Śniadaniowa zapiekanka z jajkami

W weekend można sobie pozwolić na trochę więcej czasu na przygotowanie śniadania. I naprawdę warto!!! Takie śniadanie na ciepło jest po pierwsze pyszne, a po drugie syci na długo. Przepis powstał pod wpływem pięknych zdjęć śniadaniowej zapiekanki zaserwowanej przez Kalyn na jej blogu.

Składniki na 2 indywidualne porcje

• 1 puszka siekanych pomidorów
• ćwiartka posiekanej cebuli
• 1 łyżka czerwonego pesto
• sól, pieprz ziołowy, odrobina fruktozy/cukru
• 4 jajka
• ser żółty, mozzarella lub parmezan
• szczypiorek do posypania

Cebulę podsmażyć na patelni, dodać pomidory. Razem poddusić przez kilka minut, dodać pesto i przyprawy i jeszcze chwilę poddusić. Przygotować dwie foremki żaroodporne i rozłożyć do nich ok. 3/4 pomidorów. Do każdej formy wbić 2 jajka, przyozdobić resztą pomidorów i zapiec. Gdy jajka się już lekko zetną, wierzch obsypać startym serem i całość zapiec aż ser się lekko zrumieni. Przed podaniem obsypać szczypiorkiem.

Omlet jajeczny ze szpinakiem, mozzarellą i suszonymi pomidorami

Omlet - z reguły jadany na śniadanie, dostosowany do zaleceń diety South Beach. Bardzo sycący i pożywny.

Składniki na 2 porcje

• 3 - 4 jajka
• trochę mleka/wody do rozprowadzenia jaj
• przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka
• odrobina oliwy z oliwek do posmarowania patelni
• ser mozzarella w kulce, pokrojony w cienkie plastry
• kilka liści świeżego szpinaku, z grubsza poszatkowanych
• kilka pomidorków suszonych, mogą być w zalewie

Sposób przygotowania

Jajka roztrzepujemy w misce, doprawiamy i podlewamy odrobiną wody/mleka. Mieszaninę wylewamy na gorącą patelnię. Chwilę smażymy, aż się lekko zetnie góra. Wtedy wykładamy plastry sera mozzarella, rozrzucamy szpinak i kawałki suszonych pomidorów. Omlet składamy na pół na patelni i jeszcze chwilę podpiekamy (ja nie lubię mokrego omleta, więc zawsze czekam do całkowitego ścięcia się jajek). Podajemy np. w towarzystwie rzeżuchy i świeżych pomidorków.

Smacznego!

Jajeczne serce na śniadanie

Pomysł na proste, może nie błyskawiczne, ale smaczne śniadanie. Główną rolę gra w nim jajo, do tego dorzuciłam kawałek piersi kurczaka, małego brokuła i czerwoną paprykę. Na koniec kilka przypraw...i gotowe. Aby było ładniej dla oka całe danie zapiekłam w formie serduszka.

Składniki

• 6 jaj, osobno białka i żółtka
• duszona pierś kurczaka (została nam z poprzedniego dnia), pokrojona w małe kawałeczki
• mały brokuł, podzielony na różyczki
• czerwona papryka, pokrojona w kosteczkę
• przyprawy:sól, pieprz, słodka papryka

Sposób przygotowania

Z białek ubiłam pianę. Żółtka rozbełtałam i doprawiłam, zmieszałam z ubitymi białkami. W formie rozłożyłam kurczaka, brokuł i paprykę. Całość zalałam masą jajeczną. Zapiekałam ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.C., w połowie czasu przykryłam folią aluminiową, aby danie zbyt mocno się nie zrumieniło.

Smacznego!

Æggekage na kolację

Wróciłam z pracy, wygłodniała po ciężkim dniu, a na dworze tak mroźno, jakby środek zimy panował. Zatem zdecydowanie potrzebowałam pokrzepienia w postaci ciepłej kolacji. I tak oto padło na æggekage czyli jajeczny przysmak, bo z reguły w mojej lodówce jajek nie brakuje. Do tego kilka dodatków, 30 minut w piekarniku i gotowe.

Składniki na tartę o śr.28 cm

• 6 jaj
• 375ml śmietanki słodkiej 30%
• 250g sera twarogowego z kostki lub twarożku wiejskiego
• 200g bekonu pokrojonego w cienkie wąskie paski lub w kostkę
• 1 por, usuwamy tylko zwiędłe części
• przyprawy (tym razem): pieprz, jarzynka, słodka papryka
  

Dodatkowo

• garść startego żółtego sera do posypania na wierzchu
  

Sposób przygotowania

Jajka rozbełtałam ze śmietanką, wkruszyłam do masy kostkę twarogu i doprawiłam całość do smaku. W formie do tart wyłożyłam bekon w cienkich, wąskich paseczkach i posiekanego na półtalarki pora. Zalałam masą twarogowo-jajeczną i wstawiłam do zimnego piekarnika. Zapiekałam 30 minut w temperaturze 180 st. C. Ok. 7 minut przed końcem pieczenia posypałam żółtym serem.

Smacznego!

Fritata jajeczno-łososiowa

Ta lekka fritata to moja propozycja majowego śniadanka, najlepiej weekendowego kiedy nie trzeba się nigdzie spieszyć. U nas na stole zawitała w poniedziałkowy poranek.

Składniki (forma ok. 26 cm w średnicy)

• 4 jajka
• 200g serka wiejskiego
• filiżanka mleka
• 250 g świeżego łososia
• przyprawa do ryb
  
• przyprawy: sól, pieprz ziołowy, jarzynka, odrobina gałki muszkatołowej, szczypiorek, rzeżucha

Sposób przygotowania Łososia dzielimy na mniejsze kawałki, doprawiamy przyprawą do ryb. Jajka miksujemy z serkiem i mlekiem, doprawiamy wedle uznania. W formie rozkładamy kawałki łososia, zalewamy miksturą jajeczną. Pieczemy w 200 st. C. ok. 25 minut - tak aby jajka się ścięły, a łosoś nie był surowy.

Kliknij na obrazku aby powiększyć

Smacznego!

Jajka gotowane... z fantazją

Oto moja propozycja w ramach akcji "Jajka po prostu". Danie miało być łatwe, z małą liczbą składników oraz szybkie w przygotowaniu. No i oczywiście smaczne:)

Składniki na 4 porcje

• 4 jajka
• 30g szynki (u mnie o zawartości tł. 4% )
• 60g startego sera Cheddar
• 2 łyżki ketchupu (20g)
  
• przyprawy: sól, pieprz, koperek ( u mnie suszony)

Do dekoracji - opcjonalnie

• łyżka kukurydzy (10g)
  
• łyżka pokrojonej w drobną kosteczkę czerwonej papryki (15g)
  
• liście szpinaku (25g)
  

Sposób przygotowania

Przygotowujemy mini-farsz: siekamy drobno wędlinę (można zostawić kilka paseczków wędliny do dekoracji - ja zrumieniłam je na teflonie), dodajemy starty ser oraz ketchup. Całość mieszamy. Wbijamy po jednym jajku do 4 foremek, uważamy aby żółto się nie rozlało. Możemy lekko przyprawić solą i pieprzem. Na wierzchu rozkładamy farsz. Foremki wstawiamy do garnka o szerokim dnie napełnionego wodą, tak aby sięgała ona do ok. 3/4 wysokości foremek i gotujemy ok.12 minut na średnim ogniu pod przykryciem. Gotowe dekorujemy koperkiem oraz zrumienionymi paseczkami wędliny.

Moje uwagi

Aby podać je na ciepło trzymałam gotowe w nagrzanym piekarniku, co nadało ich powierzchni odrobinę chrupkości. I więcej atrakcyjności:) I właśnie taką wersję Wam polecam.

Kaloryczność oraz wartości odżywcze

Jedna porcja to 139 kcal, a w tym 11,5g białka, 9,5g tłuszczu oraz 1,5g węglowodanów.

Kliknij na obrazku aby powiększyć

Smacznego!