Andijvie stamppot met gerookte zalm

Deze maand heb ik me weer aangemeld voor de receptenruil. En deze maand mocht ik iets kiezen van de blog van Willeke, http://mammatjevanalles.blogspot.nl/

Willeke ken ik van Heel Putten Bakt, wij deden allebei mee toen het voor de eerste keer georganiseerd werd. Zij won toen een hele mooie keukenmachine met haar prachtige taart. Ze is een ster in (gezonde) taarten bakken, ze maakt ze ook op bestelling heb ik begrepen!  

Ik volg haar blog vanaf het begin dus het was leuk om de recepten nog eens te lezen. Apfelstrudel, bokkenpootjes en liga's van haar staan nog op m'n lijstje om nog eens te maken. Op haar blog kun je veel e-nummervrije en geraffineerd suikervrije baksels vinden. Ze verzint bijvoorbeeld ook hele leuke kinderfeestjes voor haar kinderen wat je terug kunt vinden. Ik vond het lastig kiezen, wilde eerst een baksel, maar wilde toch ook nog steeds haar andijvie met gerookte zalm van haar proberen. De laatste is het geworden.
Spekjes worden vaak bij andijvie stamppot gegeten, wij eten geen varkensvlees meer en dit is een goede vervanger! Gerookte zalm is iets zout van zichzelf dus een goede combinatie zo!


Wat heb je nodig:

• 1 kilo aardappelen

• 1 krop andijvie

• 1 ui 

• 1 pakje gerookte zalm (200 gram)

• jus (ik had over van een gebraden kiprollade)

• Zout, peper en nootmuskaat

Hoe maak je het:

Schil de aardappelen, snijdt in kleine stukken en kook met zout gaar.
Snijdt de andijvie in smalle reepjes, was met warm water en laat het in warm water staan tot de aardappelen gaar zijn.
Snijd de zalm in stukjes en snipper het uitje.
Stamp de aardappelen met de jus, en breng verder op smaak met peper en nootmuskaat. Roer de gesnipperde ui erdoor.
Stamp de andijvie er beetje bij beetje doorheen, en roer daarna de zalm erdoorheen.
Laat nog even doorwarmen, en serveer! 

In plaats van een ui is paprika ook lekker denk ik!

Het originele recept kun je hier vinden:
http://mammatjevanalles.blogspot.nl/2015/11/stamppot-rauwe-andijvie-met-gerookte.html

Voor degene die Facebook hebben, wij beheren samen de groep e-nummervrij!

https://www.facebook.com/groups/Enummervrij/

Ben je nog geen lid? Wees welkom in deze groep. 

De groep is besloten dus niet heel 

Facebook leest mee ;-). Stel gerust je vragen of plaats je recept!

Kip kerrie rijstsalade

Dit recept is ook van mijn moeder en ze maakt het vaak bij een barbecue. Het lekkerste met basmati rijst. Deze koop ik bij de Aldi (bio).

Opmaak zoals hieronder met cashewnoten of verse ananas.

Ingrediënten:

• 250 gram gebraden kipdijenvlees
• 1 appel
• verse ananasstukjes, hoeveelheid zelf bepalen
• 0.5 (rode) ui
• 200 gram gekookte basmati rijst of zilvervliesrijst

• Voor de dressing:
• 2 eetlepels olie
• 2 eetlepels tomatenketchup
• 4 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels kerriepoeder

Bereiding:

Vooraf: kip braden en rijst koken. 

Snij de gebraden kip in kleine stukjes.

Snij de appel in blokjes. Snipper de ui.

Maak ananas schoon en snijdt in kleine stukjes.

Maak de dressing van de overige ingrediënten.

Meng de rijst, vruchten en kip goed door de dressing.

Variatietip: ook lekker met meerdere vruchten zoals; mandarijnen en mango!

Mangosalade

Dit recept is van m'n moeder. Toen ze afgelopen zomer in Schotland was, 

at ze dit ergens als bijgerechtje. Het was zo lekker dat ze 

het thuis namaakte. Voor verschillende barbecue's is dit inmiddels gemaakt.

Het is niet moeilijk, alleen veel snijwerk 

omdat je alles in hele kleine blokjes snijdt.

Maar zeker de moeite waard want is is echt heerlijk!

Wat gaat erin:

Mango
Rode ui
Komkommer (zaadlijsten eruit)
Rode paprika

Verhoudingen zelf bepalen wat je lekker vind.

Fijne dag!

De volgende keer een lekker recept 

voor rijstsalade kip kerrie!

Salades van zalm,tonijn of huzaren + opmaak voorbeelden

Deze foto's vind ik leuk om te delen. Het recept heb ik al 

eerder geplaatst, voor de nieuwe lezers heb ik het recept erbij gezet. 

Wil je een huzarensalade gebruik dan rundvlees of kalfsvlees i.p.v. vis.

Onderstaande salade's maakte ik samen met mijn zusje voor ons 12,5 jarig huwelijk.

Om een mooie ronde vorm te maken gebruik je een taartvorm. Dit is 20 cm doorsnee, die zet je zonder bodem op een schaal en vul je met salade. Stevig aandrukken en met een mes snijd je voorzichtig los. Vorm eraf halen en opmaken!

Wat heb je nodig:

4 grote gekookte aardappels/ of half aardappels/ bloemkool

2 kleine blikjes tonijn of zalm

2 appels geraspt

6 grote augurken geraspt 

beetje augurken nat

1 ui fijn gesnipperd

mayonaise (eventueel gemengd met wat yoghurt)

Wat peper en eventueel keltisch zout.

Stamp de aardappels/bloemkool fijn .

Maak de vis schoon en snijd en fijn (zalm bevat nog weleens graat).

Meng alles door elkaar. 

Proef of het lekker is, dat is nooit erg vind ik ;).

Voeg nog toe wat je denkt wat nodig is.

Ik gebruik nooit een heel precies afgemeten recept. 

De ene keer is een aardappel groter

als de andere keer natuurlijk. 

Voeg dus gerust nog extra augurk of appel toe.

(ik maak alles fijn in de keukenmachine)

Mayonaise gebruik ik van Tons of Albert Hein Belgische mayonaise.

Augurken koop ik de biologische van de Albert Heijn.

Andere salade's werden door m'n moeder 

en andere zus gemaakt, recepten daarvan 

komen een volgende keer!