovrà prevalere uno dei due aromi o se dovranno essere appena accennati e il risultato finale dipende molto anche dalla qualità delle mele usate.
Io ho scelto un equilibrio nel gusto: 2 cucchiaini da caffè di cannella e 1 di chiodi di garofano in polvere.
Ora schiacciate gli amaretti nelle confezioni, apritele e schiacciate ancora prima di versare i pezzetti nella pentola. Mescolate ma NON troppo, in modo che gli amaretti non si sciolgano nel composto ma ne rimangano dei piccoli pezzetti.
N.B.: la foto è pessima perché usciva molto vapore dalla pentola e non sono riuscita a fare di meglio =/ comunque spero che vediate che, tranne l'amaretto in alto a sinistra che ho frantumato ancora, gli amaretti devono essere frantumati ben bene.
Invasate, chiudete con cura, appoggiate i vasetti su una tovaglia piegata, copriteli con un'altra e aspettate a spostarli finché non si saranno raffreddati (sentirete un "clack" -più o meno!- che indica che si è creato il sottovuoto)
A questo punto io ho pensato di applicare, ai vasetti più alti, l'etichetta "personalizzata" della crema: foto degli ingredienti, nome del contenuto e i nostri auguri =)
Se tornate a vedere la prima foto del post noterete che nei vasetti più bassi, invece, l'etichetta l'ho appesa =)
Altre idee MANGERECCE da regalare le trovate qui
http://toccodililla.blogspot.it/2012/12/10-idee-regalo-per-adulti-biscotti.html
http://toccodililla.blogspot.it/2013/02/crackers-salati-1000-gusti-1-d-e-unidea.html
* Ho già ricevuto notizie sul gradimento della Crema ... mi devo già rimettere in produzioneeeeeeeeeeeeee
