KUAHNYA SHRIMP BALL

KUAHNYA SHRIMP BALL

Bahan

2 lt           air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)

1 st          garam

1 sm        kecap asin/kikoman

1 sm        ang ciu/sake

1 st          chicken broth (magi rasa ayam)

1 sm        bawang putih goreng cincang

1 st          minyak wijen

2 sm        bawang daun iris tipis

1 st          gula pasir

minyak ayam

Cara membuat:

1.  Didihkan air, masukan tlang ayam, didihkan kembali, lalu kecilkan apinya.

2.  Panaskan minyak ayam dan minyak wijen, masukan angciu, kecap asin, tutup matikan api.

3.  Tuangkan ke dlm kaldu ayam, beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goring

4.  Taburi bw daun pada saat menghidangkan

SHRIMP BALL

 SHRIMP BALL

Bahan

100 gr   udang kupas

¼ st     soda kue

300 gr   daging ayam cincang

50 gr     lemak ayam potong kecil

½ bh   wortel parut halus, peras

6 bt       water chesnut potong kecil

2 sm     bawang daun iris halus

Bumbu2:

1 sm     ang ciu

1 sm     kecap asin/ kikoman

1 st       garam halus

3 sm     maizena

50 cc    putih telur

¼ st     merica halus

1 st       minyak wijen

1 st       vetcin (optional)

1 st       gula pasir

Cara membuat:

1.  Bersikan udang, beri soda kue, diamkan sebentar, lap kering kemudian dicincang

2.  Tambahkan ke dlm udang, angciu, garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Aduk. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. Kira2 3 menit

3.  Masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata

4.  Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit

5.  Hidangkan dengan kuahnya

CHICKEN KATSU

CHICKEN KATSU

Bahan:

4 pt besar          daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2)

2 btr                  telur ayam

2 sm                 susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg

dilarutkan)

1 sm                 air jeruk lemon

100 gr               tepung terigu

¼ st                 merica bubuk

1 st                   garam halus

½                    vetcin (optional)

tepung roti/tepung panir yang kasar

Cara membuat:

1.  Pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih

2.  Beri bumbu2 : merica, garam, vetcin dan air jeruk lemon, ratakan, diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap

3.  Campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur

4.  Lumuri daging dg terigu kering, celupkan ke dlm campuran telur susu, lalu gulingkan pada tepung roti kasar. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel

5.  Goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan , kira2 8 menit, dengan api sedang

6.  Hidangkan dg salad & sausnya