Rode kool met zoete aardappel, appel en ui.

Dit is een lekkere combinatie, we willen meer groenten eten en dan is dit een fijn recept wat de meeste mensen wel lusten. Het is paleo proof.

Bloemkool, knolselderij of pastinaak kun je ook bij verschillende soorten groenten goed gebruiken, ik ben nog een beetje aan het uitvogelen wat goede combinatie's zijn.
Je krijgt zo lekker veel groenten binnen, want zoete aardappel is een groente. Er bestaan verschillende rassen zoete aardappel, sommige zijn oranje gekleurd van binnen, andere geel/wit.

Wat heb je nodig: ongeveer voor 3 volwassen, maar het ligt er net aan hoeveel je eet.

1/2 rode kool
1 grote zoete aardappel
1 grote ui of 2 kleine
1 grote appel
kokosolie/olijfolie
kaneel

Snijd de kool fijn en was deze, doe in een pan met een klein beetje water en een klein beetje (keltisch) zeezout.
Schil of boen de zoete aardappel en snijdt in kleine stukjes. Leg dit op de rode kool.
Breng aan de kook, en laat zachtjes 20 minuten koken tot het gaar is.

Ondertussen snij je de ui in kleine stukjes en de appel ook.

Verhit in een pannetje wat olie. Bak de ui goed bruin en voeg de appel toe en zorg dat het lekker zacht word. Doe er wat kaneel bij en roer goed door.

Giet de pan met groenten af, doe het ui-appel mengsel erbij en roer alles goed door.

Eet smakelijk!


Ik maak zoiets nog weleens begin van de middag, doe het in een ovenschaal en warm het zo eind van de middag op in de oven.
Je kunt het trouwens ook goed warm houden in een hooimadam/hooikist/fleecedeken of in een wollen dekbed.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Tip: Rode kool heeft een hoge voedingswaarde maar kan gekookt voor sommige moeilijk verteerbaar zijn. Voeg een mespuntje baking soda toe aan de rode kool. Dit gaat maagzuurvorming tegen.

De dieppaarse kleur wordt veroorzaakt door het antioxidant anthosyaan. Deze heeft een behoorlijke ontsteking remmende werking. Bovendien zorgt dit antioxidant ervoor dat de bloeddruk tijdelijk verlaagd.

Een salade van rauwe rode kool is ook erg lekker, voor de andere helft bijvoorbeeld!
Rasp de rode kool, doe er wat rozijnen en fijngesneden stukjes appel bij. Klein beetje mayonaise met azijn erdoor roeren en eet smakelijk!

Gastblog van Karin, bladerdeeg - appel rozen

Voor het eerst een gastblog! 

Deze is geschreven door m'n jongste zus Karin. 

Erg leuk dat ze dat wilde doen. Ik ben de oudste en heb 

drie zussen en een broer, alle zussen en ook mijn moeder 

zijn bezig met gezonder eten en leven. 

Erg gezellig om onderling 

recepten, ideeën en ervaringen uit te delen!

En de mannen vinden het niet erg om dit soort 

recepten uit te proberen J

.

====================================================================

Bladerdeeg/appel rozen

Onze hele familie is allemaal bezig met het gezonde eten, en zo kan ik ook echt niet achter blijven. Want komt er één van hen eten dan moet je toch iets op tafel kunnen zetten. Hieronder een recept van heerlijke suiker en e-nummer vrije roosje. Deze heb ik gemaakt als dessert, maar het is ook erg lekker als tussendoortje of voor bij een high-thea. Het is wel oefenen met het krijgen van mooie roosjes, maar de aanhouder wint.

Wat heb je nodig:

·         Appels (Rode zijn het mooiste)

·         Bladerdeeg

·         4 eetlepels (balsemien)honing

·         Kaneel

Stap 1:

Snij de appel in partjes, ongeveer van 2mm dik. Breng een pan  met 200ml water aan de kook. Voeg hier de honing aan toe, en vermeng dit met het water. Doe de appelstukjes in het water en kook deze maximaal 2 minuten.

Laat de appels uitlekken in een vergiet en dep ze eventueel nog droog met een doek of keuken papier.

Stap 2:

Kneed de bladerdeeg (let er op zorg dat het niet te warm wordt anders blijft het kleven). Rol deze uit tot een grote vierkante lap. Bestrooi het bladerdeeg met kaneel (doe dit naar eigen wens, ik zelf heb behoorlijk wat gedaan zodat je het ook na het bakken nog goed proef).

Stap 3:

Snijd de bladerdeeg in stroken van ongeveer 3 cm breed. Leg hier naast elkaar de appelpartjes op, laat deze net boven de rand van het bladerdeeg uit komen. Rol deze voorzichtig op zodat je een roosje krijg.

Stap 4:

Leg de roosjes in een ovenschaal of op bakpapier en bak ze ongeveer 30 minuten op 200 graden.

                                                                                                                        

                                                                                                                           Karin van Walsem

====================================================================

Het ziet er erg lekker uit! 

je kunt er eventueel een beetje slagroom bij doen, 

gezoet met een beetje honing.

Wil je tarwevrij bladerdeeg, bijvoorbeeld van spelt dan is dat te koop in de natuurwinkel. 

Ook glutenvrije bladerdeeg is daar te koop.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Je kunt ook bladerdeeg zelf maken:

Ingrediënten voor bladerdeeg

250 g speltbloem

250 g verse roomboter

125 ml ijskoud water

1/2 tl zeezout (ruim 4 gram)

Zet het benodigde water voor je begint alvast in de vriezer, zodat het echt ijskoud is. Weeg nu de overige ingrediënten. Doe de bloem, samen met het zout in een grote kom en meng even. Snijdt de boter in blokjes en voeg toe aan de bloem. Meng met je vingertoppen de boter door de bloem. Meng net zo lang tot het mengsel op broodkruim begint te lijken maar stop op het moment dat er nog genoeg kleine klontjes boter zichtbaar zijn. Haal het ijskoude water uit de vriezer en voeg het bij het boter- bloemmengsel. Doe dit eerst met bijvoorbeeld de achterkant van een botermes en breng het dan met je (koele) hand verder samen tot een bal. Wikkel in huishoudfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.

Daarna rol je het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek van maximaal 5 mm dik en vouw de lap in de lengte in drieën, breng eerst de bovenste helft naar het midden en vouw daar de onderste helft weer overheen. Draai het deeg nu een kwart slag en rol opnieuw uit tot een rechthoek. Vouw weer in drieën en wikkel weer in folie om nog eens 30 minuten in de koelkast te laten rusten.Neem het deeg weer uit de koelkast en rol het wederom uit tot een rechthoek, vouw het in drieën en draai het een kwartslag. Rol wederom uit tot een rechthoek. Houd hierbij een dikte aan van ongeveer 3 mm. Dit is ook afhankelijk van waarvoor je het wilt gaan gebruiken. Te dik deeg zal misschien niet zo mooi garen, vooral als je het met vulling gebruikt. Vouw de deegplak weer in drieën. Laat het deeg nog 20 tot 30 minuten rusten in de koelkast. Je bladerdeeg is nu klaar voor gebruik.

Je kunt het bladerdeeg maximaal 2 dagen, goed verpakt, in de koelkast bewaren. Je kunt het ook invriezen, het blijft dan minimaal 4 weken goed. Als je het wilt gaan gebruiken, leg het dan de nacht van tevoren in de koelkast.

Kipfilet gemarineerd in yoghurt, subliem!!

In een krant zag ik een leuk recept staan voor gemarineerde kipfilets in yoghurt.
Yoghurt (zuur) maakt dat het vlees malser word.
Vergeten het recept uit te knippen maar zo ongeveer onthouden en onderstaande marinade ervan gemaakt.

Wij vonden het erg lekker in elk geval! Ga dit zeker vaker doen.

Wat heb je nodig voor de marinade:

Flinke scheut (volle) yoghurt,
1 theelepel knoflookpoeder,
1 theelepel gedroogde tijm,
1 theelepel zwarte peper,
1/2 theelepel chillipoeder,
1 theelepel keltisch zeezout.

(zo ongeveer, bij mij gaat het vaak op gevoel)

Roer het door elkaar, laat de kipfilets er minimaal 2 uur in marineren in de koelkast.
Voeg eventueel wat olijfolie toe, zo trekken de kruiden nog meer in het vlees, wij vonden het
zonder kruidig genoeg.

Kipfilet in yoghurt marinade

Ga je de kipfilet bakken dan haal je ze uit de marinade en veeg je de yoghurt eraf. Als er een beetje blijft zitten maakt dat niet uit.

Je kunt ze in een pan bakken of in een ovenschaal in de oven doen.

Eet smakelijk!

Uiensoep, makkelijk en gezond!

Wat veel mensen niet weten: uien zijn bijzonder gezond voor ons lichaam! Uien zitten vol goede voedingsstoffen, het is een groente. Zijn je darmen goed in balans dan heb je geen last van ongewenste ongemakken na het eten van deze soep.

In een ui zitten veel verschillende gezonde voedingsstoffen. Vitamine C zit rijkelijk in ui, 100 gram ui bevat zo'n 10mg aan vitamine C.

Tijd voor een lekker, gezond uiensoepje dus. Het recept komt uit een oud blue band boekje, soepen en sauzen. Wel wat aangepast. In oude kookboeken staan vaak recepten zonder onnodige toevoegingen. Vroeger maakte men ook gewoon uiensoep zonder pakje toch?

Wat heb je nodig:

4 grote uien, schoongemaakt, in ringen gesneden of wat fijner.
30 gram kokosolie/ roomboter
theelepel palmsuiker
eetlepel natuurazijn
beetje gedroogde tijm
laurierblaadje
1 liter gekookt water
blokje runderbouillon/ bouillonpoeder
keltisch zout/ peper

Smelt de boter in een pan, Voeg de uien toe, de palmsuiker, natuurazijn, laurierblaadje en de tijm.
Laat de uien in zo'n 10 minuten lekker bruin bakken. Voeg het bouillonblokje toe (verkruimeld het) en voeg langzaam 1 liter gekookt water toe. Laat het nu nog zo'n 10 minuten zachtjes door koken.
Breng op smaak met wat zout en peper (weinig nodig).

Gedroogde tijm uit eigen tuin, daar zit zoveel smaak aan!

Deze bouillonblokjes koop ik bij de Ekoplaza.
Soms wel handig om wat kant en klaar in huis te hebben.
Ik gebruik 1 blokje op 1 liter.

Je kunt de soep ook in een soepkom doen met een stokbroodje met kaas erop, dan
even in de oven... ik vind het alleen beetje 'sund' om daar de oven helemaal voor warm te maken ;) dus eten we het zo met een tosti-kaas speltbrood: ook erg lekker!

Eet smakelijk!!

-------------------------------------------------------------------------------------------

Glutenvrij- zuivelvrij

Stoofperen zonder suiker ----met zout, zo haal je de zoete smaak omhoog----

Het is weer tijd voor stoofperen! Heerlijk vinden we ze hier, ik kocht zo'n 25 kilo biologisch geteelde winterrietperen. Dat is een oud ras stoofperen. Een wat grotere stoofpeer als de bekende gieser wilderman, wat best wat schilwerk scheelt :).

Het vruchtvlees is geelachtig wit, fijn en vrij vast. Voor een stoofpeer best wel sappig vind ik. Gestoofd rood van kleur, met veel smaak!

Ik schil de stoofperen en snijd ze in vieren. Als ze erg groot zijn gaan ze nog een keer doormidden anders gaat het lastig in een potje.

Op een grote pan van 5/6 liter gaat daarbij (4 kilo peren):

1 volle eetlepel kaneel

2 theelepels keltisch zeezout

5/6 lepels (balsemien) honing

water (halve pan) 

Breng de peren aan de kook en laat ze 2,5-3 uur zachtjes stoven.

Je kunt stoofperen goed invriezen of inmaken in (oude) glazen potten.

Voor inmaken:

Was de potten goed om met heet water en soda, spoel ze daarna schoon.

Ik zet de potten dan in de afwasbak en giet er kokend water in. Giet de potjes leeg en zet 

ze, op zijn kop, op een schone gestreken theedoek. De deksels laat ik zolang in het hete water liggen.

Vul de potjes de et kokend hete peertjes en voeg wat van het vocht toe. Eventueel m.b.v. een vultrechter speciaal voor inmaken, ik gebruik daarvoor nu een trechter waar je zout mee kan bijvullen in je vaatwasser...;) ik was opzoek naar zo'n ding en kon het nergens vinden en bedacht opeens dat ik dat ding nog had.
Draai de deksel om de potjes en zet op z'n kop terug op de schone theedoek. Als de potjes afgekoeld zijn zet ik ze weer andersom.

Terwijl ik dit schrijf is nog niet alles ingemaakt. Al wel een paar potjes weer leeggeten ;). Als je iets inmaakt zonder suiker of met heel weinig suikervervanger is het minder lang houdbaar. Ik hou 3 maanden aan, dat ging vorig jaar winter prima.

Stoofperen kun je gerust een poosje bewaren in een koude schuur. Dus voor een paar volgende potjes wacht ik nog even zodat we in februari/ maart ook nog wat hebben.

Oma Bl. natuurlijk weer bedankt voor de vele glazen potten sparen! Zelf koop ik bijna niets meer in pot, dus dan is dat wel handig zo'n oma :)

Maak je eigen hoestdrank-hoestsiroop met honing.

Op de blog van de Gulle aarde zag ik het idee om je eigen hoest-siroop te maken:

http://de-gulle-aarde.blogspot.nl/2014/09/honing-siropen.html

Ik maakte mijn eigen variant.

  ----------------------

Let op wanneer ga je naar de huisarts met hoesten:

• als je langer dan 3 weken hoest
• als je benauwd bent of een piepend geluid maakt bij ademhalen
• als je bloederig slijm ophoest
• al je naast hoesten langer dan 3 dagen koorts hebt
• bij baby's hou het natuurlijk zelf goed in de gaten en bij twijfel gewoon je huisarts bellen

--------------------

Hoesdranken of siropen uit de winkel zitten vol met suiker of de meeste van deze drankjes, ook al zijn ze homeopathisch, zelfs met slechte zoetstoffen. 

Heel gemakkelijk maak je je eigen hoest-siroop, met veel betere werking.
Als je echte rauwe honing gebruikt profiteer je van alle goede eigenschappen! Ik gebruik natuurlijk de balsemien honing (klik).

Honing is antibacterieel, maar ook antischimmel en antiviraal. Het kan helpen bij allergieen.
Het versterkt het immuunsysteem en werkt goed tegen infecties en wondjes.

Vul een glazen potje voor de helft met:

1 citroen in plakjes gesneden
1 stokje kaneel
paar kruidnagels

Giet er daarna honing over zodat het potje vol zit.

Het potje staat op z'n kop zoals je ziet, dit omdat het fruit en de kruiden naar boven stijgen.
Draai je de pot om dan kun je er gemakkelijk een lepeltje uithalen zonder dat het fruit en de kruiden in de weg zitten. Zet het weer omgekeerd terug.
Bewaar het in de koelkast. Een potje kun je enkele maanden bewaren.

Kaneel: Antisceptisch, adstringerend, verwarmend.
Citroensap werkt ontstekingsremmend en levert vitamine C.
Kruidnagel word ook in huismiddeltjes van vroeger gebruikt dus daarom vond ik het wel een goed idee.

Voeg eventueel nog wat kardemom toe, deze is sterk slijmoplossend.

LET OP! RAUWE HONING NIET GEBRUIKEN BIJ KINDEREN JONGER DAN 1 JAAR!!