TRONCO DE NAVIDAD

O .... brazo de gitano de toda la vida. Si te gusta el chocolate está delicioso. Es una receta fácil pero laboriosa porque lleva varias capas:Bizcocho, crema de trufa, cobertura y jarabe.

BIZCOCHO

Ingredientes

• 5 huevos grandes
• 100 gr de azúcar
• 150 gr de harina

Preparación

• Ponemos la mariposa en las cuchillas, en el vaso de la th los huevos con el azucar.
• Los esponjamos 6 minutos a 37 grados velocidad 3 y medio
• Programar 6 minutos a velocidad 3 y medio sin temperatura
• hornear durante 10 minutos a 180º
• Enrollar sobre si mismo con un trapo de cocina limpio y humedo hasta el momento de montar el rollo.

ALMIBAR LIGERO

Ingredientes

• 300 g azúcar
• 100 g agua
• zumo de limón
• gota licor (opcional)

Preparación

• Vierta los Ingredientes en el vaso y programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
• También puede hacerlo con 50 gr. de licor a su gusto, 50 gr. de agua y 100 gr. de azúcar

CREMA DE TRUFA

Ingredientes

• 500 g nata (Para montar, mínimo 35% materia grasa)
• 75 g azúcar
• 200 g chocolate fondant

Preparación

• Vierta la nata y el azúcar en el vaso y programe 6 minutos, 90º, velocidad 2.
• Añada el chocolate troceado y mezcle programando 30 segundos, velocidad 3, hasta que el chocolate esté fundido.
• Retire a un recipiente, deje enfriar y reserve en el frigorífico un mínimo de 12 horas.
• Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta la crema de trufa. Programe velocidad 3 (sin programar tiempo) hasta que esté montada.Sugerencias: Puede aromatizar con cualquier licor de su elección (ron, wisky, licor de naranja, etc.) o especias (pimienta, jenjibre, clavo, etc.)

COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes

• 150 gr. de chocolate de cobertura
• 50 gr. de mantequilla pomada
• 50 gr. de agua

Preparación

• Triturar el chocolate en la th vel. 5-7-9 y programar 4 minutos, 37º, velocidad 2.
• Echar la mantequilla y el agua y programar otra vez 4 minutos, 37º, velocidad 2.
• Tienen que estar todo bien integrado, si no es así programar 1 minuto más, misma velocidad y temperatura.

MONTAJE DEL PLATO

• Estirar el bizcocho
• Pincelar con el almíbar
• Rellenar de la crema de trufa
• Enrollar
• Cubrir con la cobertura de chocolate
• Esperar a que solidifique un poco (Aproximadamente 1/2 h. en la nevera)
• Hacer dibujos con un tenedor al gusto.