Meksička hladna supa od paradajza

 Nismo mnogo zasadili paradajz ali i ovo što smo zasadili je baš rodilo. Neki deo paradajza podelimo, nešto napravimo kuvani paradajz sos za zimu a nešto i pojedemo...gazpacho hladna supa / čorba je idealna leti, prvo jer se ništa ne kuva, drugo što je puna korisnih vitamina i minerala koje su našem organizmu potrebna..

Ovog puta sam je pravila od žutog paradajza, jer njega sam imala više pa da se iskoristi.

Sastojci: 6 paradajza šljivara, 1mala glavica ljubičastog luka, 1 veći krastavac, 1 narandžasta paprika, 1 ljuta jalapeño paprika, 2 do 3 čena belog luka, 1 do kašike iseckanog korijandera ili peršuna, 1 limeta, 1 kašika Worcestershire sos, 60 ml jabukovo sirće, 1 l sok od paradajza, 1 kašičica nekog ljutog sosa, so i biber po ukusu

Priprema: Svo povrće očistiti, oprti i osušiti. Ja sam koristila žuti paradajz a vama ostavljam izbor da koristite onaj koji najviše imate u bašti.

Paradajzu odstraniti semenke onoliko koliko možete pa samleti u blenderu. Sipati sve u  jednu veliku zdelu. U to dodati sok odd paradajza ( ja nisam imala žuti sok od paradajza pa sam paradajz samlela u blenderu i onda procedila kroz cediljku da odstranim višak pulpe a i nisam morala da to uradim.

Dodati sok i izrendanu koricu limete, jabukovo sirće, Worcestershire sos, ljuti sos po vašem ukusu.

Sve ostalo povrće iseckati na sitnije kockice i dodavatiu zdelu, na kraju kad ste završili sa seckanjem ljubičastog luka, krastavca, paprike, halapenjo paprike, belog luka, dodati iseckan korijander ili peršun, posoliti i pobiberiti po ukusu, promešati i ostaviti zdelu u frižider da  se dobro rashladi.

Dobro rashlađen gazpacho poslužiti kao predjelo tako što možete sipati u šire čaše ili manje zdelice, posuti sa još malo iseckanog korijandera. ( cilantro )

Ovo bi moglo takođe da se posluži tako što se svi tečni sastojci mogu sipati u neki veći bokal, sitno isečeno povrće da se stavi u veću zdelu pa svako neka sipa koliko želi povrća u svojo supi a cilantro ili peršun da se iseče u manju zdelu pa onoliko koliko ko voli neka doda. 

Pustite mašti na volju što se posluživanja tiče.

Prijatno!!!

Kasadije sa paprikama )

Možete ih napraviti za večeru ili malo laganiji ručak, uz neku čorbicu užitak će biti potpun.

Sastojci:  4 velike tortilje / palačinke, oko 150 g izrendanog lako topljivog sira, 30 g putera, seckan peršun ili korijander, 1 kašika maslinovog ulja, po 1 paprka; crvena, žuta, narandžasta, 3 do 4 čena belog luka, 1 kašičica soli, pola kašičice mlevenog cumina, 1/4 kašičice ljute mlevene paprike, 1/4 kašičice sveže samlevenog bibera, sok od pola limete

Priprema:  Zagrejati rernu na 200°C.

Papriku oprati, obrisati, očistiti od semenki i iseći na trakice onako kako ih vi volite. Ja sam moju papriku presekla na pola pa onda na još pola i onda seći na malo deblje trakice.

U veći pleh staviti paprike, preliti sa maslinovim uljem, posuti sa začinima i solju i staviti u rernu da se peče,posle desetak minuta, promešati, dodati beli luk sečen ne deblje štapiće i peći još 5 do 10 minuta ili dok paprika lepo ne porumeni.

Paprike mogu i da se isprže, pa ako vam je tako lakše uradite tako.
Pred kraj pečenja paprika ispečene paprike preliti sa sokom od limete i vratiti nazad još minut da se zapeče sve zajedno.

Veći tiganj podmazati sa malo putera i staviti tortilju na zagrejani puter, posuti sa četvrtinom sira ( možete da koristite žuti ili beli cheddar sir, ili mešavinu italijanskih sireva ) i na polovinu tortilje / palačinke staviti četvrtinu od pečenih paprika, posuti sa malo seckanog peršuna i kad se sir otopio, a donja strana se lepo zapekla da bude hrskava, prebaciti onu polovinu sa sirom, gde nema paprike.

Staviti na tanjir..sad tako isto tako uraditi i sa preostalim tortiljama.
Iseći na trouglove ili kako volite i poslužite toplo.

Ako koristite tortlje, one će vam biti mnogo hrskavije nego što su palačinke, ali meni je bilo odlično i sa palačinkama.

Prijatno!!!

Guacamole

Kod nas pravoslavnih je danas veliki praznik, Krstovdan i danas se posti na vodi..ja obično postim ali ne i moj muž, njemu ima ćufte u sosu od paradajza a za mene razne voćke i povrćke...za ručak sam jela ovaj namaz od avokada a za večeru ću hleb i džem. Sutra je Bogojavljenje a prekosutra Sv. Jovan, naša slava...na današnji dan pre mnoooooggggoooo godina je moja noga kročila na kanadsko tlo.

Sastojci:  2 veća avokada, 1/2 kašičice soli ili po ukusu, 1 kašika limunovog soka,  1 mala glavica ljubičastog luka ili 2 struka mladog luka, 1 ljuta jalapeno papričica, 1 do 2 kašike svežeg korijandera, malo sveže samlevenog bibera i po želji jedan sitno iseckan paradajz ( samo meso ne i semenke i tečnost )

Priprema:  Luk očistiti i sitno iseckati. Korijander oprati, osušiti i sitno iseckati. Ako koristite paradajz, treba vam jedan mali paradajz, iseći na pola, ocediti od tečnosti i semenki i polovinu paradajza iseckati na sitne kockice ( mnogi ne koriste paradajz tako da je ovo po vašoj želji )

Iscediti sok od pola limuna, ako je potrebno dodaćete još ali prvo probajte da li je potrebno.

Avokado preseći na pola i kašikom izvaditi meso, staviti u zdelu i viljuškom smrviti avokado.

Odmah preliti sokom od limuna da avokado ne promeni boju i dodati sve ostale sastojke, promešajte, probajte i ako je šta potrebno, dodajte.

Poslužiti odmah a ako ne služite odmah prekriti providnom folijom skroz do dole da ne ostavite prostor između folije i guacamole da ne pocrni. Neki čak savetuju da se stavi i koštica avokada u sredini, ja nisam to nikad probala i ne znam da li pomaže.

Poslužiti sa krekerima, kukuruznim čipsom, pita hlebom ili kako vi već volite. Ja ovo vrlo često stavim na parče prepečenog leba i jedem kao namaz.

Prijatno!!!!

Mexican corn crepes cake

Ja sam oduševljena sa ovom slanom tortom koja je pravljena od palačinki sa svežim kukuruzom...probajte...

Sastojci: 1 klip kukuruza, 2 jaja, 65 g brašna, 250 ml mleka, 1/2 kašičice soli, 30 g otopljenog putera
i još: 100 g izmrvljjene fete, 2 kašike sitno iseckanog svežeg korijandera ili peršuna, 100 g kisele pavlake ili gustog grčkog jogurta, 1 čen pasiranog belog luka,limeta

Priprema:  Očistiti kukuruz i na roštilju ispeći ali da vam ne pocrni previše, samo da blago porumeni.

Ko ne može na roštilj da ispeče kukuruz, ispeći ga na šporetu na gas..kad oljuštite kukuruz, ne kidajte onu dugačku dršku, držite za nju dok pečete kukuruz.
Ako nemate prilike da ga ispečete, onda ga vrlo kratko prokuvati.
Ohladiti i nožem iseći zrna.

U blender sipati mleko, dodati brašno, dva jaja, zrna kukuruza, otopljenog putera i pola kašičice soli i sve dobro izblendajte.

Za vas, koji imate one dobre blendere masa će biti glatka, moja je imala po malo grudvica u sebi od kukuruza ali mi to ni malo nije smetalo...nemojte cediti jer kad se palačinke ispeku komadići kukuruza se neće ni osetiti.
Ostaviti najmanje sat vremena u frižideru ili preko noći.

Uzeti manji tiganj, premazati sa malo putera ili ulja i peći palačinke.

Ja sam od ove količine dobila 9 manjih palačinki.
Ostaviti ih da se ohlade.

Staviti jednu palačinku na tanjir, premazati sa malo kisele pavlake ili gustog grčkog jogurta u koji ste umešali pasirani čen belog luka, za vas koji ga ne volite, izostavite ga,preko posuti sa sitnim sirom i preko sa sitno iseckanim peršunom ili korijanderom. Kod mene je jedna posuta sa peršunom, jedna sa korijanderom i tako do kraja.
Zadnju palačinku takođe premazati sa jogurtom ili kiselom pavlakom, posuti sirom i peršunom.
Ostaviti desetak minuta da odstoji, iseći na parčiće, po želji iscediti limetin sok preko i poslužiti sa jogurtom, pivom, belim vinom...ili kako se vama sviđa.

Prijatno!!!!!

Agua de Horchata ( Slatka voda / mleko od pirinča )

Ne znam da li ovaj napitak da nazovem vodom ili mlekom ali je fantastičan napitak za tople dane...

Sastojci:  250 ml pirinča ili ovsenih pahuljica, 2 štapića cimeta, 1l i 250 ml vode, 350 ml kondenzovanog mleka ili zaslađeno bademovo ili mleko od kokosa, 150 g šećera, 2 kašičice vanile

Priprema:  Pirinač očistiti isprati pod mlazom hladne vode.

U veću zdelu staviti pirinač, dodati dva štapića cimeta i naliti sa 750 ml vode.
Ostaviti da tako odstoji 2 sata.

Izvaditi štapiće cimeta i vodu i pirinač sipati u blender i samleti dok ne dobijeteglatku tečnost.

Procediti kroz gustu cediljku.
U proceđenu masu dodati šećer ( ili zaslađivač po vašoj želji ) i ako koristite slatko kondenzovano mleko, oprezno sa zaslađivačem jer ono je već slatko a ako koristite bademovo mleko ili mleko od kokosa isto oprezno, jer oba mleka su već slatka, bolje dodavati zaslađivač po malo dok ne dostignete željenu slatkoću, dodati vanilu i sipati prvo 250 ml vode, pa ako vam je preslatko, dodajte još 250 ml vode, sve dobro izmešajte.

Sipati u bokal ili flašu i dobro rashladite i poslužite sa kockicama leda i štapićima cimeta ( ja moja dva bacih a ne znam da li imam još, ko će to još da nađe )

Prijatno!!!!

Kolač sa tri vrste mleka (Tres leches cake )

Ovaj kolač sam prvi put jela pre nekih 7 godina kod moje pastorke Jelene i znam da sam se oduševila sa njim. Recept sam dobila, napisala ga na Coolinarici i od tada sam potpuno zaboravila na njega, do pre neki dan, dok nisam videla slike nekih članica na Coolinarici, ovog istog kolača, u njihovoj verziji.

Juče smo slavili rođendan mom mužu i našu godišnjicu braka, imali smo prijatelje na ručku i htela sam da im pripremim nešto što ranije nisu probali i izbor je pao na ovaj kolač, jer niko od nas osmoro, nije ljubitelj torti...Kolač smo jeli sa uživanjem a ono što je ostalo, podelili smo.

Sastojci: 255 g brašna,prstohvat soli,1 kesica praška za pecivo,50 g šećera, ( za belanca )125 g šećera,

1 kesica vanilinog šećera ili 1 kašičica vanilinog ekstrakta,6 jaja,125 ml punomasnog mleka,
Preliv od 3 vrste mleka:350 evoparated mleko,300 g slatko kondezovano mleko,125 ml punomasnog mleka,50 ml ruma
i još:500 ml slatke pavlake,kakao ili izrendana čokolada,jagode, maline, borovnice

Priprema: Odvojiti belanca od žumanaca dok su još hladna ( lakše se odvajaju hladna nego kad su sobne temperature )U jednu zdelu staviti brašno, so i prašak za pecivo i sve izmešati zajedno. Ostaviti na stranu.U drugu zdelu sipati šećer i vanilin šećer, izmešati i ostaviti sa strane.U malu zdelicu sipati 50 g šećera i ostaviti na stranu

Umutiti žumanca sa šećerom i vanilom dok ne dobijete svetlu i gustu masuDodati polovinu brašna i sjediniti sa žicom za mućenje,dodati 125 ml mleka i umututu žicim sve zajedno i onda dodati i ostatak brašna i sjediniti sa masom.,dobićete veoma gustu masu. Ostaviti na stranu za momenat.

Umutiti belanca u mek šne, dodati onih 50 g šećera i umutiti sve zajedno u gustu masu.Dodati umućena belanca masi od žumanaca i sjediniti sve zajedno.Kalup, veličine 23cm X 32cm podmazati blago sa hladnim puterom i posuti blago sa brašnom, ili isprskati sprejom za pečenje i sipati pripremljeno testo za biskvit.

Peći, u prethodno zagrejanoj rerni na 185°C 20 minuta ili dok vam kolač blago ne porumeni.Probati žicom u sredini kolača da li je kolač pečen.Izvaditi kolač iz rerne i ostaviti da se hladi desetak minuta.

Dok se kolač hladi pripremiti preliv od tri vrste mleka umutiti sve zajedno sa žicom i dodati 50 ml ruma ( ne mora, ali ima bolji ukus sa rumom )Kada se kolač prohladio, izbosti viljuškom svuda po kolaču.Kutlačom, polako sipati mleko svuda ( kao kad zalivate baklavu ) i ostaviti da se ohladi još pola sata.

*** Umesto kondenzovanog mleka može se staviti dulche de leche i dobićete kolač sa ukusom karamele ***

Pred služenje, umutiti slatku pavlaku, premazati preko kolača, posuti sa kakaom ili izrendanom čokoladom.Iseći na parčiće i poslužiti tako kako jeste ili sa svežim sezonskim voćem ( jagode, borovnice, maline )

Kolač je taman sočan koliko treba da bude, ali, ako hoćete da ima više mleka, onda stavite više tečnih sastojaka.Moj kolač je stajao celu noć u frižideru i plus skoro ceo dan, i bio je odličan.

Prijatno!!!!

Moje omiljene ruže, poklon mog muža za godišnjicu. Mi smo odavno prestali da kupujemo poklone jedno drugom za rođendane i godišnjice, jer zaista nema to što bi mi poželeli. Kupujemo ono što nam treba i šta volimo, kad poželimo a najveći pokloni su da smo zdravi i da smo zajedno.