Min helg började redan igår med "julfest" (ja, vi har vår i januari varje år...) tillsammans med bästa kollegorna och idag packar hela familjen väskorna för att invadera Malmö. Planen är att ikväll äta middag på Lemongrass, som flera tipsade om på Facebook, för att njuta av mat från Sydostasien. Mums! Spana in deras meny utan att dregla om ni kan, ha ha... Och imorgon väntar genrepet inför första delfinalen i årets upplaga av Mello. Jag behöver nog inte ens säga att vi är supertaggade inför Malmötrippen! Så vi ses om ett par dagar igen, för nu ska jag försöka hjälpa min dotter att packa eftersom hon verkar tro att vi ska vara borta i en månad, men så vill hon ju helst byta kläder tio gånger varje dag också...

Innan jag sticker söderut så ska ni få lite god mat! Jag blev sugen på att göra minestronesoppa och körde igång innan jag hade gjort en inventering i skafferiet och när jag väl insåg att vi bara hade spagetti hemma var det för sent. Visst funkar det också, men soppan är betydligt enklare att äta med pasta i som är lite mindre. Toppade soppan med bitar av fisk som ugnsbakats med ett täcke av pesto och ost vilket passade bra ihop med soppan.

Minsterone med pestofisk, 4 pers.

800 g vit fisk, delad i 4 bitar
1 kula mozzarella (125 g), i 4 skivor

Pesto:
2 dl finhackad basilika
2 vitlöksklyftor
1 msk pinjenötter
1 dl olivolja
1 dl riven parmesanost
salt och peppar

Minestrone:
1 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor
1 selleristjälk
10 dl grönsaksbuljong
1 citron, pressad saft
1 burk cocktailtomater
1 msk tomatpuré
1 msk socker
salt och peppar
socker
eventuellt lite cayennepeppar
200 g pasta (ta inte spagetti som jag utan välj en mindre pasta)
2 dl (frysta) ärter

Sätt ugnen på 200°. Mixa eller mortla vitlök och nötter tills det är finmalet. Tillsätt basilika och olivoljan i en tunn stråle i omgångar tills det blir en tjock, slät puré. Salta och peppra och rör ned parmesanosten. Bred peston på fiskbitarna och lägg dem i en smord ugnssäker form. Lägg en bit mozzarella på varje fiskbit. Ugnsbaka fisken i 10-12 minuter.
Fräs lök, vitlök och selleri hastigt i en gryta. Tillsätt buljong, citronsaft och tomaterna. Koka tills ca 8 dl av vätskan återstår. Smaka av med socker, salt, peppar och cayennepeppar. Lägg i pastan och låt koka tills den är mjuk. Lägg i ärterna och låt bli varma.
Häll upp soppan i tallrikar och lägg en bit pestofisk i varje sopptallrik. Klipp över lite basilika.

Igår drog lillasyrran med mig på en inspirerande föreläsning om hur var och en kan nå sin toppform. Föreläsare var Jesper Johansson som driver ett företag med personliga tränare och kostrådgivare. Det var en riktigt bra föreläsning utan pekpinnar och som verkligen riktade sig till alla. För vad som är toppform är helt individuellt och vi har alla olika förutsättningar att nå dit. Dels beror det på vad vårt mål är, tex om vi vill bli friska, gå ned i vikt eller klara springa 5 kilometer utan pauser. Första halvan handlade om träning och den andra om kosten, men utan att komma med färdiga lösningar eftersom vi alla är olika. Vi fick träffa ett par personer som berättade om sin resa mot toppform och detta var helt vanliga människor och inte några som siktar mot Ironman eller dylikt. I pausen fick vi smaka på rätter från Johans Kök som säljer Jespers färdiga lunchlådor med lågkolhydratskost, även om de inte vill förknippas med någon diet. De tre rätter vi provade var ugnsbakad lax med sötpotatispuré och yoghurtsås; lammfärsbiffar med blomkålsris och tzatziki samt en stekt vitkålssallad med kyckling. Samtliga mycket goda. Vi gick därifrån lite mer taggade och jag en tid funderat på vad mitt mål är, så jag ska se om jag kan komma fram till det.

Igår uppmärksammade en följare på Instagram mig om att jag missat blogga om chiapudding som jag ibland äter till frukost. Jag utgår från ett grundrecept och ändrar sedan smak utifrån vad jag är sugen på. Beroende på hur tjock vätskan är jag blandar med tar jag större eller mindre mängd chiafrön. Jag blandar med alltifrån mjölk, juice, kvarg, kokosmjölk och yoghurt. Detsamma gäller med smaksättning, det kan vara pepparkakskryddorna, kanel, vaniljpulver, kakao, lime och jag har även haft i spirulina ett par gånger (dock inte som smaksättning).  Så testa er fram vad ni tycker blir godast! Varför jag äter chiafrön? Googla så förstår ni.

Chiapudding - i grundreceptet baseras mängden chiafrön på tunn vätska
2 ½ dl vätska (se ovan)
½ dl chiafrön

Blanda ihop och låt svälla en stund. Jag blandar min kvällen före och äter sedan till frukost. Det går även att blanda i ett par glas/koppar och så har du för kommande dagar.

Hemma hos oss har nedräkningen börjat på allvar. Jaha, tänker ni, ska de ut och resa? Ja, fast inte till värmen även om vi ska åka söder ut. Nästa helg bär det av till Malmö för att kika på första delfinalen i Melidifestivalen. Barnen har tjatat och längtat i flera veckor och nu är det bara en vecka kvar. Och vi som brukar handla på Coop blir påminda varje gång vi kliver innanför deras dörrar. Jag älskar reklamen när alla går och sjunger i butiken, delvis för att det hade kunnat vara jag...
Men denna helgen blir det soft helt oglamoröst häng med familjen på hemmaplan. Det är så skönt ibland att bara hasa omkring i raggsockorna hemma och knappt gå utanför dörren.

En galet god favorit så här års är kryddig gulasch som tinar upp den mest frusne. Oftast gör jag snabbvarianten med färs, men det blir extra gott att låta köttbitar puttra i ett par timmar. Ännu bättre är den dagen efter när smakerna riktigt fått sätta dig. Gulasch kan göras antingen som soppa eller som gryta, men för mig är det nästan detsamma för jag äter den gärna med mycket rotfrukter i som en egen rätt utan tillbehör. Där får ni självklart göra som ni vill.

Ungersk gulasch med citroncreme, 4-6 pers.
700 g högrev, i små tärningar
1 ½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
2 gula lökar, hackade
2 röda paprikor, tärnade
3/4 dl paprikapulver
1 ½ msk hel kummin
1 ½ msk mejram
1-2 valfria chili (jag tog vanlig röd och lite gul habanero)
2 liter ox-/köttbuljong
2 msk tomatpuré
4-5 vitlöksklyftor, rivna/pressade
4 medelstora potatisar, skalade och tärnade
2 morötter, skalade och slantade
1 rotselleri, skalad och tärnad
1 kålrot, skalad och tärnad
blad persilja

Bryn köttbitarna i omgångar i en panna och krydda med salt samt peppar. Lägg över köttet i en stor gryta. Fräs löken och paprikan lite snabbt och lägg över även den i grytan. Tillsätt paprikapulver, kummin, mejram och chili och fräs ytterligare ett par minuter. Tillsätt buljong, tomatpuré och vitlök. Låt grytan sjuda under lock 2 timmar, tills köttet börjar bli mört. Smaka av och krydda eventuellt mer. Blanda ned potatis, morötter, rotselleri och kålrot i grytan och sjud under lock ytterligare 30 minuter, tills rotfrukterna är mjuka. Klipp över bladpersilja.

Servera soppan tillsammans med citroncreme bestående av crème fraiche blandat med rivet citronskal och pressad citronsaft.

Det är så underbart att ljuset börjar komma tillbaka! Nu märks det både på morgonen och om eftermiddagarna att vi går mot ljusare tider. Och här har vi även haft ljusare dagar nu när vi äntligen sluppit ihållande regn varje dag, även om kylan är lite väl bitande kan jag tycka.
En annan sak som är underbar är att det är barmark och det går att springa utan att riskera livet som insats. En maffig känsla slog mig när jag sprang senast om hur viktigt det är att stanna upp och insupa sina framsteg ibland. För bara ett par år sedan fick jag träna varje vår för att orka springa det fem kilometer långa lopp jag och mina kollegor springer varje år. Att springa tjejmilen var större än att vinna flera miljoner. Idag är det helt annorlunda. Jag skulle inte orka springa ett marathon, men det har aldrig varit målet utan att orka springa mer än en halv mil och tycka att det skönt. Men det är inte bara min kondition som blivit bättre utan för min del har det varit otrolig skillnad att träna på lågkolhydratskost jämfört med när jag "åt allt" för energin känns inte som den tar slut.

Jag vågar snart inte yppa ordet kål här på bloggen, men eftersom det verkar finnas fler kålmaskar än mig så antar jag att även denna rätt kan falla er i smaken. Jag hittade inspirationen till receptet i Systembolagets tidning och det blev så gott att låta en torr äppelcider ge smak åt blokålssoppan! Äter ni inte kött så byt ut baconbitarna mot krutonger som de i orginalreceptet stekte i lite curry.

Blomkålssoppa med äppelcider och bacon, 2 pers. eller 4 förrätter
1 blomkålshuvud, delat i buketter
3 dl vatten
3 dl torr äppelcider
3 dl grädde
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
140 g bacon
1 saftig äpple, tunt skivat
salladsskott eller strimla blasten från blomkålen
färsk timjan

Koka upp vatten och cider, lägg i blomkålsbuketterna och koka dem mjuka. Mixa soppan slät och tillsätt grädden. Smaka av med salt och peppar och låt soppan få bli varm.

Knaperstek baconet och låt rinna av på hushållspapper. Häll upp soppan i skålar/tallrikar och strö över bacon, äpplebitar, salladsskott och repad timjan. 

Igår skulle vi ha ett par vänner med sina barn över på middag och då fick jag för mig att jag skulle bjuda på japanskt. Sashimi vad det första jag tänkte på och så ville jag göra rispappervårrullar för det var så länge sedan även om det inte är japanskt. Hm, men mer då... Jag kom att tänka på en nudelsallad jag sett hos Coop med pilgrimsmusslor och bestämde mig för att göra en variant av den samt en sallad med bara grönsaker i. Så här blev middagen!
Före maten, eller precis när vi satte oss till bords, serverade jag misosoppa med finstrimlad salladslök och tärnad tofu i, men tog tyvärr inget kort på det. Vi hade dukat med bara pinnar och inga bestick, men eftersom jag inte hade några små runda skålar till soppan fick vi ta fram skedar då det blev svårt att dricka ur de fyrkantiga skålarna.
Till rätterna serverades även wasabipasta, japansk soya, gari (inlagd ingefära) samt extra sesamfrön.

Eftersom jag alltid är ute i så god tid med mina middagsplaner (hör ironin...) så fick jag använda den fisk som fanns fryst att tillgå och därför föll valet på torsk, lax och pilgrimsmusslor. Jag var lite osäker på om torskens tama smak skulle känna lite blek i sammanhanget, men det visade sig blir den mest uppskattade rätten!

Jag skivade den i cirka halvcentimetertunna skivor och lade dem lite omlott på ett fat. Pressade över lite limejuice, max en fjärdedels frukt och rev över lite limeskal. Jag droppade sedan över lite av marinaden till nudelsalladen bestående av sesamolja, japansk soya, riven ingefära och riven vitlök. Runt fisken strödde jag strimlad salladslök och fint tärnad rättika.

 

 

Laxen putsade jag så att jag fick jämna bitar av filén och halstrade sedan snabbt i olja i en stekpanna. Vände sedan stekytorna i vita och svarta sesamfrön innan jag skar fisken i tunna skivor. Serverade den tillsammans med limeklyftor ärtskott.

 

Vårrullarna hade jag tänkt skulle vara vegetariska, men ångrade mig sedan och hade även i lite räkor. Jag har tidigare gjort vårrullar med nudlar och lite olika sorters fyllning i, men hade denna gång enbart grönsaker och räkor i. Det är svårt att säga exakt hur mycket grönsaker jag hade i, men jag förberedde innan tunna strimlor av isbergssallad, avokado, morot (hyvlade tunt med mandolin(osthyvel och skar sedan i strimlor), rättika, gurka samt hackade räkor och färsk koriander.

Det är viktigt att förbereda alla grönsaker till fyllningen innan och ha dem lättillgängliga, för sedan går det fort när rispappersarken ska fyllas.

Lägg ut en kökshandduk (som inte luddar) och fukta den med vatten. Koka sedan upp vatten i en traktör-/stekpanna (inte gjutjärn) och blöt lägg ett rispapper i taget i 15-20 sekunder. Lägg rispappret på handduken och lägg på valfri fyllning. Jag hade grönsaker och annat enligt ovan samt strök lite sambal oelek på innan jag rullade ihop vårrullarna. Vik upp den nedre kanten, sedan sidorna och till sist rullar du ihop vårrullen. Jag strödde över lite blandade sesamfrön och strimlad salladslök.

 

I nudelsalladen hade jag shiritakinudlar, fint strimlad isbergssallad, salladlök, finhackad chili och koriander. Blandade en marinad med rapsolja, sesamolja, japansk soya, limejuice, riven färsk ingefära, riven vitlök och finhackad chili. Halstrade pilgrimsmusslorna snabbt och serverade i salladen. Jag borde dock inte ha låtit isbergssalladen ligga så länge i marinaden så den hade behållit mer av sin krispighet.

 

I den finstrimlade salladen hade jag morot, rättika, palsternacka, kålrot och omogen mango. Det går att använda vilka rotfrukter ni vill och likaså mogen mango och/eller papaya. Pressad limejuice, riven vitlök, koriander och chili fick utgöra dressingen.

För er som undrar vad barnen åt så fick de smaka på de rätter de ville och så fanns det både nudlar och strimlade grönsaker utan marinad samt pankopanerad stekt torsk.

Kålmasken i mig fortsätter att få cravings på alla dessa underbara kålsorter som finns. Jag kan inte åka och handla grönsaker utan att någon slags kål följer med mig hem. Tror jag ska döpa om mig till kålis... Men såna här fina middagar kan man bland annat göra med ett fint spetskålshuvud. Låt er inte bli avskräckta av kanelen i receptet för den blir så god ihop med curryn och chilipastan. Snabblagat, kryddigt och gott - vad mer kan man begära?!
Ja, det skulle väl vara en liten extra slant så jag kunde packa in hela familjen och åka till något varmare ställe. Jag gillar verkligen vintern och allt mysigt som den innebär, men jag hatar att frysa. Så just nu är det kryddstarl mat och tjocka kläder som gäller. Och ni vet väl att glöggsäsongen inte tar slut förrän vårblommorna kommer!

Currywok med spetskål och äpple, 4 pers.
500 g valfri färs
1 tsk salt
½ tsk peppar
1 gul lök, hackad
½-1 spetsskål, tärnad
1 ½ tsk gul curry
1 tsk kanel
1 tsk sambal oelek
1 buljongtärning
3 dl grädde
1 äpple, tärnat eller i stavar
cashewnötter

Bryn färsen i olja, krydda med salt och peppar. Tillsätt sedan lök samt kål och stek lite till. Strö över kryddorna och smula ned buljongtärningen, låt fräsa med någon minut. Och häll sedan över grädden och tillsätt äpplet, låt allt småkoka 5 minuter. Strö över nötterna före servering och bjud kokta nudlar eller ris till.

Det är inte lätt att få in några nya rätter på julbordet eftersom det helst inte plockas bort några, men jag brukar köra på ett par wildcards varje år. Gärna av grönare rätter eftersom resten av julbordet kan behöva balanseras upp en aning. Ja, nu var det ju så att jag hade fått grönkålsmani... Så när jag hittade denna paj hos min vän Charlotta var det en massa jag föll för. Dels är jag som Charlotta tokig i Västerbottenost och dels så gillar jag helst fyllningen i pajer och inte så mycket pajskalet. Jag kallar det paj även om den saknar pajskal, men ni måste lova att ni testar den för den är to-die-for! Vi hade den på julbordet, men den passar precis när som och jag har redan hunnit laga den flera gånger. har även testat med vanlig ost ihop med lite ädelost. Även det blev gott, men den med Västerbottenost är grymmare!

Grönkålspaj med valnötter

300 g färsk grönkål

1 gul lök, finhackad

2 dl riven västerbottensost (alt. vanlig ost + lite ädelost)

1 dl valnötter, grovhackade

3 ägg

3 dl vispgrädde

1 dl mjölk

salt & svartpeppar

Sätt ugnen på 200°. Riv bort grönkålsbladen från den grova stammen och riv bladen i mindre bitar. Koka i lättsaltat vatten i några minuter och låt sedan rinna av. Bryn löken i olja i panna och lägg i en smord pajform tillsammans med grönkålen. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk. Salta och peppra ordentligt. Häll över grönkålsröran, strö över riven ost och valnötter. Grädda i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter. Låt vila en stund innan servering.
(Pajen är ogräddad på bilden)

 

Önskar ni ett mjölfritt pajskal rekommenderar jag detta.
 

Pajskal:

3 dl mandelmjöl
½ dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhust
1 tsk salt
40 g smör
1 ägg
 

Mixa först mandelmjöl och sesamfrön i en blender eller köksmaskin och tillsätt sedan resten av ingredienserna och mixa till en deg. Tryck ut degen i en pajform, nagga botten och ställ i kylen i 30 minuter. Sätt ugnen på 175°. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.

Jag har sagt det förut och jag säger det igen - frukosten är bästa stunden på hela dagen! Det är ju så underbart de lediga dagarna då frukosten kan får ett större utrymme och innehålla en rad olika godsaker. När jag jobbar tidigt blir det alltid keso eller kesella med bär eller müsli och sedan dricker jag kaffe på jobbet. Men de dagar jag är ledig så äter jag alltid ägg i någon form, kokt, som äggröra och bland gör vi pannkakor. Dessutom äter jag oftast knäcke (Finn Crisp eller Ryvita) eller smörgås, men det är inte så ofta någon i vår familj äter bröd och så har det alltid varit. Barnen äter smörgås på skola/dagis, men väljer hellre hårt bröd hemma. Men för att få lite variation testade jag att göra smidiga glutenfria frukostbullar som rörs ihop och bakas ut utan jästning (bara en kort stunds svällande). Bullarna får inte den sega konsistens som bullar som bakas med vanlig mjöl, men dessa blev luftiga och riktigt goda.

Glutenfria/lchf-frallor, 6 st
2 ägg
2 dl kesella eller crème fraiche
3 msk smält smör eller kallpressad kokosolja/fett
3 msk vatten
1 ½ dl mandelmjöl
1 ½ dl pofiber
1 ½ msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
uppvispat ägg
valfria frön - sesamfrön, vallmofrön, solrosfrön eller pumpafrön alt. riven ost

Sätt ugnen på 200°. Vispa upp äggen och vispa sedan ned kesella/crème fraiche, det smälta smöret/fettet och vattnet. Blanda alla torra ingredienser och vispa ned. Låt allt svälla i 10 minuter så att degen blir fast. Rulla 6 bullar med fuktade händer. Lägg dem på en papperskläddplåt, pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över valfria frön. Grädda mitt i ugnen i 15 minuter, tills bullarna fått fin färg.

För ett lite tag sedan var vi hembjudna på middag hos ett par vänner och när vi kom dit visade det sig att det vara bara till att kavla upp ärmarna och hjälpa till med middagen. Ja, de serverade mig så klart ett glas vin också för att inte skrämma mig alltför mycket. Vi skulle nämligen göra sushi, våra två familjer, tillsammans. Och där kan jag säga att mina kunskaper är lika med noll... Min man nästan hoppade jämfota av lycka för han tillhör dem som emellanåt får riktig sushiabstinens.
Ni får inga recept utan se inlägget som enspiratin till att bjuda hem ett gäng vänner, gör sushi tillsammans och ha roligt!

Martin fixade och pysslade om riset som skulle vara i för den rätta syran och lagom klibbighet. En hel vetenskap om ni frågar mig. Ungefär som när kocken pysslar om en risotto och ger riset den rätta omvårdnaden.

Under tiden förberedde vi andra grönsaker och annat vi ville ha i våra sushi och så tog vi olika fyllning och topping. Eftersom vi allihop har olika favoriter gjorde barnen sina och vi vuxna våra, eller i alla fall ett par med ordentlig wasabihetta i. Men vad ni fyller era maki(sushi)/sjögräsrullar med och vad ni toppar noribitarna med är helt upp till var och ens tycke och smak. Vi hade hade tunna stavar av gurka, morot, avokado och lax samt röd stenbitsrom, omelett, färskost och så wasabi så klart. Vi hade tänkt att ha någon mer fisksort, men i fiskdiskarna så där runt jul fanns nästan bara lax och strömming, vilket det sistnämnda kanske inte är det godaste till sushi.

Det var inte lätt att få ihop makirullarna så att de blev lagom hårt packade, men jag tycker vi yckades bra ändå. Riktigt kul tyckte allihop att laga maten tillsammans på detta viset.
Flaskan med sake, risvinet, i ser på bilde till vänster drack inte till maten, men vi testade och jag tycker det smakar som en blandning av vinäger och matlagningsvin. Alltså inget jag med glädje dricker till maten, men det är kul att ha testat vinet.

Lowe älskar sushi, men eftersom vi enbart köpt hem färdig sushi och ätit det på restaurang, så fick Livia som är lite mer van att göra sushi visa honom hur han skulle göra. Och de åt senare nöjt sina fina nori de gjort.
Milia var den enda i gänget som inte äter sushi, men faschinerades ändå av maten. Och visst ser det läcker ut! Hon passade däremot på att äta en hel del av ingredienserna medan vi andra gjorde rullarna och norisushin.

Linn hade gjort en marinerad nudelsallad med sjögräsnudlar (kelp noodles) som vi åt tillsammans med sushin. Jag gillar dessa nudlar och deras lite krispiga konsistens, ja de är som ett tunnt sjögräs. Blir riktigt gott ihop med sesamolja, lite vinäger och sesamfrön. I den lilla skålen är det japansk soya, en klick wasabi och inlagd ingefära.
Tycker ni att det blir för mycket ris så kan ni alltid göra lite sashimi av lax, tonfisk eller någon vit fisk med lite mer smakrikt kött. Och servera en misosoppa med lite tofu i antingen före sushin eller tillsammans med den.



Ja, sen är det ju det där med att använda pinnar istället för bestick... Hemma har vi "fuskpinnar" från Rice som ser ut som ett stort M och är betydligt lättare att äta med än vanliga, men skam den som ger sig och vi lyckades picka munnen så pass att vi alla blev mätta.
Till höger ser ni California rolls är en makisushi, med riset utåt och sjögräset inne i rullen.

Vi hoppas att ni nu är riktigt sugna på att själva fixa en sushimiddag till nästa mysmiddag tillsammans med familjen eller era vänner! Lycka till!

Idag har jag ångest. Utan anledning egentligen. Jag har ångest för att jullovet är slut, men jag har ändå inte haft jullov. Resten av familjen avslutar idag sin 17 dagar långa ledighet, men i min hjärna gick jag på ledigt också. Helt knäppt jag vet! Men eftersom jag enbart jobbat natt under lovet så har vi alla fyra ställt om oss fullständigt och när klockan ringer imorgon kommer det kännas som mitt i natten. Därför har jag på min sista (läs enda) lediga dag inte gjort mycket alls. Jo, jag har tränat. Gav mig iväg på cykeln för att gå på ett lunchpass för att inse att det inte var någon där. Lite ilsken trampade jag hem och tjurade även lite över jag dessutom inte vågar springa på grund av det virus som envist satt sig på mina stämband. Men ilskan taggade mig ändå och jag dök ned i vårt träningsrum i källaren som Berra fixat. Så nu efter att ha packat dagis-/skolväskor och fyllt på garderoberna med nytvättat blir det soffläge och så ska jag sippa i mig en liten slatt vin. Jag är ju ändå ledig.

Lagom till jul fick jag en låda med viner från Ricossa och andra godsaker. Vi har än så länge bara testat ett av vinerna, Ricossa Barbaresco, men både till helstekt rostas med chèvregratinerade grönsaker och som här till ostbricka. Vinet kräver smakrik mat tycker jag och jag skulle ha kryddat köttet lite tuffare. Till lagrade och kraftiga ostar passar vinet perfekt.

Ha en fortsatt bra vecka mina vänner med jobb och skola och allt vad det innebär! Men det är positivt att det börjar bli en liten aning ljusare om eftermiddagarna. Ljusare kvällar får vi längta efter ett tag till, om det nu inte dyker upp snö i våra trakter...

Har ni avgett några nyårslöften? Jag brukar inte göra det. Inte för att jag inte kan hålla dem, för har jag bestämt mig för något så brukar jag göra det också. Jag är lite av en antingen eller person. Antingen går jag all-in eller så struntar jag helt i det. Det beror på att jag i grund och botten är lat, så om jag ger efter minsta lilla för min lathet så tar den överhand. Det positiva med att vara lat är att jag är väldigt bra på att koppla av. Alltid något.
Men jag vet att många har bestämt sig (som i början på varje nytt år) att ta tag i sin hälsa och antingen börja träna eller äta hälsosammare eller både och. Eftersom det är lite av ett krig i sociala medier där alla tycker att just deras sätt att leva är det bästa och kanske enda rätta. Paolo Roberto förespråkar pasta för att orka träna, Leila Lindholm mår bra med ViktVäktarna, Roy Fares visar att du kan vara fit och frossa i bakverk, någon annan kör 5:2, någon säger nej nej 16:8 är bättre, andra hyllar lchf... Ja, ni vet, listan kan göras lång. Det jag vill att ni ska fundera över är vad som passar just dig. Vad vill du uppnå? Vad vill du inte vara utan? Eller kanske, vad vill du äta för att må bra? Hur mycket tid har du eller vill du lägga på träning? Alla är vi olika och vad som passar för just dig funkar kanske inte för mig eller för Paolo. Och är du nöjd med dig själv så kanske du inte ens ska ändra något, men är du inte det så fundera på vad du vill ändra och sätt upp realistiskta mål.
Själv bor jag ihop med en man som jobbar på kontor (stillasittande jobb), knappt kommer iväg på någon träning och kan äta vad som helst och ändå är smal och vältränad och så är jag precis tvärtom på alla punkter. Orättvist, ja. Men det är precis så här det ser ut. Vi är alla OLIKA.

Något som inte är ett nyårslöfte utan mer något som jag försöker tänka är att äta mer vegetariskt, men det är inte alltid så lätt att få inte det tänket när man är uppvuxen på kött, sås och potatis. I och med att äta mer grönsaker (vilket även min lågkolhydratskost bidragit till) så blir jag också tvungen att tänka lite mer på valet av grönsaker. Men det är banne mig inte lätt att veta vad man ska köpa för grönsaker. Vi försöker köpa ekologisk så långt som det är möjligt, men sedan är det där med vad som är i säsong. I säsong i Sverige eller i säsong i andra länder? Om ni någon gång står där och funderar på om du ska välja eko eller inte, läs detta.

Idag får ni inget recept utan mer ett tips, att panera fetaost och steka. Supergott! Ni bara panerar den som ni panerar schnitzel eller fiskfiléer. Går att använda vanligt ströbröd, mandelmjöl eller fröer så som sesamfrön. I denna salladen hade jag mixad, kokt blomkål, kokta rödbetor, belugalinser och pumpakärnor tillsammans med den panerade stekta fetaosten.

Jag tänkte jag skulle försöka summera året som har gått. Jag älskar årskrönikor och tillbakablickar eftersom jag alltid tycker livet går alldeles för fort och genom att blicka tillbaka inser jag hur mycket som hinner hända på ett år. Så ni som inte gillar årskrönikor får hoppa vidare eller bara skumma er igenom detta långa inlägg, ni andra får luta er tillbaka för det blir ett lååångt inlägg.
Vi tar allt från början. Mitt i den smällkalla vintern i början av januari reser vi iväg och hamnar någonstans på gränsen mellan Texas och Mexico där god mat och dryck håller oss varma. Jag raggar med mig Señor Torsund hem och ni måste ju hålla med om att han är ett riktigt kap.

Och för att få ännu mer utomlandskänsla försöker jag sätta ihop en fransk middag och bjuder våra vänner på. Maten verkade gå hem, men det är lite värre med min franska...

 

Januari var annars en riktig soppmånad då vi hade mycket snö och behövde värmade soppor efter pulkaåkning och snögrottebyggande. Jag försökte läska mina läsare med både ratatouillesoppa med fetaost och limegremolata...

 

... och med pumpa- och sötpotatisoppa.

 

I januari får jag även sällskap i KalmarPosten, där jag har min matspalt, av en sommelier som kommer med vin-/dryckestips till mina recept. Han kommer dessvärre inte göra mig sällskap 2014 utan det kommer istället Anastasia göra ibland.

 

Det dök även upp en del asistisk som alla månader i bistron, som dessa asitiska salladsknyten.

 

I mars månad drar årets upplaga av Melodifestivalen igång och hela familjen laddar upp ordentligt för att ha mellomys. Fram åker fjäderboan och det blandas goda drinkar (obs! alkoholfria). Vi besöker delfinalen i Karlskrona där Yohio charmar barnen och Danny Saucedo mammorna...

 

De kommande helgerna bjuds därför på mat som passar bra att njuta av framför deltävlingarna. Till ena veckans delfinal laddar vi upp med en värmande chiligryta med goda tillbehör...

... och till en annan delfinal plockmat i form av goda meze. En gäng goda smårätter som bland annat de ljuvliga fetaostfyllda filodegsrullarna.

I februari firar vi Alla hjärtans dag med en riktigt kärleksfull meny. Tja, jag försöker i alla fall få in lite hjärtan på våra tallrikar och jag lagar chokladfondant för första gången.

 

 

Kärleken och jag tar oss en barnfri weekend i Stockholm och går på både isbaren och Svartklubben. Och när vi ändå är i storstan bjuder vi in oss med armbågen hem till finaste Moma och äter en helt ljuvlig middag med karibiska smaker. På hennes restaurang bjder man mer än gärna in sig själv!

Och från ett väldoftande kök till ett annat. Plötsligt en dag fylls bistron med helt ljuvliga indiska dofter och det blir kycklingryta med goda tillbehör.

Även i mars dyker det upp mat som passar när hela familjen vill ha middagsmys tillsammans och kunna sitta och plocka och äta under lite längre tid, då vi bland annat äter "tacos" på annorlunda vis fast med samma tillbehör.

... och enchiladas med annorlunda fyllning i. Och lagom till finalen i Melodifestivalen passar vi på att firar Lowes 8:e födelsedag mitt i denna melodifestivalyra!

I april får jag extra vuxenpoäng när jag bjuder jag på min första kalkonmiddag som blir galet lyckad om jag får säga det själv, men så hade jag lite hjälp av min stora idol Jamie Oliver också. Råkar dock skrämma livet ur Amy och ett par andra vegetarianer med min kalkonbild på bloggen och i sociala medier...

Det blir många resor för min del under hela våren. Jag åker med jobbet till både Stockholm och Båstad, men även privat ett par vändor till Stockholm och Göteborg.
I skiftet mellan mars och april dyker påsken upp, familjen lurar iväg mig upp i en helikopter på påsklovet och min egen påskmiddag blir en tvårättersmiddag som väcker en del vårkänslor till liv.

April avslutas på bästa vis med inte mindre än två (!!!) matbloggsträffar på samma helg! Först ett par fantastiska dagar som matbloggsgänget i Göteborg fixat fyllda med en massa god mat och gott att dricka. Jag delar soffa med underbara Lotta hemma hos finaste Russinet och vi skrattar oss igenom dessa dagar.

På detta spenderas ett par dagar på nyinvigda Radison Blu Riverside för ännu mer god mat och dryck, nya bekanskaper och med löjligt många goodiebags  med hem i bagaget.

 

 

I maj har våren kommit och maten blir därefter, vi börjar grilla middagarna. (Ja, inte alla förstås...)  och jag bjuder på  både en vårbuffè och...

... en tapasmiddag. I maj får även min väninna Linn och jag får en riktigt överraskningsdag av våra män som innefattar allt från lunch, besök på skönhetsalonger, pubbesök och middag.

Och som alla andra månader dyker det även i maj upp asitiska influenser i min lilla bistro, denna gång sashimi och annat gott.

Även om min man kommer minnas juni som den bästa grillmånaden eftersom han fyllde år och fick en gasogrill i present som invigs redan samma dag, men för oss andra blir juni den stora glassmånaden då vi testar att göra alla möjliga sorters glass.

På midsommar är vi bortbjudna och jag står för midsommartårtan och blandar svalkande sangria.

I juli bjuder jag på en hel veckans meny med både recept för lunch och middag i P4 Kalmar. Och jag blir inbjuden av Annica Triberg att vara med i P1's meny där jag bestämmer mig för att bjuda på tapas som jag älskar, men väljer att göra dem på grillen.

I juli kommer äntligen vår efterlängtade semester och vi firar stor med champagne, hummer och andra godsaker.


Under semestern passar vi på att lämna stress, måsten och annat trist hemma och drar ut på kanotpaddling och lite vildmarksliv. Bunkrar upp med en massa ny skön energi.

I skiftet mellan juli och augusti frossar vi kräftor och har två kräftskivor. En lite mindre och en med hela släkten, men båda med goda tillbehör och berg av kräftor.

Och precis som det ska vara på sommaren bjuder jag på olika sorters desserter och tårtor med sommarens olika goda bär.

Däremot bjuder jag på pinsamt få drinkrecept på bloggen under sommaren även om det sippas en del under semestern, väljer jag istället att ge mina följare en annan variant av drink - som soppa.

Hösten inleds på ett lite galet sätt när Berra och jag flyger till Stockholm över dagen för att gå på den största vinprovningen i våra liv med över 100 olika viner att testa. Även om vi "bara" testade drygt 60 av dem.

 

 

Vi har en vacker sensommar och maten blir lika färgglad som den. Jag lagar kycklingburgare...

... och en "grön" panna med asiatiska smaker och lite av mina egenodlade grönsaker och min koriander (som däremot inte blev någon lyckat odlingsprojekt).

Ölands Skördefest som avslutar september blir början på en tung tid då jag hastigt förlorar min mamma. Bloggtorkan blir ett faktum och både oktober samt november fylls med få blogginlägg.

När familjen känns extra viktig och mycket tid spenderas med dem blir recepten därefter. Helgfrukost får sin egna lilla hyllning i ett inlägg.

I oktober dyker det upp inte mindre än tre soppor bland de sju recept som publiceras på bloggen, en saffransdoftande, en len jordärtskockssoppa med kantareller och äpple och en chilihet gulaschsoppa. Det är väl inte för inte som soppa brukar benämnas comfort food.

Träningen  och matlagningen blir min räddning/terapi under hösten. Två helt olika sätt för mig att tömma hjärnan på tankar. Så ett och annat gott recept på annan mat än soppa lyckas jag också lägga upp.

Den tunga men ändå fina dagen för mammas begravning kommer i oktober. Familjen känns ännu viktigare än någonsin och det känns som vi alla ändå landar känslomässigt efter att vi tagit farväl. Dagarna innan fyller bloggen 4 år, men jag glömmer bort att fira honom. Jag får ta igen det nästa år när han fyller halv-jämt.
Pernilla lockar mig att kombinera pulled pork med indiska smaker och hela familjen älskar det! Det blir en perfekt mysig middag tillsammans med de närmsta.

November inleds på läskigaste vis när lillasyster och jag fixar halloweenmiddag för våra familjer och samtliga går helt bananas när det gäller att klä ut sig denna kväll. Jag skrämmer grannens 4-årige son, men frågan är om inte maten var läskigare än värdinnan ändå.

 

Som alla år skördar jag mina tomater sent oavsett hur tidigt jag sätter frön. Och bara för att skörden blir sen innebär det inte att det är snål utan jag skördar tomater i mängder vilket syns i mer än ett recept.

I slutet av november kommer den stora dagen då jag fyller 30 år, okej då... 40 år. jag lurar med mina vänner på en resa jag hoppas de senst ska glömma. De packar sina väskor kliver på flygplanet och jag tar dem till Spanien.

Efter lite motorstrul kan vi äntligen landa i Spanien och jag bjuder på tapoasbuffè och cava i mängder. Precis som det ska vara när Remsan fyller år.

 

När sedan mina kollegor ska komma på kalas helgen därpå får de också följa med på en resa fast i tiden och hänga med tillbaka till 1973. De möts av en fasligt snyggt värdinna som bjuder färgglada drinkar och annat gott.

I december sprider Anastasia och jag på uppdrag julstämning både på Giraffens köpcentrum och på jobbet med olika sorters godsaker till jul.

 

 

Då årets sista dag ska spenderas på jobbet firar vi nyår ett par dagar tidigare med trerätters och gott bubbel.

Nu får vi se vad det nya året har att erbjuda oss. Det jag vet...
... är att Berra och jag kommer fira 10 årig bröllopsdag, tennbröllop det ni! Fast vi sög på karamellen i hela 9 år innan vi gifte oss. Vi skulle vilja återvända till Thailand, men jag vet inte om plåboken tillåter. Annars får det väl bli en romatisk weekend till något trevlig ställe.
...  vi kommer besöka en av delfinalerna i Melodifestivalen och ha en mysig familjehelg eftersom vi alla älskar att bo på hotell.
... vi kommer definitivt åka på någon campingsemester för det är bland det underbaraste man kan göra under den svenska sommaren. Och med lika stor säkerhet kommer grillen gå varm hela sommaren.
... lillskruttan kommer börja på 6-års till hösten och då kommer båda barnen vara på skolan vilket gör att jag får ont i hjärtat bara jag tänker på hur snabbt de växer.

Vad mer som händer få tiden visa.

Gott Nytt År alla ni fina som kikar in här!