Macarons mit Himbeeren & Schokocreme
Klein, fein und ein Muss auf jeder Ostertafel: fruchtige Macarons mit einer Himbeer-Schokofüllung! Die perfekte Kombination, um den Frühling willkommen zu heißen, auch wenn er sich noch etwas wehrt! Euch allen frohe und leckere Ostern!
Zutaten (ca. 30 Stück):
65 g Eiweiß
20 g Zucker
125 g Puderzucker
100 g gemahlende Mandeln
Lebensmittelfarbe
100 g Sahne
100 g dunkle Schokolade
Himbeeren
Das Eiweiß auf höhster Stufe anschlagen. Die Geschwindigkeit etwas senken, weiterschlagen und den Zucker hinzufügen. Weiterschlagen und nach und nach den gesamten Puderzucker unterschlagen. Der Puderzucker sollte gesiebt sein. Insgesamt etwa 15-20 Minuten schlagen. Zum Ende hin die Farbe hinzufügen. Am besten eignet sich Pulver- oder eine Farbpaste.
Als nächstes mit einem Teigschaber die gemahlenen Mandeln unterheben. Gut verrühren, dabei die Masse immer wieder gegen die Schüsselwand streichen, bis sie eine glänzende, lavaartige Konsistenz hat.
Die Masse nun in einen Spritzbeutel füllen und runde Kleckse mit einem Durchmesser von ca. 3 cm auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Dazwischen Abstände lassen. Die Plätzchen nun 5-10 Minuten antrocknen lassen. Dann im vorgeheitzen Ofen bei 130° C etwa 9-12 Minuten backen. Danach gut auskühlen lassen und vorstichtig vom Backpapier abziehen.
Für die Füllung 100 g Schokolade schmelzen. Die Sahne aufkochen und mit der Schokolade zu einer cremigen Masse verrühren. Auskühlen und festwerden lassen. Dann die Creme mit aufschlagen und mit einem Spritzbeutel auf der Hälfte der Plätzchen verteilen. Die Himbeeren halbieren und je ein Stück auf die Creme setzen. Ein weiteres Plätzchen daraufsetzen und leicht andrücken.
