Sabías que la Flor del plátano o banano es comestible?

 

En muchos lugares es un ingrediente poco conocido. Y es que, pese a que somos consumidores de plátanos y bananos, muchos posiblemente no sepan que la enorme flor de color morado -yema masculina, para ser exactos- que crece al final de la rama - de la que surgen los racimos de plátanos, se puede comer.

Desde que conocí esta flor, quedando gratamente sorprendida por el sabor, me dediqué a investigar sobre este producto, y según voy avanzando, me encuentro con grandes propiedades beneficiosas para la salud, además platos de una increíble delicia.

Les dejo este video donde les comento las primeras investigaciones, en los sucesivos les comparto recetas.

Bresaola cura y ahumada

En este video aprenderás como hacer en casa esta deliciosa receta, será tu preferida

Técnica de Carne de vacuno curada y ahumada Cantidades usadas en el video - Carne: 1,2 Kg Muchacho redondo - ver equivalente a su país en https://www.inmigrantesenmadrid.com/e... - Sal de cura: 1,5 grs - 10 ml de agua - 5 ml whisky (puede ser vino, o también suprimirlo) - 6 dientes de ajo - 2 cuchadas de orégano - 2 cucharadas de tomillo - 2 cucharadas de albahaca en polvo (o fresca) - zumo de 1 limón - pimienta en grano Salmuera: - 125 ml de agua - 10 ml de vinagre de manzana - 35 gr de sal marina Técnica impartida por Lic. Juan Manual Bavaresco A. Nutrición y Dietética

Recetas para cuaresma: Pescados

Filete de pescado

INGREDIENTES.
1 kg de pescado en filete.
tres tomates partidos en media luna.
1 cebolla en media luna.
2 chiles california verdes.
medio mazo de cilantro y un poco de ajo
1 lata de pure de tomate.
media barra de mantequilla.
un poco de aceitunas.

PREPARACIÓN.

Salpimentar el pescado. Disponerlo en una sarten plana, previamente empanado.

Una vez listo se pone en un refractario.

En una cazuela aparte, agregar la mantequilla y guisar las verduras juntas, una vez cocidas agregar el pure de tomate y se puede adicionar algo de picante. 
Este platillo se le puede acompañar de arroz rojo y frijol.

Chiles rellenos de camarón con queso gratinado

Ingredientes:

6 Chiles poblanos tatemados, limpios y desvenados 1/2 kg. de Camarón limpio 1 Cebolla grande, picada 4 dientes de Ajo picado Queso chihuahua o mozarella Aceite o mantequilla sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Guisar el camarón con ajo, cebolla, mantequilla sal y pimienta, rellenar los chiles con el guiso, cubrirlos con queso chihuahua rallado y llevar al horno a gratinar. Acompañar con arroz al gusto.

Opcional:

Se puede agregar y preparar una salsa utilizando crema agria, 2 o 3 chiles chipotles de botecito dependiento cuánto picante quieras y queso mozarella. Todo ésto se licúa y obtienes una salsa espesa. Los metes unos segundos al microondas para gratinar. Se puede servir sobre una capa de frijoles negros muy aguaditos molidos y arroz blanco.

CAMARONES EN CREMA DE CHIPOTLE

INGREDIENTES
1 kg de camarones medianos pelado y partidos por el lomo
2 Dientes de ajo
1 Lata chica de chile chipotle
1 Media crema (250 Mililitros)
1 Lata de champiñones
Aceite para freír
mantequilla.
Pimienta al gusto
Sal al gusto

INSTRUCCIONES:
En un sartén ponemos un poco de aceite y mantequilla dejamos que se cocine el camarón y aplicamos la misma preparacón para la crema todo licuado, añadimos la mezcla en el sartén dejamos que hierva un poco para que no se ponga chicloso el camarón y listo

Ensaladas

Ensalada de repollo

Ingredientes
1 cabeza pequeña de repollo (aproximadamente 1 lb.) cortada en juliana fina
 4 pepinos en vinagre  picado en cubitos
 1 lata (14 oz.) De maíz dulce (líquido desechado)
 8 oz. jamón cortado en cubitos
 1/3 taza de cebollín picado
 3/4 taza de mayonesa
 1 cucharada jugo de limón
 1/2 cucharadita sal
 1/4 cucharadita pimienta

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes y servir

Pasta cremosa de salmón 

 Ingredientes 

1 libra de salmón 

8 onzas de pasta penne cruda 

3 cucharadas de mantequilla 

1 cebolla mediana (picada) 

8 onzas de crema espesa 

3/4 taza de parmesano rallado reggiano 

1/4 taza de perejil picado 

sal y pimienta 

Preparación:

Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mientras tanto, saltee la cebolla en mantequilla a fuego medio durante 4-5 minutos.  

Agregue el salmón y siga cocinando durante otros 5-7 minutos, partiéndolo en hojuelas mientras se cocina. 

Agregue la crema espesa, la sal y la pimienta. Revuelva y apague el fuego. 

Agregue la pasta cocida, Parmigiano Reggiano y perejil picado, mezclando todo bien. Espolvorea con más queso y perejil antes de servir.

Ensalada de Papa (patata)

Ingredientes 

3 libras de papas russet, peladas, enjuagadas y cortadas en cubos de 1 pulgada 

1 cucharada de sal, o al gusto 

4 huevos duros, pelados y cortados en cubitos 

3/4 taza de cebolla roja finamente picada, enjuagada con agua fría y escurrida 

1 taza de apio picado 

2/3 taza de pepinillos picados 

1 cucharada de perejil fresco picado (opcional) 

2/3 taza de mayonesa ligera 

2/3 taza de crema agria 

1 1/2 cucharadas de vinagre de manzana 

1 cucharada de mostaza amarilla preparada 

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, o más al gusto 

1/2 cucharadita de semillas de apio 

1/4 taza de leche, luego más según sea necesario 

Preparación:

Coloque las papas en una olla grande. Cubra con agua (el nivel del agua debe ser aproximadamente 1 pulgada por encima de las papas), sazone con 1 cucharada de sal. 

Lleve a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas por completo, aproximadamente 10-15 minutos (no las cocine en exceso). Escurra las papas y luego transfiéralas a un tazón. 

Cubra el recipiente con una envoltura de plástico mientras deja una abertura en el borde para que escape el calor y enfríe 30 minutos 

En un tazón mediano, mezcle la mayonesa, la crema agria, el vinagre de manzana, la mostaza, la pimienta, la semilla de apio y 3 cucharadas de leche. Sazone con sal al gusto (aproximadamente 3/4 cucharadita. 

Agregue los huevos, la cebolla roja, el apio, los pepinillos y el aderezo al tazón con papas. Mezcle todo para cubrir. Adelgace con más leche según lo desee 1 cucharada a la vez (puede necesitar hasta 4 cucharadas más). 

Preferentemente enfríe al menos 30 minutos. Sirva frío y espolvoree la parte superior con perejil fresco si lo desea.

Ensalada de Codito

Ingredientes
1 bolsa de coditos (200 gr o 1 ½ tazas codito seco)
1 zanahoria, rallada
1 pimiento morrón, en cuadritos
½ taza apio, picado
2 cucharadas cebolla morada, picada finamente
¾ taza crema ácida o yogurt natural sin azúcar (1 bote de 200 ml)
¼ taza mayonesa
1 cucharadita mostaza
1 cucharada vinagre de chiles en escabeche
Sal y pimienta, al gusto.

Preparación
Hierve agua en una olla. Cuando esté hirviendo agrega sal y los coditos. Puedes usar coditos regulares o integrales, dependiendo lo que más te guste.

Cocina la pasta hasta que esté al dente. Cuela y enfría con agua. Mezcla en un recipiente la mayonesa, crema ácida o yogurt, mostaza, vinagre de chiles en escabeche y sazona al gusto con sal y pimienta.

Agrega la pasta cocida, la zanahoria, el morrón, el apio y mezcla muy bien. Rectifica sazón y agrega si lo prefieres más vinagre de los chiles o chiles picados. Si prefieres más cremosa la ensalada agrega más mayonesa o crema al gusto.

Sirve así o refrigera para servir al rato. Yo acompaño con galletas saladas pero puedes también servir en hojas de lechuga, de guarnición de otros platillos o cómo más se te antoje.

Notas
MAYONESA: La receta tradicional usa mayonesa, si no te gusta o no quieres usarla reemplaza por la misma cantidad de yogurt griego o crema ácida. Ten en cuenta que el sabor será un poco distinto a la ensalada tradicional, aun así quedará muy rica.