Romige venkelsoep (recept)

Met al die sneeuw die vandaag naar beneden komt vind ik het wel een 'soepdagje'.  Romige venkelsoep staat er hier als lunch op het menu.

Ingrediënten voor 2 koppen soep:
1 venkelknol, klein gesneden
1 uitje, klein gesneden
1 blokje groentebouillon
1,5 glas water
1 eetlepel bloem
beetje boter
scheutje slagroom

Smelt de boter in een pannetje en fruit hierin de stukjes ui. Voeg de eetlepel bloem en een scheutje water toe, goed doorroeren. Giet de rest van het water erbij. Ook het bouillonblokje en de fijngesneden venkelknol mogen nu in de pan. Laat dit alles 10 minuten zachtjes koken.
Haal het pannetje van het 'vuur' en gebruik een staafmixer om er een glad geheel van te maken. Voeg een scheutje slagroom toe, even doorroeren en eet smakelijk!

Champignonsoep (recept)

Vandaag geen zin om uitgebreid in de keuken te staan. Gekozen voor een simpel champignonsoepje.

Ingrediënten (voor 2 kommen soep):
1 bakje champignons (fijngesneden)
1 ui (fijngesneden)
1 blokje kippenbouillon
anderhalve eetlepel crème fraîche
beetje boter
1 eetlepel bloem
500 ml water
100 g (half pakje) slagroom  (Lidl)

Fruit de ui in wat boter en doe de champignons en het bouillonblokje erbij. Voeg nu al roerend de crème fraîche en de bloem toe en vul zachtjes aan met water. Laat het een paar minuten doorkoken. Om de soep romiger te maken heb ik daarna nog een half pakje slagroom toegevoegd.
Wat geroosterd brood erbij. Eet smakelijk!