De uma arrozeira assumida, vai hoje esta receita tipicamente portuguesa, arroz malandro de tomate, acompanhado com jaquinzinhos fritos. Estes bastam comprá-los bem fresquinhos, amanha-los, salga-los, passar por farinha de milho e fritar em óleo bem quente. Quanto ao malandro do arroz que foi rei do prato, deixo aqui a maneira como o faço e que calha sempre bem!
Ingredientes
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite q.b.
1 chávena de arroz carolino
2 tomates maduros pelado sem sementes
50 g de polpa de tomate
100 ml de vinho branco de qualidade
Sal e pimenta moída na hora
1 folha de louro
1 raminho de salsa
Preparação
Num tacho, aqueci o azeite. Juntei a cebola e os alhos picados e deixei refogar. Acrescentei o louro e a salsa e deixei alourar mais um pouquinho. Refresquei com o vinho e deixei o álcool evaporar. Adicionei o tomate cortado em cubos pequeninos assim como a polpa e deixei refogar mais um pouco. Acrescentei 3 a 4 chávenas de água aos poucos e temperei de sal e pimenta. Depois de começar a ferver, juntei o arroz e deixei-o cozer cerca de 18 minutos (após começar a ferver). Rectifiquei os temperos.
Fica um arroz gomoso e aromático com um equilíbrio de acidez perfeito.
Bom Apetite!
