Svinjske rolice s rigom, mrkvom i šunkom

Nekad sam stvarno umorna od osmišljavanja jelovnika, a posebno kada trebam kuhati ručak za dva dana. Sve se nekako svodi na gulaše, maneštre i ono što može stajati. Čini mi se da nikako nisam kreativna u tom pogledu. Pitam ja djecu što bi one jela za dva dana i sjetim se...pa nisam dugo radila punjenu svinjetinu u saftu. Ah, one su bile oduševljene. Kako mi je  mama ponedjeljkom na postu pozvala sam i tatu na ručak. Mama je posadila u vrtu dosta kasno rigu,  čim izraste ide u sjeme. Jedemo je na sve moguće načine. Odlučila sam se da i ona bude dio mog punjenja, na što su djeca rekla: mama, pa zašto mi nemamo normalne ručkove? Ah ta djeca čim im ponudiš zeleno, odmah je nenormalno.
Količine su za 4 osobe puta dva dana, što naravno ovisi o tome koliko jedete

2 kg svinjskih šnicla (neka vam ih mesar dobro istanji i natuče)

za punjenje:

30 dkg naribane šunke, 4 mrkve, 2 vezice rige
senf

za saft:

3 kapule
4 mrkve
50 dkg celera
1 jabuka
10 dkg suhih šljiva (ja nisam imala)
pola litre pomidora iz tetrapaka
vode po potrebi (ja stalno dolijevam)

Šnicle posoliti i namazati senfom. Šunku naribati, a mrkvu izrezati na štapiće. Stavljati na šnicle, urolati i pričvrstiti čačkalicama. Meso uvaljati u oštro brašno i prepeći na ulju.
U drugoj posudi dinstati kapulu, mrkvu, celer, jabuku i suhe šljive, zaliti pomidorom, posoliti, popapriti. Prepržene šnicle  ubaciti u povrće. Zaliti vodom da sve skupa pokrije. Kuhati oko sat i pol. Povremeno dodavati vodu. Pri kraju dodati listiće majčine dušice. Iako se u ovom vremenu povrće rastopi, ja ipak izvadim meso i štapnim mikserom usitnim do kraja. Dobijete lijep gusti umak. Kao prilog poslužila sam divne carske njoke koje sam radila po ovom recepti.

Djeca su njamala, jedna je vadila mrkvice, ali sve u svemu jedan bogati nedjeljni ručak koji smo jeli u ponedjeljak.

Ragu s piletinom, šparogama i graškom

Još kao dijete s mamom sam bauljala po stijenama i provlačila se između trava ne bi li pronašla koju šparogu. Danas se ne moram više mučiti jer je vidim na daleko. Ne znam da li mi je veći gušt  brati ili jesti. Mali problemčić su djeca kojima ne odgovara jak okus šparoge tako da pokušavam kamuflirati na sve moguće načine. Jedan od takvih je i ovaj ragu, a drugi juhica.

Ove na slici ubrane  su ispred moje kuće, jednostavno rastu u kamenjaru i kad ih želim dodati u povrtnu juhicu samo skoknem i uberem.

 

Ragu s piletinom, šparogama i graškom 

 

100 g očišćenih šparoga, može i više ako volite
150 g graška, najbolje bi bilo svježi, ali može zamrznuti ili iz limenke
pola žličice šećera
1 žlica maslaca
3 komada pilećih prsa
1 kapula ili mladi luk ako se ima
125 ml pilećeg temeljca
100 ml bijelog vina
100 g vrhnja za kuhanje ili više ako se želi
naribana kora limuna
2 žlice škroba
papar

 

Šparoge oprati i vrhove pucati na oko dva centimetra dok se ne dođe do tvrdog dijela koji se baca. Zakuhati 4 dcl vode sa solju, žlicom šećera i maslacem, u tome kuhati šparoge dok ne omekšaju. File oprati, posušiti i popržiti na maslacu. Izvaditi sa strane i u to dodati narezanu kapulu, kada zažuti dodati tekućinu od šparoga, temeljac, vino i limunovu koricu koja se super slaže sa šparogama. Prokuhati dok kapula ne omekša, ja sam je usitnila štapnim mikserom. Zgusnuti škrobnim brašnom. Zaliti vrhnjem i dodati piletinu, šparoge i grašak. Za prilog sam koristila integralne špagete.

Zalivena pita s mesom

Bila je to ljubav na prvi pogled, samo sam čekala priliku kad ću je isprobati. Dojmovi...predobra! Majina Zalivena pita s mesom s odličnog bloga Cooks and Bakes. Tako lijepo, detaljno objašnjeno s popratnim sličicama da te jednostavno mami napraviti. Nije ovo jedini recept kojeg sam probala, ali je jedini kojeg sam slikala.

Zalivena pita sa mesom

Sastojci:
500 g tankih kora za pitu

za nadjev
500 g mljevenog mesa
2 poriluka
50-100 ml ulja
1 ravna žličica soli
1/2 žličica sode bikarbone
1/2 žličica papra

za preljev
4 jaja
1 čaša kiselog mlijeka
200 ml mineralne ili obične vode
50 ml ulja
1/2 žličice soli

Postupak:
1. Poriluk isjeckati sitno, izdinstati sa žličicom soli na 50-100 ml ulja, dok malo ne omekša. Dodati mljeveno meso. Dodati pola žličice  sode bikarbone i pola žličice papra. Dinstati 20-ak minuta na nižoj temperaturi.
2. Uključiti pećnicu da se grije na 200°C. Kore iskrojiti prema veličini pleha.  Na dno pleha  staviti malo ulja i razmazati, što se može napraviti koristeći jednu koru kao zgužvanu salvetu. Položiti tri kore pa preko uliti malo nadjeva , u mom slučaju oko 2 žlice fila. Tako redati dok se materijal ne potroši, završiti korama. Sirovu pitu izrezati na kocke oštrim nožem.
3. Žicom razmutiti 4 jaja s jednom čašom kiselog mlijeka. Dodati 2 dl mineralne ili obične vode, 50 ml ulja i pola žličice soli i promiješati. U tankom mlazu preliti pitu po rezovima. Vilicom razmicati razrezane komade kako bi se preljev rasporedio. Ostaviti 5-10 minuta pa staviti peći. Okvirno vrijeme pečenja je oko 45 minuta na 180-200°C, ali može biti i kraće i duže, zavisno od pećnice i veličine pleha.
4. Pečenu pitu izrezati ponovo na kocke.
 
Jeli smo je toplu za ručak uz zelenu salatu i radić i hladnu za večeru prelivenu kiselim vrhnjem.

Toplo preporučujem, a meni će sljedeći put poslužiti kao predjelo gostima.

 Hvala Majo...