Kari Kepala Ikan Ala Mamak

Assalamualaikum wbt...salam sayang semua...harap semua sihat2 ok...ermm arini pagi2 da nampak kebuntuan...smlm xle tido..sejam sekali bangun tukar tempat tido...hahah panas yg amat...Ya Allah mcne laa daku nk menghadapi hari akhirat nanti kalo panas skg ni pon da xtahan..smlm dgn kipas paling laju...aircond paling sejuk pon masih terasa bahang..kalo kepala hidayat ni mmg lenjun laa mcm baru lepas mandi...bertabah aje...harap2 kurang laa sikit panas ni dan diturunkan hujan..amin..

 

okla arini nk tayang menu simple aje...simple mama kate??? kate suamiku..haha maunye terkejut die balik keje dpt pekene kari kepala ikan ala mamak ni...ni tangan ni haa bau kari lagi...seyes mmg sedap giler..saba rs puas hati dgn resepi ni...mmg sedap dan menyelerakan laahh bagi anak tekak saba ni..rasenye kalo kepala kne cube mcni pon dahh sedap sgt2 dah...smpi arini rs mcm nk makan kari lagi haai demam kari sungguh...mekasih buat kak madihaa..dan resepi asal dr kak ana elianas....mekasih buat akak2 semua di atas perkongsian resepi ni yer....tqvm!

 

KARI KEPALA IKAN ALA MAMAK
Sumber : Ana Elianas FP (TQ Ana!)

Sumber Saba: Kak Madihaa aka Ratna

Kepala ikan merah yg siap dipotong
3 sudu besar rempah kari ikan - Ana guna Alagappas (MaDiHa guna 4 sudu besar kari ikan Baba's) --saba ikut kak madihaa gune Baba's
2 sudu besar cili kisar - nak guna cili serbuk pun boleh

Bahan2 Kisar
1 biji bawang besar
3-4 biji bawang merah
4 biji bawang putih
sedikit lada hitam

Bahan2 Mayang
1 labu bawang besar dimayang halus
3 biji bawang putih
daun kari 2 tangkai (Jangan leraikan)
sedikit halba campur
air asam jawa lebihkan sedikit
garam secukup rasa

Bahan Rampai
Terung ataupun boleh guna kacang bendi -saba letak bendi
Cili hijau
Buah tomato

Cara Menyediakan
1. Panaskan minyak dan tumis bahan2 yg dimayang dengan halba campur. Setelah agak layu masukkan cili kisar, bahan mesin. Kemudian masukkan rempah kari ikan.Masukkan 2 tangkai daun kari...jgn ceraikan daun tu..sbb batang daun tu akan memberi aroma yg sedap pada kari kita. Masak sehingga hilang bau rempah tu... masukkan air jika rempah nampak kering.
2. Setelah rempah dah masak dan hilang bau, masukkan air asam jawa yg ditapis...masukkan garam.
3. Setelah mendidih, masukkan ikan, bahan-bahan rampai. Masukkan sekejap sahaja supaya tak nak ikan masak terlalu lama dan hancur. Rasakan apa yg kurang bolehlah ditambah. Sedia utk dihidangkan.
Selamat mencuba! 

Kari Kepala Ikan Ala India

Assalamualaikum wbt..salam mesra buat semua...dah lame x berupdate kan...huaaaa rindu bangat sih sbny nih....tp ape boleh buat kekangan masa skg ni sgt2 menghalang saba utk bukak blog...kabare semua ehh....alaa intro dah pjg br nk tny khabar kan... arap2 semua sihat la k..saba sini alhamdulillah sihat jgk..hidayat-kun pon alhamdulillah semakin hari semakin sihat dan bijak..hihih..

lepas bincang dgn en somi....ermm bkn bincang la...ngadu.....dah lame x update blog...die terus tarik muke..byk jgk kene ceramah nihh huhuh..lps ni will try update and blogwalking ...tp mayb versi n3 kontot2 aje laa kot huhuh asal ade update....hihih..

ok berbalik kpd cite kari ni...alahai jgn laa nk mintak sikit ke...mtk sepinggan ke...hihihhi sbb semua da selamat masuk perot...kite kdg2 kan kalo dtg angin nk mkn kari..hari2 pagi petang siang malam pon xpe...tp kalo da bosan berbulan laa xjmp kari..hehehe....tp bile buat kari ala india ni kan..alamak aii...mcm 2 ari berturut2 makan kari....seyes sedap gilerr tauu...kite lom pernah lg try masak kari ltk belacan bile ikut resepi che mat ni..seyes ade kelainan...sedapp menjilat pinggan tauu...ok laa jom kite semak resepi k...tq che mat atas resepi yg mabeles nih...izin share yer..

Kari Kepala Ikan Ala India
Source: Che Mat Gebu

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 kepala ikan tenggiri bersaiz besar, belah 2
3 keping isi ikan tenggiri ~ saba pakai kepala ikan bawal hitam2 biji tomato, dibelah 4 setiap sebiji
1 camca besar cili kisar
3 1/2 camca besar penuh rempah kari ikan (baba's)
1 keping asam gelugor
Air secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
1/2 cawan santan ~ saba tambah
5 biji bendi ~ saba tambah

BAHAN KISAR HALUS :-)
1 biji bawang besar
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1/2 inci kunyit hidup
Secubit belacan

BAHAN TUMIS :-)
1 camca teh penuh halba campur
3 biji bawang merah, hiris
2 ulas bawang putih, hiris
2 pelepah daun kari, dilurut

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis halba campur hingga harum, masukkan daun kari, bawang merah hiris dan bawang putih hiris. Tumis hingga wangi. Masukkan cili kisar dan tumis hingga cili garing.
2. Sementara itu bancuh rempah kari dengan bahan kisar halus, kacau rata dan masukkan ke dalam periuk, masak hingga terbit minyak, guna api kecil dan kacau selalu.Tuang air secukupnya dan kacau rata. Biar mendidih.
3. Masukkan ikan dan juga asam gelugor. Bila mendidih, tambah garam secukup rasa dan secubit gula. Akhir sekali masukkan tomato dan masak sekejap. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan...