MALLORCA ÉS PRECIOSA (PANADES AMB POQUET SAÏM)

Con esta entrada quiero explicar el porqué no puedo dejar de hablar del mismo tema, el porqué de no quitarme esas sensaciones de la cabeza, el porqué he decidido repetir el año que viene..., y pedir disculpas a los que no entienden que mi tema de conversación no sea otro que el de la carrera de la que pude formar parte el pasado 19 de abril, la Trail Mallorca Serra de Tramuntana. Hace algo menos de un año que mi marido y yo decidimos apuntarnos a la carrera, así que había que entrenarse, y bueno, como de tiempo vamos escasos, intentamos organizarnos para ir entrenando, al menos, para poder terminar la prueba en buenas condiciones. Y después de la espera llegó el día, y ahí empiezan a brotar sensaciones jamás vividas..., yo lo comparo a cuando cantaba en el coro y preparábamos una ópera, eran meses de ensayos para luego salir al escenario y disfrutar y sentir emociones indescriptibles, y luego, una vez terminada la función no puedes sacarte esos momentos de la cabeza durante un tiempo, y no se te ocurre otra cosa de la que hablar que la representación o el concierto... Esa sensación de esperar entre bastidores es la de esperar el momento de la salida de la carrera, esa sensación de actuar y situarte en el escenario es la de empezar la ruta y empezar a correr, esa sensación de interactuar con tus compañeros de coro es la de relacionarte con los demás participantes de la carrera, esa sensación de terminar un acto y recibir los aplausos es la de alcanzar pequeñas metas durante el recorrido y sentir el calor de los que aguardan la llegada de los corredores y te animan a seguir adelante..., todos esos sentimientos hay que vivirlos para entenderlos, y para comprender que aunque hay parte de sufrimiento, esas sensaciones te envuelven y te enganchan y no quieres dejar de sentirlas. A la salida te deseas suerte con tus compañeros y te sientes feliz porque por fin ha llegado el momento esperado, y empieza la aventura. Una aventura que discurre por unos parajes más bonitos que existen, caminos enlosados de piedras, bosques de encinas, vistas impresionantes, pendientes zigzagueantes,  pueblos entrañables... ¡Qué bonita es la Serra de Tramuntana! Y lo desconocida que es para muchos, ¡ésta es una de las caras de Mallorca!
Tenemos todo un año para seguir preparándonos, se intentará mejorar, pero si no se puede, solo pido disfrutar igual como he disfrutado en ésta. No sé cómo describir lo que aún sigo sintiendo una semana después..., ¿euforia? ¿Satisfacción? ¿Orgullo de uno mismo? Algo de cada..., algo que engancha, una "droga" que no ha hecho más que traerme cosas buenas, y que no pienso dejar mientras pueda, lástima no haberla descubierto antes, aunque quizás antes no era el momento... Y de nuevo vuelvo a dar las gracias a Ana y a todo el equipo que forman parte del Club de Montaña Yaís por el apoyo, el seguimiento y el buen rollo que desprende, espero celebrar muchas pruebas más como ésta junto a ell@s.

Con todo esto, tengo el tema culinario algo abandonado, y aunque ha pasado la Semana Santa, os dejo la receta de empanadas que he hecho este año, la descubrí gracias a Mª Antonia Martínez Blanco, y  me encantó porque lleva poquita manteca y queda muy buena. Yo las rellené con pollo, sofritos (cebolleta), guisantes y sobrasada y quedaron muy jugosas. Se pueden hacer en cualquier momento del año, y si no..., pues ya la probaréis el año que viene de nuevo para estas fechas.
Así os dejo una receta de Mallorca y yo sigo pensando en la Serra y esos momentos vividos durante la Trail... Fins l'any que ve!!

PANADES DE NA FRANCISCA DE SANT JOAN (AMB POQUET SAÏM)

Ingredientes:

• 300 g. de gaseosa, soda o sifón
• 200 g. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de manteca
• 600-800 g. de harina (yo pongo harina de espelta, mitad blanca y mitad integral)
• Para el relleno: pierna de cordero, carne magra de cerdo, pollo... (la carne que más os guste)troceada  en trocitos pequeños, un manojo de sofritos (cebolletas) cortado en rodajitas, guisantes, pellizcos de sobrasada, tocino blanco en daditos (yo no le pongo), sal, pimienta, pimentón

Preparación:

Primero mezclamos la carne con la cebolleta y salpimentamos y echamos pimentón. Reservamos y precalentamos el horno a 180º-200º.

• Sin thermomix:
• Mezclamos la gaseosa con el aceite y la cucharada de manteca y deshacemos con los dedos o con una batidora de varillas.
• Añadimos 500 g. de harina y mezclamos y amasamos. Echamos el resto de la  harina y si queda la masa demasiado blanda, añadimos más. Debe quedar manejable, con una textura que podamos formar las empanadas. 
• Dejamos reposar unos 15 minutos y les damos forma y las rellenamos y horneamos como explico aquí.
• Con thermomix:
• Echamos en el vaso la gaseosa, el aceite y la manteca y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 4.
• Añadimos la harina y mezclamos 15 segundos, velocidad 6. 
• Luego programamos 2 minutos, velocidad espiga. 
• Dejamos reposar unos 15 minutos y les damos forma y las rellenamos y horneamos como explico aquí.

CONSEJOS PARA LAS PASTAS DE SEMANA SANTA MALLORQUINAS

Cuando era pequeña mi madre siempre preparaba para semana santa la harina, la manteca, naranjas, azúcar, requesón, cabello de ángel..., y yo me subía a una silla, me arremangaba bien y la ayudaba a prepararlo todo, me enseñó a amasar todos los ingredientes en un gran cuenco de cerámica y yo me pringaba hasta arriba!! Pero cómo me gustaba!! Luego hacía los crespells y robiols con los moldecitos y me encantaban esas tardes de jueves y viernes santo con mi mamá..., mi padre entraba en la cocina y se comía pellizcos de la masa CRUDA!!!! jajajajaja, y algún crespell también caía!! Me encantaba ayudar a mi mamá en la cocina..., así que hoy pienso que puedo daros algún consejo sobre cómo hacer una buena masa, para que no quede dura, para que sea bien rica y que quede perfecta, al menos, desde mi punto de vista!! Ahí va!!

• Algo imprescindible (en toda receta, pero esta más!!) es tener los ingredientes pesados preparados alrededor del cuenco, sobre todo si estáis sol@s.
• Si amasáis a mano... quitaos los anillos, jajajaja, no es broma!!
• Para las masas dulces, si tenéis la oportunidad de moler el azúcar mucho mejor, y si ya lo hacéis con la piel del cítrico, perfecto!!
• Primero mezclaremos el azúcar con los líquidos, luego se incorporan las yemas y la manteca.
• Con una máquina se bate muy bien, pero con las manos lo que tenemos que hacer es ir deshaciendo la manteca con los dedos, hasta que quede lo más homogéneo posible, para luego incorporarle la harina.

• Nunca echar la harina que pone en la receta de golpe, primero echar una parte (no más de la mitad), integrarla con los demás ingredientes mezclados y luego ir echando despacio, si usamos las dos manos para amasar (como yo cuando era pequeñita), alguien nos irá echando la harina.
• Cuando dice "Harina, la que tome...", no excedernos, echar hasta que la masa no se pegue y mantenga la forma de un pellizco y aún así esté aceitosa, no más, porque cuanta más harina echemos, más dura quedará la masa una vez cocida.

• Usar una buena manteca, hay diferencia entre una y otra, y si tenéis la oportunidad de usar manteca casera, da un aroma y sabor característico.
• Como casi en toda la repostería, el horno debe estar precalentado a 180º.
• No hay que dejar cocer la masa demasiado, en cuanto empiezan a tomar colorcito, se sacan, la masa aún puede que esté blanda, pero al enfriarse, endurece, con la consistencia de galleta mantecosa.
• Marcad de alguna manera los robiols para diferenciar los diferentes rellenos, al igual que las empanadas de carne o pescado o las que llevan guisantes de las que no...
• Si nos salen muchas, tanto de empanadas como de crespells o robiols, pueden congelarse antes de hornear, por ejemplo, si queremos hacer empanaditas para algún evento, pordemos ir haciendo tandas y congelarlas, y el día del evento hornear.
• Por último, a disfrutar!! MOLTS D'ANYS A TOTHOM!!

CRISPELLS DE SA PADRINETA

Ya os publiqué algunas recetas de crespells, pero he encontrado una receta manuscrita, que es ésta que os muestro en la foto, así que me puse a buscar las equivalencias de las unidades usadas en el papelito y adapté la preparación a thermomix, sabéis que no es necesario tener el robot, pero yo lo hago para quitarme tiempo y me resulta mucho más limpio...
La receta la saqué de una cajita antigua que me regaló mi hermana, había unos cuantos papelitos, pero como mi hijo hacía días que me pedía hacer crespells, escogí esta receta para hacerlos... Y ya los he repetido!! De hecho a la última conferencia que fui llevé unos con la forma de muela y, la verdad es que gustaron mucho, y yo feliz!! Quiero mencionar a Carol y Salva, los delegados de Straumann, que no pueden ser más fantásticos, desde aquí les mando un beso!!
Y ahora paso a explicar un poco el origen de este papelito..., a ver por dónde empiezo..., mi hermana se casó con un chico (un pedazo de hombre..., y no es amor de cuñada...) que era viudo, y reformaron una casa que era de la abuelastra (no sé si existe, pero es que era la mujer de su abuelo) de la que había sido la mujer de mi cuñado..., la verdad es que es un poco lioso..., total..., que en la casa que se reformó había verdaderos "tesoros", y en las fotos os enseño algunos de ellos, el plato y la taza, la servilleta, la receta e incluso los limones, porque hay un limonero IMPRESIONANTE, jamás he visto un limonero más grande, no me imagino los años de debe tener..., hace una sombra enooorme, y bueno, supongo que veis el tamaño de los limones..., creo que este árbol es el mayor tesoro de la casa, me encanta!! Y si os habéis fijado, el título pone "Crispells", aunque yo siempre los he conocido por crespells, pero es que muchas personas (sobre todo, mayores) les llaman crispells, así que he querido ponerlo tal y como lo explicaba la "padrineta", que es como la llamaba mi cuñado. Así que después de contaros la historia, os dejo ya con la receta, que os puedo asegurar que salen unos crespells que enganchan, sobre todo si los hacéis finitos y no muy grandes, así parece que comes menos, pero pierdes la cuenta de cuántos te comes!! Que disfrutéis de la Semana Santa, un besote!!

Ingredientes:

• 225 g. de azúcar
• la piel de un limón sin nada de parte blanca (puede ser congelada)
• 225 g. de manteca de cerdo
• 1/2 taza de vino dulce o moscatel (unos 120 g.)
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra (unos 100 g.)
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 yemas de huevo
• 750-1000 g. de harina de repostería 
• azúcar glas para espolvorear

Preparación:

• Precalentamos el horno a unos 200º y forramos la placa de horno con papel de hornear o la engrasamos.
• Con el vaso bien seco echamos el azúcar y la piel de limón y pulverizamos 10 segundos, velocidad 10.
• Añadimos la manteca, el moscatel, el aceite, la canela, el bicarbonato y los huevos y programamos 5 segundos, velocidad 6.
• Incorporamos 500 g. de harina y mezclamos en velocidad 6 unos segundos. Paramos y nos ayudamos con una espátula a despegar la masa de las paredes y del fondo.
• Añadimos 250 g. más de harina y repetimos la operación de mezclar en velocidad 6. Yo no pongo tiempo, voy mirando cuando se va despegando de la pared a través del bocal y si veo que a la máquina le cuesta, la paro y mezclo con la espátula.
• Vertemos la masa en un bol, ayudándonos con una espátula para despegar toda la masa.
• Y ahí comprobamos la textura, tiene que ser manejable, yo la pellizco y si veo que se mantiene el pellizco y no se dobla y no está muy aceitosa ya está a punto, si por el contrario la masa es demasiado blanda vamos añadiendo más harina y amasando con las manos, ahora ya no se pega nada.
• Cuando tenemos la textura deseada formamos los crespells como os expliqué aquí.  Yo os recomiendo que el grosor no supere el centímetro..., a mí me gustan finitos, pero bueno, esto es al gusto.
• Los vamos poniendo en la placa de horno preparada y horneamos unos 15-20 minutos, hasta que vayan tomando colorcito, luego los sacamos y los dejamos enfriar bien. Es posible que cuando los saquéis parezca que estén blandos, pero al enfriarse se endurecen.
• Una vez fríos los servimos espolvoreados con azúcar.
• Se conservan bien en un tarro o un táper cerrado.

TORRIJAS BY PILAR HIDALGO

Hoy os dejo en manos de mi amiga Pilar, y cuando digo amiga, no me refiero sólo a "amiga" de facebook, os he hablado otras veces del grupo de facebook de Rosa Ardá, "Cocinar con Thermomix", allí he conocido a personas a las que me une una amistad, nunca hubiera pensado que el facebook me traería cosas tan buenas..., así que hoy os dejo con su receta, espero que nos deleite con más de ahora en adelante, ahí os dejo con ella:

"Me presento, me llamo Pilar, vivo en Madrid y hace poco tuve la gran suerte de conocer a Cristina y desde entonces nos une una buena amistad, el otro día le comenté que había hecho torrijas y ella me dijo que nunca las había hecho ni probado, entonces le propuse mandarle la receta y que ella las publicara, pero me dijo que lo escribiera yo y por eso aquí estoy .

Esta receta me recuerda mucho a mis padres, que ya no están, a mi madre porque fue la que me enseñó a hacerlas y a mi padre porque mucho antes que llegara la semana santa, ya me decía "cuándo vas a hacer torrijas?". Por eso le doy las gracias a Cristina porque en este rinconcito suyo, siempre quedará un trocito de ellos .

En semana santa, en mi casa siempre huele a torrijas, es mi postre favorito (aparte del chocolate) y mucho antes de que llegue la fecha, ya nos henos comido unas cuantas .

Hay muchas maneras de hacer torrijas, pero yo os traigo la mía, las que siempre, desde que era pequeña he comido, espero que las disfrutéis tanto como yo ...

Ingredientes:

• 1 barra de pan especial para torrijas o una barra de pan del día anterior
• 1 litro de leche
• 3 ó 4 huevos para rebozar
• azúcar y canela en polvo
• aceite de oliva para freírlas 

Preparación:

• Primero preparamos todos los ingredientes, parece complicado pero una vez lo tienes todo preparado, no se tarda nada.
• Ponemos en una cazuela la leche con 4 cucharadas de azúcar al fuego y la calentamos ligeramente.
• Mientras se calienta la leche, partimos el pan en rebanadas, de unos 2 cm., ni muy finas ni muy gruesas y reservamos.
• En un plato ponemos azúcar y canela en polvo, lo mezclamos bien, echar bien de canela, que no os dé miedo y reservamos.
• Batimos los huevos y reservamos.
• Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva.
• Ya lo tenemos todo preparado, ahora sólo hay que mojar las rebanadas de pan en la leche, bien empapadas, dejamos un ratito en la leche, les damos la vuelta y las sacamos a una fuente reservándolas, deben quedar bien empapadas por ambos lados, si no quedan secas una vez fritas.
• Cuando tengamos todas bien mojadas, las pasamos por huevo y las pasamos a la sartén con el aceite bien caliente. Las dejamos que se doren por los dos lados, las sacamos a un plato y enseguida las pasamos por el azúcar y la canela, que tenemos reservada (si en este paso os ayuda alguien, mejor,  porque así seguimos friendo las demás).
• Cuando las vayamos pasando por el azúcar y la canela, las vamos poniendo en una cazuela o fuente y cuando las tengamos todas le echamos encima, más azúcar de la que nos ha sobrado, las tapamos y dejamos que se enfríen bien tapadas, cuando las vayamos a comer ya frías, veremos como el azúcar se ha desecho, convirtiéndose en un almíbar delicioso.

Recomendaciones:

• Sobre todo, que las rebanadas de pan se empapen bien en la leche!!
• Si usamos una sartén grande entran más torrijas y así el aceite no se quema.
• Hay que hacerlas con el aceite bien caliente, porque así no lo absorben tanto.

CONGELAR PIEL DE CÍTRICOS

Hoy no os traigo ninguna receta, simplemente es un truco para aprovechar las cortezas del limón o la naranja, ya que algunas recetas nos piden el zumo solo y otras nos piden la cáscara sola..., así que para no tener que tirar la preciada piel, cuando sólo necesitemos el zumo de la fruta, antes de exprimirla, cortamos con un cuchillo la piel, intentando sólo quitar la parte amarilla (o naranja o verde...) y la guardamos en un táper pequeñito y lo metemos en el congelador. Así..., si sólo necesitamos la piel, la cogemos de la que tenemos almacenada y si sólo necesitamos el zumo, hacemos lo que os he explicado y guardáis la piel... y no se tira res de res!! Esto nos irá bien ahora que viene la época de "panades, robiols i crespells", pastas típicas de Semana Santa en Mallorca, que llevan o ralladura de limón o zumo de naranja. Cuando necesitemos piel para aromatizar azúcar la ponemos sobre papel de cocina y esperamos que suelte el agua y lo secamos bien con el mismo papel. Podemos hacerlo con piel de lima, de naranja, de pomelo, de limón... Y para usarla entera como por ejemplo para hacer Leche preparada, la ponemos entera tal cual!!

Supongo que much@s de vosotr@s seguís este truco, no me he inventado nada, pero por si hay alguien que no lo conocía, pues nada, ahí os lo dejo, ¡¡espero que os guste!!

Con este truco participo en el concurso de Pienso..., luego cocino.

FRIT MALLORQUÍ

Hoy os presento un paso a paso (sin Thermomix) de un plato típico de Mallorca, se trata de un plato que no podéis dejar de probar si visitáis la isla!! La gastronomía mallorquina, pienso que es una gran desconocida por el turismo, lejos de los restaurantes de comida rápida existen unos muy buenos restaurantes y bares de tapas, incluso tiendas de comida preparada para degustar la amplia carta mallorquina, así que os animo a probarla, desde el frito, hasta un arroz brut, pasando por unos caracoles, tumbet, sopes seques... Para Pasqua, que es cuando se suelen matar los corderos, es cuando se suele hacer el frit de xot (frito de cordero) y cuando se hacen las matanzas del cerdo se merienda de frito de matanzas, una variedad que se hace con panceta y carne del cerdo que se acaba de matar, pero este lo dejamos para otro día, en este caso yo lo hice con frito de una lechona que hicimos al horno de leña (que tengo pendiente de enseñaros).
Bueno, hablando del frito..., en un principio, si os digo que el frito se hace de las vísceras de cerdo o de cordero, podéis pensar: "¡Qué asco!", porque es lo que yo pensaba antes, cuando no me gustaban determinadas cosas y ahora todo me gusta!! La verdad es que un filete de hígado no me lo puedo comer, en serio, lo he probado y no me gusta, pero así en trocitos pequeñitos y con patatas y verduras está muy bueno, o al menos eso me parece a mí... Cuando se mata una lechona o un cordero se separan las vísceras y los mallorquines a ese conjunto de vísceras, ya lo llamamos "frito", o sea que tenemos, las paletillas, las costillitas, las piernas y el frito, porque es para lo que lo vamos a usar, para hace un plato con ese mismo nombre. El frito es sencillísimo de hacer, como su nombre indica, se trata de una fritada de verduras y de las vísceras, todo cortado bien pequeñito, cuanto más pequeño más rico está. Lo que yo no le pongo, pero que recuerdo cuando mis padres tenían una carnicería en el Mercado del Olivar y solían hacer mucha, es sangre cocida. Mi madre la cocía en el horno dentro de unas cazuelas de barro con unas hojas de laurel..., por favor!! Aún recuerdo cómo olía aquello!! Lo siento, pero yo no lo he probado, pero si os gusta la sangre cocida, al final de todo la podéis añadir a trocitos y se desmenuza cuando se mezcla. Mis padres la hacían para vender en la carnicería, porque se corta y se vende a trozos (glups!!).
Bueno, pasando de la sangre (os lo dejo a vuestro gusto), os iré indicando foto a foto el proceso, ya que sólo es cortar y freír, nada más. Primero debéis cortarlo todo a daditos de un cm. más o menos y se salpimienta todo antes de freírlo, las cebolletas (que aquí llamamos sofrits) las cortamos en rodajitas, y las vísceras en daditos también pequeños, si no tenéis un buen cuchillo para cortarlas, podéis usar unas tijeras de cocina, ya que son más difíciles de cortar de lo que parece, el cuchillo ha de estar bien afilado.
Yo os pongo este orden de freír, me da igual cual sigáis siempre y cuando la carne sea lo último en freír, ya que suelta muchísima agua y si lo freís al principio el aceite ya no os servirá para seguir con las verduras, y lo bueno es usar el mismo aceite para todo, al terminar lo podremos deshechar.
Se puede comer como plato principal poniendo una buena cantidad y se acompaña de pan (si es moreno, mucho mejor), pero también es muy típico servirlo como tapita de entrante, mmm, ahora haría una tapita con una rebanada de pan..., y por fin, dejo de enrollarme más, hoy es que os quería contar lo fantástica que es la gastronomía de mi tierra y me he emocionado escribiendo. Ahí os dejo la receta, que lo disfrutéis!!

Ingredientes:

• aceite de oliva virgen extra abundante para freír todo
• un pimiento rojo grande o dos medianos
• 2-3 pimientos verdes
• 4-5 patatas grandes buenas para freír
• unos 4 manojos de sofritos o cebolletas (ya que se encogen mucho al freírse)
• un frito de lechona o de cordero (son las vísceras)
• una cabeza de ajos 
• unas 5 cayenas (al gusto)
• sal y pimienta al gusto
• 2 hojas de laurel
• hinojo fresco picadito

Preparación:

• Cortamos tooooodo a trocitos pequeños:
• El pimiento:

• Las patatas:

• Las cebolletas:

• El frito (o sea las vísceras, pero es que suena tan mal...):

• Separamos los dientes de ajo y les damos un golpe con un cuchillo o un mazo:

• Salpimentamos cada cosa al gusto.
• Calentamos el aceite en una sartén grande.
• Vamos friendo, primero los pimientos:

• Una vez frito lo pasamos a una cazuela de barro, greixonera en malloquín:

• ... luego las patatas junto a los ajos y unas cayenas...

• Mezclamos...

• ...freímos las cebolletas...

• Por último, freímos el frito, junto al resto de cayenas que queráis poner, el hinojo y las hojas de laurel, fijaos en la cantidad de agua que suelta... No os paséis, sino quedará muy seco, debe quedar tierno, vale más freírlo a fuego bajo, sin perder el hervor del aceite...

• La cantidad de ajos y cayenas depende de lo que os gusten a vosotr@s...

• Al final, una vez que esté todo dentro de la cazuela lo removéis bien para que se mezcle todo. De un día para otro los sabores se asientan mejor, así que ya sabéis!!

• Servir calentito con pan payés, y a disfrutar!!

Fuente: la receta me la pasó mi hermana Lina, a ella le sale de muerte!! Lo bueno es que a ella no le gusta!! Un besote!!

ROBIOLS (MASSA ENSUCRADA)

Vos deix una altra variant per fer robiols, mos la va mostrar na Cuca, és una massa sense sucre, però que després quan allises sa pasta ho fas damunt sucre, perquè s'aferri i quedi ensucradeta. Queda molt bona, con més fineta aplaneu sa massa millor.

Ingredientes:

• 30 g. de aceite de oliva suave
• 150 g. de manteca
• 150 g. de leche
• 500 g. de harina de repostería
• azúcar para extender en la superficie de trabajo
• para el relleno: confitura de albaricoques, de fresa, de melocotón, cabello de ángel, crema pastelera, requesón, Nutella...
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

• Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso y programamos en velocidad 6 hasta que la harina se integre con los líquidos. Si es necesario, bajamos lo que se suba por las paredes y repetimos. 
• Pasamos la masa a un bol y vamos formando los robiols. Precalentamos el horno a unos 200º y preparamos la placa de horno con papel sulfurizado.
• Yo lo hago con el sistema de la bolsa de plástico que os he explicado en otras recetas de robiols, entonces cuando tenemos la bolsa abierta, echamos azúcar normal encima y seguimos los pasos para hacer los robiols, sólo que éstos quedarán con el azúcar pegado. En el enlace que os he dejo aquí, encontraréis el paso a paso de como se forman, la única diferencia es que antes de aplanar la masa debemos echar azúcar en la zona de trabajo. 
• Vamos pasando a la placa de horno horneamos a 180-190º durante unos 15-20 minutos. 
• Servimos espolvoreados de azúcar glas si queremos, si no , como ya llevan el azúcar pegado, no es necesario, dependerá de lo golosos que seamos. 

CRESPELLS I ROBIOLS DE SA TITA CRIS

Vos vaig deixar una entrada amb sa recepta de na Cuca, ara vos pas sa meva recepta, és sa que vaig fer l'any passat, me va agradar i la vaig apuntar, i aquí vos la deix, ami especialment m'agrada molt sa canyella, però so no en voleu posar, ho podeu deixar sense. Per cert, es vi dolç o moscatell que vaig usa rel vàrem comprar a sa fira de Calvià d'enguany, és un pagés que posa un puesto casi abaix de tot des carrer Major, és molt graciós, perquè xerra amb s'accent mallorquí pagés, crec que és de per Petra, però es tio t'ho sap vendre, jajaja, t'en dona a tastar un poquet, i sa veritat és que està molt bo. Tenen un vi dolç negre que per prendre amb es postre està boníssim, ell m'explicava que sa gent major li diu que el posa damunt sa porcella un poc antes de trure-la des forn, i me deia, tu prova-ho... i ja mos tornarem a veure, jajajaj, me xapava. I es moscatell me deia que era molt bo per fer robiols, així que ho he provat


Ingredientes:

• 250 g. de azúcar
• la piel de un limón, sin nada de blanco
• 200 g. de manteca
• 3 yemas de huevo
• 100 g. d'oli
• 100 g. de suc de taronja
• 100 g. de moscatel o vino dulce
• una cucharadita de canela en polvo (opcional)
• 1 kg. de harina normal
• Azúcar glas para espolvorear
• Relleno para robiols: cabello de ángel, requesón, confituras, crema, nocilla...

Preparación:

• Ponemos en el vaso el azúcar u la piel de limón y pulverizamos 20 segundos, velocidad 10.
• Añadimos la manteca, la yemas, el aceite, el zumo de naranja, el moscatel y la canela y mezclamos 5 segundos, velocidad 6.
• Incorporamos unos 600 g, de harina y mezclamos en velocidad 6, cuando veamos que le cuesta, paramos y mezclamos un poco con la espátula, repetimos la operación. 
• Espolvoreamos un bol con parte de la harina restante y echamos la masa del vaso en el bol. Se pega mucho y quedará en las cuchillas bastante, pero la dejamos.
• Añadimos el resto de la harina en el vaso, removemos con la espátula y programamos velocidad 6 de nuevo. No programamos tiempo porque iremos viendo como se mezcla, y si es necesario pararemos la máquina y mezclaremos un poco con la espátula. Esta vez quedarán como bolitas, pero ya no se pegará a las paredes. 
• Volcamos en el bol y terminamos de amasar manualmente, no debe pegarse y debe mantener la forma si le damos unos pellizcos. 
• Podemos hacerlos al momento, pero si no tenemos tiempo, la masa se puede dejar reposar en el bol tapada con un paño limpio, incluso hasta el día siquiente, luego sólo tendremos que amasarlo un poco, porque suelte aceite. 
• Precalentamos el horno a unos 200º.
• Podemos espolvorear la superficie de trabajo con harina, pero yo utilizo una bolsa de plástico, como ya os expliqué en la otra receta para robiols y crespells, a continuación os ilustraré cómo lo hago exactamente.

• Para hacer los crespells, colocamos una porción de masa bastante grande sobre la bolsa, doblamos ésta y cubrimos la masa:

• Con el rodillo aplanamos hasta que nos quede de 1 cm. de grosor más o menos:

• Levantamos la bolsa:

• Con los moldes vamos formando los crespells y los vamos colocando en una placa de horno con papel sulfurizado encima:

• Para los robiols, aplanamos la masa dejándola de medio cm. de grosor:

• Levantamos la bolsa:

• Ponemos una cucharadita del relleno que queramos más abajo del centro, para poder cerrarlo:

• Tapamos el relleno, a modo de empanadilla, nos ayudamos con la bolsa:

• Presionamos la zona del relleno para sacar el aire y apretamos bien para sellar alrededor del relleno:

• Cortamos con ayuda del molde o de un cuchillo si no tenemos el cortador de robiols y volvemos a presiona bien los bordes, para que no se salga el relleno una vez en el horno:

• Colocamos en la placa de horno:

• Horneamos unos 15-20 minutos, dependiendo de cada horno, hasta que empiecen a dorarse, es posible que los crespells parezca que están blanditos, pero al enfriarse se endurecen del todo:

• Servimos espolvoreados de azúcar glas:

• Para hacer la masa sin thermomix, hacemos igual, mezclamos todo menos la harina en un lebrillo grande, con ayuda de un tenedor o batidora manual y luego vamos añadiendo la harina poco a poco y vamos amasando hasta que deje de pegar a las manos y el cuenco.