Mandulás-mogyorós pite

A MAI NAP RECEPTJE

Hozzávalók: 

(15 darabhoz, 24x18 cm-es tepsiben sütve)
20 dkg süteményliszt
6 dkg porcukor + 10 dkg a töltelékhez
12½ dkg hideg vaj
1 db nagyméretű tojás szétválasztva
1 nagy csipet só
1 evőkanál főzőtejszín (20%-os zsírtartalommal) + 2 evőkanál a töltelékhez
20 dkg őrölt, pirított mogyoró
5 dkg szeletelt mandula  
1 mokkáskanál őrölt kardamom
2 evőkanál tej
1 teáskanál rum
1 db kezeletlen citrom reszelt héja
A tálaláshoz:
vaníliás porcukor


Elkészítés:
A tésztához a lisztet tálba szitálom, hozzáadom a 6 dkg porcukrot, csipet sót. A tojásokat szétválasztom. A sárgáját 1 evőkanál tejszínnel alaposan elkeverem, a fehérjét félreteszem. 
A hideg vajat apró kockákra vágva a lisztes keverékhez adom, gyors mozdulatokkal elmorzsolom. Ha már morzsára hasonlít a tészta, hozzáadom a tejszínnel elkevert tojássárgáját, tésztává dolgozom.
Frissen tartó fóliába csomagolva 30 percet pihentetem a hűtőszekrényben.

A töltelékhez a mogyorót 10 dkg cukorral, a kardamommal és a citromhéjjal alaposan elkeverem. Hozzáadom a tejet, a tejszínt és a rumot. Sűrű krém lesz az eredmény.
A sütőt 175 fokra előmelegítem. A tepsit sütőpapírral kibélelem.
A tésztát kettévágom. Az egyik tésztadarabot akkorára nyújtom, hogy kényelmesen kibélelhessem vele a tepsit a peremein is. Villával enyhén megszurkálom. Ráhalmozom, majd egyenletesen elosztom rajta a mogyorós tölteléket. A tetejét meghintem a szeletelt mandulával, amiből 15 szép szeletet félreteszek. 
A másik tésztalevelet is kinyújtom, befedem vele a pitét. A lelógó részeket ismét összegyúrom, és 2 cm átmérőjű kiszúróformával 15 egyforma virágot szaggatok belőle.
A félretett tojásfehérjével megkenem a pite tetejét, villával ezt is néhány helyen megszurkálom, hogy a sütés közben keletkező gőzök könnyedén elillanhassanak, a tészta pedig ne púposodjon fel.

A 15 kiszúrt virágot egyenletesen elosztom a tészta tetején, ezeket is megkenem tojásfehérjével. Mindegyik közepére egy-egy mandulaszeletet biggyesztek.

Előmelegített sütőben 35-40 perc alatt pirosra sütöm. Még melegen meghintem vaníliás porcukorral, de csak langyosan szeletelem.

Frissen ellenállhatatlanul finom, ha megéri a másnapot, nem szárad ki, és ugyanolyan finom – néhány falatnyi kényeztetés mindannyiunknak jár!

JÓ ÉTVÁGYAT! :)

Mézes gesztenyés tekercs

A MAI NAP RECEPTJE

Hozzávalók:

A piskótához:

4 tojás
4 evőkanál cukor
4 evőkanál liszt
fél csomag sütőpor

A mézes piskótához:

6 tojás
15 dkg langyos méz
3 evőkanál cukor
8 dkg liszt
fél csomag sütőpor
1 evőkanál kakaó

A krémhez:

15 dkg sütőmargarin
15 dkg cukor
2 dl tej
2 evőkanál liszt
gesztenyemassza

Elkészítés:

A piskótához a 4 tojásfehérjét felverjük habnak, tovább verjük 4 evőkanál cukorral, beletesszük a 4 tojássárgát, és végül a 4 evőkanál lisztttel elkevert fél csomag sütőport. 30X40 cm-es sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük. Még melegen porcukorral megszórt konyharuhával felcsavarjuk.

A mézes piskótához a 6 tojásfehérjét kemény habbá verjük. A 6 tojássárgáját a langyos mézzel és a 3 evőkanál cukorral habosra keverjük. Belekeverjük a lisztet, a sütőport és az 1 evőkanál kakaóport. Végül a tojások felvert habját is óvatosan belekeverjük. Ugyanúgy sütjük és feltekerjük, mint az előző piskótát.

A krémhez a 15 dkg margarint a 15 dkg cukorral habosra keverjük. 2 dl tejben 2 evőkanál lisztet elkeverünk, és megfőzünk. Kihűlésig keverjük, hogy ne bőrősödjön meg. Ha kihűlt, belekeverjük a kikevert margarint. Kétfelé vesszük. Az egyik felébe gesztenyemasszát keverünk ízlés szerint. A másik sárga marad.

A mézes piskótára kenjük a sárga krémet, erre ráfektetjük a sárga piskótát, amire rákenjük a gesztenyés krémet, és együtt lazán feltekerjük, vigyázva, hogy ne törjön el. Szeletelés előtt legalább 1 órára hűtőbe tesszük. Ízlés szerint porcukorral megyszórjuk.

Hozzávalók: 

A palacsintatésztához 1 tojás, 2, 5 dl tej, 5 púpozott kanál liszt, 2 evőkanál olvasztott margarin, csipetnyi só és cukor, a sütéshez olaj. 
Töltelék: 10 dkg darált mák, 5 evőkanál méz, porcukor, 1 dl tej 

A tészta összetevőiből sűrű palacsintatésztát keverünk turmixgéppel. Kevés olajon kisütjük.
A tejet felforraljuk, a darált mákot beleöntjük, elkeverjük a mézzel együtt és 5 percig lassú kevergetés mellett felfőzzük. A palacsintát megtöltjük, felhengergetjük. 

Tálaláskor a palacsinta mellé mézet csorgatunk és tetejére porcukorral összekevert darált mákot szórunk. 

JÓ ÉTVÁGYAT! :)

Happy New Year! :)

Az év első receptje:

Tejszínes kocka

Hozzávalók:

A tésztához:

4 tojás

26 dkg porcukor

1/2 dl étolaj

1 dl víz

26 dkg liszt

1 csomag sütőpor

Az I. krémhez:

7 evőkanál cukor

2 csomag pudingpor

6 dl tej

20 dkg Rama margarin

A II. krémhez:

2 evőkanál zselatin

1 liter cukrozott tejszín

Elkészítés:

A tojások sárgáját a porcukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk az étolajat, a vizet, a sütőporral elkevert, átszitált lisztet, végül beleforgatjuk a tojások keményre felvert habját. Ramával kikent, lisztezett, vagy sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben megsütjük, ha kihűlt félbevágjuk. A felső lapot egyenlő kockákra szeleteljük.

Az I. krémhez a vaníliás pudingporokat az előírás szerint megadott mennyiségekkel elkészítjük, addig keverjük amíg kihűl, hogy ne bőrösödjön meg a teteje. A Ramát habosra keverjük, és kisebb adagokban beledolgozzuk a pudingot. Ha elkészült az alsó tésztalapra simítjuk.

A II. krémhez keményre felverjük a tejszínt. Másfél dl vízben feloldjuk a zselatint, felforraljuk, majd ha langyosra hűlt, belekeverjük a tejszínbe. A pudingos krémre halmozzuk és a tetejét elsimítjuk.

A tejszínhab tetejére sorba rakosgatjuk a már előre felkockázott másik tésztalapot, végül megszórjuk porcukorral. Hűtőben dermesztjük.

Tippek:

Készíthetjük kakaósan is. Ekkor a liszt mennyiségét csökkentjük 2 evőkanál kakaóporral és a vaníliás pudingpor helyett csokoládésat használunk. 

JÓ ÉTVÁGYAT! :)