Recept nélküli gasztroblog-bejegyzés :)

Szinte magam is ledöbbentem, amikor ma ránéztem az előző bejegyzésem dátumára. Épp fél éve nem írtam egy sort sem. És ami még ennél is meglepőbb, hogy ez idő alatt kb. 30 új rendszeres olvasóm lett, akiket ISTEN HOZOTT, itt a "kiskonyhámban".

Mit is írhatnék?! Az elmúlt fél évben rengeteg változás történt az életünkben, leginkább az, hogy visszatértem a dolgozók táborába, és, hogy teljesen őszinte legyek, azóta a főzés sokkal inkább funkcionális tevékenység, mint élvezeti. Mert persze főzök így is, szinte majdnem minden nap, de az új receptek kipróbálása - közzététele mostanában elmaradt.

Nyár elején megkeresett Szepyke, hogy legyek részesen egy nagyon nemes dolognak, és - bár messze vagyok a kiadványban szereplő gasztrotündérektől - igent mondtam, hiszen az ember ott segítsen, ahol csak tud.

Részletekért kattints az oldalsávban található Karácsonyfás KISÜTÖTTÜK logo-ra. :)

Boci süti

JD konyhájában akadtam rá erre az egyszerű és gyors sütire. Fotózni már nem nagyon tudtam :) Gyorsan fogyott.

A recept:

A tésztához: összekeverünk 1 tojást, 1 kiskanál szódabikarbónát, 11 evőkanál olajat, 15 evőkanál lisztet, 11 evőkanál cukrot, 15 evőkanál tejet, és 2 evőkanál kakaóport. A masszát egy tepsibe simítjuk.

25 dkg túrót összekeverünk 1 tojással, 1 evőkanál búzadarával és 5 evőkanál cukorral. Egy evőkanál segítségével ide-oda beletesszük a csokis masszába.

Majd a sütőben 180 fokon, kb 25 perc alatt megsütjük. Nekem nem volt elég édes, így tálaláskor még porcukroztam a tetejét.

"Csupa"kakaós csiga

Még általános iskolás voltam, amikor az Irányi utcában a Házikenyér nevű kisboltba reggelente betértem. Kivétel nélkül mindig kakós csigát vettem. Nagyon szerettem, és ott árultak olyat, amit azóta is csak ritkán találok. Belül puha, és brutál kakaós :)

Aztán középiskolás lettem. Már nem vezetett utam az Irányi utcába, így a nagy reggeli kakós csigázások is elmaradtak. Néha itt-ott egy pékségnél megpróbálkoztam vele, de az íze, állaga mindig kiábrándító volt.

Itthon sosem sütöttem még. Aztán múlt héten, itt a faluban egy nénitől kaptunk pár darabot. Ő készítette. Hát húúúúú, gyerekkori kakaós csigám íze, puhasága, kakaóssága.... mind, mind benne volt :)

Aztán amikor elpuszítottuk az összes darabot, ideültem a géphez és beírtam a keresőbe: Kakaós csiga. Receptet mindig kép alapján választok, így esett a választásom Csincsilla csigáira.

A recept pedig:

3 dl tejhez hozzáadtam egy csipetnyi cukrot, meglangyosítottam és felfuttattam benne 2,5 dkg élesztőt.

50 dkg lisztbe belekevertem 6 evőkanál cukrot, 1 csomag van. cukrot, 1 kiskanál sót. Majd ebbe belekevertem a felfuttatot élesztős tejet, jól összedagasztottam, és amikor összeállt, belegyúrtam még 5 dkg olvasztott margarint. Ezzel is gyúrtam egy darabig. Majd félretettem pihenni, kb. 1 órára.

Közben egy tálkába beleöntöttem egy csészényi cukrot és 3 evőkanálnyi keserű kakaóport, és összekevertem.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán kinyújtottam, kb. fél ujjnyira. Megkentem a tetejét olvasztott margarinnal és jó vastagon rászórtam a kakaós-cukros egyveleget. Aztán szép lassan feltekertem. Ahogy tekertem, mindig megkentem olvasztott margarinnal a "közöket" is.

Végül ujjnyi szeletekre vágtam, és sütőpapírral bélelt tepsibe pakoltam. 190 fokon sütöttem. Félkész állapotban kihúztam a sütőből, és megkent a csigákat olvasztott margarinnal elkevert tejjel. Visszadugtam a sütőbe és szép aranybarnára sütöttem.

Nagyon nyami, nagyon kakaós. Ha valaki úgy szereti, ahogy én :) annak ez a recept főnyeremény :)

"Komatorta"

Drága Komám idén ismét egy évvel FIATALABB lett :)

Még hetekkel ezelőtt kaptam tőle egy tortaformát, egy szív alakút. Úgy gondoltam, hogy kivárom az Ő napját, és először neki sütök benne valamit.

Szerencsére nem kellett sokáig várnom, mert el is érkezett a 36. :)

Sokat gondolkodtam, hogy milyen tortát is készíthetnék. Napokig leskelődtem különböző receptes oldalakon, blogokon, mígnem rátaláltam Mohakonyhánál erre a gyönyörű feketeeerdő tortára.

A receptet szinte teljes egészében másoltam, de azért beírom ide is:

A tésztához 8 tojássárgáját felvertem 8 evőkanál meleg vízzel és 20 kdg cukorral (hosszú-hosszú percekig). Hozzáadtam 3,5 dkg olvasztott vajat, majd a korábban összekevert 20 dkg lisztet és 2,5 dkg kakaót. Végül felvertem a 8 tojás fehérjét, és fakanállal összeforgattam az egész masszát. A sütőformám aljára lefektettem egy sütőpapírt, és erre rásimítottam.

Légkeverve kb 190 fokon 25 perc alatt gyönyörűen megsült.

Amíg kihűlt, elkészítettem a meggyes zselét.

Egy üveg meggybefőttet leszűrtem és a levét feltettem a gázra. Beletettem 2 evőkanál cukrot, egy fél tasak van.pudingport (főzős) és egy késhegynyi fahéjat. Amikor puding állagú lett, belekevertem a meggyszemeket - egy pár darab kivételével.

Amikor a tészta szeletelhető lett, kétfelé vágtam. Nem mertem megkockáztatni három felé, mert nem vagyok egy nagy konyhatündér, így kicsit vastag-tésztás lett a végeredmény.

Közben 4 dl tejszínt felvertem 2 csomag habfixálóval és egy kiskanál porcukorral. Habzsákba pakoltam és az alsó lap szélén körbehaladtam. Mellette a torta közepe felé a meggyes szelét szétoszlattam, majd megint tejszínt nyomtam rá, és így tovább, egészen addig, amíg a közepére nem értem.

Végül ismét felvertem 4 dl tejszínt, 2 csomag habfixálóval és 1 kiskanál porcukorral és befedtem az egész tortát. A tetejét meggyszemekkel és csokidarával diszítettem. Egyáltalán nem lett szép, sőőőőt kifejezetten csúnya lett, de azt bizton állíthatom, hogy HATALMAS SZERETETTEL készült :)

DRÁGA KOMÁM! Isten éltessen nagyon-nagyon sokáig!

Túrós pite - ahogy anyumtól tanultam

Recept is lesz! :)

Első gyros próbálkozásom

Sokszor emlegetjük Drága Férjecskémmel, hogy egy valami hiányzik a zajos fővárosból. Ez pedig nem más, mint a kedvenc falatózóhelyeink, a kedvenc ízeinkkel.

A számítógépemen elég sok recept van, a legtöbbjük csak várja és várja, hogy egyszer elkészítsem. Ilyen a gyros pitával is :)

De tegnap, valami hirtelen ötlettől vezérelve nekiláttam. /Ezekután Férjecském becsukott szemmel ette az első falatokat, és azt mondta, hogy olyan, mintha kedvenc pesti török éttermünkben lennénk :)/

És akkor ahogy készült:
Először is aZuram odaállt a már sokat említett - Kedves Nővérkéméktől kapott - elektromos grill mellé, és a filézett csirkemelleket jó alaposan bekente olajos, fűszeres, fokhagymás páccal. Majd a grillre pakolva, fedő alatt, kis vízzel nyakonötve puhára párolta. Amikor megpuhult, fedő nélkül pirította még, végül szép, vékony szeletekre vágta.

Közben én elkészítettem a pitákat. A megadott mennyiségből 5-6 darab lett, és mivel az első - kisérleti - adag nagyon hamar elfogyott, gyorsan begyúrtam mégegyet :)
Tehát összegyúrtam 30 dkg lisztet, 2 dkg élesztővel, 1,5 dl vízzel és egy csipet cukorral. Amikor már a massza viszonylag összeállt, szórtam még bele egy kiskanál sót és két evőkanál olajat.
Pihentettem kb. fél órát majd szétosztottam egyenlő golyóbisokra, egyenként kinyújtottam őket, és 210 fokon kb 10 perc alatt megsütöttem.

Zöldségeket szeleteltem. Épp, ami volt itthon: paradicsom, uborka, lilahagyma, és sajt. Ezeket összekutyultam, és sóztam.

Végül pedig elkészítettem a joghurtos öntetet is. Két pohár joghurtba belekvertem 3 gerezd fokhagymát lereszelve, sóval és borssal ízesítettem, egy kiskanálnyi mustárt is tettem hozzá.

Úgy tálaltam, ahogy a kedvenc helyünkön is szokták, Rizzsel, zöldségekkel, pitával :) Ez a recept bekerült a kedvencek közé :)

Arany galuska - először, de nem utoljára

Az aranygaluskát nagyon szeretem, mégsem készítettem még soha. Ez az egyik olyan étel, amit még a menzán is fincsire készítettek. Találtam a desszert.eu-n egy jó kis receptet, ki is próbáltam és hmmm, el is ájultam, hogy ilyet én is tudok csinálni, és el is készítettem:

Hozzávalók (6 adaghoz)
A tésztához:
250 g liszt (BL55)
25 g porcukor
25 g vaj
20 g élesztő
3 g só
1 db egész tojás
110-120 ml tej
1 db citrom héja

A vaníliasodóhoz:
750 ml tej
1 db vaníliarúd belseje
4 db tojássárga
50 g cukor
40 g lisztkevés rum

A szóráshoz, kenéshez:
110 g darált dió
90 g kristálycukor
olvasztott vaj

A tészta hozzávalóit összegyúrtam (persze előtte az élesztőt felfuttattam a tejben), majd 30 percig pihentetjük. Miután megkelt a tészta, kinyújtottam és pogácsaszaggatóval kiszaggattam úgy, hogy ne legyen maradék (tehát nem kerek tésztácskákat kaptam, hanem inkább "holdszerűt'.)
A kiszaggatott tésztadarabokat megkentem olvasztott vajjal, majd beleforgattam a cukorral összekevert dióba. Az így kapott diós tésztákat egy kerek, kivajazott, lisztezett tortaformába rendeztem, újabb fél órát pihentettem, majd a forró sütőben kb 30 perc alatt szép, aranybarnára sütöttem.

A sodót eközben elkészítettem. A cukrot a liszttel összekevertem, hozzáadtam 100 ml tejet, és a tojások sárgáját. A maradék tejet feltettem főni, majd forráskor hozzáöntöttem a tojásos keveréket és besűrítettem.
Végül, amikor minden elkészült, tálaltam: