Pita od koprive

Obožavam proljeće i samoniklo bilje, maksimalno ga iskorištavam i uvijek isprobavam nove kombinacije. Djeca nisu baš oduševljena, ali pojedu, no s ovom pitom je bilo drugačije.

Razmišljala sam što napraviti novo s koprivom, da li popečke ili pitu. Ipak sam se odlučila za pitu i kao inspiraciju koristila recept Tamare s bloga What's for dessert?

Kada sam pogledala recept, vidjela sam da mi neke stvari fali i prilagodila ga onome što imam u špajzi.

TIJESTO:

• 300 g pirovog brašna
• 150 g hladnog maslaca narezanog na kockice
• 1/2 žličice soli
• 100 g kiselog vrhnja

Utrljajte maslac u brašno da se dobiju grube mrvice. Dodajte sol i kiselo vrhnje pa zamijesite tijesto. Spljoštite ga u disk, omotajte prozirnom folijom i stavite u frižider na pola sata. Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj podlozi i obložite kalup za pitu. Prekrijte papirom za pečenje i opteretite rižom pa pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°C. Odstranite rižu i papir za pečenje pa vratite tijesto u pećnicu na par minuta da dobije lijepu boju.

NADJEV:

• 100 g očišćenih vrhova koprive
• 250 g svježeg sira
• 100 g kiselog vrhnja
• 3 jaja
• 70 g mladog ovječeg sira (ili sira po želji)
• 150 g pancete narezane na kockice
• 1 manja  kapula
• sol i papar

Pancetu popržite na tavi. Izvadete je i na masnoći koju je pustila prodinstajte nasjeckanu kapulu. Koprivu blanširati minutu. Umutiti jaja, dodati sireve, popržene kapulu, pancetu i izmiksanu koprivu (ja to zbog djece). Posolite i popaprite.  Smjesu izlijte na pečeno tijesto i pecite 20 do 25 minuta, dok nadjev ne očvrsne. Pitu ohladite na rešetki.

Bojala sam se da se djeci neće svidjeti zbog pirova tijesta, no one su bile oduševljene. Dijete koje inače ne voli pite, rekla je da je prefino, ali da ni slučajno nisam probala raditi ovo s brokulom. Ma ja govorim...neću, sasvim mi je dovoljno da ti se ovo sviđa. Znači riješila sam ručak za jedan dan, uz neku povrtnu juhicu, što će vam više, a pružili ste djeci baš sve ono što im treba.

Kopriva

Od kada je krenulo lijepo vrijeme ja nemam ni onu sekundicu slobodnog vremena. Ujutro vani u vrtu a popodne raditi, dođem doma oko 10, 11 i onesvijestim se. Ručkove brzinski sklepam i to je to. Nema postova, nema slikanja, nema ničega osim čupanja korova, presađivanja, uređivanja i svega ostalog što se događa na otvorenom prostoru. (Post pišem na poslu). Da ne govorim branje šparuga, koprive i divljeg radića. Ajme meni kako ja uživam u tome i mrzim onaj trenutak kad na kampanelu zazvoni podne i pol i moram krenuti kuhati, što znači da je taj dan za mene završio. A što kuham? Pa naravno svo samoniklo bilje i ono zimsko iz vrta što odlazi u sjeme. Jedna od tih predivnih biljčica je kopriva. Iza moje kuće ogromna je livada gdje se mogu poslužiti koprivom i maslačkom. Navučem rukavice (nekad i kroz njih peče) i uberem si to super zdravo samoniklo bilje. Juhu radim svaki drugi dan, a danas sam radila pitu. Do sad sam za pitu koristila špinat i tikvice, nikad koprivu. Rezultat je bio više nego odličan. Svi smo bili oduševljeni. Djeci se jako sviđa taj okus, tako da sam sigurna da će pojesti nešto zdravo.
Kopriva je najbolja biljka za čišćenje i poboljšanje krvi. Pozitivno djeluje na gušteraču i pomaže snižavanju šećera u krvi.  Liječi upale urinarnog trakta i stimulira rad crijeva. Zbog toga koprivu preporučuju kao dio proljetnog čišćenja organizma.

 

JUHA OD KOPRIVE

koprive po želji

1 poriluk

proso ili kus kus

Na maslinovom ulju prodinstati poriluk dodati proso, koprivu okrenuti par puta i zaliti vodom i posolit. Kuhat dok proso ne omekša. Usitnit štapnim mikserom i poslužiti  kruhom, krekerima ili ono što volite.



PITA OD KOPRIVE

1 paket tijesta za savijače

kopriva koliko se želi u tijestu

5 jaja

1 kg svježeg sira

1 dcl mineralne vode

1 dcl ulja

Koprivu prokuhati i izmiksat štapnim mikserom, pustit da se ohladi.  Odvojiti  žutanjke od bjelanjaka. U žutanjke dodati mineralnu, ulje, sol i svježi sir, izmiješat. Bjelanjke posebno istući i dodati smjesi sira kao i koprivu. Dvije kore staviti na dno, premazati smjesom, zatim opet koru, pa smjesu i sve dok se ne potroši. Na kraju staviti opet dvije kore, premazati uljem, razrezati na kocke (da se kasnije lakše reže) i staviti peći na 180 stupnjeva 35 minuta. Poslužiti uz kiselo vrhnje.

Slike su brzinske, nisam baš zadovoljna.