Céklás-csokis-gyömbéres süti

Imádom. Az ízét, az állagát. És hogy még egészséges is. Egy kevés kis csoki úgy elfedi a tepsinyi süteményben levő negyed kiló teljes kiőrlésű liszt meg a közel  fél kiló cékla ízét, hogy a céklautáló családtagjaim is imádják. Sok-sok céklás-csokis sütireceptet próbáltam, de egyik sem volt tökéletes - egyik szétesett, a másik túl szottyos volt, a harmadiknak az íze nem tetszett igazán. Úgyhogy annyi kipróbált, de be nem vált recept után, sok kísérletezéssel összeraktam végre a saját, bevált receptet. Magában, vaníliafagyival, gyömbéres tejszínhabbal, vagy ebben a sorrendben mindegyikkel.

Hozzávalók (kb. 20x30-as tepsinyi süteményhez):

1 kétökölnyi cékla, sütve (tisztítva kb. 40 dkg)

4 tojás

25 dkg teljes kiőrlésű liszt

5 dkg kakaópor

1 csomag sütőpor

3 bő ek méz

2 narancs reszelt héja

1 vaníliarúd kikapart belseje

1 hüvelykujjnyi gyömbérdarab, reszelve

10 dkg csoki 

10 dkg vaj

a tetejére a mázhoz: 5 dkg csoki és 3 ek tej, felolvasztva

Elkészítés: A sütőt 190 fokra előmelegítjük. A vajat és a csokit összeolvasztjuk, kissé kihűtjük, a mézet elkeverjük benne. A megsült, kihűlt céklát a tojásokkal összeturmixoljuk. Minden hozzávalót összekeverünk egy nagy tálban, és sütőpapíros tepsibe öntjük, kb. 5 centi vastagságban. Bő félóra alatt megsütjük a sütőben. A tetejét még melegen megkenjük az olvasztott csokival.

Halpogácsa

Csak a megörökítés kedvéért, különben soha nem fogunk emlékezni rá, hogy készítettük. Pedig nagyon jó volt, kár lenne feledésbe menni hagyni. Pár napja láttam egy Gordon Ramsay-műsorban a receptet, csak futólag sikerült ugyan nézni, így azt hiszem, egyszerűsített verzió készült az eredetihez képest (abban kapribogyó és valami pikáns mártás is szerepelt, és talán még sok más is). Azért így is remek lett, a csemete is imádta.

Hozzávalók (12 tenyérnyi halpogácsához):

1 kg fagyasztott tőkehalfilé
a főzéshez 1 ek só, 1 púpos kiskanál kakukkfű, 1 citrom, bors
1/2 kg krumpli
1 nagy csokor petrezselyem, felaprítva
1 púpos kk mustár
1 vöröshagyma, felaprítva
2 gerezd fokhagyma
só, bors
a panírozáshoz liszt, 2 tojás,

Elkészítés: A tőkehalat felengedjük. Feltesszük annyi vízben főni, amennyi épp csak ellepi, a főzőléhez hozzáadjuk a sót, kakukkfüvet, a szeletekre vágott citromot, a főzőlevet borsozzuk. A halat 10-15 perc alatt megfőzzük, ha langyosra hűlt, kézzel apró darabkákra szedjük.
Közben a krumplit megfőzzük, áttörjük. Az áttört krumplit hozzákeverjük a halhoz, a petrezselyemmel, mustárral ízesítjük, hozzáadjuk a vöröshagymát és a fokhagymát, sózzuk-borsozzuk. Tenyérnyi pogácsákat formázunk belőle, klasszikus módon panírozzuk.
Előmelegített, 190 fokos sütőben, kissé olajozott sütőpapíron 20-25 perc alatt pirosra sütjük a haldarabokat, az idő háromnegyedénél megfordítjuk őket.