昨天我尝试烘了南瓜面包，南瓜营养高，用来做面包，不但有新口感而且美味，味道也很香，可是面包的柔软度不够理想。不知在制作的过程中，那一个步骤出了差错。死板板的一点
活力都没有！
想请教各位面包高手，能否告诉我要如何作才能使这南瓜面包更柔软？
我在网上拿到的食谱：份量如下：
bread flour 250g
pumpkin 125g
yeast 5g
sugar 30g
salt 2g
牛奶20g
黄油 30g
2008年6月27日星期五
南瓜面包
昨天我尝试烘了南瓜面包，南瓜营养高，用来做面包，不但有新口感而且美味，味道也很香，可是面包的柔软度不够理想。不知在制作的过程中，那一个步骤出了差错。死板板的一点
活力都没有！
想请教各位面包高手，能否告诉我要如何作才能使这南瓜面包更柔软？
我在网上拿到的食谱：份量如下：
bread flour 250g
pumpkin 125g
yeast 5g
sugar 30g
salt 2g
牛奶20g
黄油 30g
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13 条评论:
哈哈 Kate, 又有面包吃咯。。。嘻嘻
Kate,
Wow! Orange orange pumpkin bread. Healthy and yummy.
Cheers
L-5
xueli,L-5
是啊！我好久都没做面包了，这次的南瓜面包不够软，所以不好意思没勇气请你吃......哈哈!
妳從那裡得到食譜的？
據我所知，很多食譜的分量都不准，需要自己多加研究，才能找出適當的分量。
kate
黄澄澄的面包好吸引人哟，可不可以来一个尝尝看？
坠落天使：
我是在网上得到的食谱。有这个可能性哦，我已经失败2次了，这是我第3次烘南瓜面包，之前2次的食谱也不一样，但还是一样以失败收场，哎！
sally,
好可惜，这次不敢请你吃，因为效果不理想，下次.....哦！
ｋａｔｅ
牛奶只放２０ｇ是不是太少了呢？
妳讓麵糰發酵多久？
我的意思是，所有材料混在一起以後，妳讓它閑置多久？
sally,
也不知道叻。我是照食谱烘的，不一样的人喜欢的口味都不一样，才会有差异。
坠落天使，
之前烘时我只让它发酵1个小时才滚圆，但效果也是不好，这一次就敢敢让它发酵了3个小时才滚圆，整形后还有让它在发酵呀！结果效果还是一样。
Bread Flour，我不知道妳是指甚麼麵粉，我建議嘗試使用高筋麵粉。
另外可以嘗試調整麵粉與酵母的分量。
多一點麵粉，或者少一點麵粉，或者多一點酵母，或者少一點酵母。
hi 墮天使
高筋面粉就是所谓的bread flour.
我是怀疑kate的鲜奶放不够分量。
kate
以我的经验如要面包软一点，可加一些cake flour.就是bread flour200g+cake flour 50g
又或者加半茶匙的bread improver.
希望你下次会成功
坠落天使，
sally 已帮我回答了。
sally,
下次有时间我在试试看，谢谢你，有这个可能性。
Hi Kate
看來也许你的yeast太少了！還有你好像沒放水哦！ 加油。
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