Balatoni Gasztrotérkép

Nézzétek el nekem, hogy a Balatonról nem tudok tárgyilagosan írni. Mi, akik itt születtünk és nőttünk fel, ezernyi szállal kötődünk ide.

Lakhatunk időnként akár több ezer kilométerre is innét, a szívünkben akkor is balatoni lányok vagyunk. Nekünk mesél a tópart, ismerjük az esti naplementék és a reggeli hajnalok színeit, a fázós téli estéket a parton sétálgatva, és a rekkenő, nyári délutánokat egy szőlőspince mélyén.

A víz, a nádas, a környező hegyek, szőlők, várak, kanyargós utak kísérik a titkainkat, és ha kell, a tanúhegyek borulnak azokra. Itt sírunk, nevetünk, itt leszünk szerelmesek, itt bújunk el a világ elől, de itt mutatjuk meg azt is, hogy kik vagyunk valójában.

És most megmutatjuk, hogy a Balaton télen is él, ahogy mi is itt. Télen is izgalmas, színes és ezerarcú. Felfedezésre vár és élményeket ad. 

Persze, ehhez ismerni kell azokat a helyeket, ahova érdemes elmenni, azokat az éttermeket, borászatokat, akikhez érdemes ellátogatni.

Ebben segít nektek a Balatoni Gasztrotérkép, ahol most a Nyugat-Balaton legjobb, egész évben nyitva tartó vendéglátó helyei mutatkoznak be.

Badacsony-Káli-medence-Somló-Keszthely-Hévíz nyomvonalon haladva az én személyes kedvenceim szerepelnek ezen a kiadványon.

Nem a büfésor lángososai, nem az egész évben ugyanabban az olajban rántott húst sütő „valamik”, nem a kannás bort olcsón kínáló egységek, hanem a jó szívvel ajánlható, minőséget és élményt nyújtó helyek gyűjteménye ez.

Szerintem ez a térkép a legjobb garancia arra, hogy hova menjél.

Miért is? Mert az itt élő és dolgozó vendéglátósok közös összefogásaként készült, akik, ha kimozdulnak otthonról, akkor a térképen szereplő többi helyre mennek.

Fotó: Szabó Miklós

Tudjuk, hogy itt, a környéken járva kik azok a borászok, akihez bármikor benézhetünk, ezekre a helyekre ülünk be egy finom ebédre, vacsorára, őket látogatjuk meg, ha bulizni akarunk vagy egy finom süteményre vágyunk. De az ő boraikat, pezsgőiket vesszük le a polcról akkor is, ha saját otthonunkban látunk valakit vendégül.

A bemutatkozó Gasztrotérképes összejövetelen Vonyarcvashegyen az időjárás is kegyes volt hozzánk. Január végén kabát nélkül borozgatni a Bock Bisztro teraszán nem mindennapi élmény. 

Fotó: Szabó Miklós

Alattunk még a befagyott Balaton, poharunkban a nyárízű borok, és tavasz illatot hozott már a szél.

A kiállítók kedvesek, barátságosak, régi és új ismerősök örülnek egymásnak, kóstoltuk egymás borait, süteményeit. Ízelítőt kaptunk az éttermek választékából, kellemes jazz zene a háttérben.

Fotó: Szabó Miklós

Mi kell több egy kellemes csütörtök délutánhoz?

Pont annyi, hogy mozduljatok meg, üljetek kocsiba, vonatra, buszra, és gyertek el ti is a Balatonra és Hévízre! Ne csak nyáron strandolni, hanem most is!

Várunk benneteket!

Nézzük a Gasztrotérképes listát, hogy kihez, miért gyertek el, én személy szerint mit szeretek a legjobban náluk.

Liszkai Borkúria-Exkluzív borhotel egy levendulatenger közepén

Kővirág-Romantikus, szezonális- Étel, ital, ágy

Káli Art Inn-Köveskál egyik legszebb kertjében, stílusos, polgári vidékiség

Káli Kövek Borászat-Minerális ízvilág

Mi a Kő Étterem-Az egykori kocsmaépületben ettem életem legfinomabb sütőtökkrém levesét

Pálffy Pince-A tavalyi nyár kedvence az ő olaszrizlingjük 

Kreinbacher Birtok-Nem kérdés, a legjobb pezsgő, amit választhatsz. Ha Somlón jársz, igazi gyöngyszem a dizájn hotelük.

Borbarátok-Fata Pince-Panzió és étterem egy hatalmas diófa árnyékában

Bonvino Borhotel-Ahol a badacsonyi borozást érdemes befejezni

Laposa Birtok-Egy pohár szürkebarát a Laposa teraszon, megáll az idő, nem akarsz továbbmenni.

Istvándy Borműhely-Gergő Kéknyelű pezsgője a Kék korszak kezdete. Ne hagyd ki!

Liliomkert-A vasárnap reggeli piacozás a Káli-medencében

Pura Vida-A mediterrán konyha Tapolcán

Bakos Attila Vendéglője-Szigliget ikonikus étterme

Gilvesy Pince-A Szent György-hegyi Bohém Légyott helyszíne

Terazza Bistro-A fine dining Sümegen

Bock Bisztró Balaton-Újragondolt balatoni ételek, Pazar panoráma

Pampetrics borkereskedés-Ahol a legjobb borok közül válogathatunk

Télikert Bisztró-Vagány hely Keszthelyen, a Fröccsterasz téli helyszíne

Macchiato Caffe-Családi sütizés vagy esti borozás? Nem kérdés, hova ülj be Hévízen!

Beach food a Balaton parton

Ha nyár, akkor strand, ha strand, és szerencsés vagy, akkor pedig Balaton. 

Ha nem hűtőtáskával indulsz strandolni, akkor enni is kell valamit. Erre találtak ki egy jó megoldást a Balatoni beach food mozgalom elindítói.

Mert nem csak hekket, gyrost és lángost ehetünk a Balatonnál, hanem helyi alapanyagokból készült burgereket, hot dogot és pizzát is.

A keszthelyi Fröccsteraszon és a badacsonyi Kishableányban kóstoltunk bele az új ízekbe, nem bántuk meg.

A Fröccsterasz nyitóbulis estjén a harcsából készült hot-dogot/vízi kutyát teszteltük. Harcsahúsból készült füstölt kolbász frissen sütve kiflibe bújtatva, ötletes és finom, a mustár a közeli Nagykanizsáról érkezik hozzá.

Vízi kutya-a képet a Fröccsterasz Facebook oldaláról töltöttem le

A badacsonyi Kishableány jó pár éve üresen állt, idén nyáron a Balatoni körös Bezerics Dani és a Laposa testvérek álmodták újra a helyet. Az ötlet jó, és bár kicsit messzebb van a parttól, megéri strandolás közben felsétálni egy burgerre.

A minimalista stílus mind a berendezéseken, mind az étlapon visszaköszön, ötletes, ahogy régi hamutálakba ültetett virágok lógnak a plafonról.

Az étlapon már előre látható, mi minden lesz a kiválasztott ételben, környékbeli sajtok, sonkák és balatonfenyvesi marhahús is a tányérunkra érkezik valamilyen formában.

A burgerekre várni kell, 15 perc alatt készül el egy adag, frissen sütik a 200 g-os húspogácsákat. Ezalatt az idő alatt lehet fröccsözni, limonádézni, még egy gyerekjátszó sarok is van, hogy senki se unatkozzon.

Az itallap egy tételébe tudok csak belekötni, az AperolSpritz összetevői között nem látok proseccot, helyette olaszrizling kerül bele. Ez fáj, de legalább előre tudod, mit kérsz ki. Ha így kikéred. Akkor inkább a levendulás fröccs.

A pizza tésztája vékony, a rá kerülő sonka szintén, csak úgy olvad a szájban, igazán jó választás. A helyi mozzarellából én többet tettem volna rá, így csak nyomokban tartalmazott sajtot a pizzánk. A paradicsomszósz fűszerezése is finom volt, remélhetőleg tényleg házi készítésű paradicsomlével és ketchuppal dolgoznak.

Pizza-ez már saját kép

Az angus marhából készült húspogácsa nagyon ízletes, nem nyomják el a fűszerek a marhahúst, bazalt sóval emelik ki az alapízeket. Bőven van mire ráharapni-bár kést, villát is kapunk az ételhez, sokkal izgalmasabb, ha jól összemaszatolsz mindet, és kézzel-lábbal eszel.

A burger zsemléje tökéletes, kicsit édeskés, hozza a békebeli hamburger zsemle íz világát. Nekem elég volt a bele kent hagymalekvár és ketchup, mustár, de aki a szaftosabb hamburgert szereti, az kicsit száraznak találhatja az összhatást. A házi uborka és a cheadder sajt sem ront az összhatáson.

A hamburger belülről

Ha menüben kéred, a hamburgerhez házi sült krumpli és ketchup is jár, ötletes kis fritőz kosárban tálalva. A krumpli a keszthelyi Pannon Egyetem Hópehely nevű fajtája. Nem csak a tálalás ötletes, a sütéssel sincs probléma.

Hamburger menü

Az adagok mérete meghaladja a finger food, sőt a meki mérteteit is, de ne az óriás buci zsemlére számíts.

Összességében jól lehet lakni ezekkel a balatoni beach foodokkal, szerintem érdemes megkóstolni, és esetleg lecserélni a már megszokott „fogalmunk sincs milyen húsból sütötték gyrost” egy balatoni vízi kutyára.

Árakban egy fokkal magasabb kategória, mint a strandi büfék, minőségben viszont több lépcsővel fölöttük járnak. Jóval több ilyen helyre lenne szükség.

Korábbi írások a Fröccsteraszról és a Balatoni Körről.

Balatoni Kör

Gratulálok a Balatoni Körnek első Vince Awards Legaktívabb társulás díjáért!

Miért fontos nekem vagy neked a Balatoni Kör? 

Mert ők azok a balatoni vendéglátósok, akik túlmutatnak a hekk és lángos élményen a pancsolt borokkal társulva, és a minőségi vendéglátást népszerűsítik a tó körül.

Elvük, hogy a Balaton egész évben tud adni élményeket, céljuk, hogy a minőségi alapanyagokon keresztül mutassák be a régió ízeit a vendégeknek. 

Borászok, éttermek, cukrászdák a kör tagjai, bővebben az alábbi linken olvashatsz róluk.

A társulás egyrészt bizonyítja, hogy az amúgy egymásnak konkurenciájaként is működő tagok a közös összefogással hogy tudnak együtt dolgozni, hogy tudnak a szívügyük, a Balaton mellett kampányolni.

A Balaton bora

Ehhez kell az a szakmai tudás, ami túlmutat a szőlész és borász vagy séf, cukrász mesterségen, kell az az üzleti és marketing szemlélet, amit ők közösen, együtt, Balatoni Körként is képviselnek.

Közös borkóstolók körbe a parton vagy csak egy-egy borozás, vacsora a tagok valamelyikénél? 

Bármelyiket is választod, minőségi élményt kapsz.

Az előző évi szezonnyitó rendezvényükről és a keszthelyi Fröccsteraszon elkészített Balaton boráról már írtam, de olvashattátok a legjobb balatoni krémes, a Bergmann krémes történetét és a Miakő Étterem bemutatását is.

A legutóbbi közös körös rendezvényük a télzáró kóstoló volt a balatonszemesi Kistücsök Étteremben, ahol az étlapról választott ételekhez a Balatoni Kör tagjai kínálták boraikat. Itt kóstoltam meg először a Sabar Olaszrizling Móroczot, és a sárgaborsóról tartott véleményem is egy csapásra megváltozott Jahni László séf krémlevese után. A levendulazselés májas krém vagy a vaddisznós tészta pedig csopaki rizling sorral volt tökéletes.

Legutóbbi körös élményem a Laposa teraszon üldögélés, iszogatás volt. 

Kilátás a Laposa birtokról, háttérben a Fonyódi dombok

Nehéz szavakat találni egy olyan pazar kilátással rendelkező hely hangulatáról, ahol alattunk fekszik a Badacsonyi hegy, ahol megmutatják, hogy innét, az "Isten meredekje" dűlőről szüretelték azt a szőlőt, aminek a borát, a Laposa PiNot kortyolgatom. A virágos illatú szürkebarát felejthetetlen mineralitással igazi vulkáni bor.

PiNo-szürkebarát

A szőlőmagolajba tunkolt házi kenyér és felszolgálók udvariassága, szakmai tudása sem okozott csalódást.

Szőlőmagolaj és szőlőlé

Még csak az első napsugarak melegítették a hegyoldalt és bennünket, de a szikrázó fények és a meleg már rügyezésre buzdítják a fákat, szőlőket.

Akár megállhatna az idő és a Föld, nem akarsz, nem akarok továbbmenni; a Balaton örök szerelem, nem lehetek elég hálás a sorsnak, hogy ide születtem.

Badacsony Szigligetről, 2015.03.08.

Nem véletlenül tudnak a balatoni lányok sírva fakadni a világ bármelyik részén a honvágytól, amikor a Balatoni tanúhegyeket meglátják. Azt hiszem, nekünk szükségünk van az életben maradáshoz a tüzes, vulkáni borokra és a balatoni nappalokra, éjszakákra.

Szépkilátó, nyár, Balatongyörök

Tavaszra és nyárra nem is kívánok nektek és magamnak jobb programot, mint körbejárni és kóstolni a Balatont!