Bolo de Maçã: o nosso preferido. E Feliz ano Novo!

Já aqui disse que gosto sempre de ter bolo em casa. E este tem sido repetido muitas vezes. Para além de bom, é um bolo fácil de fazer e que se aguenta vários dias.

Faço-o sempre num tabuleiro e, depois de pronto, corto-o em quadrados e guardo-o dentro de um tupperware fechado.

Apetece com um chazinho.

Ingredientes
2 canecas de farinha
2 canecas de açúcar
0,5 canecas de óleo
5 ovos
2 maçãs
1 c. sopa de fermento
1 c. chá de canela

Preparação

Misturam-se os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo. Adiciona-se o óleo e bate-se bem. Em seguida acrescentam-se os secos: farinha, fermento e canela. Bate-se muito bem e, por fim, junta-se a maçã cortada em cubinhos. Mexe-se com a colher de pau e leva-se ao forno, num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Feliz Ano Novo de 2014!

Maria

Broinhas de Batata

Este ano, o Natal é "em casa". Vou passá-lo na minha terra, com as "primeiras" pessoas da minha vida. Por isso, vou ter menos "responsabilidades gastronómicas".

Mesmo assim, quero dar a conhecer as broinhas de batata da minha tia Nela, que eu fiz no Natal do ano passado. São maravilhosas e as preferidas cá de casa.

 

 

Ingredientes

1,5 Kg de batatas

1,5 Kg de farinha com fermento

600 gr de açúcar

350 gr de margarina

9 ovos

canela q.b.

frutos secos q.b. (nozes, pinhões. figos, sultanas...)

 

 

Preparação

Coze-se a batata em água e sal, escorre-se e passa-se pelo passe-vite. Adiciona-se a margarina aos bocados e mexe-se muito bem. Juntam-se os ovos inteiros, o açúcar, a canela e a farinha, mexendo sempre. Por fim, acrescentam-se os frutos secos.

Depois de tudo bem ligado, tendem-se pequenas broinhas (do tamanho da palma de uma mão) e levam-se ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal salpicado com farinha.

Vão obter o equivalente a 4 tabuleiros de forno.

 

 

Boas Festas!

 

Maria

Bacalhau com Broa

Nesta época natalícia, os costumes variam muito de norte a sul do país. As mesas da noite de 24 de dezembro têm iguarias muito diversas e não se resumem apenas ao "tradicional" bacalhau cozido com todos. O meu marido, por exemplo, nunca comia este prato, por não apreciar peixe. Felizmente, mudou de opinião a esse respeito e agora é "o primeiro" a sentar-se à mesa da Consoada.

Para aqueles que, como ele, não "gostam" de bacalhau com espinhas, deixo esta proposta que poderá ser uma opção ;)

Ingredientes (para um pirex grande)
4 ou 5 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas grandes
6 batatas médias
4 dentes de alho + 4 dentes de alho
azeite q.b.
1 folha de louro
sal e pimenta para temperar
miolo de broa q.b. (mais ou menos metade de uma)

Preparação

Corte a cebola em rodelas finas e deixe alourar em azeite, juntamente com o alho picado e o louro. Junte depois o bacalhau, previamente desfiado e limpo de peles e espinhas. Deixe cozinhar 15 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta.

Entretanto, descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas. Frite-as em óleo quente, sem as deixar ficar demasiado louras. Escorra-as em papel absorvente.

Regue o fundo de um pirex com um fio de azeite e disponha por todo o fundo as rodelas de batata frita. Por cima, coloque a cebolada de bacalhau e cubra tudo com uma camada de miolo de broa esfarelado, misturado com alguns dentes de alho picadinhos e azeite. Regue tudo com um bom fio de azeite e leve ao forno quente, até a camada da broa ficar lourinha.

Sirva com uma salada verde ou grelos cozidos.

Um Natal muito feliz.

Maria

Bolo inglês de tâmaras, banana e rum

Este bolo foi sugerido por uma amiga que o provou durante uma viagem a Inglaterra e não descansou enquanto não conseguiu a receita. Partilho-o convosco hoje, pois parece-me bem adequado à época natalícia. Um bolo saboroso e não demasiado doce, perfeito ao pequeno almoço ou para tomar à lareira, acompanhado de uma chávena de chá, enquanto se vê um filme. Enjoy!

 

Ingredientes:
250 g de tâmaras, descaroçadas
2 bananas pequenas ou 1 grande (140 g)
100 g de nozes, cortadas grosseiramente
200 g de passas
200 g de sultanas
100 g de polenta (ou farinha de milho)
2 colheres de chá de mistura de especiarias (misturei canela, cardamomo, alcaravia, noz moscada, gengibre e pimenta sichuan)
2 colheres de chá de fermento para bolos
3 colheres de sopa de rum
2 claras
algumas rodelas de banana desidratada, 4 tâmaras, algumas nozes e 1 colher de sopa de açúcar (opcional), para decorar.

 Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Forre uma forma de bolo inglês (para 900 g de massa) com papel vegetal, untando-o ligeiramente. Demolhe as tâmaras em 200 ml de água a ferver durante 5 minutos. Escorra o líquido para uma tigela e coloque as tâmaras num robot de cozinha. Junte as bananas e 100 ml da água das tâmaras e titure até obter um creme macio. 
Numa tigela, misture os frutos secos, a polenta, as especiarias e o fermento. Junte o puré de tâmaras e banana e o rum e mexa até estar tudo bem misturado.
Bata as claras em castelo e incorpore-as na mistura. Coloque a massa na forma e decore com as bananas, as tâmaras e as nozes. Polvilhe com açúcar e leve ao forno durante cerca de 1 hora. Faça o teste do palito.

Fonte:  http://www.bbcgoodfood.com/recipes/5141/date-banana-and-rum-loaf

Ilídia

Pota Mariscada

Não sabem o que hão de fazer para almoçar e jantar? Estão cansados de pratos com carne?

Se tiverem uma embalagem de pota ou de lulas no congelador poderão fazer uma refeição rápida e reconfortante.

Ei-la.

Ingredientes

1 embalagem de tentáculos de pota

1 lata pequena de tomate triturado

1/2 pimento vermelho sem casca

1 copo de vinho branco

1 copo de água

meio pacote de sopa de marisco

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 grão de piri-piri

1 ramo de salsa

azeite

sal

Modo de Preparação 

1. Num tacho colocar um fio de azeite, a cebola picada aos pedacinhos e a folha de louro. Deixar alourar. Adicionar o alho e deixar alourar novamente.

2. Adicionar o pimento vermelho picado aos pedacinhos. Deixar amolecê-lo, mexendo com frequência.

3. Juntar o tomate triturado, o vinho, a água e a sopa de marisco. Mexer muito bem. Deixar ferver.

4. Adicionar os tentáculos de pota cortados. Envolver bem e deixar cozer durante 20 minutos com o tacho tapado.

5. Após este tempo, adicionar o sal e o piri-piri e a salsa.

6. Deixar cozinhar até os tentáculos se mostrarem tenros. Este prato pode ser acompanhado com arroz branco ou batatas cozidas. 

Nota. Estes tentáculos poderão também ser preparados para servir de pica-garfo para um encontro de petiscos.

Se quiserem espreitar uma receita de esparguete nero di seppia com marisco, esta está disponível no foodwithameaning.

Um excelente fim de semana.

Patrícia

Empadão de atum

Para mim, a 2ª feira é sempre o dia mais "comprido" da semana. Aulas non stop das 9h às 4h. E, em seguida, compras, buscar o filho ao ATL, chegar a casa e descarregar o carro, dar lanche, fazer trabalhos de casa, dar banho... e o jantar :)

Com esta rotina  tão preenchida, o mais difícil é decidir o que fazer.

Hoje executei uma receita que já não fazia há muitos anos. E não é que o meu menino comeu tudo até ao fim?

Este empadão é com arroz, em vez do tradicional puré, que é algo que o meu Afonso não aprecia e se recusa a comer.

Foi um jantar reconfortante! 

 

Ingredientes para o arroz

800 ml de água

sal q.b.

40 gr de azeite

400 gr de arroz agulha

 

Ingredientes para o recheio

2 cebolas

4 dentes de alho

azeite q.b.

1 c. sopa de molho Q.B.

2 tomates maduros

1 pimento verde

4 latas de atum

pão ralado para polvilhar

 

Preparação

Fiz o arroz branco na Bimby: coloquei no copo a água, o sal, o azeite e o arroz. Programei 20 min., 100º, vel. 3. Depois de pronto, coloquei-o num pirex.

 

 

Entretanto, numa panela larga, fiz um refogado com o azeite, o alho e a cebola picados e deixei quebrar um pouco. Adicionei depois o tomate e o pimento picados e temperei com sal e molho Q.B. Por fim, juntei o atum escorrido e deixei cozinhar por mais uns minutos, sem deixar secar muito.

Seguidamente, dispus este recheio por cima do arroz, polvilhei com pão ralado e levei ao forno até alourar.

 

 

Utilizei atum dos Açores:

 

 

 

Uma boa semana a todos.

 

Maria

Bolo de cenoura

Na minha escola deste ano, encontrei pessoas que já conhecia, outras que não.

O ambiente é muito agradável. E foi logo a partir da segunda ou terceira semana que criámos o "Clube da Marmita". Como a maioria leva almoço de casa, vamos trocando ideias, receitas e sabores.

Instituímos que à 5ª feira tem de haver sobremesa. E assim, naturalmente, há sempre um que se voluntaria para, na semana seguinte, trazer um docinho.

A partilha tem sido profusa!

Ingredientes
4 ovos inteiros
2 chávenas de açúcar amarelo
1 chávena de óleo
2 chávenas de farinha com fermento
1 c. chá de canela
1 c. chá de sal grosso
2 chávenas de cenoura raspada
1 chávena de miolo de noz (opcional e eu não utilizei)

Preparação
Misturam-se bem todos os ingredientes pela ordem anterior.
Vai ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

E porque hoje é o aniversário da colega que levou este bolinho e me deu a receita... Parabéns Izália! E obrigada ;)

Beijinhos e bom descanso.

Maria

Batatas na Prata...uma sugestão de acompanhamento

Esta sugestão serve de acompanhamento para inúmeras receitas, quer sejam de carne ou de peixe. Utilizei batata branca e batata doce, mas poderão também cozinhar legumes desta forma, ou seja, envoltos em papel de alumínio e cozinhados diretamente em cima das brasas. Poderão estar a grelhar peixe ou carne em cima da grelha e ter as batatas a assar por baixo.

Ingredientes para o acompanhamento de batata

batatas doces

batatas brancas

mistura de ervas aromáticas (utilizo da Margão)

azeite

sal

Preparação das batatas

Lavam-se as batatas, mas não se descascam.

Temperam-se em sal grosso e embrulham-se em papel de alumínio. Colocam-se em cima das brasas e vão-se virando até estarem ligeiramente moles ao toque.

As batatas doces foram assadas com um corte ao longo do seu comprimento.

As brancas foram assadas inteiras. A meio da cozedura, foi-lhes dado “um murro″

Antes de servir as batatas, polvilhamo-las com mistura de ervas aromáticas e regamo-las com um fio de azeite.

Sugestão: Comer as batatas com casca e tudo. É uma delícia!

Se quiserem ver a receita do peixinho que acompanhou estas batatas, cliquem aqui.

Uma excelente semana!

Patrícia

Salmão no tacho

Cá em casa, gostamos muito de salmão. Normalmente comemo-lo grelhado ou no forno.

A sugestão de hoje foi-me ensinada, há uns anos, pela minha irmã Teresa. É de confeção muito simples e bastante saudável.

Ingredientes
lombos de salmão (usei 6 frescos, mas também podem usar congelados)
salsa q.b.
sal q.b.
massa malagueta q.b.
vinho branco q.b.
1 cebola
4 dentes de alho
azeite q.b.
1 folha de louro

Preparação

Começa-se por fazer um refogado com o azeite, a folha de louro, o alho e a cebola picados. Deixa-se quebrar um pouco. Em seguida, adiciona-se o salmão em cubos e os restantes ingredientes. Mexe-se tudo, tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar em lume brando. De vez em quando, ou se mexe cuidadosamente com uma colher de pau, ou se agita o tacho.

Servi com arroz de cenoura e salada de alface e tomate.

Bom fim de semana.

Maria

Bolo areado de maçã

Este ano mudei de escola, por vontade própria. "Deixei para trás" aquela que foi a minha casa diária durante nove anos e, com ela, pessoas que me dizem muito. Porém, o afastamento não é desculpa para apagarmos pessoas da nossa vida, sobretudo aquelas a quem queremos bem. Essas mantêm-se sempre cá. 

Ontem foi dia de rever uma amiga. Fomos jantar lá a casa. Os nossos filhos brincaram serenamente, os nossos homens conversaram e nós matámos saudades. Pusemos a conversa em dia...

De lá, trouxe a vontade de nos vermos mais amiúde e uma receita de bolo de maçã, que batizei de areado, devido à textura da massa.

Gostámos tanto, que o preparei hoje de manhã para o nosso almoço domingueiro.

 

Ingredientes

500 gr de farinha

200 gr de açúcar

240 gr de margarina (à temperatura ambiente)

2 ovos

2 c. chá de fermento

4 ou 5 maçãs*

açúcar e canela q.b. para polvilhar

 

Preparação

Amassa-se tudo muito bem, até não colar nas mãos (utilizei a Bimby, vel. espiga).

Depois de untar um tabuleiro 30x30cm com manteiga e polvilhá-lo com farinha, dispõe-se a massa no seu interior e forra-se o fundo do mesmo, assim como as laterais, com as mãos. Em seguida, cobre-se toda a base com gomos de maçã fatiados em meias luas. Polvilha-se com açúcar e canela (previamente misturados numa taça), dobram-se as laterais da massa para o interior e vai ao forno até ficar cozido (teste do palito).

A cozinha ficou com um aroma a Outono super agradável!

 

Apesar de não termos experimentado, deve ficar bem se servido ainda morno, com uma bola de gelado de baunilha ;)

 

Uma boa semana para todos.

 

Maria

 

* utilizei Golden, mas a minha amiga diz que fica melhor com Reineta.

Rodeão de novilho com alecrim

O rodeão  assado na brasa é um dos pratos típicos de Bragança, de onde é natural o meu marido. Lá na aldeia dele a carne do novilho da raça mirandesa é muito tenra e dispensa grandes temperos. Este prato resume-se assim a carne, brasas bem quentinhas e sal. Resolvi, porém, adicionar uns raminhos de alecrim que acompanha sempre bem assados e grelhados.

Ingredientes

2 quilos de rodeão (entrecosto de novilho)
sal
alecrim

Preparação

1. Preparar as brasas.
2. Cortar a carne aos pedacinhos e osso a osso.
3. Colocar na grelha, temperar com sal grosso e alecrim. Deixar grelhar.
4. Virar a carne e voltar a repetir o passo nº3.

Notas:
- Certifiquem-se que a carne é mesmo tenrinha. Evitem comprar de vaca. A de novilho é bem melhor.
- Evitem passar demasiado a carne.

Um excelente resto de semana !

Patrícia

FrangoTikka Masala

Desde o início da semana, o desejo de comida indiana. No entanto, os afazeres profissionais e os horários exigentes obrigaram aos pratos rápidos de sempre. No sábado, aconteceu. A minha cozinha encheu-se dos aromas das especiarias e eu matei saudades de um dos meus pratos preferidos.
 

Ingredientes:

1/2 malagueta, sem sementes
1 dente de alho, descascado
15 g de gengibre fresco
1 colher (de sopa) de óleo vegetal
1 pitada de paprika
1/2 colher (de sopa) de garam masala
1 colher (de chá) de polpa de tomate
1 raminho de coentros (as folhas picadas e os talos reservados)
400 g de peito de frango, cortado em pedaços
1 cebola pequena, picada
1/2 pimento vermelho, sem sementes e cortado em pedacinhos
 1/2 pimento verde, sem sementes e cortado em pedacinhos
1 pitada de canela moída
1 pitada de coentros moídos
1 pitada de açafrão das Índias
1 lata de tomate pelado (400 g), picado
100 ml de iogurte natural
50 g de natas magras
 

Na véspera, prepare a marinada:

Num robot de cozinha, triture a malagueta, o alho, o gengibre e o óleo. Adicione a paprika, a garam masala e a polpa de tomate e, finalmente, os talos de coentros e triture novamente, até formar uma pasta. Coloque numa tigela os pedaços de frango, cubra-os com a marinada e leve-os ao frigorífico de um dia para o outro (deixei marinar apenas 5 horas).

No dia seguinte, proceda do seguinte modo:

Numa frigideira grande, faça um refogado com um pouco de óleo, a cebola, os pimentos e as especiarias. Deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos e junte o tomate e o iogurte. Adicione o frango e deixe cozinhar, em lume brando, durante 15 ou 20 minutos, até que esteja cozinhado. Antes de servir, acrescente as natas e as folhas de coentros picadas. 

Sirva com arroz (branco ou de passas) e pão naan (receita aqui).
 

Bom apetite.

Ilídia

Um dos melhores acompanhamentos de churrasco

O churrasco é por norma associado ao verão. Contudo, como cá por casa somos mesmo apreciadores de grelhados, estes prolongam-se pelo outono e muitas vezes pelo inverno. E porque não um churrasco de outono? O milho doce acompanhou as carnes de uma forma diferente da habitual. Ora vejam!

Ingredientes

maçarocas de milho doce
água a cobrir as maraçocas
sementes de funcho
1 colher de chá de sal
manteiga para barrar

Preparação

1.Desfolham-se da rama as maçarocas, limpando-as de folhas e "barbas de milho";
2.Colocam-se na panela de pressão. Cobrem-se com água.Temperam-se com sal e com uma colher de sopa de sementes de funcho.
3.Se o milho for bem tenrinho coze durante meia-hora após começar a ferver a água.
4.Depois de cozido, coloca-se sobre a grelha do grelhador e deixa-se tomar cor de todos os lados.
5.Com um pincel, barra-se cada maçaroca com manteiga a gosto.
6.Servem-se as maçarocas quentinhas.

Bom apetite!
Patrícia

Se preferirem outro grelhado, temos peixinho na outra cozinha.

Pataniscas de Bacalhau

Outra das mil e uma maneiras de cozinhar bacalhau é esta: pataniscas. A-do-ro!
Estas foram feitas pela minha mãe, quando cá esteve nas férias de verão.
Acompanha muito bem com arroz de feijão.

Ingredientes
3 postas de bacalhau
5 ovos
4 c. sopa de farinha (bem cheias)
1 cebola média picada
1 raminho de salsa picada
pimenta branca q.b.
água q.b. (apenas se necessário)

Preparação
Começa-se por desfiar o bacalhau em lascas, para o interior de uma taça. Em seguida, acrescentam-se os restantes ingredientes, pela ordem anterior, e mexe-se muito bem com uma colher de pau.
Frita-se em óleo quente.

Uma verdadeira delícia portuguesa ;)

Bom domingo.

Maria

Maionese caseira

Ainda hesitei um pouco antes de publicar esta receita. Maionese, mas é tão banal...

De qualquer forma, optei por fazê-lo, pois há sempre alguém que não sabe. E dá jeito ;)

 

 

 

Ingredientes

1 ovo (inteiro)

1 pitada de sal fino

pimenta branca q.b. (moída na hora)

1 c. chá de mostarda

óleo de girassol q.b.

 

Preparação

No copo da varinha mágica colocam-se os quatro primeiros ingredientes e misturam-se bem com o auxílio da máquina. Depois, com a varinha sempre ligada, vai-se adicionando o óleo em fio, até a maionese ganhar uma consistência cremosa. E está pronta!

Quem quiser pode aromatizar a maionese com metade de um dente de alho. Fica ótimo para temperar saladas ;)

 

Bom domingo!

Maria

Salada das sete maçãs

Esta é uma salada super rápida de fazer, que vai bem no acompanhamento de carnes. Fi-la pela primeira vez este verão, quando cá estava a minha irmã Ana e o meu cunhado Zé, que é um querido e nos assou um leitão para o jantar ;) Para além da habitual batata frita pála-pala, da laranja e da salada de alface, decidi fazer esta salada nova. Ficou muito bem e foi um sucesso.

 

 

Ingredientes

7 maçãs Granny Smith

1 lata de ananás

1 punhado de sultanas

1 caixa de natas frias (200ml)

2 c. de sobremesa de maionese

nozes picadas para enfeitar (opcional)

 

 

Preparação

Começa-se por abrir e escorrer a lata de ananás. Corta-se em pedacinhos para o interior de uma taça.

Descascam-se as maçãs, cortam-se em quatro partes iguais e retiram-se-lhe os caroços. Corta-se cada quarto de maçã em fatias transversais e junta-se ao ananás. Acrescentam-se as sultanas, as natas e a maionese. Mexe-se bem e coloca-se numa taça de servir. Enfeita-se com nozes picadas e já está.

Se não for para servir logo, deve guardar-se no frigorífico. Mas atenção, esta não é uma salada que possa ser feita de véspera! Deve ser consumida no dia em que é preparada.

 

 

 

Um bom regresso às aulas a todos aqueles que, na próxima 2ª feira, vão voltar a passar os seus dias na escola ;)

 

Maria

Hambúrgueres de salmão

Fast food não tem de ser sinónimo de carne de origem duvidosa e batatas fritas de pacote. Com os ingredientes certos, é possível preparar uma refeição equilibrada e apelativa em poucos minutos. Estes hambúrgueres são muitíssimo saborosos. Cá em casa, são um sucesso, pois somos os três apreciadores de salmão.

A receita veio do sempre inspirador Elvira's Bistrot.

Hambúrgueres de salmão

Ingredientes para quatro unidades:
- 400 g de lombos ou de filetes de salmão, sem pele nem espinhas
- 2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
- 1 limão (raspa e sumo)
- 1 raminho de rama de endro (ou funcho)

- 1 clara de ovo batida
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (Maizena)
- sal & pimenta moída no momento
- 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon

- 2 colheres (sopa) de maionese
- 4 folhas grandes de alface, cortadas em juliana
- 4 pães para hambúrgueres com sésamo
- azeite q.b.

Preparação:

Bater a mostarda com a maionese e 1/3 do endro, previamente picado. Reservar.

Picar o salmão à mão com o auxílio de uma faca bem afiada e colocá-lo numa tigela.

Juntar as alcaparras picadas, o endro restante, a raspa e o sumo de limão, a clara batida e o amido de milho. Temperar com sal e pimenta. Misturar muito bem com um garfo.

Dividir o preparado em quatro porções. Formar uma bola com cada porção, enrolando entre as palmas das mãos. Achatar as bolas com a palma da mão ou uma espátula, moldando em forma de hambúrgueres.

Untar uma frigideira anti-aderente com azeite. Grelhar os hambúrgueres por 2-3 minutos de cada lado.

Entretanto, abrir os pães e levá-los a torrar muito ligeiramente debaixo do grelhador do forno. Retirar os pães do forno.

Distribuir a alface pela parte inferior dos pães. Sobre esta, colocar os hambúrgueres. Adicionar 1 colher (sopa) de molho de mostarda sobre cada hambúrguer e fechar os pães. Servir de imediato.

Acompanhámos com batatas fritas na Actifry.

Ilídia


Carne para rechear sanduíches

O mês de agosto foi mês de receber a família cá em casa. Por isso andei afastada do Receitas ao Desafio.

Hoje, vim cá deixar a receita de uma carne muito fácil de fazer e que é ideal para levar connosco, naqueles dias em que decidimos sair de casa logo pela manhã e só voltar à tardinha.

Num desses dias, foi o que levámos para comer, nos intervalos dos banhos, na forma de sanduíche de pão de água, barrado com maionese e uma folha de alface.

Saciante!

 

 

Ingredientes

1 pá de porco

vinho branco q.b.

água q.b.

8/10 dentes de alho às rodelas

sal q.b.

1 malagueta seca partida em dois

 

 

Preparação

Coloca-se a carne dentro de uma panela e cobre-se com a vinha d'alhos feita com os restantes ingredientes. A quantidade de água e de vinho depende da dimensão da posta de carne e da panela, sendo que é na proporção de quase meio por meio (coloco sempre mais um pouco de vinho do que de água). Tapa-se e deixa-se cozer (inicialmente em lume alto e, depois de ferver um pouco, em lume brando), virando de vez em quando.

Depois de cozida, retira-se a carne para cima de uma tábua de cozinha, espera-se que esfrie ligeiramente, fatia-se e fazem-se as sanduíches (as quais me esqueci de fotografar) com pão, barrado com maionese, as fatias de carne e uma folha de alface.

Bem bom ;)

 

Beijinhos e bom resto de verão!

 

Maria

Feijão com melaço e cachaça

Batem à porta. É o Paulo com um alguidar de feijão-catarino na vagem. 

- Vocês querem ter o trabalho de debulhar?

- Claro que sim, dissemos de imediato, quase em uníssono.

- Entra. 

Conversa puxa conversa e, no meio de cerveja-puxa-amendoim, o Paulo fala-nos da sua horta: o que já colheu e o que vai plantar quando o almanaque do camponês e a disponibilidade profissional assim o permitirem. Assuntos telúricos nos intervalos das horas passados no bloco operatório. Um hobby que muitos colegas dele não percebem como poderá ser isso mesmo.

Nesse dia, parte do nosso serão foi passado a separar feijões de cascas. Diferente, portanto.

Uma parte foi para o congelador. Outra deu origem a este feijão. Uma refeição que, por momentos, antecipou o outono.

Ingredientes

200 g de feijão-catarino seco

4 cebolas pequenas, bem picadas

2 dentes de alho esmagados

2 talos de aipo

600 g de tomates maduros picados (sem pele)

100 ml de cachaça

150 ml de água da cozedura do feijão

100 g de bacon fumado

150 g de rodelas de chourição

30 g de açúcar mascavado escuro

1 colher (sopa) de melaço  de cana

1 colher (chá) de mostarda de Dijon

2 colheres (chá) de orégãos secos

louro

Sal e pimenta preta

3 colheres de sopa de azeite

Preparação

1.Coloquei o feijão de molho por um período mínimo de oito horas.

2.Escorri o feijão que ficou de molho e lavei-o em água fria corrente. Pu-lo numa panela, cobri com bastante água e esperei levantar fervura. Deixei ferver em lume alto durante 10 minutos, reduzi a chama e cozinhei em lume brando durante 50 a 60 minutos ou até os grãos estarem macios. Escorri bem e coloquei-os numa assadeira.

3.Pré-aqueci o forno a 160ºC.

4. Coloquei o azeite numa panela, acrescentei as cebolas, o alho e o aipo picadinho e refoguei cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

5. Adicionei o bacon aos pedacinhos e as rodelas de chourição. Deixei refogar, mexendo sempre.

6. Adicionei os tomates, os orégãos, a cachaça, sal e a pimenta.

7. Tampei a panela e esperei que fervesse, depois reduzi a chama e cozinhei em lume brando durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

8. Acrescentei o açúcar, a água da cozedura do feijão acima referida, o melaço e a mostarda ao molho de tomate e misturei bem.

9. Derramei o molho com as carnes por cima do feijão e misturei tudo. Levei a assadeira ao forno – pré- aquecido- até que o molho fosse praticamente absorvido.

10. Servi o feijão quente, decorado com orégãos frescos.

Nota 1 : Poderão cozer arroz branco para acompanhar ou simplesmente servir o feijão assado com uma grossas fatias de pão caseiro.

Nota 2: O aipo facilita a digestão do feijão.

Se preferirem uma salada de feijões, no foodwithameaning encontram uma sugestão mais leve e saudável.

Espreitem a foto!

Uma excelente semana para todos os que nos visitarem.

Patrícia