ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΜΕ ΛΑΔΙ

ΥΛΙΚΑ
1 kg αλευρι
1 1/2 φλυτζανιτου τσαγιου λαδι
1 1/2 φλυτζανι του τσαγιου φυτινη η φρεσκο βουτυρο
2 κροκους αυγων
1 φλυτζανι αχνη
2 βανιλιες
1φλυτζανι αμυγδαλα στο multi
1 φλυτζανι του καφε κονιακ
1 κουτ.γλ. σοδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπαμε ολα τα υλικα μαζι εκτος απο το αλευρι.Αφου χτυπηθουν καλα προσθετουμε και το αλευρι.Ζυμωνουμε και στη συνεχεια πλαθουμε τα κουραμπιεδακια μας.Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 190-200βαθμους περιπου για 1/2.Να παρουν λιγο χρωμα.Τα βγαζουμε απο τον φουρνο τα αφηνουμε να κρυωσουν και τα πασπαλιζουμε με μπολικη αχνη ζαχαρη.!!!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ!!!!

ΣΑΡΑΓΛΑΚΙΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ
• 1 πακέτο Φύλλο Βηρυτού
• 2 φλιτζάνια καρυδόψιχα ψιλοκομμένη
• 1 πακέτο μπισκότα digestive (220 γρ.) τριμμένα
• 1 κουτ. του γλυκού κανέλα
• 100 γρ. κουβερτούρα τριμμένη
• 1 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο
για το σιρόπι:
• 1 ½ φλιτζάνι μέλι
• 2 φλιτζάνια χυμός πορτοκαλιού
• ½ φλιτζάνι γλυκόζη
• 1 ξύλο κανέλας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι στην κατσαρόλα και τα βράζετε για 7-8 λεπτά. Σε ένα μπολ ανακατεύετε την καρυδόψιχα, την κουβερτούρα, την κανέλα και τα μπισκότα.
Στη συνέχεια ετοιμάζετε τα σαραγλί με τον εξής τρόπο.
• Αλείφετε ένα φύλλο με βούτυρο, το διπλώνετε στη μέση και αλείφετε πάλι με βούτυρο.
• Απλώνετε 2-3 κουταλιές από τη γέμιση σε μια γραμμή κατά μήκος του φύλου και τυλίγετε σε ρολό.
• Πιέζετε τις δύο άκρες προς τα μέσα για να ζαρώσει το φύλλο. Συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο με τα υπόλοιπα υλικά.
Τα τοποθετείτε με τη σειρά σε βουτυρωμένο ταψί, τα αλείφετε με λίγο βούτυρο και τα ψήνετε στους 180° C για 30- 35 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν χρυσόξανθο χρώμα. Μόλις ψηθούν, τα περιχύνετε με το σιρόπι και τα αφήνετε να κρυώσουν .
Η συνταγή είναι απο τα προιόντα Κανακι.

ΝΤΟΝΑΤΣ

ΥΛΙΚΑ 4 φλυτζάνια αλεύρι(κοσκινισμένο)
¼ φλυτζανιού βούτυρο λιωμένο
1/2φλυτζανιού νερό χλιαρό
¾ φλυτζανιού γάλα(χλιαρό)
¼ φλυτζανιού ζάχαρη
1 φακελάκι μαγιά
1 κουταλάκι αλάτι
1 αυγό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό.Στη συνέχεια βάζουμε όλα τα υλικά σε μια λεκανίτσα προσθέτουμε και τη μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη που να μην κολάει στα χέρια.Την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.Οταν είναι έτοιμη την ανοίγουμε σε αλευρομένη επιφάνεια σε φύλλο περίπου ενός εκατοστού και με τη βοήθεια ενός νεροπότηρου την κόβουμε σε κύκλους.Για να κάνουμε την τρυπούλα στη μέση χρησιμοποιούμε ένα κάπακι.Αφού τα ετοιμάσουμε τα αφήνουμε για λίγο να φουσκώσουν.Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε και από τις δυο πλευρές να ροδοκοκκινίσουν.Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και είναι έτοιμα!!!!!

ΚΙΟΥΝΕΦΕ

ΕΝΑ ΑΛΛΟΙΩΤΙΚΟ ΚΑΝΤΑΙΦΙ


1/2 κιλού καταϊφι
1 κούπα βούτυρο καθαρισμένο και λιωμένο
1/2 κιλού ανθότυρο
1 1/2 κούπας κρέμα γάλακτος
1/2 κουταλάκι βανίλια
1 κούπα φιστίκι Αίγινας ανάλατο και ψημένο

για το σιρόπι
3 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό
1 κουταλιά χυμό λεμονιούΕκτέλεσηΕτοιμάστε τη γέμιση. Σ' ένα μπολ λιώστε το ανθότυρο με το πηρούνι κι ανακατέψτε το με την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια, να γίνει λεία πάστα. Ξάνετε το καταϊφι και βουτώντας τις παλάμες σας στο βούτυρο, τρίψτε το, να βουτυρωθεί πολύ καλά. Στρώστε το μισό βουτυρωμένο καταϊφι σ' ένα ταψί 40 εκ. κι απλώστε επάνω τη γέμιση. Καλύψτε το υπόλοιπο καταϊφι, στρώνοντάς το προσεχτικά, να σκεπαστεί όλη η επιφάνεια. Ψήστε το γλύκισμα στους 180 βαθμούς Κελσίου, 1 ώρα περίπου, ώσπου να ροδίσει καλά το καταϊφι. Βγάλτε το από το φούρνο κι αφήστε το να κρυώσει. Στο μεταξύ ετοιμάστε το σιρόπι. Βράστε τη ζάχαρη με το νερό 5', να δέσει ελαφρά, κατεβάστε από τη φωτιά και προσθέστε το χυμό λεμονιού. Απλώστε τα φιστίκια στην επιφάνεια του γλυκού, περιχύστε το με το ζεστό σιρόπι κι αφήστε το να κρυώσει ελαφρά, πριν το σερβίρετε, συνοδεύοντάς το με παγωτό καϊμάκι. Πρόκειται για ένα υπέροχο γλύκισμα που προέρχεται από τα βάθη της Μ. Ασίας κι έχει περάσει στην Κωνσταντινούπολη με το όνομα Κιουνέφε.

ΒΥΣΙΝΑΔΑ

Δροσερή και γευστική βυσινάδα
για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.



Υλικά:
1 κιλό βύσινο
1 1/2 ζάχαρη
1 βανίλια
1 λεμόνι (χυμό)

Εκτέλεση:
Βράζουμε το βύσινο( με τα κουκούτσια) με την ζάχαρη και την βανίλια.
Όταν αρχίσει να δένει και ενώ είναι ακόμη αραιό, ρίχνουμε το λεμόνι και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά. Στραγγίζουμε το σιρόπι (να είναι αρκετά αραιό γιατί δεν διαλύεται στο νερό) και όταν κρυώσει το βάζουμε σε μπουκάλια.

ΓΛΥΚΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΑ

ΕΝΑ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΑΚΙ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟ ΙΔΑΝΙΚΟ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΛΑΤΡΕΙΣ
ΤΗΣ ΚΑΡΥΔΑΣ

ΥΛΙΚΑ
1/2 κιλό πατάτες βρασμένες και περασμένες από τη μηχανή του πουρέ.
1/2 κιλό καρύδα ινδική
1 ποτήρι ζάχαρη
2 βανίλιες
Αμύγδαλα ασπρισμένα (μισά ή ολόκληρα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά εκτός από τα αμύγδαλα και τα κάνουμε κουραμπιεδάκια ή ότι σχήμα επιθυμούμε. Σε κάθε κομμάτι βάζουμε 1 ή μισό ασπρισμένο αμύγδαλο.
Τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο (170 - 175 οC) έως ότου πάρουν ένα χρυσοκίτρινο χρώμα (περίπου 15 λεπτά).
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με αχνη ζάχαρη!

ΖΕΛΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΕΝΑ ΖΕΛΕΔΑΚΙ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟ! ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ! Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΙΝΑΙ ΤΟΥ ΠΑΡΛΙΑΡΟΥ.
ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΔΡΟΣΕΡΟ.ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΗΝ!!

ΥΛΙΚΑ
Υλικά (για 6 - 8 άτομα):


200 γρ. κουβερτούρα 55% κακάο, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
500 γρ. γάλα
40 γρ. ζάχαρη
3 φύλλα ζελατίνης (15 γρ.)
άγλυκη κρέμα σαντιγί, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Διαδικασία:

Σε ένα μπολ με κρύο νερό μαλακώνουμε τα φύλλα ζελατίνης και, παράλληλα, σε άλλο μπολ ρίχνουμε την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα το γάλα με τη ζάχαρη, μέχρι η ζάχαρη να λιώσει, αλλά το γάλα να μην πάρει βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε στην κατσαρόλα τη μαλακωμένη και καλά στυμμένη ζελατίνη. Ανακατεύουμε για να διαλυθεί και αδειάζουμε το μείγμα στο μπολ με την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε πολύ καλά, ώσπου η σοκολάτα να λιώσει και το μείγμα να γίνει λείο και ομοιόμορφο.

Αδειάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα της αρεσκείας μας . Σκεπάζουμε το ζελέ με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 - 3 ώρες, μέχρι να πήξει. Για να ξεφορμάρουμε, βυθίζουμε τη φόρμα σε μπολ με καυτό νερό, για ελάχιστα δευτερόλεπτα, και την αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Συνοδεύουμε, αν θέλουμε, με άγλυκη κρέμα σαντιγί.

ΠΑΓΩΤΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ

1 σακουλάκι MORFAT σοκολάτα.
1 κουτί ζαχαρούχο.
1 κουτί(μεγαλο) εβαπορέ.
1 φλυτζάνι γάλα φρέσκο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε στο μίξερ τη morfat με το φρέσκο γάλα μέχρι να γίνει σαντιγί.Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζαχαρούχο και συνεχίζουμε το χτύπημα περίπου 5 λεπτα.Στο τέλος ρίχνουμε σιγά-σιγά το εβαπορέ χτυπώντας συνέχεια.Το βάζουμε στην κατάψυξη.Μόλις αρχίσει να παγώνει το βγάζουμε και το χτυπάμε με το μίξερ λίγο ακόμη για να αφρατέψει και να μην πιάσει κρυστάλλους. Το παγωτό μας είναι έτοιμο.

ΚΡΕΠΕΣ ΜΕ ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΚΑΙ ΜΕΛΙ

ΥΛΙΚΑ ( 10 - 12 ΜΕΡΙΔΕΣ )

10 - 12 κρέπες(μπορειτε να χρησημοποιησετε το ετοιμο μιγμα για κρεπες)
250 γρ. ανθότυρο
1/3 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη άχνη
1/3 φλιτζάνι τσαγιού κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά σούπας κονιάκ
½ φλιτζάνι τσαγιού ψιλοκομμένα και ξεφλουδισμένα αμύγδαλα
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
λίγο λιωμένο βούτυρο για το ψήσιμο
μέλι για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνετε καλά το ανθότυρο με πιρούνι. Το αναμειγνύετε με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Γεμίζετε με 2 -3 κουταλιές σούπας από μείγμα την κάθε κρέπα. Τις τοποθετείτε σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνετε στους 200ο για 20΄ περίπου.

Τις βγάζετε, τις σερβίρετε χλιαρές ή κρύες και τις περιχύνετε με κουταλιές μελι.

BANANA CRUMBLE

ΕΧΟΝΤΑΣ ΠΟΛΛΕΣ ΜΠΑΝΑΝΕΣ ΘΕΛΗΣΑ ΝΑ ΤΙΣ ΑΞΙΟΠΟΙΗΣΩ ΚΑΝΟΝΤΑΣ ΕΝΑ ΓΛΥΚΑΚΙ.ΨΑΧΝΟΝΤΑΣ ΛΟΙΠΟΝ ΒΡΗΚΑ ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΩΡΑΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ!

Banana Crumble

Τι θα χρειαστείτε:
4 ώριμες, καθαρισμένες μπανάνες
¾ της κούπας φυσικό χυμό πορτοκάλι
¾ της κούπας μαύρη ζάχαρη
½ κούπα αλεύρι (μαλακό)
½ κούπα κουάκερ
6 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο, κομμένο σε 6 κομμάτια
1 κουταλιά του γλυκού βανίλια
½ κουταλιά του γλυκού μοσχοκάρυδο
½ κουταλιά του γλυκού αλάτι

Τι θα κάνετε:
Αναμίξτε τον χυμό πορτοκαλιού με την βανίλια και αφήστε τον στην άκρη. Κόψτε τις μπανάνες σε λωρίδες και τοποθετήστε τις με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα μεγάλο βουτυρωμένο ταψί ψησίματος. Αναμίξτε το αλεύρι, την μαύρη ζάχαρη, το κουάκερ, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι και προσθέστε το βούτυρο. Με ένα μπλέντερ χτυπήστε ελαφρά το μείγμα μέχρι αυτό να μοιάζει με μικρούς σβώλους. Πασπαλίστε τις μπανάνες με τον χυμό πορτοκαλιού και την βανίλια και έπειτα, με ένα κουτάλι, απλώστε το παραπάνω μείγμα πάνω στις μπανάνες. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά. Το γλυκό σερβίρεται ζεστό με παγωτό (σοκολάτα ή βανίλια).
ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΗΝ!!!

ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΕ ΞΥΝΟΜΗΛΑ

Ενα εύκολο και γρήγορο γλυκάκι με βάση τα μήλα.
ΥΛΙΚΑ

5 ξινόμηλα
1 φλιτζάνι του τσαγιού γάλα
2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 αβγό
1 ποτηράκι του κρασιού ποτό (ουίσκι ή ο,τι άλλο ποτό θέλετε)
μέλι
καρυδόψιχα
2 κουταλιές της σούπας ποτό (ουίσκι ή ό,τι άλλο ποτό θέλετε)
λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη βάζετε το αλεύρι, το γάλα, το αβγό και 1 ποτηράκι του κρασιού ποτό και τα ανακατεύετε όλα πολύ καλά μέχρι να γίνουν ένας χυλός (πρέπει να ανακατέψετε πολύ καλά το αλεύρι για να μην σβολώσει). Πλένετε τα ξινόμηλα, τα ξεφλουδίζετε, τα κόβετε σε λεπτές ροδέλες και βγάζετε τα κουκούτσια τους. Βάζετε στη φωτιά ένα τηγάνι με λάδι και μόλις ζεσταθεί βουτάτε μία μία ροδέλα στο χυλό και μετά στο τηγάνι. Σε μια πιατέλα βάζετε λίγη λίγη την καρυδόψιχα και το μέλι ανακατεμένο με τις 2 κουταλιές της σούπας ποτό. Αφού τηγανίσετε τις ροδέλες, τις βγάζετε με μια τρυπητή κουτάλα, τις βάζετε σε μια πιατέλα και ρίχνετε από πάνω καρυδόψιχα και μέλι από την πιατέλα. Οι τηγανίτες αυτές τρώγονται και κρύες. Αν θέλετε, πάνω από τις τηγανίτες ρίχνετε και λίγη κανέλλα τριμμένη.

ΠΙΤΑ ΤΟΥ ΒΑΣΙΛΙΑ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

2 στρογγυλά κομμάτια σφολιάτας διαμέτρου 20 – 22 εκ. και πάχους 0.5 εκ.
125 γρ. βούτυρο φρέσκο
125 γρ. ζάχαρη άχνη
125 γρ. αμύγδαλα αποφλοιωμένα
2 μεγάλα αβγά ή 3 μικρά
25 γρ. αλεύρι
25 γρ. ρούμι μαύρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ και τα αλέθουμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, την αχνή και το αμύγδαλο μέχρι να φουσκώσουν και να γίνει μια λευκή κρέμα. Ρίχνουμε σταδιακά τα αβγό και το ρούμι. Κατεβάζουμε από το μίξερ και ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύονται με μια κουτάλα. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο να ξεκουραστεί για αρκετές ώρες και τοποθετούμε στον έναν κύκλο την κρέμα αφήνοντας 2 εκ. περιφερειακά ελεύθερα (δίχως κρέμα). Αλείφουμε με αβγό την ελεύθερη περιφέρεια και σκεπάζουμε με τον άλλο κύκλο. Πιέζουμε τη 2 σφολιάτες μεταξύ τους, έτσι ώστε να κολλήσουν καλά, και μ' ένα μαχαίρι σπρώχνουμε προς τα μέσα τη σφολιάτα ανά πόντο, έτσι ώστε να κλείσει καλά. Με τη μύτη ενός μαχαιριού χαράζουμε από το κέντρο προς τις άκρες ημικύκλιες γραμμές. Αλείφουμε με το υπόλοιπο αβγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο, για μία ώρα. Το διατηρούμε εκτος ψυγείου.

ΛΑΖΑΡΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΑ

2 φλιτζάνια χλιαρό νερό
1 φακελάκι ξερή μαγιά
1 κιλό αλεύρι
1 φλιτζάνι γάλα ζεστό
περίπου 150 γρ. ζάχαρη
1 κουταλιά κανέλα
1 κουταλάκι αλάτι
λίγο γλυκάνισο
περίπου 3 κουταλιές λάδι
καρύδια ολόκληρα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε το προζύμι από το προηγούμενο βράδυ ως εξής:
διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό και ανακατεύουμε με ενάμισι φλιτζάνι αλεύρι.
Το αφήνουμε σκεπασμένο.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το βάζουμε σε μία λεκάνη.
Κάνουμε μία λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε όλα τα υλικά (μαζί και το προζύμι).
Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακή χωρίς να κολλάει.
Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και τα πλάθουμε σε σχήμα κορδονιού.
Βάζουμε ένα καρύδι στο κέντρο και διπλώνουμε τα δύο άκρα του κορδονιού,
στριβοντάς τα μεταξύ τους.
Παίρνουμε λίγη ζύμη, πλάθουμε μικρά κορδόνια και
τα βάζουμε ανά δύο σε σχήμα σταυρού πάνω σε κάθε καρύδι.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά περίπου.
Υ.Γ ΑΝ ΘΕΛΟΥΜΕ ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΤΟΥΣ ΔΩΣΟΥΜΕ ΚΑΙ ΣΧΗΜΑ ΣΑΝ ΑΝΘΡΩΠΑΚΙ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΩΝΤΑΣ ΓΑΡΥΦΑΛΑΚΙΑ ΓΙΑ ΤΑ ΜΑΤΙΑ ΚΑΙ ΤΗ ΜΥΤΗ.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΜΕΓΑΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ!!

ΠΡΟΦΙΤΕΡΟΛ (ΓΡΗΓΟΡΟ)

ΥΛΙΚΑ

100 γρ σαβαγιάρ
2,5 φλιτζάνια ζάχαρη
100 γρ κακάο
1 κουβερτούρα
1 ποτήρι αλεύρι
1 λίτρο γάλα
Σαντιγί
Λικέρ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

-Ρίχνετε σε μια κατσαρόλα την ζάχαρη, το αλεύρι και το κακάο και ανακατεύετε
-Προσθέτετε το γάλα, την κουβερτούρα και ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα σε μέτρια φωτιά
-Μόλις λιώσει η κουβερτούρα ρίχνετε λίγο λικέρ
-Συνεχίζετε το ανακάτεμα γρήγορα (για να μην κολλήσει) μέχρι να πήξει
-Βάζετε τα σαβαγιάρ σπασμένα σε μπολάκια και ρίχνετε την κρέμα
-Τα βάζετε στο ψυγείο
-Αφού κρυώσει λίγο η σοκολάτα, γαρνίρετε με σαντιγί και ξανά στο ψυγείο
-Μπορείτε εάν θέλετε από πάνω να γαρνίρετε με μαυροκέρασο ή ξηρούς καρπούς ΑΦΙΕΡΩΜΕΝΟ ΣΤΟΥΣ ΛΑΤΡΕΙΣ ΤΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ!!!!!!

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΔΑΜΑΣΚΗΝΟ

ΥΛΙΚΑ
• 2 1/2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κούπα βούτυρο
• 3 συσκευασίες βανίλια
• 3/4 κούπας ζάχαρη άχνη
• 1 αυγό
• μαρμελάδα δαμάσκηνο (ή άλλη μαρμελάδα της αρεσκείας σας)
Χρόνος ψησίματος: Στους 200 βαθμούς κελσίου για 15-20 λεπτά


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε το βούτυρο με το αλεύρι και τις βανίλιες να αφρατέψουν. Το μίγμα θα γίνει τρίμμα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αυγο και χτυπάμε να γίνουν ένα μίγμα. Εάν η ζύμη είναι πολύ μαλακιά, προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Βάζουμε τη ζύμη επάνω σε μία λαδόκολλα και την σκεπάζουμε με άλλη μία κόλλα. Με ένα πλαστάκι ανοίγουμε φύλλο, περίπου 3-5 χιλιοστά. Κόβουμε με κουπ-πατ, στρογγυλά κομμάτια και στρογγυλά με τρύπα. Με μία σπάτουλα μεταφέρουμε τα κομμάτια σε ένα ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά. Μόλις κρυώσουν βάζουμε λίγη μαρμελάδα στον πάτο του μπισκότου και μετά το καλύπτουμε με το κομμάτι με την τρύπα. Γεμίζουμε το μπισκότο στη μέση με μαρμελάδα και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη αν θέλουμε.

ΤΗΓΑΝΗΤΗ ΜΠΑΝΑΝΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ ( 4 ΑΤΟΜΑ )

50 γρ. βούτυρο ανάλατο
50 γρ. ζάχαρη καστανή
5 κόκκοι κακουλέ , ελαφρώς σπασμένοι
4 μπανάνες καθαρισμένες και κομμένες στο μήκος
Ξύσμα και χυμός ενός πορτοκαλιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνουμε σε τηγάνι το βούτυρο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τους κόκκους του κακουλέ και ανακατεύουμε εωσότου διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε τις μπανάνες και τηγανίζουμε για 1 - 2 λεπτά από τις δυο πλευρές. Ρίχνουμε το χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού και σιγοβράζουμε εωσότου σιροπιάσει. Αφαιρούμε τους κόκκους του κακουλέ. Σερβίρουμε το γλυκό ζεστό, με παγωτό βανίλια.

ΤΣΟΥΡΕΚΙ (ΒΑΣΙΚΗ ΖΥΜΗ)

ΥΛΙΚΑ
• 2 κιλά αλεύρι δυνατό
• 200 γρ. μαγιά νωπή ή 6 κουταλιές ξερή
• 1 κούπα νερό χλιαρό (40 βαθμών Κελσίου)
• 3 1/3 κούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 2 κουταλιές σπορέλαιο
• 1 κουταλιά αλεσμένο μαχλέπι
• 1 κουταλάκι αλεσμένο κακουλέ
• 1 κούπα καυτό γάλα
• 10 αυγά θερμοκρασίας δωματίου
• 1 3/4 κούπας βούτυρο, λιωμένο ζεστό
Ατομα: Γίνονται 8 πλεξίδες
Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Χρόνος ψησίματος: 20'


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σ' ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το χλιαρό νερό και διαλύστε τη μαγιά. Ρίξτε αρκετό αλεύρι κι ανακατέψτε μ' ένα κουτάλι, ώσπου να επιτύχετε ένα πηχτό χυλό. Σκεπάστε κι αφήστε το μίγμα σε ζεστό υγρό μέρος, ώσπου να διπλασιασθεί σε όγκο και να κάνει μεγάλες φούσκες. Χρειάζεται περίπου 30'. Σε μια μεγάλη λεκάνη, βάλτε τη ζάχαρη, τα μυρωδικά, το αλάτι και το σπορέλαιο. Ρίξτε το καυτό γάλα κι ανακατέψτε λίγο μ' ένα κουτάλι. Προσθέστε τ' αυγά και δουλέψτε το μίγμα ελαφρά με τα χέρια, σπάζοντας τα κροκάδια των αυγών. Προσθέστε κατόπιν τη μαγιά και δουλέψτε πάλι το μίγμα με τα χέρια. Στη συνέχεια, ρίξτε το αλεύρι σε μεγάλες δόσεις, δουλεύοντας το μίγμα με τα χέρια, χωρίς να το ζυμώνετε, ώσπου να υγρανθεί όλο το αλεύρι. ΄Υστερα, παίρνοντας το ζεστό βούτυρο με τις χούφτες λίγο-λίγο, ρίξτε το επάνω στη ζύμη και διπλώστε την πολλές φορές, χωρίς να τη ζυμώνετε, ώσπου να τελειώσει όλο το βούτυρο. Μην περιμένετε ν' απορροφηθεί εντελώς το βούτυρο, πριν ρίξετε το επόμενο. Δεν πρέπει να παιδέψετε πολύ τη ζύμη, αν θέλετε να επιτύχετε αφράτα και κορδονάτα τσουρέκια. Η ζύμη πρέπει να είναι ζεστή, απαλή και βουτυρωμένη. Το βούτυρο απορροφάται, καθώς η ζύμη φουσκώνει. Σκεπάστε την πρώτα με λαδόχαρτο ή πλαστική μεμβράνη κι ύστερα τυλίξτε τη μέσα σε μια κουβέρτα. Αφήστε τη να σταθεί σε ζεστό μέρος να φουσκώσει, ώσπου να διπλασιασθεί σε όγκο. Χρειάζονται 1 - 2 1/2 ώρες. Χωρίς να ξαναζυμώσετε τη ζύμη, χωρίστε τη σε 24 μέρη. Σε αλευρωμένη επιφάνεια, πλάστε τα κομμάτια της ζύμης απαλά σε κορδόνια και πλέξτε τα σε πλεξίδες. Βάλτε τες δύο - δύο σε ταψάκια του φούρνου, επάνω σε λαδόχαρτο, σκεπάστε τες με βαμβακερές πετσέτες της κουζίνας κι αφήστε τες σε ζεστό υγρό μέρος, να διπλασιασθούν σε όγκο, 30' περίπου. Αλείψτε τις επιφάνειες με κροκάδι αραιωμένο με λίγο νερό και πασπαλίστε τες με ασπρισμένα αμύγδαλα, κομμένα σε λεπτά φετάκια. Ψήστε τα τσουρέκια δύο - δύο με τη σειρά που τα πλάσατε, στους 200 βαθμούς Κελσίου για 10' και στη συνέχεια, κατεβάστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήστε για άλλα 10'. Δεν πρέπει να παραψηθούν, γιατί στεγνώνουν. ΄Οταν κρυώσουν, κλείστε τα σε πλαστικές σακούλες και φυλάξτε τα στην κατάψυξη.

ΚΕΙΚ ΜΠΑΝΑΝΑΣ

ΥΛΙΚΑ

* Μισή κούπα λάδι (όχι ελαιόλαδο)
* 3 μπανάνες
* 1 κούπα ζάχαρη
* 3 αυγά
* 2 βανίλιες, 1 κουτ. γλ. σόδα
* 1 κούπα καρύδια κομμένα στο multi
* μισή κούπα γάλα
* 21/2-3 φλ. τσ. φαρινάπ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο.Το βάζουμε σε αλευρωμένη φόρμα.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 1 ώρα περίπου.

ΚΕΙΚ ΚΑΡΟΤΟΥ

ΥΛΙΚΑ
* 3 κούπες καρότα τριμμένα
* 4 κουταλιές χυμό λεμονιού
* 3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
* 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
* 1/2 κουταλάκι αλάτι
* 1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο τριμμένο
* 1/4 κουταλάκι μπαχάρι τριμμένο
* 1 κουταλιά κανέλα
* 1 1/2 κούπας ζάχαρη
* 4 αυγά
* 1 κούπα ελαιόλαδο
* 3 κουταλιές κονιάκ
* 3/4 κούπας καρύδια τριμμένα
* 1 κούπα σταφίδες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ανακατέψτε τα τριμμένα καρότα με το χυμό του λεμονιού.
2. Στο μπολ του μίξερ κοσκινίστε το αλεύρι με τη σόδα, το αλάτι και τα μυρωδικά.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη, τα αυγά, το λάδι, το κονιάκ και τα καρότα.
4. Χτυπήστε τα για 4 λεπτά στη μεσαία ταχύτητα για να αφρατέψουν.
5. Σταματήστε το μίξερ, ρίξτε και ανακατέψτε τα καρύδια και τις σταφίδες.
6. Αδειάστε το μείγμα σε μία φόρμα του κέικ, βουτυρωμένη καλά και αλευρωμένη.
7. Ψήστε το κέικ στους 175 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα και 10' περίπου.
8. Αφήστε το να κρυώσει για 10' μέσα στη φόρμα και κατόπιν αναποδογυρίστε το επάνω σε πιατέλα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΚΡΟΥΑΣΑΝ

ΥΛΙΚΑ
1 μικρό κομματάκι μαγιά μπύρας περίπου 30 γρ.
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
3 3/4 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι περίπου γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

-Μέσα σε ένα μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί
-Ζυμώνετε να γίνει η ζύμη λεία και ελαστική, να μην κολλάει
-Εάν είναι στεγνή πολύ απλά προσθέστε μία κουταλιά γάλα
-Σκεπάζετε και την αφήνετε σε μέρος ζεστό να "ξεκουραστεί" για μισή ώρα περίπου
-Μετά τοποθετείστε το μπολ στο ψυγείο και το αφήνετε για 8 ώρες ή όλη νύχτα
-Την επόμενη μέρα σε μίξερ χτυπάτε 1/2 κιλό βούτυρο με 2 κουταλιές αλεύρι μέχρι να γίνει το μείγμα λείο
-Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο, τυλίξτε τη με διάφανη μεμβράνη και αφήστε τη να πέσει από τα χέρια σας στο τραπέζι τρεις - τέσσερις φορές ώστε να φύγει ο αέρας
-Ξετυλίξτε τη και σε μία αλευρωμένη επιφάνεια ανοίξτε τη ζύμη σε παραλληλόγραμμο και αλείψτε βούτυρο τα 3/4 της επιφάνειας
-Πάρτε τη μία άκρη φέρτε τη στη μέση και επαναλάβετε το ίδιο με την άλλη άκρη, διπλώστε τη ζύμη δηλαδή στα 3
-τοποθετείστε τη ζύμη στο ψυγείο αφού την τυλίξτε με διάφανη μεμβράνη και αφήστε για 2 ώρες τουλάχιστον
-Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία ( στάδιο 7,8,9,10) άλλες 2 φορές
-Τέλος ανοίγετε την ζύμη την κόβετε σε τρίγωνα ανάλογα με το μέγεθος που θέλετε να έχουν τα κρουασαν
-Είστε έτοιμοι πλέον να κάνετε τα κρουασανείτε γεμιστά είτε σκέτα
-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσουν