RECETAS DE NAVIDAD

Llega la Navidad y con ella se recuperan muchas tradiciones, las familias se reúnen, se cantan villancicos y se preparan deliciosos manjares. Si bien en todo el Estado español se celebra de forma similar, cada comunidad autónoma tiene sus propias costumbres e incluso tenemos productos típicos para estas fechas que sólo se elaboran en este mes. En Canarias un dulce muy típico son las truchas de batata o cabello de ángel y los pasteles

Se respira Navidad y muchos estamos pensando en todos los preparativos para la Nochebuena, queremos hacer algo especial y que nuestra mesa este lo más elegante posible. Nos ayudamos de internet para buscar menús deliciosos o recurrimos a familiares y amigos para que nos aporten ideas. Por eso, a petición de algunos de mis seguidores, a partir del día 1 de Diciembre,  aportaré recetas sencillas pero a la altura de estas fechas que se aproximan para que tengáis ideas de qué llevar a la mesa.

Mientras les dejo algunas recetas que ya se encuentran publicadas en el blog y que podéis encontrar en el menú etiquetas, en el apartado de Navidad. Si pincháis sobre cada una de ellas les llevará a la receta:

ENTRANTES:

-Brazo de marisco

-Aguacates rellenos de pollo

-Entrantes variados

-Montaditos de salmón ahumado

PRIMEROS PLATOS:

-Solomillo de cerdo relleno de higos

-Puré de batata con ramita de perejil frito

POSTRES:

-Flan de turrón

-Tarta de mousse de turrón

DULCES:

-Trufa cocida

-Polvorones

-Mantecados

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PREMIO CUTE BLOG

 Bea  del blog: La Cocina de Bea ayer me sorprendió con un nuevo premio. Este premio quiere premiar el trabajo y dedicación de los cocinillas. Todos los que tenemos blog, sabemos las horas que tenemos que emplear para hacer bonito nuestro trabajo y plasmar todos los conocimientos que vamos adquiriendo. Por eso desde aquí quiero agradecer a Bea por tenerme en cuenta a la hora de concederme este premio y aprovecho para invitar a todos los que no la conocéis a pasarse por su cocina y así poder degustar sus riquisimas recetas.

Por lo que he podido comprobar este blog no tiene condiciones a la hora de ser entregado a otros blog, por eso lo dejo a disposición de todos los que me visitan y comparten mi misma afición ya que todos sois merecedores de este premio.

Gracias Bea.

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PREMIO INDALO DE PLATA

Este premio tan bonito ha sido todo un detalle que Trini ha tenido con El recetario de Mari, por haber alcanzado los 200 seguidores. Muchas gracias

Este premio da la posibilidad de otorgarlo a otros blog que reúnan los requisitos anteriores mencionados.

Premio al reconocimiento por la mano de obra, el diseño y la divulgación de temas relacionados con la cocina, así como haber alcanzado 200 seguidores en su blogs.Imprimir

COCINAS UNIDAS

 Este regalito me lo da Sabela, del blog La cocina de Sabela, como agradecimiento a todos sus seguidores de diferentes blog, por la unión que existen en los diversos blog de cocina, con los que compartimos nuestra afición principal LA COCINA y dónde podemos aprender muchísimas cosas.

Gracias Sabela

Yo, al igual que ella, quiero dejar este detalle para todos mis seguidores, los nuevos y en especial a los que han permanecido a la espera de que naciera esta nueva página.






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MES DEDICADO A CANARIAS

Con motivo que, en este mes de Mayo, se celebrará el día de Canarias, concretamente el día 30 de Mayo, he decidido que durante todo el mes, compartiré recetas canarias o recetas, cuyo ingrediente principal, son productos Canarios.

La gastronomía en Tenerife:
Merece la pena adentrarse en el conocimiento, en el descubrimiento de la gastronomía de Tenerife. Una cocina basada, fundamentalmente, en la sencillez, pero que depara autenticas sorpresas al paladar.
Acorde con los climas de la isla, con el mar generoso como despensa natural, huye esta cocina de las complicaciones y logra, con los mínimos elementos, creaciones deliciosas que, además, poseen el aliciente de lo natural, de lo autentico.
Los pescados, como la vieja, de exquisito paladar se preparan "sancochados", hervidos, acompañados de mojo -una salsa ligeramente picante que puede ser roja, como el mojo picón o de cilantro- y de las celebres papas arrugadas. Pero, tampoco es desdeñable la cazuela de mero o de cherne con el aditamento de un buen escaldón del popular gofio.
Otros platos muy típicos son el conejo en salmorejo, una salsa plagada de sugerentes aromas, la carne de fiesta. Cualquiera de estas especialidades puede y debe regarse con el vino de la tierra; con el oscuro tinto de Tacoronte-Acentejo, de calidades extraordinarias, o con el blanco del Sur (siempre la perenne dualidad).
No hay que pasar por alto los quesos, blancos y tiernos, como el de Vilaflor, ni olvidar, a la hora del postre, que estamos en un vergel de frutas tropicales: el mango, la piña, la papaya, la parchita....
Aunque, en este último capitulo de una buena comida, con la fruta compite una completa repostería de bien justificada fama, de entre la que hay que citar, por méritos propios, los huevos moles, la leche asada, el frangollo y el bienmesabe.
Esta es una pequeña introducción a la gastronomía en Tenerife. Como podéis ver, pinchando sobre algunas recetas les llevará a la elaboración de cada una de ellas, otras las iré poniendo en el transcurso de este mes.
¡Que lo disfrutéis!

No te las pierdas en:

WWW.ELRECETARIODEMARI.COM

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VII CAMPEONATO DE COCINEROS DE CANARIAS

Diez profesionales participarán en el VII Campeonato de Cocineros de Canarias
Diez profesionales participarán la próxima semana en la séptima edición del Campeonato de Cocineros de Canarias, que se celebrará a partir del miércoles [día 27] y hasta el viernes [día 29] en el Centro Internacional de Ferias y Congresos de Tenerife en el marco de la feria Agrocanarias 2011.


Los cocineros seleccionados deberán elaborar un plato obligatorio, cuyo ingrediente principal será en esta edición el popular calamar canario, y otro de libre elección que no podrá ser un postre.

Participantes y recetas

José Francisco (Chiqui) Manrique Rodríguez (Lanzarote)
Receta plato obligatorio: Sinfonía del calamar canario
Receta plato libre: Versión del conejo 2011

Iván González Mederos (La Gomera)
Receta plato obligatorio: De tapas con calamares canarios
Receta plato libre: Mechada de perdiz 2011

Tanausú Motas García (Gran Canaria)
Receta plato obligatorio: Loligo Vulgaris Canariensis
Receta plato libre: Cazuela de medregal

Soledad Piñeyro Fernández (Tenerife)
Receta plato obligatorio: Biota de calamar canario y algo más
Receta plato libre: Cochino entre raíces

José Manuel Sedes López (Fuerteventura)
Receta plato obligatorio: Calamar canario de El Cotillo, roca de tinta, aire de jarea y emulsión de batata.
Receta plato libre: Cabrito a la antigua pero moderna

Adrián Bosch Barrera (Tenerife)
Receta plato obligatorio: Calamar canario en largas cocciones
Receta plato libre: Un guiño a la tradición y a la globalización



Abraham David Méndez Valladares (Gran Canaria)
Receta plato obligatorio: Bocados de calamar canario sobre risotto líquido de su tinta, ensalada de algas con vinagreta de erizos frescos y escachón de papas antiguas canarias.
Receta plato libre: Carré de cordero pelibuey asado y lacado, con jugo ligero de su falda al aroma de miel de palma.

Margarita Rey Loiro (Tenerife)
Receta plato obligatorio: Fritos de calamar canario con su ensalada texturizada, cremoso de mojo verde, gominolas de limón en pomada de alioli suave y un bombón en su tinta.
Receta plato libre: Codorniz rellena sobre escacho de papas negras, coles de orilla, panceta de cochino y aire de higos tintos en reducción de vino Sansón con yemas.

Juan José Suárez Marrero (Gran Canaria)
Receta plato obligatorio: Rulo de calamar sobre puré de batata, vinagreta de piña herreña, fresas y guarapo.
Receta plato libre: Cherne canario con su caldito de cilantro, tartar de camarones con aguacate, papaya y su escaldón.

Henry Montes Polanco (Tenerife)
Receta plato obligatorio: Calamar canario confitado con aceite de sésamo y jenjibre, con estalada de ostra de tierra. Falafel con sus tentáculos y crema de yogur con papa negra y tinta de calamar.
Receta plato libre: Lomo de buey ecológico ligeramente ahumado al instante. Salsa de cereza negra y trompetas de la muerte y micro verduras y tubérculos aromatizados con aceite de cacahuete.

La organización ya ha sorteado el orden de participación de los finalistas y la hora de entrega de los platos así como la ubicación de los cocineros en cada uno de los cinco módulos dispuestos para el concurso.

En cuanto a los premios, la organización ha establecido uno de 1.500 euros para el cocinero ganador mientras que el segundo y tercer clasificado recibirán 1.000 y 600 euros, respectivamente. También está prevista la entrega de un premio al mejor ayudante o asistente de cocina, dotado con 500 euros.




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RECETAS MES DE ABRIL

Hoy cuando he entrado en este blog me encuentro que todas las entradas han desaparecido ¿qué está ocurriendo?. Ya tuve problemas con mi otro blog y ahora con este. Menos mal que este blog no lo utilizo demasiado, por eso les dejo las entradas que he puesto en la página EL RECETARIO DE MARI.

- ATÚN EN SALMOREJO
- GALLETAS HOLANDESAS
- DORADA AL HORNO
- MAGDALENAS DE VINO TINTO Y CHOCOLATE
- MACARRONES DE ATÚN CON PIMIENTO DE PIQUILLO
- PUDDIG CON ALMENDRAS
- PASTEL DE ATÚN
- MOUSSE DE LIMÓN
- BACALAO CONFITADO
-TORRIJAS DE VINO
-BACALAO ENCEBOLLADO (PASO A PASO)
-MERMELADA DE TOMATE

Como véis las recetas son todas de pescado, para dar ideas para la Semana Santa. Si pincháis en cada receta, les llevara directamente a la receta con sus correspondientes fotos.

Les aconsejo que si les gustan las recetas se hagan seguidores del blog http://www.elrecetariodemari.com/

Saludos





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