**Sopa Minestrone**

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de Octubre, nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana: Sopa Minestrone.

 Por fin estoy de vuelta después de tanto tiempo. Hacia taaanto que no venia por aquí, que no me acordaba ni de como se entraba en blogger jaja

Estoy de vuelta con el circulo, que después de tanto tiempo sin saber nada de ellos he podido aclararme con el Wordpress para poder seguir participando.

No he querido adulterar esta receta porque tengo entendido que la Larousse (que es la receta que nos propuso el circulo), suele respetar bastante las recetas originales, y tenia muchas ganas de probar la minestrone y cuanto mas parecida a la que toman los italianos mejor. Pero para mi gusto le falta otro tipo de verdura. Algo de naranjita, tomate, zanahoria, calabaza... y no tanto verde como lechuga, apio,acelgas, etc La sopa estaba muy buena, pero muy mejorable, para la próxima improvisare un poquito =) He visto muchísimas otras recetas por Internet que seguro están mucho mas acertadas que esta receta

Os pongo la receta tal cual, la única modificación que le hecho es quitarle el bacon, para mi gusto es un crimen ponerle bacon a un plato con tantiiisima verduriras, pero claro, que voy a decir yo que no como cerdo jeje

INGREDIENTES

1 cebolla
50 g de panceta
100 g de champiñones
2 tallos de apio
1 lechuga romana
1 ramillete grande de perejil
200 g de acelgas
2 puerros
100 g de guisantes
3 calabacines
300 g de judias verdes
aceite de oliva
1 ramillete de albahaca
sal
pimienta

PREPARACIÓN

-Pele y pique la cebolla.  Corte la panceta en láminas muy finas.
-Limpie los champiñones y córtelos en trozos pequeños.
-Lave y prepare todas las demás verduras; trocee el apio, deshoje la lechuga, pique el perejil, corte las acelgas, corte el puerro en rodajas, desenvaine los guisantes, corte el calabacín en rodajas y quite la hebras a las judías verdes.
-Sofría la cebolla y la panceta en una olla con 2 cucharadas de aceite.  Agregue todas las verduras y remueva bien.
-Vierta despacio 1,5 l de agua y llévela a ebullición a fuego lento.  Tape la olla, baje el fuego al mínimo y cueza la sopa durante 2 horas a fuego muy lento.  Tape la olla, baje el fuego al mínimo y cueza la sopa durante 2 horas a fuego muy lento.
-Corte las hojas de albahaca muy finas y mézclelas con 3 cucharadas de aceite de oliva.
-Agregue esta mezcla a la sopa justo en el momento de servir y remueva bien.
-Rectifique la sazón y sirva la sopa en una sopera.

¡¡¡Besitos!!!