Vi hann inte riktigt med att laga alla middagar förra veckan som kom med vår Middagskorg, så sista rätten åt vi helgen. Denna rätt tyckte hela familjen mycket om, så den kommer vi defintivt laga igen. Få ingredienser, lättlagat och framför allt gott, alltså helt perfekt. Eftersom många verkar gå i funderingarna att testa på någon matkasse, så skulle jag kanske försöka summera vår vecka med Middagskorgen. Det jag var tveksam till innan var om vi skulle tycka om recepten och om jag skulle kunna hålla mig till veckomatsedeln. Receptet har över lag varit mycket bra, även om jag lagt till och dragit ifrån lite här och där. Menyn presenteras alltid innan så ni kan då bestämma om rätterna passar er familj. Vi lagade inte middagarna i den ordning som var tänkt och inte heller i fem dagar i rad, men det gör inget för det positiva har varit att det funnits varor hemma till fem hela middagar.
Bilden gör kanske inte maten rättvisa (någon försöker lära sig fota inomhus utan blixt...), men jag lovar er testa detta även om ni är skeptiska till dragon för det var jättegottt.

Lime- och dragonfisk, 4 pers.
800 g torskfilé
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 msk smör
2 tsk dragon
1 dl crème fraiche
1 dl mjölk
1 lime, rivet skal
100 g riven ost (jag tog 200 g, strödde hälften över såsen och fisken)

Sätt ugnen på 225°. Bred ut torskfiléerna i en smord ugnsform. Krydda med salt och vitpeppar Smält smöret i en kastrull och tillsätt dragon och låt fräsa försiktigt i smöret. Ta av kastrullen från spisen. Blanda ner crème fraiche, mjölk, rivet limeskal och riven ost. Häll blandningen över fisken (och så strödde jag över lite ost också). Sätt in i ugnen 20 minuter.
Enligt receptet skulle vi serverat ris och sallad med vinägrett till, men jag hade lite veggie rice och rostad sötpotatis över som vi åt till istället.

Igår hälsade jag och barnen på mina föräldrar. Då passade pappa på att plocka fram gamla diabilder från när jag och mina syskon var små. Det är så roligt! Jag har alltid tyckt om när diaprojektor kommer fram och vi har "filmmys" fast med stillbilder. På bilden (som jag tog med mobilen på filmduken) är det jag och min storebror när vi är 6 och 7 år. Så söta vi var!

Samtidigt sitter jag där och får en klump i magen. Lillasyster är rund och gosig på bilderna precis som Milia är nu. Ja, och lika arg som Milia också är nu... Men jag tänker på hur det kommer kännas att titta bilder av mina barn när de är vuxna och tiden har gått alldeles för fort...

Här kommer den utlovade rapporten från årets Safari på Getingen när vi halkade runt på gatorna i vårt bostadsområde. Först samlades alla festdeltagarna i scoutgården för att få reda på vilka adresser vi skulle ta oss till för att inta de olika rätterna under kvällen. Berra och jag tyckte första adressen kändes väldigt bekant. Jodå, visst har vi besökt detta hus förut. Många gånger dessutom. Förrätten skulle vi nämligen bjudas på av våra vänner Linn och Martin. Ni känner dem också sedan tidigare efter som de varit med här på bloggen mer än en gång. Då antalet par som deltog i år (totalt >50 par) inte var delbart med tre, så kom det fyra par hem till en del av paren. Lite roligt var att vid förrätten var även Lotta och Fredrik med som vi också känner sedan tidigare. Dessutom kom en kollega till Linn och hennes make. Här är vi tjejer med den goda fördrinken vi fick. Ja, som ni ser kunde drinkdrottningen inte hålla sig medan fotografen knäppte en bild... Okej, han tog flera bilder, men på alla bilder ser det ut som jag verkar tro att den där drinken var min siamesiska tvilling eller något i den stilen. Men så var det en mycket god drink också.


Vi bjöds på två sorters snittar till drinken med samma topping, men med helt olika smaker. Det fanns crostinis med ädelost och hjortronsylt på som serverades kalla och krustader även de med ädelost och hjortronsylt som serverades varma. Båda var supergoda, men smakade som sagt helt olika. Testa vet ja´!

Förrätten var en ljuvligt god rödlökscheesecake med lite sting av pepparrot på kavringsbotten. Serverad tillsammans med ruccola, rom och kräftstjärtar. Till denna serverades goda bubblor ifrån Dopff. Får se om jag kan få Linn att dela med sig av receptet till er.

Rödlökscheesecake
300 g philadelphiaost
2 dl crème fraiche
2 knippen med dill
4 gelatinblad
1-2 rödlök/ar
75 g smör
8 skivor kavring
150 g löjrom (eller annan fin kaviar eller rom)
75 g ruccolasallad
kräftstjärtar
pepparrot efter smak

Börja med skära av kanterna på kavringen och dela sedan skivorna till mindre bitarna och mixa den till smulor i en mixer. Smält smöret och blanda sedan med smulorna från kavringen till en fin massa. Använd en form (gärna en avlång limpform) som du klär in med smörpapper längst med botten och kanterna. Lägg i kavringsmeten i botten och pressa till en massiv botten.
Lägg gelatinbladen i blöt i ca 5 minuter. Börja sedan med fyllningen. Hacka löken och 1 knippe av dillen fint. Blanda sedan philadelphiaost, crème fraiche, rödlök , kräftstjärtar, pepparrot och hälften av dillen i en bunke och rör om noga. Salta och peppra efter smak. När gelatinbladen har legat i blöt 5 minuter, ta fram en kastrull och ta ett par matskedar av rödlökssmeten och lägg i gelatinbladen och värm upp försiktigt under omrörning tills gelatinbladen har smält. Rör sedan ner gelatinbladsröran i rödlökssmeten och blanda om. Häll sedan över rödlökssmeten över kavringsbotten och räck med plast och ställ in i kylen minst 3 timmar för att gelatinbladen ska hinna stelna. Cheesecaken blir godare om den får stå över natten i kylskåp.
Innan servering, hacka sista knippet dill och ringla över det innan du lyfter upp cheesecaken i smörpappret, skär upp i portionsbitar och tillsist garnera med en klick löjrom och lägg cheesecaken på en bädd av ruccolasallad. Servera!



Sedan bar det av hem till oss själva för att ta emot våra fyra gäster och bjuda dem på varmrätt. Som ni vet hade jag bestämt mig för att bjuda på karibisk lax, men jag valde att göra den mindre het eftersom jag inte visste hur tåliga våra gäster skulle vara för chilihetta. Så ni får receptet igen som jag gjorde denna gång och för att det skulle räcka till 6 personer.

Det slumpade sig så att ett av paren var de som vi åt varmrätt hos förra året och nu hamnade de hos oss på varmrätt.
Det andra paret kändes mycket bekanta och efter en stund föll bitarna på plats. Vi var på samma bröllop i somras, Helena och Olofs bröllop och våra gäster var föräldrar till Olofs bestman.

Karibisk lax med mangosås, veggie rice och fruktig sallad, 6 pers.
1-1,2 kg laxsida med skinn, skuren i 6 portionsbitar (köp färsk lax för det gör stor skillnad!)
3 msk riven färsk ingefära
1 msk rosépepparkorn, krossade
1 msk mörkt muscovadosocker
1 msk flingsalt
1 msk paprikapulver
½ tsk cayennepeppar
1 ½ lime, pressad saft
3 msk mörk rom

Mangosås:
2 mango, skalade och delade i mindre bitar
4 msk sweet chilisås
2 msk mörkt muscovadosocker
1 msk mörk rom
1 lime, rivet skal och pressad juice
1 tsk salt

Veggie rice (fast med bulgur):
1 ½ dl okokt bulgur, kokas enligt anvisningar på paketet
1 stor morot, fint tärnad
1 gul lök, finhackad
1 röd snackpaprika, fint tärnad
1 jalapeño, finhackad

Fruktig sallad:
150 g bladspenat
1 sötpotatis, skalad och tärnad
2 avokado, tärnade
½ lime, pressad saft (att pressa över avokadobitarna så de inte mörknar)
½ färsk ananas
1 röd chili, finhackad

Mixa mangobitarna med övriga ingredienser till en slät sås. Låt stå och mogna, men inte i kylskåpet så den blir för kall.

Koka bulgur. Fräs morot och lök i en gryta i lite olja så det mjuknar lite. Tillsätt paprika och jalapeño sista minuten. Blanda grönsakerna med den kokta bulgurn.

Sätt ugnen på 175°. Blanda kryddorna med limesaft och rom (detta kan du göra i förväg). Lägg laxen i en oljad form med skinnsidan nedåt och skeda kryddblandningen över laxbitarna. Sätt in i ugnen i 15 min. Lägg sötpotatistärningarna i en ugnsform, ringla över lite olja och sätt in samtidigt som laxen. Öka värmen till 225° och tillaga ytterligare 5 minuter.
Fördela bladspenat, rostad sötpotatis, avokado och ananas på 6 tallrikar. Strö över hackad chili. Lägg upp laxen på tallrikarna. Jag valde att servera såsen i små skålar på tallrikarna och mitt veggierice i en skål vid sidan om. 
 

Eftersom varken jag eller Berra är några vinkännare så tog vi systembolaget till hjälp och som vanligt har de bra förslag att komma med. De rekommenderade Sankt Anna, ett halvtorrt vitt vin som skulle passa bra till chilihettan i maten och till den sötare frukten. Och vinet passade verkligen bra ihop med maten. Som ölförslag tyckte de Corona och som rött vinförslag ett Gallo-vin, men samtliga middagsgäster valde att dricka vitt vin till maten.

Sedan bar det iväg längs villaområdets isiga gator för att halka in på lite dessert. Vi fick en krämig och god crème brûlée som serverades tillsammans med passionsfrukt och ett Tokaji-dessertvin. Även jag som kan ha lite svårt för söta dessertviner tyckte att det var mycket gott.

Efter desserten var det åter samling i scoutgården för lite mingel bland alla grannar. Vi hade en mycket trevlig kväll och åt sååå mycket god mat. Men Berra och jag smet tidigt från efterfesten för att gå hem och mysa lite. Det gäller att passa på när huset är barnfritt och så firade vi nämligen 17 år tillsammans! Jisses... jag känner mig hur gammal som helst... Var vi inte alldeles nyss 20 år och föll för varandra.

Om ni nu skulle bo i ett område där det inte anordnas någon cykelfest, så misströsta inte. Ragga upp två andra par som bor med cykelavstånd från er och fixa er egen mini-cykelfest. Dra lott om vilket par som ska laga vilken rätt och så kan ni trampa runt ihop. Är ni ett stort kompisgäng som bor nära varandra så kanske ni till och med kan äta ihop med olika par vid de olika rätterna.

Jag skulle idag lagt upp lite bilder från festen igår, men insåg att det var sista dagen att vara med i Eleonores kokboksutmaning, så festbilderna får bli veckans cliff hanger.
Eleonore har nämligen kommit på en toppenidé för att se till så vi använder kokböckerna som står i våra hyllor till något annat än dammsamlare. För handen på hjärtat, hur ofta lagar ni något ur de kokböcker ni har? Personligen kan jag säga att jag är urdålig på det och ändå äger jag mååånga kokböcker. Därför hoppar jag på hennes utmaning och denna månads tema var choklad. Så passande dammade jag av just min bok med samma namn.

Chokladbiscotti

1 ägg

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 ½ dl vetemjöl

1 tsk kanel

½ tsk bakpulver

50 g mörk choklad, hackad

1 ½ dl mandelspån

1 dl (knappt) pinjenötter

Smörj en bakplåt och ställ åt sidan. Sätt ugnen på 180°.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker tills det blir en tjock och ljus smet. Det ska synas spår efter vispen när man lyfter den. Sikta samman mjöl, kanel och bakpulver i en skål. Sikta sedan mjölblandningen över smeten och vänd ned försiktigt. Rör ned hackad choklad, mandelspån och pinjenötter.

Stjälp upp degen på ett mjölat bord och forma till en platt rulle, 1 cm hög. Jag gjorde mina långsmala, som sticks. Flytta över degen på plåten. Grädda i 20-25 minuter tills biscottin fått lite färg.

Ta ut och låt svalna 5 minuter. Flytta biscottin till en skärbräda och skär den i diagonala skivor 1 cm tjocka. Bred ut dem med snittytan uppåt på plåten och grädda ytterligare 10-15 minuter. Vänd dem efter halva tiden. Låt svalna i 5 minuter och flytta sedan över dem till ett galler för att svalna helt.

Så här ser boken ut som jag fann receptet i. Den är proppfull med olika recept med choklad, allt från praliner till desserter och tårtor. Och så pinsamt lite använd...

Idag är det pirrigt... För om någon timme drar årets Geting Safari igång, vilket är som en cykelfest (fast alla går) i vårt villaområde. För er som inte varit med om en cykelfest kan jag berätta att man är ett stort gäng människor, de flera för varandra okända, som äter 3-rätters hos varandra. Kvällen blir som en enda stor speeddate eftersom alla rätterna intas i olika hem med olika människor runt bordet vid varje rätt. Vi ska i år bjuda på varmrätt och de instruktioner vi fått är att ett av de två par som kommer inte äter kött. Så nu har jag bestämt mig för att bjuda på karibisk lax med mangosås, veggierice och en fruktig sallad. Håll tummarna för att allt går bra nu. Min röst börjar återhämta sig, men är fortfarande skör, så jag hoppas den håller kvällen ut.

Igår åt vi en god och enkel allt-i-ett rätt med kyckling och rotfrukter från Middagskorgen. Barnen verkligen älskade kycklingen! Milia tyckte såsen var så god så hon först åt den med sked, men började sedan bre den på läpparna och slicka av... Ja, vad ska man säga...
Ni som har testat grekisk festkyckling och tyckt om den bör testa denna rätt!

Örtdoftande rostade kycklingfiléer med rotfrukter med yoghurtsås, 4 pers.

Marinad:

1 lime, pressad saft

1 msk kinesisk soya

1 tsk sambal oelek
1 tsk timjan

1 tsk rosmarin
Salt & svartpeppar

Örtdoftande rostade kycklingfiléer:
700 g kycklingfiléer, dela varje kycklingfilé i två delar (vi fick Guldfågelns 2-delade filéer)
600 g morötter, skurna i stavar
500 g potatis, skurna i stavar
400 g palsternackor, skurna i stavar
1 citron (gärna eko), skuren i tjocka skivor
2 vitlöksklyftor, finhackade
Salt & svartpeppar
Olivolja

Yoghurtsås:
2 dl matyoghurt
1 msk italiensk salladskrydda (går att byta ut mot någon örtkrydda)
1 tsk sambal oelek
1 msk olivolja
Salt & svartpeppar
 
Blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg kycklingen i en plastpåse eller en bunke. Tillsätt marinaden och låt dem marineras minst 30 minuter i kylen, gärna över dagen.
Sätt ugnen på 225°. Blanda rotfrukter, potatis, citron och vitlök med olivolja på en plåt. Strö över salt och svartpeppar. Häll av marinaden från kycklingen. Lägg kycklingen ovanpå rotfrukterna på plåten. Genomstek kycklingen med rotfrukterna mitt i ugnen, ca 40 min.
Blanda matyoghurt, italiensk salladskrydda, sambal oelek, olivolja, salt och svartpeppar. Låt såsen mogna i rumstemperatur

Vi i landstinget har inte som alla andra julfest veckorna innan jul utan i januari varje år. Som tur är slipper vi i alla fall äta julbord... Eftersom jag bor närmst festlokalen/restaurangen så kändes det smidigast om vi samlades hemma hos mig på lite förmingel. Jag lyckades sälja man och barn till världens snällaste svärmor, som erbjöd sig både att hämta barnen och laga middag åt min familj. Stressar hem för att fixa till mig när jag inser att jag inte har planerat något att bjuda på! Så här ser ni tapas a la skåprensning. En mozzarellakula fick agera sällskap åt lite cocktailtomater och en halv kruka basilika. Fiskade fram lite salta pinnar, physalis, kalamataoliver och en burk rökta musslor. Inte väldens bästa tapasfat, men det var ingen det gick någon nöd på.

Jag är som ni vet svag för mousserat vin och öppnade därför en flaska och blandade till några kir royal. Som dock Johanna ratade och blandade sin egna drink. Hmpf! Så mer vin åt Remsan.

Anneli kom så passande (när sjukan har personalfest) med provrör med ilsket grön fyllning. De visade sig innehålla en söt och god Apple-tini. Formen gjorde att de dracks som shots eftersom de inte gick att ställa ned efter de öppnats.

Snälla Anastasia hade bakat cupcakes med engelsk konfekt. För er som aldrig såg dem kan jag tala om att de åkte snabbt in i kylen för att glädja två små barn när de kom hem efter vi gått. Okej... Mig också när jag smög hem och snokade i kylen lite senare på kvällen ;-)

Anastasia och jag satte oss så lägligt längst framme vid scenen, så Anastasia fick snällt hjälpa trollkarlen med lite trix. Underhållningen under kvällen var denna trollkarl som var duktig, men aningen tramsig. Det var även två killar som uppträdde och sjöng, vid namn Four flavours. De var jätteduktiga även om jag inte riktigt gillade alla låtval. Vissa överförfriskade damer i publiken hade nog hellre ätit upp killarna än den 3-rätters middag vi fick...

När vi satt där dök det upp några för mig okända läsare som kom fram och hälsade. Jätteroligt när ni gör det! Jag blir så glad. En tjej kände igen Anastasia från hennes gästinlägg här på bloggen för snart ett år sedan.

Så vad fick vi då att äta istället för julbord? Före maten bjöds ett mörkt, sött, mustigt och grovt bröd tillsammans med extrasaltat smör.

Förrätten var räktårta med hembakad kavring. En förrättscheesecake med varmrökt lax och räkor i, som var mycket god. Så denna ska jag försöka göra en variant på, kanske till påsk.

Som varmrätt serverades svenska kocklandslagets kryddbakade fläskrygg med vildsvinskorv kryddad med färsk timjan, syrade rotfrukter och kryddigt rivebröd. Dessutom fick vi en krämig potatisgratäng till. Både den kryddade pankon som serverades till och såsen var smaksatt med några kryddor vi inte riktigt kunde urskilja. Gud, vad jag tänkte så det knakade. Jag skulle åka ut direkt i smaktesttävlingar.

Desserten var den av rätterna jag tyckte minst om. Det var äppelmousse, inlagt plommon smaksatt med kardemumma och vaniljcrème. Det var en len och mjuk mousse, men kardemumman tog över hela rätten, så tyvärr åt jag inte upp.

Lite vin senare var jag på samma nivå som trollkarlen, så när sedan baren öppnade och det blev disco då var det dags för Remsan att börja tänka på att klockan skulle ringa kl 05:30. Kanske lika bra det...

Hej mina vänner! Har ni saknat mig? De senaste två dagarna har jag haft full upp - med att ha väldigt trevligt! Jag har som ni då förstår inte bara jobbat, även om vi brukar ha väldigt roligt på mitt jobb. Igår efter avslutat arbete kom ett gäng kollegor hem till mig på en liten drink innan vi gick på middag med underhållning. Upp och jobba i ottan idag. Zzz... Tog faktiskt en powernap på lunchen, för att orka gå på afterwork med ett par väninnor idag. Problemet är bara att jag nästan helt tappat rösten, inte för att jag skrålade för full hals igår, utan för något fult virus beslagtagit mina stämband. Halvjobbigt när jag verkligen ville kunna sitta och prata lite med tjejerna idag. Bilder på mat och annat gottigt från dessa dagar återkommer jag med.

För här kommer tredje rätten från Middagskorgen. Jag har helt möblerat om i ordningen i menyn, men det spelar ingen roll när vi äter vad bara det är gott, eller hur? Denna rätt var en snabblagad pastarätt med en krämig broccolisås som serverades tillsammans med chorizo och tomater. Ett smart sätt att lura i den minst grönsaksfrälste i familjen lite broccoli eftersom den kamofleras bra i den krämiga såsen.

Pasta med korv, broccoli och tomater i trängsel, 4 pers.

500 g tagliatelle (jag tycker det räcker med 300 g, men det beror på hur pastatokiga ni är)
1 vitlöksklyfta, skalad
3 broccolistånd (var 1 broccoli i receptet), skär loss buketterna och tärna stjälkarna
2 ½ dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl crème fraiche
200 g riven ost (skulle varit 100 g + 1 dl mjölk)
salt & svartpeppar
3 tomater, tärnade
1 pkt chorizo, 450 g, i slantar

Koka tagliatellen enligt anvisningar på förpackningen. Lägg i broccolibuketterna sista minuten.
Lägg vitlöksklyftan i en kastrull tillsammans med broccolistjälkarna skurna i mindre bitar. Häll på vatten samt lägg ned grönsaksbuljongtärningen och låt koka under lock 5–7 minuter. Grovmixa den kokta broccolin med buljongen och vitlöken. Häll tillbaka i kastrullen och låt koka upp. Blanda ner crème fraiche och riven ost. Smaksätt med salt och svartpeppar. Skölj och tärna tomaterna. Stekt korven lätt i olivolja. Blanda tagliatelle och broccolibuketter med såsen på ett stort fat och strö över tomater och korvskivor.

 

Idag bytte vi recept på dagens middag så det blev raggmunkar, som istället skulle serverats på tordags, eftersom det passade vårt kvällschema bättre. Till saken hör att jag egentligen inte gillar raggmunkar... Jag som brukar säga att jag äter allt! Det hänger kvar sedan barndomen när vi åt lufsa, även kallad råpannkaka, med raggmunkesmet. Gillar ni det? Brrr... säger jag. Men 38 år gammal får jag helt enkelt hålla god min och smaka på maten som serveras. Jag som alltid tvingar alla runt vårt middagsbord att smaka på allt. Sedan måste de inte tycka att det är gott. Jo, om de vill bli bjudna igen ;-) Självklart kunde jag inte tillaga raggmunkarna som vanliga människor utan tog fram våffeljärnet. Kanske kunde jag lura mig själv att tro att det inte var raggmunkar. I våffeljärnet brukar jag laga rårakor och rösti. Vi har det även till toast, för jag tycker det smörgåsjärn vi har inte är lika bra. Men man måste låta det som tillagas bli riktigt klart innan locket öppnas för annars sitter det en halva i varje ändå på våffeljärnet. Jag stekte även några på vanligt vis i en stekpanna, som (hrm, konservative) Berra tyckte var godast. Men Lowe höll med mig och gav våffelraggisarna full pott!
Jag är fortfarande inne i en kål-cravings-period så jag vände ned lite spetskål i lingonsylten. Efter detta tror jag banne mig att jag konverterar till raggmunke-halleluja-kören.

Frasiga raggmunkar med bacon och spetskålssallad med rårörda lingon, 4 pers.
Spetskålssallad med rårörda lingon:
200 g frysta lingon
1 dl strösocker
1 spetskålshuvud (lade jag till själv), tunt skuren

Frasiga raggmunkar:
1 kg potatis
5 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 ägg
2 pkt bacon

rårivna morötter
 
Häll lingonen i en kastrull tillsamman med strösocker och låt koka upp under omrörning. Ta kastrullen från plattan när det kokat upp. Häll upp lingonen i en skål och låt svalna. Om ni vill som jag ha strimlad kål i, så vänd ned den i lingonen.

Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet. Vispa ner resten av mjölken samt ägget. Skala potatisen och riv den fint ned i smeten (grovt var det enligt receptet).
Klicka och bred ut smeten i stekpannan, ca ½ dl smet per raggmunk. Stek raggmunkarna någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.
Jag gräddadesom sagt några av mina i våffeljärnet.
Knaperstek baconet i sitt eget fett i en stekpanna. Riv morötter och servera till.


Nu ska jag försöka leka lite i photoshop med bilder i raw-format. Min fotoguru Olof rekommenderar raw-format, så om jag ska kunna sluta vara feg och inte använda jpeg måste jag öva. Inte undra på att huvudet snurrar...

Idag hämtade jag vår matkasse från Middagskorgen. Det går att få den hemkörd, men jag tyckte att jag lika gärna kunde plocka upp den på vägen hem. Kändes ändå som att det skulle vara tidssparande eftersom jag slapp plocka ihop varorna i butiken. Ångrade mig dock lite när det var kö och jag hade en dotter som höll på att krypa ned (på allvar) i glassdisken. Med tanke på att det finns människor som skickar arga insändare till min lokaltidning om hur snuskigt det är med barn som sitter med ytterkläderna på i kundvagnarna, så kan jag tänka mig hur provocerande det är när bara benen på ungen sticker upp ur glassdisken. Fast jag lovar att den änden kan ibland vara den trevligare på min 3-åring just nu eftersom hon envisas med att kalla folk för snorunge, pisspotta och andra söta saker (inspirerad av Madicken...).

Första rätten som lagats ur Middagskorgens meny denna vecka var viltfärsbiffar med coleslaw och ugnsrostade potatisklyftor. Jag gjorde endast små ändringar, angivna i receptet nedan. En god rätt med mycket grönsaker som vi verkligen gillade, dock tyckte barnen att biffarna blev för pepparstarka. Och eftersom jag är gift med en jägare så fick vi döpa om rätten lite också... Går utmärkt att servera biffarna tillsammans med coleslaw i ett grovt bröd som burgare istället om man så vill.

Viltkryddade färsbiffar med coleslaw och ugnsrostade potatisklyftor, 4 pers.
Ugnsrostad potatis:
1 kg potatis, tvätta och skär i klyftor
olivolja
salt

Coleslaw:
1 bit rödkål (400 g), tunt strimlad med osthyvel
2 morötter (200 g), grovt rivna
2 äpplen, grovt rivna (skulle varit klyftade)
1 ½ dl gräddfil (skulle varit dubbel mängd)
½ dl majonnäs (skulle varit dubbel mängd)
1 msk vitvinsvinäger (skulle varit dubbel mängd)
1 vitlöksklyfta, riven/pressad (lade jag till)

Kryddblandning:
5 torkade enbär
5 rosépepparkorn
1½ tsk rosmarin
1 tsk hel vitpeppar (tar nog halva mängden nästa gång)
1 lagerblad
1 krm kryddpeppar
1 tsk salt

Färsbiffar:
500 g ekologisk nötfärs (eller använd viltfärs om du har tillgång till det)
1 dl vatten
olivolja

Sätt ugnen på 250°. Lägg potatisen i en långpanna på ett bakplåtspapper och stänk över olivolja. Rosta i ugnen ca 20 minuter, ta ut efter halva tiden och rör om. Krydda med salt.
Blanda rödkål, morötter och äppel. Blanda majonnäs, gräddfil, vitvinsvinäger, vitlök och smaka av med salt. Vänd ner blandningen över rödkål, morötter och äpplen och blanda väl. Låt stå och mogna.
Blanda alla ingredienser till kryddblandningen med en mixerstav eller i en mortel (jag använde min fina Jamie Oliver mortel som man skakar). Blanda nötfärs med kryddblandningen och vatten. Forma till 8 biffar och stek dem i en stekpanna i olivolja 4-5 minuter.

Servera biffarna tillsammans med coleslaw och potatisklyftor. Skulle även varit sallad till som kanske hade gjort tallriken snyggare, men vi tyckte inte det behövdes.

Igår hade vi en riktigt skön dag. Vi trotsade det gråtrista vädret och åkte till Gråborg på Öland. Där strosade vi runt med våra vänner och insöp en massa frisk Ölandsluft.

Nettan och jag som nu för tiden ses alldeles för sällan försökte hinna med att snacka ifatt oss. Ni tjejer förstår vad jag menar ;-)

Jag kämpar med min kamera och försöker lära mig att ta kort, men desto mer jag försöker desto snurrigare blir det i mitt lilla huvud. Så idag har gulliga Olof (Helenas man) ägnat heeela söndagen åt att hjälpa mig. Tack snälla du!
Maten jag vanligast fotar står i alla fall still, till skillnad mot barnen som jag plåtar minst lika mycket.

Lowe ville först inte följa med på utflykt, men när han fick veta att Agaton Tax skulle med så lät det annorlunda. Lowe tycker att han och Agaton är så bra kompisar att han till och med övervägde att bjuda honom på sitt bowlingkalas förra året...

När vi kände oss lagom uppfriskade (läs nedkylda) så åkte vi till Gårdby kafé och lanthandel för att njuta av deras goda fika. Till alla er som bor här i krokarna och inte besökt detta ställe säger jag bara: Shame on you! Åk dit!

Kolla vad jag hittade! Kommer ni ihåg?! Det fanns en massa olika sorters godis som såg ut som de gjorde när jag växte upp. Jag hoppade dock godiset och högg in på en päronpaj med smak av ingefära som serverades med vispad grädde, daimkulor och blåbär. Mmm...

Sedan lämnade vi barnen med deras pappor i fiket för att kika in i inredningsbutiken. Försökte lämna barnen är kanske rätt ord. För plötsligt är så kommer mina små busfrön in i butiken. Jag var helt livrädd att de skulle riva halva affären, så de förvisades till en trappa för att sitta still i.

Som ni förstår måste ni ta med er den stora plånboken till Gårdby eller en make med fet plånbok :-) Jag la band på mig lite och shoppade bara några småsaker denna gång, ur egen börs.

Sedan en tid har de även en butik med kläder från danska märket Culture. Gissa vem som var tvungen att kika in där. Ett glitterlinne följde med hem som kommer passa perfekt på så väl AW som middagar. Dock inte med på bild här.

Denna helgen har gått alldeles för fort, som alla lediga dagar brukar. Nu väntar en ny arbetsvecka, men även en kväll med 3-rättersmiddag och underhållning med bästa kollegorna, AW med finaste väninnorna och på lördag cykelfest!

Vi ska bjuda på varmrätt och jag vet inte vad jag ska laga. Ett av paren som kommer äter inte kött. Så sitter ni inne med ett recept på fisk- eller skaldjur som är to die for - I´m all ears!

I lördags jobbade jag hela dagen, som ni kanske minns. På eftermiddagen skickar min man detta meddelandet...

Jag ringer upp så fort jag ser det. Eh... Nej, vi ska inte äta falukorv! Det var vad jag minst var sugen på en lördagskväll efter att ha jobbat hela dagen. Inte för att jag någonsin blir sugen på falukorv. Hade tänkt mig myskväll med vinsippande och vilket vin passar till falukorv!? Rött eller vitt? Men ibland är det frustrerande för min man att jag inte har någon middagsplanering alls. Jag har inte så svårt att bestämma en matsedel, men otroligt svårt att följa den. Jag går på den aktuella dagens känsla. Är sinnet tungt blir det bruna bönor, ha ha... Nej då. Men denna lördag kände jag mig full av energi när jag trampade hemåt. Fast jag var ändå sugen på något snabblagat och upp poppar tanken på en club sandwich eller i alla fall min variant av en. Jag hade perfekt mogna avokado hemma så guacamole blandades till och lite aioli. Tyckte jag hade byggt ihop så fina sandwichtorn tills jag körde grillpinnen igenom och aiolin rann ut... Men gott var det! Och sååå mycket godare än falukorv :-)

Club sandwich a la Remsan, 2 st.
3-4 skivor bröd, rostade
1 stor kycklingfilé, tunt skuren på längen
1 pkt bacon
1 liten rödlök, tunt skuren
1 liten burk skivad ananas
1 ½ tomat, skivad
sallad

Guacamole:
1 avokado
1 msk majonäs
1 citron, pressad saft
½ röd chili, finhackad
½ tomat, hackad

Aioli:
1 dl crème fraiche
1 msk majonäs
1 vitlöksklyfta, pressad/riven

Jag rostade brödet i min grillpanna (eftersom jag inte lyckas steka kött i den utan att brandkåren rycker ut får jag ha den som brödrost istället).
Stek kycklingfiléskivorna i lite olja. Jag kryddade med pepparmix. Stek baconskivorna knapriga
Mosa ihop avokado med majonäs, citronsaft. Blanda ned chili och tomathack.
Blanda crème fraiche med majonäs och vitlök.
Bygg sedan ihop din club sandwich och stick en grillpinne igenom.


Så för att stilla min mans ångest över min dåliga middagsplanering samt testa om jag överhuvudtaget kan hålla mig till en matsedel och (hrm...) någon annans recept så ska vi testa Middagskorgen nästa vecka.

Vi var några som satt och diskuterade matshopping och butikernas utökade öppettider Någon tyckte synd om affärspersonalen och utbrister: Men, vad är det för människor som handlar mat klockan 22?! - Hrm... Jag! Jag är jätteglad över att min mataffär har öppet till 22. Jag kan hålla med om att personalen kanske inte ser som gladast ut vid den tiden. Inte bara för att jag mer än en gång rusat in och panikhandlat blöjor eller mjölk till morgonkaffet, så sent att jag nästan fått slänga mig på marken och rulla ut under gallerväggarna när de dras ned. Jag jobbar också sent om kvällarna och förstår er, men det lugnet som infinner sig i mataffären efter klockan 20 är underbart. Satsar man på att handla när något program alla vill se så finns knappt några andra kunder att trängas med. Det finns inga barn som är vakna och tjatar om att få följa med. Det kan låta mycket trist att sent en kväll när alla andra sitter i TV-soffan strosa omkring där i min ensamhet och klämma på avokado, men jag tror att alla småbarnsföräldrar kan känna känslan. Tro mig jag har även testat att hänga på låset tillsammans med PROs medlemmar. Men denna tidpunkt är värre än en eftermiddag när de bjuder på smakprov i butiken och alla bestämt sig för att veckohandla. Jag är mer rädd för att få en whiplashskada bland pensionärerna med kundvagnar än om jag skulle köra radiostyrdbil. Jag passar helt enkelt inte in bland dem. En gång frågade jag en dam i ullkappa som står och skalar av blasten på ett blomkålshuvud om hon brukar skala bananerna också innan hon köper dem... Nog om det.

Gluaschsoppa är snabb och smidig vardagsmat om man som jag använder färs istället för kött, men jag har tänkt att jag måste ge mig på en riktigt långkokt gulasch någon helg. Jag gör min soppa (som mer är som en gryta) på nästan samma sätt varje gång, men byter ut grönsakerna i den utifrån vad som finns hemma. Denna gång blev det rödkål, tomater och paprika. Så gott! Lowe tyckte det var så gott att det till och med slank ned lite rödkål, vilket annars är en grönsak han inte äter frivilligt.

Gulaschsoppa med färs, 4 pers.
2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, pressade/rivna
1 l buljong
1 msk paprikapulver
3 msk tomatpuré
2 msk chilisås
1 liten bit gul habanero
4 stora potatisar, skalade och tärnade
pepparmix
400 g nöt- eller viltfärs
2 dl tärnad röd- eller vitkål
2 stora tomater, tärnade
1-2 paprika, i bitar

Stek den gula löken i lite olja i en stor gryta. Pressa i vitlök och tillsätt buljongen tillsammans med kryddorna. Koka upp och tillsätt sedan potatisbitarna. Låt koka under lock i 10 minuter. Stek under tiden färsen och krydda den rikligt. Tillsätt färsen i soppan och låt allt småkoka i ytterligare 10 minuter. Vänd ned kålbitar, tomatbitarna och servera.