Pão-de-ló

A Páscoa é das minhas celebrações religiosas predilectas do ano.Com algum saudosismo, recordo a Alegria genuína e própria das crianças, que sentia ao apanhar do chão e colher das árvores camélias e folhas de hera para fazermos um belíssimo e comprido tapete de flores para receber em casa o compasso Pascal. Recordo o momento mágico em que nós crianças, ficávamos todos empolgados com o tilintar das campainhas que anunciava a proximidade do Compasso. Recordo o momento em que a família reunida recebia a visita do Crucifixo de Cristo e emotivamente beijava a Cruz felizes por celebrarem a Boa nova e receber assim a Bênção Pascal. Preparava-se uma bonita mesa com a melhor toalha e sobre ela colocavam-se todos os doces e iguarias que tinham sido preparados com tanta dedicação na véspera. O Vinho do Porto e o folar do padre também estavam presentes e a Visita Pascal terminava com a entrega deste último ao Sacerdote. Recordo os odores do cabrito que assava lentamente no forno a lenha e das iguarias que a minha mãe preparava carinhosamente. Recordo-me da minha avó sentada na sua banquinha a descascar batatas pequeninas para o assado, feliz por se sentir prestável (qualidade que abundava nela), e por estar junto de nós. Hoje, com todas estas recordações bem presentes no meu coração e alma, amo a Páscoa, não só por todo o seu glorioso significado religioso mas por todas estas memórias que a cada ano se reavivam em gestos e tradições que procuro que não se percam no meu lar e cuja Alegria da filhota a cada ano espelha e reforça a minha afeição por esta celebração. 

E estando a pouco dias desta bonita celebração, deixo a receita do tradicional pão-de-ló que nunca falta nestes dias sobre a melhor toalha da casa para receber a Boa nova ;)

Ingredientes

14 ovos (10 gemas + 4 inteiros)

250 g de açúcar

125 g de farinha

1 colher (chá) de fermento

1 pitada de sal

Raspa de 1 limão

Papel para forrar a forma

Preparação

Bater os ovos com o açúcar, o sal, raspa de limão cerca de 20 minutos. 

Pré-aquecer o forno a 160º C.

Forrar a forma com papel e incorporar delicadamente a farinha no preparado. Verter a massa para a forma e levar ao forno 50 minutos aproximadamente. (o tempo varia consoante o forno de cada um, fazer o teste do palito).

Mais receitas para a Páscoa:

bola de carnes

pudim francês

Tarte Coberta de Maçã

Maçã, canela e sultanas, tudo envolto numa estaladiça massa quebrada... Uma tarte bem outonal que sugiro que experimentem, de tão boa que é!

Ingredientes

2 rolos de massa quebrada
1 kg de maçãs
150 g de açúcar
150 g de sultanas
50 g de manteiga derretida
4 colheres (sopa) de pão ralado
1 colher (sopa) de canela em pó
sumo de 1 limão
açúcar em pó para polvilhar

Preparação

Descasquei a maçã, retirei-lhes o caroço e cortei-as em meias luas finas. Reguei com o sumo de limão e reservei.

Misturei o açúcar com a canela.  Passei as sultanas por água quente num coador, deixando-as escorrer.

 

Pré-aqueci o forno a 180ºC.

 

Forrei uma tarteira com um dos rolos de massa quebrada e piquei o fundo com um garfo. Pincelei com metade da manteiga derretida e polvilhei com metade da mistura do açúcar e da canela. Dispus por cima as meias luas de maçã bem aconchegadas, tendo a meio e no fim juntado sultanas. Polvilhei com a restante mistura de açúcar e canela e reguei com a restante manteiga. Polvilhei com o pão ralado.

 

Pincelei os bordos da massa com água fria, cobri com o outro rolo da massa, pressionando os bordos para colar bem e cortei os excessos. Levei ao forno (o tempo depende muito do tipo de forno que se utiliza, a receita indicava 45 minutos, mas no meu forno foram bem precisos cerca de 60 minutos), . Se começar a ficar com muita cor mas ainda não estiver cozida, pode-se reduzir para os 170 ºC. Desenformei depois de fria e servi polvilhada com açúcar em pó.

 

Fonte: TeleCulinária 1594

 

 

 

Obrigada pela Visita!

Doce Mousse de Chocolate

Mousse de Chocolate, natas e bolachas... Uma excelente combinação que resulta numa perfeita sobremesa para rematar um agradável almoço em família. Podem fazer com mousse de chocolate instantânea privilegiando a rapidez ou então privilegiar o sabor e fazer com uma saborosa mousse caseira (sugestão de uma deliciosa receita aqui).

 

Ingredientes 4 Pessoas

 

1 saqueta de mousse de chocolate em pó instantânea

1/2 pacote de bolacha Maria

75 g de açúcar

2 dl de natas

1 dl de leite frio

 

Preparação

 

Depois de preparar a mousse conforme indicado na embalagem ou seguindo a receita do seguinte link ou a vossa própria receita caseira de mousse, bater as natas em chantilly com o açúcar até ficar bem espesso e reservar ambos no frigorífico.

 

Em tacinhas individuais, ou se desejar num pirex fundo, colocar às camadas metade da mousse, depois metade das bolachas passadas rapidamente pelo leite. De seguida, o chantilly, o resto das bolachas e finalmente a restante mousse.

 

Polvilhe com bolacha ralada e leve ao frio até ao momento de servir.

 

Bom apetite e Obrigada pela visita!

 

 

 

 

 

Bolinhos de Sêmola

Resultado da moagem dos grãos de milho amarelo, a sêmola é muitas vezes utilizada na preparação de algumas especialidades da doçaria tradicional. Apresentando uma textura surpreendente e um sabor delicioso, estes bolinhos, ou mais propriamente, estas bolachinhas, são óptimas para um lanche e podem ser conservados durante alguns dias numa caixa bem fechada à temperatura ambiente e em local seco, sem perder a sua característica crocante que nos seduz à primeira dentada.

 

Ingredientes 8 pessoas

200 g de sêmola de milho

200g de açúcar amarelo

150g de farinha

100g de margarina

2 ovos grandes

1 pitada de fermento

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

 

Preparação

 

Pré-aqueci o forno a 180º C.

 

Numa tigela, juntei a sêmola de milho, a farinha, o fermento e o açúcar e misturei muito bem. Adicionei de seguida a margarina e misturei com a ponta dos dedos. Por último, juntei os ovos batidos e amassei muito bem até ficar uma massa homogénea.

 

Untei dois tabuleiros de forno com margarina e polvilhei -os com farinha. Moldei bolinhas e coloquei-as sobre estes, bem separadas umas das outras. Levei ao forno cerca de 25 minutos (até que fiquem bem cozidos e douradinhos).

 

Retirei do forno e descolei imediatamente com a ajuda de uma espátula, transferindo para uma grelha para arrefecerem.

 

Fonte: TeleCulinária 1686

 

 

 

Bolo de Batata com Molho de Chocolate

 

 

"A gente só conhece bem as coisas que cativou.
Os homens não têm mais tempo de conhecer coisa alguma.
Compram tudo prontinho nas lojas.
Mas como não existem lojas de amigos, os homens não têm mais amigos.
Se tu queres um amigo, cativa-o!”

                                (Antoine de Saint-Exupéry, em O Pequeno Príncipe)

 

Amigos ficam felizes com as nossas vitórias e choram connosco as nossas tristezas. Eles brilham na nossa adversidade e na infelicidade, acolhendo-nos despretensiosamente nos momentos mais obscuros e apoiando-nos mesmo quando discordam das nossas posições, sem julgamentos nem preconceitos, respeitando nossas diferenças mesmo antes de desfrutar dos nossos pontos comuns. Autênticos bâlsamos para as dores, ouvem-nos paciente e atentamente, eternos e confiáveis confidentes muitas vezes sabendo que não queremos opiniões mas apenas desabafar. Falar com eles sobre um problema, é encontrar metade da solução. Com eles, compartilham-se segredos, os deles e os nossos. Os meus Amigos têm um olhar brilhante quando me encontram, uns braços envolventes e palavras calorosas. Os meus Amigos tornam-me uma pessoa mais feliz, mais gentil, mais generosa. Ajudam-me a evoluir, a crescer e a partilhar ao invés de ficar centrada em mim própria.

Tenho bons Amigos? Sinceros ou falsos? Nem uns nem outros. Tenho Amigos! Porque um Amigo é por definição verdadeiro, honesto e leal, um tesouro inestimável que quero preservar até ao fim dos meus dias.

E é geralmente, à volta da mesa e na escolha, preparação, apresentação e degustação das refeições que vou cimentando grandes amizades. Encontros simples à volta da comida mas que proporcionam ambientes de sã camaradagem, de franco convívio e Alegria e que dão um certo colorido à minha vida e me fortalecem enquanto Ser Humano. E assim foi com este bolinho de batata que cumpriu deliciosa e excelentemente a sua função, rematando delicadamente um almoço entre Amigos de longa datas que partilharam não só o Pão, mas também a generosidade de uma Amizade sincera.

 

Com este delicioso e surpreendente bolo de batata com molho de chocolate, participo no Desafio bloggers/ Batatas de França cujo site podem visitar aqui.

Ingredientes

450g de batatas
Sal q.b
6 ovos
250g de açúcar
100g de farinha
1 colher (chá) de fermento
Margarina para untar
Farinha para polvilhar

Para o molho
1 dl de natas
150 g de chocolate em tablete

Preparação

Descasquei as batatas, lavei-as e cozi-as em água temperada com uma pitada de sal. Escorri-as e passei-as pelo passevite.

Untei uma forma com margarina e polvilhei com farinha. Numa tigela, bati os ovos adicionando o açúcar aos poucos até obetr um creme bastante fofo.

Juntei o puré de batata, bati bem e depois adicionei a farinha misturada com o fermento batendo sempre.

 

Verti a mistura para a forma e levei ao forno cerca de 45 minutos (fazer o teste do palito). Retirei do forno, desenformei e deixei arrefecer.

 

Levei as natas a ferver num tacho. Juntei o chocolate picado e mexi até ficar um creme. Reguei o bolo com o molho e servi aos meus Amigos :)

 

Viva a Amizade! Um abraço a todo

Bolachas com Morangos

Da minha forte paixão pela culinária, já não prescindo deste acto rotineiro que me dá imenso prazer. Posso ter muito trabalho  e diversos afazeres, mas entre tempo para eles e para os Amores da minha Vida, há sempre aquele momentinho do merecido descanso, em que venho até ao mundo mágico da blogosfera gastronómica e por alguns escassos minutos que por diversas vezes acabam se prolongando mais do que deveriam, me perco em delícias atrás de delícias. E se hoje arquivei nos favoritos um punhado generoso de receitas que gostaria de experimentar, outros dias há em que me sinto desafiada  a participar nos divertidos reptos por vós lançados. Outros ainda, são dias de Festa, de Comemoração e de Alegria e se fomos convidados para celebrar não queremos ir de mãos vazias. Mas... O tempo é parco e a Vontade é muita.

Se me senti convidada para uma maravilhosa festa:  a da Mané tão gentil e acolhedora anfitriã do maravilhoso Bolo da Tia Rosa, não podia recusar. Ela gosta de fruta e quero lhe levar uns morangos. suculentos e bem saborosos. E que tal uns morangos acamados em lindas flores docinhas? Perfeito para a Mané que docinha é.

Mas, eis que me deparo com o divertido projecto: "A escolha do Ingrediente" levado a cabo pela simpática Josy na sua Tertúlia. Gostaria tanto de participar. Olha, é o Morango que é posto em honra . Vou até lá levar-lhe este pomposo a coroar umas gostosas bolachas.

E eis que  a bela Manuela do  perfumado Cravo e Canela nos desafia a fazer bolachas, mas bolachas com frutas... Vou já pôr as mãos na massa e as bolachas no forno e sim... Fazer um 3 em 1 porque o tempo é parco e a Vontade é muita.  3 deliciosas bolachas com morangos para 3 sublimes blogs. A quarta... A quarta não podia deixar de ser, é para todos Vós que embelezais o meu dia com a vossa presença.

 

Ingredientes

 

225g de Farinha de trigo

25g de farinha de milho

75g de açúcar

175g de manteiga cortada aos pedaços

 

Para o recheio

150g de natas

250g de iogurte

450g de morangos

Folhas de morangueiro ou hortelã para decorar

 

Preparação

 

Aqueci o forno a 180ºC. Deitei a farinha, o açúcar e a manteiga para uma tigela. Esfarelei a manteiga até ficar uniforme e amassei rapidamente.

 

Estendi a massa sobre uma superfície enfarinhada. Cortei as bolachas com o cortante em flor até gastar a massa toda e levei-as a cozer durante cerca de 15 minutos ( elas ainda estão moles à saída do forno mas vão ficando duras  e estaladiças à medida que arrefecem).

 

Bati a nata até ficar firme e juntei-lhe o iogurte. Reservei alguns morangos para decorar. Retirei o pé dos restantes e cortei-os às fatias.

 

Deitei uma colherada da mistura sobre uma bolacha e cobri-a com os morangos cortados e de seguida com outra bolacha. Voltei a pôr mais natas e decorei com um dos morangos que reservei e com as folhas.

 

Parabéns Mané.

Um grande abraço a todos e uma excelente semana.

Tarte Fina de Queijo Fresco e Nozes

 

Os primeiros junquilhos e lírios já desabrocharam majestosamente. A poupa já nos brindou com o seu repetido e característico canto. O cuco já inicou o seu joguinho predilecto do esconde-esconde, fazendo-nos levantar o nosso olhar sempre que entoa o seu famoso "CUCU" que o baptizou. Os melros assobiam mais alegres e outros pássaros chilreiam graciosamente de volta dos seus ninhos. Não terá o Sr carrancudo e cinzentão Inverno percebido que chegou a hora de partir?  Eu gosto de todas as estações e todas elas despertam-me sentimentos de gratidão pela Vida e pela Natureza com que fomos abençoados, mas se o calendário diz que a Primavera já devia ter entrado, porque continua a teimosia do Inverno? Não terá ele percebido que já todos estamos cansados de chuva, vento e frio e que andamos todos a implorar pelo brilho e calorzinho do Sol? Como não tenho mão Divina para interferir, só resta rezignar-me e aconchegar-me quando posso no quentinho de uma mantinha e no sabor reconfortante de uma fatia de tarte de nozes com canela, sabores bem invernis para não não zangar mais o Inverno...

 

Ingredientes

 

Para a Base

50 g de farinha + o necessário para polvilhar a bancada

100 g de açúcar

80 g de margarina

1 ovo  colheres (sopa) de água

 

Para o Recheio

350 g de queijo fresco

200 g de açúcar

150 g de miolo de nozes

4 gema + 2 ovos

2 dl de natas

1 colher (sopa) de farinha Maizena

1 pitada de canela

 

Preparação

 

Comecei pela base, deitando a farinha para uma tigela. Juntei o açúcar e a manteiga, misturando  com a ponta dos dedos, até obter uma mistura granulada.

Numa tigela, bati o ovo e a água e depois juntei a mistura da farinha aos poucos, amassando bem. Deixei repousar durante 15 minutos.

 

Pré-aqueci o forno a 180º.

Estendi a massa numa bancada polvilhada com farinha e forrei com ela uma forma de fundo amovível.

Quanto ao recheio, piquei grosseiramente as nozes. Numa tigela, misturei a Maizena com o açúcar. Juntei o queijo fresco, os ovos, as gemas e as natas e misturei muito bem.

 

Piquei o fundo da tarteira com um garfo e verti-lhe o preparado anterior. Polvilhei-o com as nozes e a canela e levei ao forno durante 40 minutos. O tempo varia consoante o forno de cada um.

 

Esta receita foi retirada de uma TeleCulinária e pedia avelãs. Mas o Inverno também já não está nos hipermercados e as avelãs com ele desapareram. Usei por isso nozes que tinha ainda em abundancia e não me arrependi. Com o mel e o queijo fresco, fizeram uma combinação deliciosa. Para a próxima, as amêndoas.

 

Obrigada pela vossa visita. Um abraço.

 

Bolo de Claras com Laranja e Coco

Quem já me conhece destas andanças da blogosfera, sabe que tenho uma outra paixão que é o Cake Designer e  pastelaria cujos alguns trabalhos podem apreciar no Paraíso dos Bolos. Assim sendo, certos bolos e recheios nomeadamente o tradicional doce de ovos, muito requisitado, exigem somente a utilização de gemas de ovo pelo que me sobra imensas claras. Como não estamos em tempo de desperdício, estas são pois congeladas em caixinhas herméticas nas quais identifico com uma etiqueta o número de claras que dentro delas se encontram. Depois, há que lhe lhes dar um destino. E este fim-de-semana, resolvi destinar algumas delas a um delicioso bolo de claras perfumado com laranja e coco, cuja receita tinha apontado num caderninho logo que a avistei no blog Artes viagens e sabores que sigo desde essa altura e que nunca me desapontou. Este é um saboroso  e reconfortante bolinho caseiro, feito com laranjas biológicas do meu quintal, ideal para um lanche de fim-de-semana chuvoso, como é o caso. Desejos pois de uma boa tarde de Domingo em óptima companhia.

 

Ingredientes

 

6 claras + 2 ovos inteiros

150 g de manteiga à temperatura ambiente

340g de açúcar

250g de farinha com fermento

Sumo de 2 laranjas

Raspa de 1 laranja

100g de coco

 

Preparação

 

Pré-aqueci o forno a 180ºC.

 

Untei uma forma de chaminé com manteiga e farinha.

 

Com a batedeira, bati a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Juntei-lhe 2 ovos inteiros, o sumo e a raspa da laranja e o coco.

 

Bati as claras em castelo e incorporei-as suavemente no preparado anterior alternando com a farinha.

 

Levei ao forno até ficar cozido. (Fazer o teste do palito). No meu forno demorou cerca de 35 minutos, mas o tempo de cozedura, difere de forno para forno, por isso, convém ir vigiando e se necessário, passados os primeiros 30 minutos, cobrir com uma folha de alumínio.

 

 

Obrigada pela visita.

Beignets de Carnaval Franceses - Receita da minha Mãe

Na Terça-Feira Gorda, os Beignets são uma iguaria que não falta nas cozinhas francesas. Na minha infância, elas eram carinhosamente e pacientemente confeccionadas pelas mãos-de-fada da minha mãe e fazia as nossas delícias. Hoje foi a minha vez de retribuir esse doce gesto e mergulhando no caderno de receitas que a minha mãe foi recolhendo, meti mãos-à-obra e preparei eu esta guloseima que  proporcionou um agradável lanche a todos, entre os quais a minha mãe, que desta vez, descansou. O melhor elogio recebido para além de que estavam deliciosos, foi o de que eram iguais aos que a mãe faz.

Ingredientes

500g de Farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos
175g de açúcar
125g de manteiga
2 colheres (sopa) de natas
Rum a gosto
Açúcar em pó para polvilhar
óleo para fritar

Preparação

Derreti a manteiga e deixei amornar.

Bati muito bem os ovos com o açúcar. Acrescentei a manteiga derretida. Bati novamente. Juntei as natas e voltei a bater.  Finalmente, misturei o rum.

Misturei a farinha com o fermento. Acresentei a farinha aos poucos ao preparado anterior, de forma a obter uma massa que possa ser tendida.

Estendi a massa e cortei-a em losangos dando um cortezinho no meio. Aqueci o óleo e fritei os beignets até se apresentarem dourados de ambos os lados.

Polvilhei-os com o açúcar em pó.

 

Bolo Preto e Branco de Chocolate e Baunilha

Em primeiro lugar, muito obrigada a todos quantos me desejaram votos de boas festas! E com o forte desejo que 2012 seja um ano em que as resoluções se tornem realidades na vida de todos, deixo aqui a receita de um bolo irresistível de chocolate  e baunilha.

Ingredientes:

Para o bolo de Baunilha

• 100 g de farinha
• 100g de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 1 colher (café) de fermento
• Margarina para untar
• farinha para polvilhar

Para o bolo de Chocolate

• 100 g de açúcar
• 50 g de farinha
• 50 g de chocolate em pó
• 3 ovos
• 1 colher (café) de fermento

Para o Recheio e Cobertura

• 4 dl de natas
• 3 colheres (sopa) de açúcar em pó
• granulado de chocolate q.b.

Preparação:

Untei duas formas (20 cm) com margarina e polvilhei-as com farinha. Liguei o forno a 180 º C.

Bolo de baunilha: bati os ovos com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada e volumosa. Juntei a essência de baunilha e bati. Adicionei a farinha e o fermento e envolvi suavemente sem bater. Verti para uma forma  e levi ao forno cerca de 20 minutos (fazer teste do palito). Desenformei.

Bolo de Chocolate: bati os ovos com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada e volumosa. Juntei a essência de baunilha e bati. Adicionei a farinha, o cacau e o fermento e envolvi suavemente sem bater. Verti para uma forma e levi ao forno cerca de 20 minutos (fazer teste do palito). Desenformei.

Recheio e Cobertura: Bati as natas em chantilly bem firme, juntei o açúcar em pó e bati mais um pouco.

Cortei cada bolo em duas rodelas. Coloquei depois as rodelas dos bolos alternadamente com o chantilly como se pode ver na foto abaixo. Cobri o bolo todo com o chantilly e polvilhei com o granulado de chocolate. Servi-o bem fresquinho.

Fonte: TeleCulinária 

Filhós

1 de Dezembro  é para muitos a abertura oficial da época natalícia. Eu enquadro-me neste  grupo. A casa veste-se com as cores do Natal, o pinheiro e o presépio passam a ornamentar graciosamente a sala de jantar, canções de Natal fazem-se ouvir alegremente e na cozinha chegam os primeiros aromas tradicionais da Consoada. Foi assim que munida do espírito da quadra, fiz as minhas primeiras filhós desta época, receita que vi na Cozinha Regional e que quis experimentar. Souberam-nos deliciosamente a Natal.

Ingredientes 8 pessoas

·        750 g de farinha

·        1 colher (chá) de sal fino

·        40 g de fermento e padeiro

·        5 colheres (sopa) de leite morno

·        100g de banha

·        3 dl de água morna

·        Farinha para polvilhar

·        Azeite para untar

·        Óleo para fritar

·        Açúcar para polvilhar

·        Canela para polvilhar

Preparação

Deitei a farinha em cima da bancada, fiz-lhe uma cavidade e juntei o sal. Dissolvi o fermento no leite, juntei à farinha, adicionei também a banha e misturei bem. Juntei depois a água aos poucos e mexendo sempre até ficar uma massa macia que se descole da bancada.

Fiz uma bola com a massa, coloquei-a dentro de uma tigela polvilhada com farinha, untei-a com azeite e cobri com um pano deixando levedar até duplicar de volume (cerca de 2 horas).

Levei ao lume um tacho com óleo abundante e deixei-o aquecer bem (é importante o óleo estar bem quente para que a massa abra e forme bolhas). Passei as mãos por azeite, retirei pequenas porções da massa e estendia-as bem com os dedos até ficarem bem fininhas. Deitei-as no óleo, poucas de cada vez, e deixei-as fritar até ficarem bem douradinhas. Retirei, deixei escorrer e servi polvilhado generosamente com açúcar e canela.

Fonte: Cozinha Regional nº25



Bolachinhas Ricas de Vinho do Porto

O tempo torna-se escasso para tudo aquilo que nos propomos fazer. Vivemos de forma tão acelerada e stressada que chegamos ao fim do dia no limite  da exaustão. Descansar é urgente. Fazer pausas é necessário. A pausa dá sentido à caminhada... E que tal umas bolachinhas e um chá enquanto descansamos?

Ingredientes 24 bolachinhas

·        250 g de farinha

·        1 colher (chá) de fermento

·        180 g de açúcar

·        150 g de amêndoa granulada

·        150 g de sultanas

·        100 g de manteiga à temperatura ambiente

·        0,5 dl de Vinho do Porto

·        2 ovos

·        Açúcar para polvilhar

Preparação

Coloquei as sultanas e o Vinho do Porto numa taça e deixei repousar durante 2 horas.

Liguei o forno a 180ºC. Numa tigela, juntei o açúcar com a manteiga e bati bem. Juntei os ovos e bati novamente. Escorri o Vinho do Porto das sultanas, juntei-o à tigela e bati. Adicionei a farinha misturada com o fermento batendo sempre, juntei finalmente as sultanas e a amêndoa e envolvi bem.

Untei dois tabuleiros de forno com manteiga, dispus montinhos da massa. Polvilhei com açúcar a gosto e levei ao forno durante aproximadamente 20 minutos (ou até as bolachinhas ficarem totalmente cozidas.

Retirei do forno, descolei as bolachinhas do tabuleiro com a ajuda de uma espátula, deixei-as arrefecer.

Fonte: TeleCulinária 1490

Não se sentem revigorados?

Trança Doce

Um  dos preferidos da Stefânia, o meu preferido até hoje. Um delicado pão doce entrançado para  alegrar estas manhãs cinzentas e chuvosas e começar o dia da melhor maneira... Do seu blog maravilhoso para o Sítio das Delícias, esta receita deliciosa:

Ingredientes para 2 pães como o da foto

·        50g de fermento fresco

·        400ml de água

·        2 ovos inteiros + 1 para pincelar

·        100ml de óleo de girassol

·        100g de açúcar

·        1kg de farinha de trigo

·        10g de sal

Preparação

Diluí o fermento na água e juntei os ovos, o óleo e o açúcar, misturando tudo muito bem. À parte, misturei a farinha com o sal e juntei os ingredientes líquidos. Misturei até formar uma bola.

Na bancada, amassei a massa durante 15 minutos até ficar lisa e homogénea.

Cortei a massa em 8 pedaços iguais (corta-se em tantos pedaços quanto o tipo de trança que se irá fazer exige). Cobri com película aderente e deixei repousar por 20 minutos.

Formei tiras cilíndricas e cobri novamente e deixei repousar mais 10 minutos.

Depois desse período, formei tiras de 30 cm de comprimento e modelei a trança.

Deixei a trança descansar até dobrar de tamanho.

Pré aqueci o forno a 180 graus, pincelei a trança com ovo batido, e levei ao forno por aproximadamente 20 minutos.

Fonte: Com uma pitada de açúcar...



Bolo Surpresa de Chocolate

Em cada fatia deste delicioso bolo de chocolate, somos surpreendidos pelo contraste entre a sua crosta ligeiramente estaladiça e a textura da massa aveludada pelo toque do creme de chocolate que descaradamente espreita atraindo-nos até ela.... Um sucesso!

Ingredientes 6 pessoas

• 200g de chocolate de culinária
• 200g de manteiga com sal
• 200g de açúcar
• 200g de farinha com fermento
• 4 ovos

Preparação

Untei uma forma redonda sem buraco e polvilhei-a de farinha. Parti a tablete de chocolate aos bocados. Levei a derreter em banho-maria com a manteiga. Pré-aqueci o forno a 200ºC.

Bati os ovos com o açúcar até a massa ficar esbranquiçada. Adicionei a mistura de chocolate  e manteiga derretidos, sem deixar de bater.

Incorporei a farinha aos poucos, previamente peneirada, batendo entre cada adição. Bati até a massa ficar bem lisa.

Verti a massa para a forma e levei ao forno a 200ªC durante 15 minutos. Fui vigiando a cozedura do bolo com a ajuda de um palito. O bolo deve formar uma crosta cozida por fora, mas permanecer húmido no interior. Deixei arrefecer e desenformei.

Cookies Triplos de Chocolate da Nigella

     Retirei esta receita do livro Nigella Express. Escreve a Nigella que é uma loucura a quantidade de chocolate que estas bolachas levam (3 tipos, daí o nome “Triplos de chocolate”). Pode-se fazer a receita inteira, moldar os biscoitos todos e cozer apenas metade, congelando os restantes. Para tal, levam-se à arca num tabuleiro e depois de congelados podem colocar-se numa saca evitando-se assim que eles fiquem colados uns aos outros. Quando apetecer os restantes, basta levá-los ao forno ainda congelados e seguir o processo normal, aqui descrito. Ficam umas bolachas estaladiças e deliciosas com um intenso sabor a chocolate. Totalmente aconselhadas a amantes deste alimento dos Deuses.

Ingredientes 12 cookies

• 125g de chocolate amargo com 70% de cacau
• 30g de cacau em pó peneirado
. 150 g de farinha (obrigada Bombom por me alertar!)
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 125g de manteiga em temperatura ambiente
• 75g de açúcar louro
• 50g de açúcar branco
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 ovo directo do frigorífico
• 350g de chocolate meio amargo em gotas, pepitas ou pedacinhos

Preparação

Pré-aqueci o forno a 170 ºC.

Derreti o chocolate amargo em banho-maria.

Misturei a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal.

Noutra tigela, bati a manteiga com os açúcares até ficar um creme homogéneo e adicionei o chocolate derretido continuando a bater.

Ainda batendo, juntei a essência de baunilha e o ovo. Misturei os ingredientes secos que estavam reservados e por fim, o chocolate picado, batendo de novo.

Moldei os biscoitos com a ajuda de uma colher de gelados que possui um mecanismo para soltar a bola e coloquei-os no tabuleiro de forno forrado com papel vegetal com um espaço de 6 cm entre eles e sem nivelá-los.

Levei ao forno durante 18 minutos (vigiar para que não fiquem queimados e fazer o teste do palito: o palito não pode sair molhado e se por acaso espetar num pedaço de chocolate, tentar de novo.).

Retirei do forno, deixei arrefecer durante 4-5 minutos no próprio tabuleiro e depois transferi para uma grade para arrefecerem completamente, endurecendo.

Abaixo, podem visualizar o Vídeo da própria Nigella a cozinhar estas pequenas maravilhas:

Peço desculpa a todos quanto me visitam mas daqui para a frente as minhas publicações serão mais esporádicas pois outros importantes assuntos da minha vida estão a requerer o meu precioso tempo. Mas continuarei a visitar os meus blogues de Eleição como sempre tenho vindo a fazer, embora mais discretamente mas sempre deliciada com as sugestões de todos.

Beijinhos a todos e muita obrigada por acompanharem o Sítio das Delícias.

Bavarois de Chocolate

Simples e com uma textura delicada, esta gulosa sobremesa é ideal para encerrar uma refeição.

Ingredientes 6 pessoas

• 6 folhas de gelatina branca
• 6 gemas de ovos
• 1/2 L de leite
• 1/2 L de natas
• 250 g de açúcar (quem quiser uma sobremesa menos doce, pode cortar um pouco no açúcar)
• 50 g de chocolate em pó
• 200 g de chocolate de culinária
• 2 colher (sopa) de café solúvel

Preparação

 Derreti o chocolate no leite, acrescentei o açúcar, o chocolate em pó e o café solúvel. Misturei tudo muito bem até obter um creme liso.

Bati as gemas e adicionei-as ao creme de chocolate, levei ao lume brando só para cozer as gemas, tendo o cuidado de mexer continuamente.

Retirei do lume e juntei as folhas de gelatina que anteriormente tinham sido postas de molho em água fria, devidamente espremidas.

Deixei arrefecer, mexendo de vez em quando, para não ganhar película.

Bati as natas e incorporei-as no creme de chocolate.

Passei uma forma por água fria, escorri e deitei dentro o preparado.

Levei ao frigorífico e servi no dia seguinte, desenformando-o mergulhando a forma rapidamente em água quente.

Fonte: culinarias.net

Nota: gosto sempre de fazer estas sobremesas que empregam gelatina na véspera de as servir para que os sabores se misturem melhor e também para adquirir maior firmeza e não haver surpresas ao desenformar.

E arquivo com  prazer neste blog mais 2 selos que me foram oferecidos carinhosamente por duas simpáticas blogueiras:

Do blog Quitutes da Juju, blog onde comida deliciosa é palavra de ordem, a  Juju dedicou-me este selo:

Do blog Os Sabores da Beth, blog bilingue muito saboroso, a Beth dedicou-me este selo:

Muito Obrigada meninas pelo gesto!
A todas as cozinhas virtuais, dedico estes selinhos!

Doce de Abóbora com Nozes e esterilizar frascos para doces e compotas

 Casamento perfeito entre abóbora e nozes e com um delicado aroma de canela, este doce delicioso pode ser servido como entrada acompanhado de requeijão ou então acompanhar umas bolachinas ou tostas ao lanche.

Ingredientes


• 1,5 kg de abóbora descascada
• 1 kg de açúcar
• 250 g de miolo de nozes grosseiramente picado (a quantidade depende do gosto de cada um)
• 1 pau de canela

Preparação

Num tacho, deitei a abóbora cortada em pedacinhos, o açúcar e o pau de canela. Mexi, misturando tudo e deixei repousar 1 hora.

Levei a lume brando para cozer lentamente. O doce está pronto quando, passando com a colher de pau se vê o fundo do tacho, ou seja, atingiu o ponto de estrada.

Retirei o pau de canela, triturei tudo com a ajuda de uma varinha mágica (Esta operação é para quem não gostar de encontrar pedacinhos de abóbora no doce).

Adicionei o miolo de nozes e levei ao lume novamente durante 5 minutos.


Retirei cuidadosamente o tacho do lume e pu-lo sobre uma tábua. Retirei os frascos esterilizados do forno e coloquei-os sobre outra tábua (se os pousar numa superfície fria, poderão estalar). Deitei o doce nos frascos com a ajuda de uma concha, enchendo-os quase até acima para não deixar espaço para as bactérias se desenvolverem. Assim que os frascos ficaram cheios, tapei-os hermeticamente com as tampas de metal.


Esterilizar os frascos

Qualquer frasco de vidro, desde que não esteja rachado nem tenha quaisquer falhas, serve para guardar compotas e doces feitos em casa.

Lavei muito bem os frascos em água quente e escorri-os bem. Levei-os ao forno a 140º C e depois de secos, desliguei o forno deixando-os no seu interior até a altura de os encher com o doce. Os frascos devem estar mornos antes de os encherem para não estalarem com o doce a ferver.

As tampas também devem ser muito bem lavadas e secas.

Assim que atingir o ponto, , deve-se deitar o doce nos frascos imediatamente. As excepções a esta regra são o doce de morango, o de framboesa e os doces de laranja amarga, que devem repousar 10-15 minutos para evitar que subam nos frascos.

Com este docinho, participo no Concurso Doce Sabor organizado pela prendada Teresa cujo delicioso Sabor e Saberes irá festejar o seu 1º aninho de existência!