Shakshuka

........ili nešto na temu našeg bećar paprikaša....gledam ove recepte na internetu i baš mi se sviđa ideja kako se ovo jelo sprema. Juče smo dobili puno paradajza, paprike,cvekle, krastavaca, tikvica,luka,praziluka, karfiola, šljiva, krušaka i naravno da sam htela da isprobam ovaj recept...jedino što nije domaće su jaja.

Sastojci: 500 g pečenog paradajz šljivara 1 kašika sitno iseckanog bosiljka, 1 mala kašičica cumin semenke, 65 ml maslinovog ulja, 3 do 4 čena sitno iseckanog belog luka, 1 velika glavica sitnije sečenog crnog luka, 85 ml crveno vino, 1 veća ili 2 male tikvice, isečene na kockice, 2 do 3 slatke ili ljute paprike, 2 do 3 kašike sitno iseckanog korijandera, 2 lovorova lista, 1 kašičica šećera, po ukusu začini; sveže samleven biber, suvi začin, so, 1 kašika paradajz pire, 1 kašičica crvene dimljene mlevene paprike, 1 do 2 jajeta po osobi

Priprema: Može da se koristi svež paradajz, ali on je obično dosta voden i trebaće vam više vremena da se jelo ukrčka, zato probajte da paradajz prvo ispečete.

Uzeti paradajz šljivar, oprati, očistiti tamo gde je bila peteljka,raseći ga na 4 dela, staviti na pleh, koji ste prekrili papirom za pečenje i peći ga u rerni na 175*C oko 20 minuta.
Ostaviti na kratko da se prohladi,tako pečenom paradajzu se kožica jako lako skida, skinuti je, staviti u blender, dodati 1 kašiku sitno iseckanog bosiljka i sve samleti...možete ostaviti da imate male komadiće paradajza ili potpuno samleti.
Ovakav sos možete koristiti za mnoga jela.

U veći tiganj staviti semenke kumina i pržiti ih " na suvo " na jačoj temperaturi oko 2 minuta ili dok ne počne da miriše, dodati ulje i sitno iseckan beli luk i pržiti dok beli luk ne počne da miriše, dodati crni luk i pržiti dok luk ne postane staklast i mek i onda dodati vino i sve dinstati dok se tečnost ne prepolovi.

Smanjiti temperaturu, dodati tikvicu i sečenu papriku ( ja sam koristila ljute banana paprike, ali sam ih očistila od žilica i semenki ) i dinstati 5 minuta ili dok vam povrće ne omekša.

Naliti sa pola litre sosa od mlevenog pečenog paradajza, dodati sve začine, paradajz pire, lovorov list, šećer ( u zavisnosti koliko je paradajz kiseo ) mlevenu dimljenu papriku, po želji možete umesto mlevene dimljene paprike staviti malo mlevene ljute paprike,sitno iseckan korijander ( ja sam koristila peršun ) sve izmešati,probati za začine,ako su još potrebni,poklopiti i ostaviti da se krčka oko 15 do 20 minuta. Ako nemate puno soka od paradajza,krčkajte vrlo kratko.

Kad se dovoljno ukrčkalo, kašikom napraviti mala gnezda u povrću, u svako gnezdo razbiti po jedno jaje, poklopiti sa poklopcem i ostaviti da se jaja poširaju u pari od povrća oko 5 minuta. Posle 5 minuta otkriti i i videti koliko je jaje poširano, ako volite da je mekše poširano, kuvati kraće ili duže, izbor je vaš.
Ovo jelo možete napraviti u nekoliko manjih tiganja i svakom poslužiti porciju ili sipati svakom u tanjir.

Poslužiti toplo sa nekim hrskavim hlebom, jer je idealno za umakanje u sve te fantastične sokove od povrća. Odozgore možete namrviti feta sir, iskidati sitno listove bosiljka, narendati limunovu koricu .....

Prijatno!!!!!

Zelena shakshuka

 Stiglo nam je proleće a sa njim i mnogo zeleniše iz naših bašta a i po šumama pa zašto onda ne iskoristiti sve te blagodeti iz prirode. Ja nisam koristila ništa iz šume niti bašte već sam kupila u obližnjoj prodavnici😄😄😄

Sastojci: 30 ml masinovog ulja, 1 struk praziluka, 1 ljuta jalapeno paprika, 2 do 3 čena belog luka, 1 kašičica mlevenog cumina, 3/4 kašičice soli, 250 do 300 g lisnatog kelja, oko 400 g baby spanaća, 2 pune kašike krupnije sečenog peršuna, 4 jajeta, 150 do 200 ml povrtne supe, oko 50 g izmrvljenog feta sira

Priprema:  U veći i dublji tiganj sipati maslinovo ulje i zagrejati ga.
Praziluk dobro oprati, odseći tamniji deo i ostaviti za neku drugu upotrebu a ostali deo raseći na pola i isprati pod mlazom hladne vode.
Raseći svaku polovinu na još pola i iseckati veoma sitno i staviti u tiganj.
Ljutu papriku raseći na pola,( ako je paprika mala, onda stavite dve ) očistiti od semenki i žilica te i nju sitno iseckati i pržiti sve zajedno dok ne omekša, oko 4 minuta, mešajte malo češće.
Dodati cumin, beli luk i so i pržiti samo dok ne zamiriše, oko 30 sekundi.

Dok se to prži, lisnati kelj očistiti od debelih drški i oprati ispod mlaza hladne vode.
Spanać je mlad i njega ne treba čistiti, ali ga dobro oprati u hladnoj vodi i ako su mu drške duge, odseći ih.
Spanač ostaviti da se ocedi a lisnati kelj otresti od viška vode i sitno ga iseckati.

U tiganj dodati iseckani lisnati kelj, naliti sa 150 ml povrtne supe, ( ako nemate povrtnu supu, razmutite povrtnu kocku u 200 ml vode i sipati samo 150 ml i ako na kraju nemate tečnosti na dnu tiganja, dodati još preostalih 50 ml jer će vam biti potrebno da " skuvate / ispržite jaja na oko ) i dinstati kelj dok vam kelj potpuno ne omekša, dodavati po šaku dve opranog spanaća i mešajte samo da omekša i onda dodati i ostatak spanaća i na kraju dodati i krupnije sečen peršun. Sve to zajedno treba da traje oko 2 minute da omekša.

Kašikom napraviti udubljenja u povrće i u svako udubljenje razbiti po jedno jaje, posuti sa feta sirom, poklopiti, smanjiti temperaturu i kuvati dok vam se jaja ne skuvaju onako kako vi volite. Mi volimo da nam je žumance rovito.
Posuti sa još malo fete i po želji posuti sa iseckanom mirođijom. Ja je nisam imala pa sam posula peršunom.
Poslužiti toplo, po želji možete dodati još malo ljutog sosa sa ukusom belog luka preko povrća.

Prijatno!!!!

Shakshuka od leblebija / slanutka

Pravila sam shakshuku na nekoliko načina i svaki jedan način mi se dopao. Prethodna dva - tri recepta su bila sa jajima, ali meni je ovog puta bilo potrebno bez jaja i ova mi se ideja jako dopala. Odličan ručak i za one koji nisu vegan, jednostavno i fino.

Sastojci:  2 kašike ulja, 2 kašičice harissa sosa, 2 kašičice paradajz pirea, 2 crvene babure, 1 do 2 male ljute papričice, 3 čena belog luka, 1 kašičica cumina u prahu, 1 kašičica soli, 1 konzerva od po, 750 g ili 5 dobro zrelih paradajza, 1 konzerva od 450 g leblebija / slanutka, peršun

Priprema:  U veći i dublji tiganj staviti i zagrejati ulje ( ja u zadnje vreme koristim ulje od avocada i vi koristite koje imate ) dodati paradajz pire, harissa sos,( ako ga kojim slučajem nemate, možete dodati kašiku ajvara ili pirea od ljute paprike ) cumin, sitno iseckan beli luk, ljute papričice, kojima ste očistili žilice i semenke i crvene babure, koje ste prethodno očistili i isekli na kockice ili manje rezance i pržiti sve zajedno dok paprika ne omekša.

Ako koristite svež paradajz, oljuštiti ga, iscediti semenke i iseckajte ga na kockice i dodati u omekšale paprike, smanjite temperaturu i dinstajte dok tečnost skoro ne uvri.

Dodati leblebije, koje ste ocedili od vode i isprati pod mlazom hladne vode, promešati sve zajedno i na tihoj temperaturi dinstati oko 10 do 15 minuta da se svi ukusi sjedine.
Poslužiti jelo samostalno sa nekom zelenom salatom a za one, koji jedu proizvode životinjskog porekla mogu staviti odozgore i kašiku kisele pavlake ili gustog grškog jogurta.
Kod mene je sa kuvanim basmati pirinčom.

Prijatno!!!

Ovde ćete naći još nekoliko recepata za shakshuku a negde u mojim receptima, koje još uvek nisam prenela ovde ima još jedan recept, i on će se uskoro pojaviti na blogu.

Shakshuka

 Vrlo čudno ime nekog jela ali je izuzetno ukusno. Podseća me na naš bećar paprikaš, ali zbog začina koji se koriste ima drugačiji ukus..ja sam ga pravila puno puta ali i na neke drugačije načine..

Sastojci: 1 konzerva paradajz pelata od 800 g,250 ml kuvanog paradajza, 4 jaja, 50 ml maslinovog ulja, 3 čena sitno iseckanog belog luka, 2 paprike, 1 glavica crnog luka, 1/2 kašičica mlevene dimljene paprike, 1 kašičica cumina, 1/2 kašičice šećera, so i biber po ukusu, 1 kašičica mlevene paprike, 1/2 kašičice ili po ukusu tucane ili mlevene ljute paprike, izmrvljen feta sir, ne mora, peršun ili korijander za posuti preko jela.

Priprema: U veći i dublji tiganj sipati ulje koje koristite i na zgrejano ulje dodati stnije sečen crni luk. Dok se luk prži, oprati, očistiti paprike od semenki i iseckati na kockice kolike vi volite. Ja sam stavila 1 crvenu, 1 žutu i 2 ljute paprike da se prže.

Najbolje je koristiti konzervirani paradajz u celom komadu pa ga vi isecite na kockice.

U tiganj dodati sitno isečen bel luk, pržiti samo da zamiriše i onda dodati sve začine i njih pržiti vrlo kratko i tek na kraju sipati paradajz zajedno sa sokom i kuvanim paradajzom, smanjiti temperaturu i krčkati dok ne počne da se zgušnjava, ali ne sme da bude bez soka jer će se "uhvatiti" za dno tiganja. Povremeno promešajte. Probajte da li je potrebno još nešto od začina.

Odozgore napraviti mala udubljenja i u svako udubljenje razbiti po 2 jaje. Poklopii i krčkati dok belanac ne pobeli a žumance bude rovito. Ako vam je lakše, možete da stavite i u renu da se jaja zapeku. Meni je mnogo lakše na ringli ali ja potpuno smanjim temperaturu i ostavim da se jaja poširaju u soku od paradajza. Blago posoliti i pobiberiti i poslužiti sa nekim domaćim hlebom. Posuti sečenim korijanderom ili peršunom i po želji posuti izmrvljenom fetom

Ovo jelo se može poslužiti za ručak ili večeru, što god vama više odgovara.

Prijatno!!!

Shakshuka sa mesom i plavim patlidžanom

Obožavam ovakva jela gde mogu fino da umačem sa hlebom u sos i u rovitio jaje. Pravila sam već shakshuku, ovo je na drugačiji način.

Sastojci:

inspiracija

1 kg plavog patlidžana
50 ml maslinovog ulja
1 velika glavica crnog luka,sitno iseckanog
6 čena krupnije sečenog belog luka
pola kašičice ljute tučene paprike
pola kašičice cimeta
pola kašičice cumina
2 pune kašičice paradajz pirea
1 puna kašičica pirea od paprika ili 1 puna kašika ajvara
300 g mlevene teletine ili govedine
po ukusui so i biber
1 veliki ili 2 manja paradajza
1 puna kašika seckanog peršuna
1 ili 2 jaja po osobi

Priprema:

Plavi patlidžan oprati,osušiti i izbockati nožem.

Peći ga na jačoj vatri na roštilju, i okrećući ih čim kožica pocrni.
Možete peći i u rerni, ispod gornjeg grejača, ali pazite da vam ne izgori i čim kožica počne da crni, okrenuti.
Ispečen / grilan patlidžan iseći na jednu stranu celom dužinom i ostaviti u cediljki da se ocedi i ohladi.
Oljuštiti od crne kožice i sitnije iseći na kockice, ostaviti da se još malo ocedi, dok vi pripremate sve ostalo.

U veći i dublji tiganj, sipati maslinovo ulje, dodati iseckan crni luk, tučenu ljutu papriku, cumin, cimet i beli luk i pržiti dok luk ne omekša, oko 5-6 minuta.
Dodati paradajz pire, pirre od paprika i propržiti zajedno sa lukom i sjediniti sve zajedno.
Dodati mleveno meso, ( ja sam koristila mlevenu teletinu ) pobiberiti u posoliti po ukusu,povećati temperaturu i pržiti sve zajedno dok meso ne pobeli.
Dodati sitnije isečen paradajz, ( ja sam ga prethodno oljuštila ) isečen plavi patlidžan i pržiti sve zajedno. Ako jelo bude pregusto dodati malo vode, ne više od 90 ml i krčkati još nekoliko minuta.
Napraviti udubljenje u masu od mesa, sipati po jedno razbijeno jaje, malo posoliti i pobiberiti i poklopiti sa poklopcem, da vam se jaja bolje isprže.

Sipati u tanjir,posuti sa sitnije iseckanim peršunom i poslužiti sa hlebom.

Prijatno!!!!