A medvehagyma a kert kihasználatlan,

árnyékos sarkában szerencsére jól érzi magát és szépen szaporodik. Most hároméves és eddig nem nagyon szedtem róla, hagytam megerősödni, de jövőre már bátran fogok, mert a levelek alatt rengeteg apró medvehagyma bújik. Csak frissen és nyersen szeretem, úgyhogy jövő tavasszal már mindig lesz pár levél kenyérre, salátába, pestoba.

Kapor

Már kel és nagyon várom, hogy ellepje a kertet. Annyi kel, hogy az elején nagyon meg kell ritkítani, mert hatalmasra nő. Frissen, zsengén a legfinomabb, de később a megerősödő kaporszár és virág is jó lesz a kovászos uborkába. Ha csapadékos az ősz, akkor kel még egy kevés, de már csak annyi, hogy egy-egy túrógombócba elég legyen. Ez tavalyi kép, szerintem ilyenkor a legszebb.

Zamatos turbolya

Évekig próbálkoztam a magvetéssel, néha lett is belőle valami, de csak pár gyenge kis növény, ami hamar felmagzott. A magokat viszont elhullatta, úgyhogy itt-ott megjelent a kertben.  Azt hiszem, ez is a csak frissen és nyersen fogyasztott növények közé fog tartozni nálam. Ebben a salátában pl. nagyon finom, de azért ezt a turbolyás tejszínes krumplit azért egyszer kipróbálom.

Orvosi zsálya
Fűszer- és gyógynövény is egyben, könnyen termeszthető és szinte egész évben szedhető. Színes levelű fajtáit köztereken gyakran látom dísznövényként, úgyhogy mostanában könnyen hozzáférhető. Olaszos paradicsomos szószokat, sült zöldségeket és húsokat fűszerezek vele (ezt a saltimboccát például nagyon szeretem).

 

Előzmény: snidling, bazsalikom, borsmustár, tárkony, kakukkfű

Az idei medvehagymát

Anyukám szedte az egész családnak. Az előző években a száras levelekből egy csokorral mindig tettem vízbe is, mert úgy hűvös helyen egy hétig friss marad. A tépett, ömlesztett levelekből már nagyon nehéz válogatni, így idén szépen csokorba szedte és összegumizta már szedéskor. Gondolom, nem kell ecsetelnem, egy ilyen csokorral mennyivel könnyebb bánni, mint az ömlesztett kupaccal.

A medvehagymát még mindig frissen szeretem a legjobban, meg a belőle készült pestot, de Limara pogácsája nagyon csábító, talán a napokban megsütöm.

A medvehagymának tényleg

most van szezonja, úgy egy hónapig, aztán visszahúzódik, eltűnik, jövő tavaszig láthatatlan. Most viszont sok van, és még több lesz, még egy hét és az avar eltűnik, csak medvehagyma lesz mindenütt.

Medvehagyma pesto

medvehagyma
tökmag
olaj (tökmag vagy olíva)
grana padano
só

A medvehagymát megpucoltam és laskára vágtam, botmixerben annyi olajjal mixeltem össze, hogy krémes legyen. A tökmagot megpirítottam és mozsárban összetörtem.  Reszeltem hozzá sajtot, tettem hozzá sót és pótoltam az olajat.

A fagyasztóba az olajjal összeturmixolt medvehagymát teszem, a sajtot, tökmagot frissen adom hozzá.

Krémsajtos dobozokban fagyasztom. Pont jó a mérete és helytakarékos.

Frissen túróval és tejföllel összekeverve, kenyérre kenve nagyon finom, a medvehagymás táska pedig nálunk a második helyezett, a tejfölt ebből ki kell hagyni.