1. rész
Tomato bazil & garlic filled pane bianco
Ezt a finomságot választotta Natashya, a BBB közös áprilisi sütésére.
átvéve: King Arthur Flour website
( A BBB -Bread Baking Babes- szűk baráti társaság, a világ minden tájáról olyanok,
akik szeretnek kenyeret sütni.
akik szeretnek kenyeret sütni.
Olyan emberek
alapították, akik szeretnek együtt kenyeret sütni.
Minden hónapban az alapítók közül, van egy Háziasszony, aki "adja" a receptet,
megsütik az alapítók és bárki aki szeretné,
a tapasztalatokat pedig a hónap végén, megosztjuk egymással.
a tapasztalatokat pedig a hónap végén, megosztjuk egymással.
2012 januárjától többnyire a BBB csajokkal sütök.
Az előzőekben "közösen" sütött kenyerek, a BBB címszó alatt szerepelnek.)
Aszalt paradicsomos, bazsalikomos, fokhagymás kenyér...
hű, a nyári kedvenceim között szerepelt már eddig is (van már hasonló a blogon),
naná hogy megsütöttem.
Minden hozzávaló volt itthon, aszalt paradicsom tavalyról, na meg a fokhagyma is tavalyi,
de a bazsalikom már idei, igaz előnevelten ültettem ki.
A "tavalyi-idei" egyensúlyért, na meg, mert akartam minél több zöldet beletenni,
szedtem még friss rukkolát*.
de a bazsalikom már idei, igaz előnevelten ültettem ki.
A "tavalyi-idei" egyensúlyért, na meg, mert akartam minél több zöldet beletenni,
szedtem még friss rukkolát*.
Sajtot egy jól olvadót, a Tilsiti-t** választottam.
A recepten nem változtattam, úgy tökéletes ahogy van, csupán egy picit tértem el:
- picit kevesebb cukor
- friss fokhagyma, granulátum helyett
- 1 ek (púpos) búzasikért adtam hozzá, a liszt javítására
- plusz rukkolát
- megszórtam borssal
- megszórtam borssal
- a tészta egyik felét édesen készítettem el, erről egy külön posztban írok
Az eredeti BBB recept itt található.
Paradicsomos bazsalikomos fokhagymás piknik kenyér
Hozzávalók
115 g langyos víz
50 g cukor (helyette 1 tk)
4 tk szárított élesztő (alnatura/dm)
230 g langyos tej
65 g extra szűz olívaolaj
2 db nagy tojás
2 tk tengerisó
725 g finomliszt
(én még hozzáadtam 1 púpos evőkanál búzasikért)
-------
240 g aszalt paradicsom
3/4 tk fokhagyma granulátum v. por ( én friss fokhagymát tettem 5 dundi gerezdet)
170 g reszelt sajt (Tilsiti)
15 g friss bazsalikom (én még tettem rukkolát)
frissen őrölt bors
frissen őrölt bors
1) Kimértem a lisztet, bele a sikért, a sót, a cukrot és a szárított élesztőt.
Kezemmel összekevertem.
Közepére mélyedést nyomtam az öklömmel és beleöntöttem a vizet, tejet, olajat,
beleütöttem a tojásokat, kissé összekevertem egy kanállal,
majd az mixer spiráljával összeállítottam a tésztát.
beleütöttem a tojásokat, kissé összekevertem egy kanállal,
majd az mixer spiráljával összeállítottam a tésztát.
5-6 percig dolgoztattam a gépet, még a tészta egy selymes lágy gombóccá állt össze,
teljesen elvált az edény falától. (A tészta igen lágy, de nem kell megijedni, tökéletes lesz!)
teljesen elvált az edény falától. (A tészta igen lágy, de nem kell megijedni, tökéletes lesz!)
A munkapultra tettem és szokásomhoz híven szeretetteljesen áthajtogattam, megsimogattam,
végül cipót formáltam belőle. Rácsorgattam egy teáskanálnyi olajat, mindenhol rásimogattam
és a keverőtálba tettem pihenni 45 percre.
A tálat lefedtem folpack fóliával.
végül cipót formáltam belőle. Rácsorgattam egy teáskanálnyi olajat, mindenhol rásimogattam
és a keverőtálba tettem pihenni 45 percre.
A tálat lefedtem folpack fóliával.
2) Közben előkészítettem az aszalt paradicsomot, ollóval egészen apróra daraboltam.
(S bár a tanács úgy szólt, hogy papírtörölközőre rakosgassuk ki az olajból,
hogy a fölösleges olaj lejöjjön róla, nekem erre nem volt szükség,
mert van olyan paradicsomom, amit nem olajban tárolok. )
(S bár a tanács úgy szólt, hogy papírtörölközőre rakosgassuk ki az olajból,
hogy a fölösleges olaj lejöjjön róla, nekem erre nem volt szükség,
mert van olyan paradicsomom, amit nem olajban tárolok. )
Leszedtem a bazsalikomot és a rukkolát, a fokhagymát megtisztítottam és hosszában szép,
vékony szeletekre vágtam.
3) Két sütőpapírt készítettem, tepsire.
Elővettem a tésztát és pontosan kettéosztottam.
Az egyiket visszatettem a tálba és lefedtem, a másikat kinyújtottam 55 x 20 cm-es nagy téglalappá.
Megszórtam mindennek a felével: az aszalt paradicsommal, a félbevágott bazsalikom levelekkel,
a szeletelt fokhagymával, a rukkola levelekkel és a lereszelt sajttal.
a szeletelt fokhagymával, a rukkola levelekkel és a lereszelt sajttal.
4) A tésztát a hosszabbik oldaláról feltekertem (se nem lazán, se nem szorosan).
A két végét határozottan összenyomtam.
5) A tésztatekercset áthelyeztem a sütőpapíros tepsire, a "varrattal" lefelé.
A két végét visszakanyarítottam, mintha 8-ast csinálnék.
Fogtam egy zsilettet (aminek azt a felét amit nem használok leragasztottam, a baleset elkerülése végett) és egy csipeszbe fogva, a tésztatekercs közepét mélyen bevágtam,
nem vágtam teljesen át, kb. 2/3-áig.
nem vágtam teljesen át, kb. 2/3-áig.
A tekercs két végét sem vágtam át, kb. 3-3 cm-nyit egyben maradt.
Picit megspricceltem vízzel és tekertem rá kevés borsot.
Picit megspricceltem vízzel és tekertem rá kevés borsot.
6) Az eredeti leírás szerint most kell S-t formálni belőle, de nekem a vágás előtt praktikusabb volt.
Letakartam és hagytam, hogy keljen/pihenjen 45 percet.
Elkészítettem a másik kenyeret is.
7) Bekapcsoltam a sütőt 200 fokra, légkeverésre.
A tepsimre keresztben egymás mellett, külön sütőpapíron elfért a kettő,
így én egyszerre toltam őket a sütőbe.
8) 35-40 perc szükséges volt nekik a teljes süléshez.
15 perc elteltével föléjük tettem -a következő sínre- egy tepsit (nem ért hozzájuk),
hogy ne piruljon túl a tetejük.
9) Miután megsültek, rácson hűtöttem őket.
Összefoglaló
Nagyon finom! Melegen jó, de amikor kihűlt akkor az igazi (nekünk).
Másnap is -miután fedetlenül, csak enyhén egy vászonnal letakarva töltötte az éjszakát-
tökéletes, úgy ízre, mint állagra.
Folytatás következik....
* Rukkola
A kerti évelő rukkola, csak formájában hasonlít az importból származóra.
A levelei kisebbek, de vaskosabbak, íze sokkal markánsabb, szinte már csíp.
Nagyon szeretem. Van néhány tő, amit szívesen elajándékozok, ha valaki eljön érte.
(Pest megye, Gödöllő környéke.)
** Tilsiti sajt
A régi keletporosz városnak, Tilsitnek köszönheti a nevét.
Ma már több országban is gyártják, puhább vagy tömörebb állaggal, kicsi vagy nagyobb lyukazottsággal (jellegzetes a röghézaggal) rúzzsal vagy fóliában érlelve.
Az aroma és az íz, az enyhétől a tipikusan erőteljes-fűszeresig terjedhet.
Finnországban kreiviként ismert, Norvégiában edda, Svédországban ambrosia,
Németországban tollenser vagy stangenkase. Ausztriában tájegységenként változik a neve.
(forrás: Sajtlexikon)
* Rukkola
A kerti évelő rukkola, csak formájában hasonlít az importból származóra.
A levelei kisebbek, de vaskosabbak, íze sokkal markánsabb, szinte már csíp.
Nagyon szeretem. Van néhány tő, amit szívesen elajándékozok, ha valaki eljön érte.
(Pest megye, Gödöllő környéke.)
** Tilsiti sajt
A régi keletporosz városnak, Tilsitnek köszönheti a nevét.
Ma már több országban is gyártják, puhább vagy tömörebb állaggal, kicsi vagy nagyobb lyukazottsággal (jellegzetes a röghézaggal) rúzzsal vagy fóliában érlelve.
Az aroma és az íz, az enyhétől a tipikusan erőteljes-fűszeresig terjedhet.
Finnországban kreiviként ismert, Norvégiában edda, Svédországban ambrosia,
Németországban tollenser vagy stangenkase. Ausztriában tájegységenként változik a neve.
(forrás: Sajtlexikon)