Coca de verdures i salsitxes

 

Deixa'm discrepar de qui diu que no sap cuinar, que no s'hi entén, amb els fogons. A vegades, si hi posem una mica d'il·lusió, imaginació i paciència, podem aconseguir plats ben bons i vistosos. Per un sopar informal, en aquest cas, he elaborat aquesta coca de verdures (tipus pisto) amb botifarra. A partir de la massa que us explicaré, vosaltres mateixos hi podrieu fer les variants que volguessiu. Per exemple, en comptes de verdures posar-hi salsa de tomàquet i xampinyons, o fer-la tipus margarita, amb formatge, o bé posar-hi pernil dolç, o bé sardines a sobre, o bé... una infinitat de possibilitats que segur que  segur que us podreu fer a mida! Aquesta que us presento avui m'ha servit per acompanyar la resta de coses que hem portat amb els companys de feina en un sopar informal i molt divertit a la terrasseta de la Ràdio que ens ha servit per saludar les vacances!!

Ingredients:

Una làmina de pasta de full

1 albergínia

1/2 pebrot verd

1/2 pebrot vermell

1 ceba

3- 4 salsitxes 

El secret d'aquesta recepta és, sense dubte, l'elaboració de la masas. Es tracta d'una làmina de pasta de full que no hem deixat que s'inflés amb la cocció. Això ho podeu aconseguir fàcilment, col·locant la làmina sobre la safata del forn i aixafant-la, a sobre, amb una planxa gruixuda i pesant. La deixeu coure a 180ºC durant 40 minuts i ja la tindreu rosseta i cruixent! I ben fina! Heus aquí la coca. 

Ara, un cop la coca és cuita, iniciem el sofregit. Tallem a la concassé la verdureta. La sofregim, salant-la al gust. Ben bé, hi estarem una mitja hora o tres quarts. A continuació, apaguem el foc i farcim la coca, col·locant uniformement les verduretes cuites. I, finalment, coem unes salsitxes. Les podeu substituir per anxoves, sardines, etc... es tracta d'afegir una mica de proteïna a la coca. Tot i que la podeu menjar vegetal, si ho preferiu. I ja ho tenim! 

Coca de vidre al Quins fogons

Amics, amigues, aquesta setmana estem molt contentes. El programa Quins fogons ha triomfat amb una recepta que avui us penjo aquí. Al Facebook de RAC1 hem superat les 145.000 visites i al nostre Facebook n'hem sumat més de 5.000. Moltíssimes gràcies per la vostra fidelitat! Aquí teniu el vídeo, esperem que en gaudiu.

Coca de forner amb xocolata

Aquesta setmana passada vam publicar una recepta que de ben segur tindreu present, la coca de forner. Les noies de Quins fogons som agosarades i ens hem atrevit a explicar-vos-la. Us la perdreu?

Coca de llardons de Quins fogons

Aquesta setmana, el Quins fogons està d'enhorabona. Hem iniciat una col·laboració setmanal amb el portal de notícies de RAC1. Podeu veure-ho en aquest enllaç:

http://www.rac1.cat/univers-rac1/20170217/4272783360/quins-fogons-coca-llardons-estrena-video-tasty.html

També dimarts passat ens van entrevistar a Catalunya Ràdio:

http://l.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.ccma.cat%2Fcatradio%2Falacarta%2Fpopap%2Fj-sucarrats-el-foodporn-i-el-porno-es-el-que-mes-agrada-i-per-aixo-triomfen-les-videoreceptes%2Faudio%2F951106%2F%23.WKMfcJPa-dc.facebook&h=ATOYF2IbNgIGcyCJKsEVRAMO58P5Lq9Ww3FVDeYaDFQKGrAukOZgf8ps1azipjb81i5B-dAksxH6utUI5scjjXyvetdPOS0-jJgtseKM_STE6lNavn0fnrDyBm6uKlxScg0P

I aquest dimecres vam entrevistar al xef  Oriol Castro del restaurant Disfrutar a la televisió de La Xarxa: http://www.laxarxa.com/

I per si fos poc, ens preparem un Carnestoltes amb una coca de llardons! Aquí la teniu!!

Reixa de plàtan i xocolata

Aquesta setmana, al Quins fogons! us proposem una coca dolça que triomfa allà on va, més que la cervesa! ha ha ha. Porta xocolata i porta plàtan, ja ho hem dit tot! Veieu-la al nostre Facebook o aquí sota:

Coca de forner ensucrada

 

Ja he explicat al blog, crec recordar, que aquest any la nostra filla Arlet ja porta un esmorzar a l'escola que sigui capaç de menjar-se ella soleta, de forma autònoma, sense necessitat que ningú la peixi. Ella ja hi està acostumada, a menjar sense gaire ajuda, perquè des d'un bon principi l'hi hem acostumat. Així, doncs, no ha estat difícil deixar les papilles que li preparaven l'any passat les mestres per esmorzar, per un entrepà, unes magdalenes o una coca com la d'avui. L'esmorar, com sempre, ben acompanyat d'un làctic i d'una mica de fruita, perquè no li falti de res. Us explico com l'he fet perquè potser us hi animareu i tot, que és ben fàcil i queda boníssima, ja ho veureu.

Ingredients:

100 g d'aigua

100 g de llet

50 g d'oli

400 g de farina normal

14 g de llevat de forner (fresc o en pols però no impulsor)

20 g de sucre

1 pessic de sal

Un rajolí d'anís del mono

sucre per empolsinar per sobre

Preparem la massa abocant en un bol la farina, el llevat, el sucre, l'oli, la llet i, finalment, la sal. Com ja és habitual darrerament, veureu que la meva petita ajudant també ha col·laborat en l'elaboració d'aquesta coca ;-)

 

Un cop ho tenim tot al bol, engeguem la màquina de pastar, si en tenim, i hi afegim els 100 g d'aigua. Quan ho hem barrejat tot, ho traiem del bol i ho acabem d'amassar a mà, sobre una superfície plana. Ho anem amassant i, al cap d'uns 10 minuts, parem i ho tapem amb un drap humit. Recuperem la massa al cap d'una hora, aproximadament. Mentrestant, hem untat un paper sulfuritzat amb oli d'oliva suau.

 

Donem forma a la massa, estirant-la uniformement. Després, l'untem amb oli i, amb els dits, la marquem. L'empolsinem amb força sucre i l'enfornem durant uns 15-20 minuts a 180ºC. Cinc minuts abans de finalitzar la cocció, la ruixem amb anís.

 

I ja la tindrem a punt! La traiem del forn i la deixem refredar. L'acompanyarem amb un bon tros de xocolata. A esmorzar! 

Coca de Sant Joan, la coca definitiva

 

Aquesta és la coca que ens menjarem per la Revetlla de Sant Joan. Una data molt celebrada a Catalaunya i, per a mi, una de les millors festes que hi ha, per tot el que comporta. Disbauxa petardera però amb més mesura que per Carnestoltes, calor d'estiu però sense la cremor de l'agost, nits curtes i somnis llargs... amor, vida, bombolles de cava i sucre de fruita confitada. M'encanta Sant Joan, es nota, oi? I enguany encara m'agrada més perquè, segurament, el Sant Joan 2016 em quedarà gravat al cor. I per què, us preguntareu? Doncs perquè em caso amb l'home que més estimo en aquest món. En Manel serà, des de demà mateix, el meu marit.  I tot que em provoqui encara certa timidesa dir la paraula, sí que em sento orgullosa de poder-la acomplir. Per sempre. Però, bé, no vull posar-me pas romàntica ara, en tot cas ja tindré el meu moment, sinó que vull convidar-vos a compartir aquesta recepta, animar-vos que la intenteu fer, perquè surt molt bona i agradarà als qui la comparteixin en una nit de bruixes com la d'avui.

L'he anomenat coca definitiva perquè, en aquest cas, aquesta coca porta de tot! No només la fruita confitada a sobre el brioix, sinó també els llardons a l'interior, que hi donen un gust... mmmm! Fantàstic. De coques de Sant Joan, en trobareu més en aquest blog: Coca de Sant Joan amb fruita,

Coca de Sant Joan amb pasta de full i xocolata, Coca de Sant Joan 2013 ,  

coca de Sant Joan amb melmelada de taronja i ametlla,  entre d'altres. 

Ingredients:

400 g de farina de força

115 g d'aigua

100 g de llet sencera

Fruita confitada (taronja, cireres, meló)

100 g de llardons

150 g de llar de porc

120 g de sucre morè

25 g de llevat fresc

1 pessic de sal

1 pessic de matafaluga (espècie)

50 g de pinyons

 

Comencem a preparar la coca escalfant l'aigua i la llet. Les aboquem en un bol gran i hi afegim el llevat, el sucre i la farina, prèviament tamisada. Anem remenant.Seguim remenant i hi afegim un pessic de sal i el llard, que ja tenim a temperatura ambient. Seguirem l'amassat a sobre de la taula. Mentrestant, hem trinxat els llardons i hem aixafat les llavors de matafaluga. Seguim amassant una mica, uns 3 minuts més, però sense passar-nos perquè no se'ns transformi massa el gluten de la farina i formem una bola amb la massa. La deixem reposar en un bol, tapada amb un drap de cuina net, durant una hora i mitja. Seguidament, traiem la massa de coca del bol i l'estirem. Com podeu comprovar, he tingut una ajudant molt eficient amb qui he fet la coca. Quatre mans, millor que dues! ha ha ha.

Ara, hi afegim tots els ingredients.  Primer, marquem en forma de creu la massa perquè ens pugi per tots costats per igual. Seguidament, incorporem la fruita confitada, Després, els pinyons i, finalment, el sucre per sobre.

Ho enfornem a 180 ºC durant 25 minuts.

 

La traiem del forn, la deixem refredar, i ja la tindrem a punt per gaudir d'una bona Revetlla!! Felicitats a Joans, Joanes, Joanets, i tots els que demà fan sant!