CREMA DE LENTEJAS AL CURRY (en olla WMF y tradicional)


Día 11!!. Hoy debería tocar receta de arroz con Directas al Grano pero como sabéis los que seguís el blog ya terminó el mes pasado con el falso arroz. Para quienes se perdieron alguna publicación tenemos el placer de traeros un e-book que recopila las 55 recetas del año. Me encantan los ebooks recopilatorios y viendo las recetas seguidas y ordenadas tengo que decir que estoy encantada con todas las aportaciones. No será por ideas para hacer con este versátil ingrediente!!. Esperamos que os guste. Gracias mil a mi querida Paula, artífice de la creación de la revista que podéis ver a continuación:



Para la receta de hoy nos hemos confabulado. Hoy cumple años nuestra querida Yolanda (Cocido de sopa). Carmen, Neus, Paula y yo hemos querido felicitarla en su día preparando una receta de su blog. Decir que soy auténtica fan de su recetario ya desde antes de conocerla personalmente. Siempre le digo que podría irme a vivir a su casa sin pensármelo media vez porque tenemos gustos y preferencias muy similares así que para elegir una receta lo tuve facilísimo porque tengo un montón pendientes. Acabé seleccionando esta crema de lentejas que adivinaba deliciosa solo con ver los ingredientes. De hecho, lo está!!. No os la perdáis!!

Y para Yolanda mis mejores deseos:  que tengas un feliz feliz feliz día de cumpleaños :))))

Y el resto de propuestas para el menú completo las podéis ver en los siguientes enlaces:

Segundo plato: Paula (Con las Zarpas en la Masa): Vitello Tonnato
Postre: Neus (Cocinando con Neus): Pasteis de nata y
Acompañamiento para el café: Carmen (Recetas de Tia Alia) con unas Galletas de limón.


Vamos con el primer plato:

CREMA DE LENTEJAS AL CURRY

Ingredientes (4 personas):

140gr de lentejas (yo pardinas que puse a remojo 2 horas antes)
1 litro de caldo de verduras + 250gr para aligerar luego si es necesario (yo puse 600gr porque lo hice en olla rápida)
1 cebolla mediana
2 zanahorias
1 cucharadita de curry en polvo
1 yogur griego
Perejil picado
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

 En olla rápida (la mía WMF):

Poner aceite en la olla hasta cubrir el fondo.
Poner la cebolla picada y sofreír a fuego medio alto
Antes de tomar color echar la zanahoria en trocitos pequeños. Dorar el conjunto y sazonar.
Lavar las lentejas y reservar
Echar el curry a la cazuela, remover bien
Echar el caldo y las lentejas. Mezclar y tapar la olla. A fuego vivo esperar que salgan los 2 aros y bajar el fuego al 3 ó 4 (medio-bajo). Cocinar 12-13 minutos y apagar el fuego. Dejar que se baje la pesa unos minutos y abrir.
Batir con la batidora o con thermomix en velocidad progresiva de 6 a 10.

En olla normal:

Si se hace en olla normal, proceder igual solo que echando el litro entero de caldo y dejando cocinar a fuego medio durante 25 minutos, hasta que estén tiernas las lentejas. El resto igual.
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La crema al enfriar puede espesar un poco. Para aligerar, calentar una cantidad de caldo y mezclar con la crema removiendo bien todo el conjunto hasta obtener la textura y grosor deseado.

Para servir batir bien el yogur y poner encima 1 cucharada. Espolvorear un poco de perejil picado.

ENSALADA DE COUS COUS CON GARBANZOS Y VINAGRETA DE MOSTAZA



Llega la época de buen tiempo, de calor. Quizá habría que decir "debería llegar" porque no termina de llegar ese verano y ese calor que suele caer por estas fechas, al menos por Zaragoza. Desde luego, no hay mal que por bien no venga y a mí en particular me encanta que no haga calor. El verano me aplatana, atrae mis jaquecas y me tiene muerta todo el día, así que yo estoy ¡feliz! :) (creo que por poco tiempo). No así mis niños, que se mueren por ir a la piscina y ponerse ropa de verano..., lo normal.

Otra de las cosas que apetecen con buenas temperaturas es salir, salir de picnic a comer con amigos al campo, al parque o a la piscina. Y hoy traigo una ensalada apropiada para ello, para llevar. Y recipientes apropiados hay muchos pero de los mejores que podemos encontrar son los de Pyrex. Éste de vidrio con tapa es ideal para este menester. A la hora de transportar tiene una tapa que cierra a la perfección sin riesgo de escapes y a la hora de servir o comer tenemos la comida como en casa, en una fuente de vidrio que bien hace las veces de ensaladera.



Elaborada con el vidrio borosilicato de la marca, que permite el uso en horno convencional, microondas así como la congelación y por supuesto para lavavajillas.  Un recipiente que se ofrece en cuatro tamaños,  multiuso,  para dentro y fuera del hogar (gracias a la tapa). Otro utensilio que no debe faltar en nuestra cocina. Echad un vistazo a la web de Pyrex para ver toda la oferta en formas y tamaños.

Una de las cosas que más gusta comer en frío para el verano son las ensaladas. La mía de hoy no es la típica de lechuga y tomate (que me encanta por cierto y a la que acudo muuuy a menudo) sino de cous cous con garbanzos a la menta y con vinagreta de mostaza. Una mezcla con sutiles sabores que gusta mucho y resulta especial, diferente. Muy sencilla. Espero que os guste.

Quiero unirme con esta ensalada de verano a la propuesta de Rosilet de comer bien sano en verano. Si quieres aportar la tuya visita su blog aquí.


Ingredientes para la que veis en la fuente de 25x20 (unas 6-8 personas):

140gr de cous cous
150gr de agua o caldo de verduras
Un poco de sal
4-6 tomates deshidratados, hidratados con aceite de oliva durante unas horas antes
4 cebolletas tiernas cortadas en rodajas finas
1 bote de garbanzos cocidos de 400gr (o cocidos en casa)

Vinagreta de mostaza con menta:

2 cucharadas de mostaza a la antigua
2 cucharadas de vinagre de vino blanco (o jerez)
12 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de menta fresca picada (o más, yo sólo quería un toque de menta)

Elaboración:

El cous cous es pasta como sabéis y para hidratarlo basta con remojarlo y dejarlo infusionar con agua o caldo hirviendo en un bol y tapado.
Así, poner el cous cous en un cuenco suficientemente grande, hervir el agua con un poco de sal o el caldo y echar encima del cous cous. Añadir un poco de aceite de oliva. Tapar y dejar 15 minutos.
Pasado este tiempo destapar y soltarlo bien removiendo con un tenedor u otro utensilio.

Picar los tomates rehidratados unas horas en aceite. Reservar.

Limpiar las cebolletas y hacer lonchas finas. Reservar.

Si los garbanzos son de bote, lavarlos bien antes de usar.

Mezclar los ingredientes de la vinagreta en un bote, tapar y agitar.

Mezclar en la ensaladera el cous cous bien suelto, los garbanzos, la cebolleta, el tomate y remover el conjunto con la vinagreta.

A degustar!!!

GARBANZOS CON BACALAO

En estas fechas con temperaturas bajas apetecen este tipo de guisos que calientan el cuerpo sólo con verlos. Los garbanzos, a decir verdad todas las legumbres, admiten cualquier acompañante en el plato: verduras, carnes, pescados, mariscos… Están deliciosos de todas formas y este guiso en particular con bacalao a mí me parece espectacular. También me encantan con carabineros o langostinos por ejemplo, pero esa receta la dejaré para otro día.





Vamos con la receta, que es sencillísima:

Ingredientes para 4 personas:

Garbanzos unos 100 gr por persona
Aceite
Perejil
1 hoja de laurel
1 pimiento verde italiano
1 cebolla pequeña
800 gr de bacalao desalado (o unas cocochas también vienen bien)
2 dientes

Nota: los garbanzos pueden ser de bote en cuyo caso necesitaremos un caldo de ave o de pescado para preparar el guiso.


Elaboración:

Para cocer los garbanzos ponerlos la noche anterior a remojo en agua templada. Al día siguiente, cuando se vayan a cocer, lavarlos bien con agua limpia y volver a llenar la olla con agua templada. Poner los garbanzos junto con un trozo de jamón, 1 hoja de laurel y 1 pastilla de avecrem y cocer hasta que estén tiernos, tiempo que varía dependiendo del tipo de garbanzo. Reservar.
Si se usan de bote lavarlos bien y ponerlos en una olla cubiertos de caldo de ave o de pescado

Tener los garbanzos al fuego cociendo y mientras, en una sartén, hacer un sofrito con la cebolla picadita y el pimiento también muy picado. Sofreír y echar este sofrito sobre la cazuela de los garbanzos. Cocer un poco el conjunto.

En otra sartén aparte freír los ajos muy bien machacados en el mortero y añadir el bacalao (o las cocochas) para hacer un pil-pil. Cuando esté hecho echar también a los garbanzos. Cocinar el conjunto unos minutos, probar de sazón y servir.






Fuente: curso de cocina con Gabi Coarasa

JUDIONES CON LANGOSTINOS

Llegando los fríos apetecen estos platos de cuchara.




Ingredientes:

600 gr de judiones (yo he usado congelados)
500 gr de langostinos (o más si queremos)
3 cebollas
3 zanahorias
2 ramas de apio
1 vaso de sidra (de los de agua)
2 vasos de caldo de pescado
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Unas hebras de azafrán
Sal y pimienta



Elaboración:


Poner los judiones en una cazuela lo suficientemente grande con agua fría y sal. Añadir 2 de las 3 cebollas, las zanahorias peladas y troceada y el apio.  Poner a hervir y cuando empiece cocer unos 20 ó 30 minutos hasta que estén cocidas.

Pelar los langostinos reservando cabezas y pieles y machacar en el mortero el azafrán.

Mientras tanto picar la otra cebolla y el ajo y pocharlo en una sartén a fuego medio. Incorporar la sidra y el caldo y salpimentar. Una vez todo rehogado machacando las cabezas con la mano del mortero para extraer el jugo, incorporar bien colado a la cazuela. Cocer unos minutos más.

Cuando ya estén hechas añadir los langostinos previamente sazonados y cocer 2 minutos.

Probar de sazón y servir caliente.


NOTA: se pueden añadir unas almejas abiertas aparte al vapor. Colar el caldo y añadirlo como parte del líquido al guiso.



Fuente: una revista que cayó en mis manos.