Cómo hacer Aceite de Caléndula

Fue en uno de esos días primaverales que fui a comprar mis verduras ecológicas al "Camp de la Sort" cuando me vi sorprendida por un campo cubierto de un bello manto amarillo, con unas florecillas preciosas que llenaban todo el paisaje. Cristian, un trabajador del campo, me confirmó mi sospecha. Eran flores de caléndula y me enseñó como cogerlas fácilmente. Con las palmas de las manos hacía arriba dejando que se enganchen entre los dedos y arrancándolas así, suavemente. En unos minutos había conseguido una bolsa llena.

También me explicó la mejor manera de conseguir un aceite de caléndula y yo paso a mostrároslo.

Preparación del Aceite de Caléndula

Llenaremos un bote de cristal, con cierre hermético, con ¾ partes de flores de caléndula y lo cubriremos con aceite. Podemos utilizar aceite de almendras u otro aceite, yo usé aceite de oliva virgen extra de primera prensada en frío, es lo más natural que tenía en esos momentos en casa.

Pondremos el bote a macerar en el exterior, en sol/sombra  durante 40 días. Le ha de dar un mínimo de 4 horas diarias de sol.

Pasado este tiempo filtraremos el aceite colándolo con un trapo o gasa estéril, y lo introduciremos en otro bote de cristal opaco, preservándolo de la luz.

Guardarlo lejos de fuentes de calor y mejor en el armario de los medicamentos.

El aceite de caléndula tiene propiedades medicinales que se remontan al siglo XII cuando era usado habitualmente para tratar las picaduras de insectos frotando las hojas de la flor directamente en la picadura.

Se le atribuye la capacidad de sanar lesiones tópicas y proporcionar protección al cuerpo contra infecciones.

Las propiedades de la caléndula han hecho que el Instituto Nacional de Salud de los Estados Unidos (siglas en inglés, NIH) clasifique esta flor como un antiséptico y bactericida en tratamientos antiinflamatorios, contra el dolor y en enfermedades de la piel.

Puedo asegurar que ha sido el mejor remedio para la piel que he podido encontrar, sin sulfitos, sin parabenos y sin tóxicos, 100% natural, que ha sorprendido por su capacidad de regeneración hasta a los profesionales que me han tratado estas semanas las lesiones y quemaduras en la piel por la radioterapia.

Usos del aceite de caléndula

·         Verrugas: ayuda a su desaparición.

·         Ulceras: ayuda a la formación de tejido sano.

·         Acné: desinflama la piel y evita los brotes de acné.

·         Quemaduras: sobre todo las producidas por el sol y por la radioterápia.

·         Picaduras de insectos e incluso de medusas.

·         Piel reseca y escamada: es muy hidratante y ayudará a la piel a recuperar su frescura.

Beneficiosos Germinados

Hoy voy a contaros una historia que empezó en el pasado Biocultura en Barcelona.

Acabábamos de asistir a una charla de alimentación donde nos habían puesto al día sobre los beneficios de comer germinados, de lo ricos y saludables que eran para toda la familia. Donde nos habían dicho que la primavera era la época ideal de estos brotes, que es el momento justo de germinar pues es cuando la naturaleza renace y despierta del frío y árido invierno.
Los brotes asoman con toda su fuerza, vitalidad y propiedades beneficiosas.

Nos contaron que los brotes y germinados multiplican por 4 los efectos de los vegetales que germinamos y vimos el potencial alimenticio que se nos presentaban. Por ejemplo, unos brotes de brócoli multiplican por cuatro los efectos beneficiosos, preventivos y antitumorales de la planta.

Así fue como paseando entre los pasillos, encontramos el stand de una familia vasca que vendía las semillas para germinar y los botes donde germinar. Me parecieron un poco caros los germinadores, unos 15 euros euros para ser un bote de cristal normalito con ranuras en la tapadera.

Cuando nos dio a probar una tostada de queso untado con unos germinados de ajo por encima descubrimos un mundo nuevo ante nosotras, estaba delicioso ese sabor picante que le daba a la tostada, ¡y el resultado era tan bonito!

No nos lo pensamos más y compramos germinados de ajo, de brócoli y de rábano. Ya estudiaríamos la manera de hacerlos germinar.

Y fue llegar a casa y encenderse la bombilla. En un bote de cristal vacío, con una gasa haciendo de tapadera y una goma para sujetar la gasa. Todo un acierto. Días después descubrí que más gente lo hacía así y que mi invento ya estaba más que inventado.

En un bote de cristal pones en remojo las semillas durante 4 horas mínimo. Después quitas el agua y tapas el bote con la gasa y la goma. El bote ha de guardarse en un armario, más o menos ventilado, en posición semitumbada. Y a esperar.

Cada día remojas las semillas un poco y lo vacías de agua antes de volverlo a guardar.


Para germinar los rabanitos utilicé un salero gigante que tenía por casa, como se aprecia en la foto.

En tan solo 4 días (dependiendo de la semilla, cada una tiene su proceso) los botes de germinados que hicimos ya estaban listos para consumir y se beneficiaron de ello nuestros bocatas matutinos y nuestras ensaladas, principalmente. 

Aguantan toda la semana en la nevera y puedes utilizar el mismo tarro de cristal con la tapadera original para guardarlos.

Riquísimos y buenísimos, con una sinfín de beneficios, ricos en minerales y vitaminas, fáciles de digerir y fáciles de hacer. Aquí los acompañé con unas tostaditas de hummus.

Si queréis un informe nutricional más completo clicad aquí.

Animaros y hacedlos en casa, ¡os van a encantar!

Propiedades y Beneficios de la Miel de abejas.

Antes de que el azúcar llegara a Europa desde las américas nuestros dulces y postres se endulzaban con miel. Hay recetas que han llegado hasta hoy con la miel como ingrediente principal.

Además de vitaminas, minerales, trazas de encimas naturales, antioxidantes y aminoácidos contiene una particular combinación de azúcares naturales (sin refinar) y agua que son absorbidos por nuestro organismo a un ritmo más lento que el azúcar común, no sufriendo así picos de glucosa. Gracias a ésta particularidad es ideal para deportistas, ayuda a reponer nuestros músculos después de un entreno aportándolos no solo los azúcares sino también minerales perdidos.

Por miedo a engordar no la incluimos en nuestra dieta diaria y estamos totalmente equivocados ya que la miel aunque tenga un alto contenido en azúcares, éstos son naturales, fácilmente reconocibles y asimilables por nuestro organismo. No contiene nada de grasa siendo una fuente de vigor.

La miel es rica en polifenoles que actúan de antioxidantes protegiéndonos del estrés oxidativo. Recuerda que cuanto más oscura sea la miel más rica es en antioxidantes.

Los oligosacáridos que contiene la miel favorece el crecimiento bacteriano en nuestro organismo:bifidobacterias y lactibacilos.

Tiene un efecto bactericida muy efectivo en la prevención de alteraciones gastrointestinales que son causadas por bacterias (gastritis y gastroenteritis entre otras).

En la antigüedad se usaba la miel en los vendajes de heridas y ahora se ha retomado en la medicina moderna. Estas propiedades bactericidas pueden ayudar a limpiar la infección de las heridas y su poder antiinflamatorio reduce el dolor y acelera el proceso curativo.

Como tratamiento alternativo la miel no procesada, pura y cruda acelera la curación de quemaduras de segundo y tercer grado.

Su poder laxante y emoliente nos ayuda a ir al baño, una cucharada en ayunas en un vaso de agua tibia, mano de santo.

Tiene un eficaz efecto expectorante con lo que es una gran aliada en esta época de resfriados y catarros. Una cucharada disuelta en un té con limón nos ayudará a paliar los efectos desagradables de esta enfermedad y nos calmará la tos.

También se le achacan propiedades sedantes, así que un vasito de leche (vegetal) con miel antes de ir a dormir nos ayudará a conciliar el sueño.

La tachan de propiedades depurativas de la sangre, revitalizadoras y es un tónico cerebral. Otro motivo para tomar una cucharadita en ayunas.

Es un excelente alimento, de gran valor nutritivo. Contiene vitaminas del complejo B y proporciones muy equilibradas de hierro, calcio, potasio, fósforo y sodio. Sus propiedades medicinales son ampliamente conocidas, y muy numerosas. Además de la miel, las abejas producen otras sustancias muy beneficiosas para la salud como la jalea real, el propóleo, la cera y el polen.

Y podria escribir toda la tarde sin acabar con los beneficios de este rico manjar natural. Animaros y recordad que si sois diabéticos debeis consultar con vuestro médico y consumirla con mucha moderación.

iHasta pronto, amigos y os seguiré colgando recetas cuyo edulcorante principal sea la miel!.

Beneficios de utilizar harina integral

En la antigüedad los panes más blancos eran el manjar de los reyes y los panes integrales eran el alimento de los pobres. Menos mal que los tiempos han cambiado y lo que todos deberiamos saber es que la harina integral posee más nutrientes que la blanca.

Contiene 3 veces más fibra que la harina blanca y eso nos ayuda a mejorar el extreñimiento y a combatir el cáncer de colón y mama.

Gracias a este alto contenido en fibra, los carbohidratos son absorbidos de forma lenta y gradual, así se mantienen los índices de glucosa en sangre por más tiempo y eso nos produce una mayor sensación de saciedad.

Con  estos índices glucémicos bajos estamos preveniendo enfermedades como la diabetes mellitus tipo 2, la obesidad y estamos reduciendo el riesgo cardiovascular.

Aporta una mayor cantidad de ácidos grasos esenciales con lo que disminuimos el colesterol "malo" LDL y aumentamos el "bueno" o HDL.

Tiene cinco veces más magnesio y vitamina B6 que la blanca y diez veces más selenio.
Cuadriplica a la harina blanca en hierro, la triplica en zinc y la duplica en calcio.

Por último, me gustaría resaltar que el gran problema de las harinas refinadas no solo es la falta de fibra y de nutrientes sino los adictivos que le añaden para blanquear y mejorar químicamente a fin de conseguir un pan más esponjoso y crujiente, alejando el resultado de su original producto: el trigo.

El consumo elevado de harinas refinadas hace aumentar la insulina, afecta al peso y al sistema circulatorio.i No es una buena excusa para cambiar!

¡¡Ahí lo dejo caer!!

Propiedades de los Higos

Es una fruta con muchos  beneficios y propiedades nutricionales.
Tiene un alto contenido en fibra con lo que ayuda a regular nuestro intestino.
Es un suave laxante recomendable cuando hay problemas de estreñimiento o estomacales.
También le caracteriza su poder expectorante que nos ayuda a limpiar los pulmones. Por ésto las hojas y el fruto de la higuera son muy recomendables si padecemos de bronquitis, catarros o mucosidad en exceso.
Comer este fruto nos protegerá el estómago, por ser un alimento fácilmente asimilable que además de digerirse con rapidez  nos evita la aparición de reflujos y de la desagradable acidez.
Previene el cáncer de colon , la hipertensión y otros problemas cardiovasculares.
También se le atribuyen propiedades antirreumáticas, con lo que son muy recomendables para las personas con antecedentes y los deportistas que someten las articulaciones a desgaste.
Los higos contienen vitaminas C y pro-vitamina A, además de minerales como el potasio, el magnesio, el fósforo o el calcio. 

Beneficios de la Calabaza

Si escogéis un plato cuyo principal ingrediente sea la calabaza os beneficiareis de su alto contenido en antioxidantes, vitaminas y minerales.

Nos aporta vitamina A para una buena salud ocular y para prevenir las cataratas.

Ayuda con el estreñimiento ya que dispone de mucha fibra.

Contiene un elevado contenido de Betacarotenos.

Es rica en ácido fólico con lo que nos protege el corazón de los infartos.
Ayuda a reducir el colesterol y el azúcar en sangre.

Aporta Licopeno que es una propiedad que ayuda a prevenir el cáncer de próstata, pulmón, estomago y vejiga.

Es rica en minerales como el hierro, magnesio, potasio, cobalto, boro y zinc.

Sus semillas secas son recomendables ya que contienen omega-3 y omega-6 que son los ácidos grasos esenciales y de todos los frutos secos es el que más vitamina E contiene. El consumo frecuente de las pipas ayuda a disminuir la ansiedad por el dulce.