U šerpu ulijte 1 litar mleka. Ja obično koristim biljno mleko, sojino ili pirinčano, ali svakako možete napraviti fil i sa običnim, kravljim mlekom, ukoliko ne izbegavate mlečne proizvode. U mleko sipajte pola kilograma smeđeg šećera (od šećerne trske), stavite na vatru da provri, smanjite na minimum i kuvajte na laganoj vatri skoro sat vremena, uz povremeno mešanje, dok ne postignete gustinu sirupa. Zbog kremastije strukture i finije arome, pred kraj kuvanja dodajte u sirup i dve supene kašike pirinčanog ili ječmenog slada i kockicu (2x2 cm) biljne masnoće.
Kada ste procenili da se krema zgusnula (počeće da prska ako pojačate vatru, a ne da samo peni kao u toku kuvanja), dodajte 100 gr kvalitetne gorke crne čokolade (da ne sadrži ispod 70% kakaoa) rukom izlomljenje dok je još upakovana, malo đumbira, cimeta i semenke štapica suve vanile (oko 2 cm). Mešajte dok se čokolada u potpunosti ne otopi. Sklonite fil sa vatre i dodajte svemu 75 gr kokosovog brašna i 50 gr mlevenog badema i dobro promešajte.
Pokušajte u prodavnici pronaci što zdraviju varijantu gotovih oblandi (vafel listovi), što ćete zaključiti pažljivo čitajući deklaracije i uporedivši oblande nekoliko proizvođača.
Kupljenu jednu oblandu stavite u veliku suvu tepsiju (onu iz pećnice), ravnomerno je nafilujte kremom (da uđe u one kockice, ne preterujte sa količinom jer ce da curi kada...), stavite preko nje sledeći list oblande, nafilujte i tako postupite dok ne utrošite sve listove. Ovoga puta sam pronašla pakovanje od 7 listova, težine 150 gr i ova mera fila je bila dovoljna za tu količinu (ako i bacite neki list, ništa strašno!).
Filovane oblande pritisnite velikom drvenom daskom za sečenje (ja stavim na dasku i šerpu sa vodom da lepo pritisne oblande) i odložite na hladno mesto.
Sutradan je isecite (u kockaste ili pravougaone oblike) i uživajte!
Za sečenje oblandi koristim nožić za sečenje tapeta, kupljen u knjižari. Predlažem Vam da nabavite jedan, jer je za sečenje oblandi potreban vrlo tanak i ostar nož.
