FIDEUÁ SIN GLUTEN

Hola a tod@s,

Hoy os traigo una receta que hace algunos años que no la comía: "fideuá con calamares y gambitas". A mis hijos les encanta la fideuá y este fin de semana se la hice. Pensé a ver qué hacía de comer para mí, y me pregunté cómo quedaría con los fideos finos de arroz de Gallo. Cuando el sofrito estaba ya hecho, aparté un poco antes de echar los fideos con gluten, y  la hice con los de arroz, qué buena que estaba... Hacía tanto tiempo que no la comía Uhmm!! y con alioli...

FIDEUA DE CALAMARES Y GAMBAS SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

• 1/4 de calamares frescos o congelados (la cantidad depende de los comensales)
• 100 ó 150g de gambas peladas congeladas
• fideos de arroz sin gluten de Gallo
• 1 cebolla grande
• 1 cucharadita de pimentón dulce del mercadona
• caldo de pescado del mercadona o agua

Salsa alioli:

• 1 huevo
• 1/2 ajo
• unas gotas de vinagre o limón
• sal
• 200ml aceite de girasol

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

1. Primero, limpiamos los calamares y los cortamos en trozos. Reservamos
2. Seguido, picamos la cebolla en trozos pequeños y la ponemos a sofreír en una sartén honda. Cuando esté doradita añadimos los calamares reservados y los doramos un poquito junto a la cebolla. Cuando esté, le echamos el pimentón dulce. Después, lo mezclamos todo bien.
3. Yo los fideos los tosté un poco en una sartén antes de echarlos al sofrito con los calamares, más que nada para que el pimentón no se queme mucho ya que se tienen que tostar un poquito todo junto. De todas formas, se puede hacer sin tostarlos, que quedan buenos igual.
4. A continuación, le añadimos el caldo de pescado que previamente lo habremos puesto a calentar. No ponemos mucha cantidad, justo que cubra, y si hiciera falta, añadimos más. En este punto le ponemos las gambas y dejamos cocer todo unos 3 minutos, y después los retiramos. Los tapamos y dejamos reposar unos minutos. 
5. La fideuá se suele comer con salsa alioli. Es muy fácil de hacer, en el vaso de la batidora añadimos un huevo, medio ajo picado pequeño, sal, unas gotas de vinagre y aceite de girasol. Ponemos la batidora en el fondo del vaso y sin mover la ponemos en marcha, cuando veamos que empieza a subir por los lados de la batidora, iremos subiendo y bajando poco a poco la batidora hasta que haya cogido todo el aceite. Si queremos más cantidad de alioli solo tenemos que ir echando más aceite y seguir batiendo.
6. Pues ya solo queda disfrutar de esta estupenda fideuá con alioli. Si no la habéis probado nunca os animo a hacerlo.

   

ESPERO QUE OS GUSTE!!

GARBANZOS CON POLLO Y HUEVO

Hola a tod@s,

Con estos fríos apetecen platos calentitos y de cucharas, la receta que os traigo hoy es rápida de hacer y tiene múltiples variaciones, se puede hacer utilizando restos de comida que siempre van quedando por la nevera, un cuarto de pollo alats o del cocido, con butifarra cortada..., con unas rodajas de chorizo y o jamón, yo en este caso la he hecho con un cuarto de pollo sin hueso que tenía solo por la nevera y con unos huevos cocidos y ya tenemos una comida bien buena.

GARBANZOS CON POLLO Y HUEVO

INGREDIENTES:

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 1/4 de pollo deshuesado 
• tomate frito (mercadona)
• 2 huevos duros
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce (mercadona)
• vino blanco
• agua o caldo (yo caldo de pollo del mercadona)
• aceite 
• sal y pimienta

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

1. Primero, abrimos el bote de garbanzos y los ponemos en un escurridor, le echamos agua por encima y dejamos escurrir. 
2. A continuación cortamos el pollo en trozos pequeños y lo salpimentamos, yo he utilizado muslo pero podéis hacerlo con lo que más os guste. 
3. Ponemos un poco de aceite una sarten onda o una cazuela y lo ponemos al fuego, añadimos el pollo salpimentado y lo doramos un poco. Mientras tanto vamos cortando el ajo y la cebolla, cuando esté el pollo le ponemos el ajo doramos un poco y seguido echamos la cebolla y seguimos dorando todo junto, cuando esté todo ya dorado le añadimos unas dos o tres cucharadas de tomate frito y movemos bien que se junten todos los sabores, a continuación le añadimos el pimentón dejamos hacer unos segundos para que no se nos queme y le ponemos un chorrito de vino blanco, le echamos los garbanzos los mezclamos bien con todo unos segundos, le ponemos el caldo que los cubra y los huevos partidos por la mitad o en cuatro, lo dejamos cocer unos 5 minutos, cuando haya espesado el caldo ya estará listo para servir. También se le puede chafar una yema de huevo y el caldo quedará espesito y más rico.
4. Como he comentado antes se puede hacer también con pollo que nos haya sobrado de otro día, en este caso nos saltaremos el primer paso ya que el pollo ya está cocinado y lo pondremos cuando antes de poner los garbanzos que se junten todos los sabores.

ESPERO QUE OS GUSTE!!