Sałatka z wędzonym kurczakiem, winogronami i bananem

Sałatka dla tych wszystkich, którym nie przeszkadza łączenie mięsa ze słodkimi dodatkami. To jedna z tych propozycji sałatkowych, które bardzo lubię. Soczysty, wędzony kurczak świetnie smakuje w tak urozmaiconym towarzystwie. Smacznego:)

Sałatka z wędzonym kurczakiem, winogronami i bananem
20 dag wędzonego kurczaka (udko albo pierś)
20 dag żółtego sera
1 kiść ciemnych winogron
1 banan
4 plastry ananasa z puszki
2 jajka
pół puszki kukurydzy konserwowej
sól, pieprz
Sos
4 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
4 gałązki natki pietruszki

Kurczaka i ser pokroić w grubą kostkę. Ugotowane na twardo jajka i banana pokroić w półplasterki a ananasa na małe kawałki. Winogrono przekroić na pół, usunąć pestki. Kukurydzę odsączyć z zalewy i razem z pozostałymi składnikami wymieszać w misce. Doprawić solą i pieprzem. Wszystkie składniki sosu zmiksować na gładki sos i połączyć z pozostałymi składnikami sałatki.

Sałatka ogórkowa II

Moja bardzo mała aktywność w blogosferze nie oznacza, że przestałam gotować - co to to nie. Wpadłam w wir wekowania ogórków, buraczków i poza tym stałam się posiadaczką działki. Przez ostatni czas każdą wolną chwilkę spędzałam na działce - karczowałam, wycinałam, zbierałam ślimaki, walczyłam z gigantycznymi pokrzywami i ogromną wierzbą. Sporo pracy kosztowało mnie i męża doprowadzenie jej do aktualnego stanu, gdyż teren nie był użytkowany przez jakieś 10 lat, a jeszcze mnóstwo pracy przed nami. Musimy się uwijać ponieważ wielkimi krokami zbliża się jesień, a to przecież najlepsza pora na sadzenie drzewek i krzewów. Nigdy nie miałam działki, więc wszystkiego muszę uczyć się krok po kroku, ale tak bardzo zapałałam chęcią jej posiadania, że jestem dobrej myśli, że powolutku nabierze ona upragnionego kształtu. No ale nie od razu Kraków zbudowano :)

Wracając do tematu ogórków, to propozycja na nieco bardziej wyrazistą w smaku sałatkę. Przepis pochodzi ze starego zeszytu mojej mamy, który nieco ostatnio odświeżyłam:)

Sałatka ogórkowa
4 kg ogórków ze skórką
4 ząbki czosnku
2 łyżki soli
1 szkl cukru
1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
1 szkl octu
garść natki pietruszki
garść koperku
gorczyca

Ogórki poszatkować na cieniutkie plasterki, czosnek przecisnąć przez praskę, pietruszkę i koperek drobno posiekać. Wszystkie składniki oprócz gorczycy wymieszać ze sobą i odstawić na ok 4 godziny, żeby puściło sok. Do słoików wsypać odrobinkę gorczycy i powkładać sałatkę wraz z sokiem. Pasteryzować około 10-15 minut.

Sałatka z ziemniakami, wędzonym serem i szynką

Kilka prostych składników, a efekt jak dla mnie doskonały. Wszystkim domownikom posmakowała ta sałatka, jest dość łagodna w smaku, ciekawy smak nadaje jej wędzony ser i seler naciowy. Wpisuję ją na stałe do mojego menu. Na pewno zagości u mnie na Święta:). Przepis pochodzi od Evenki

Sałatka w ziemniakami, wędzonym serem i szynką

0,5 kg ziemniaków 

20 dag wędzonego sera żółtego

2 łodygi selera naciowego

3 młode cebulki

2 jajka

25 dag gotowanej szynki

2 łyżki soku z cytryny

1 szkl majonezu

sól, pieprz

Ziemniaki ugotować w mundurkach, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Ugotowane na twardo jajka i cebulkę drobno posiekać. Ser, seler i szynkę pokroić w drobną kostkę. Majonez doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem i wymieszać ze składnikami sałatki. Schłodzić w lodówce. 

Śledzie po żydowsku z pomarańczami

Dzisiaj piątek, więc czas na rybę. Tym razem zapraszam na roladki śledziowe z pyszną sałatką na słodko. Pięknie wyglądają, wspaniale smakują, idealnie nadają się na imprezę.

Ponieważ bardzo ciężko jest kupić śledzie w postaci surowej (tzw.śledź zielony) gdyż większość z nich solona jest już na kutrach, gdzie na 100 kg ryb używa się 25-30 kg soli, podstawą jest porządne wymoczenie filetów śledziowych, dostępnych w naszych sklepach. Zazwyczaj moczę je przez kilka godzin w wodzie z dodatkiem odrobiny octu (kilkakrotnie ją zmieniając) ale tym razem dostosowałam sie do przepisu, podarowałam sobie ocet i na 2-3 godziny włożyłam je do mleka. Wyszły bardzo delikatne, bialutkie ale brakowało mi efektu skruszenia ości, który uzykuję dodając do wody nieco octu. Następnym razem zrobię po swojemu :)

Śledzie po żydowsku z pomarańczami

60 dag solonych filetów śledziowych
3/4 szkl mleka
1 pomarańcza
1 cebula
1 duże winne jabłko
1 duży kiszony ogórek
3-4 łyżki gęstego majonezu
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz, cukier

Filety śledziowe dokladnie opłukać, moczyć w wodzie przez 4-5 godzin (kilkakrotnie ją zmieniając), odcedzić, zalać mlekiem i odstawić ponownie na 2-3 godziny. Pomarańczę, ogórka i cebulę obrać i pokroić w drobniutką kostkę (jabłka natychmiast skropić odrobiną soku z cytryny, aby nie ściemniały). Majonez wymieszać z resztą soku z cytryny i przyprawić szczyptą soli, pieprzem i odrobiną cukru. Połączyć z pokrojonymi owocami i warzywami, dokładnie wymieszać.

Wymoczone śledzie osuszyć, przekroić wzdłuż na pół, zwinąć i spiąć wykałaczką, aby się nie rozpadły. Napełnić przygotowaną sałatką owocowo-warzywną i odstawić na 2-3 godziny do lodówki. Udekorować dowolnie pomarańczą oraz zieleniną.

* źródło: Tele tydzień

Sałatka z paluszków krabowych

Trochę zapomniana, ale kiedyś bardzo częsta goszcząca na moim stole. Dzisiaj reaktywacja tej smacznej sałatki. Jest bardzo popularna, więc zakładam, że ją znacie, ale może podobnie do mnie, zapomnieliście o niej. Polecam :)

Sałatka z paluszków krabowych
paluszki krabowe 6-7 sztuk
4-5 łyżek kukurydzy konserwowej
1 mała papryka czerwona
1 mały ogórek świeży
szczypiorek
majonez
czosnek (dałam dwa ząbki)
sól, pieprz
makaron ryżowy
sok z cytryny

Przygotować makaron wg przepisu na opakowaniu, pokroić dość drobno. Paluszki krabowe skropić sokiem z cytryny i pokroić na grubsze plastry. Paprykę i ogórka pokroić w kostkę, szczypiorek drobno posiekać. Do majonezu dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, dokładnie wymieszać i odstawić na kilka minut. Wszystkie składniki sałatki połączyć ze sobą. Doprawić do smaku wedle własnego uznania. Najsmaczniejsza po schłodzeniu. Smacznego.

Sałatka ziemniaczana z salami

Pyszna, lekka sałatka idealna na poświąteczne przejedzenie, które jeszcze mi nie przeszło. Przepraszam za zdjęcia, ale spieszyłam się i zabrakło czasu na upiększanie. Mam nadzieję, że się nimi nie zrazicie i spróbujecie ją przygotować. Ja wiem, że nie raz zagości u mnie na stole. Mam nawet pomysł na lekką modyfikację, ale o tym innym razem:). Najsmaczniejsza po schłodzeniu w lodówce. Smacznego.

Sałatka ziemniaczana z salami
10 małych ziemniaków
10 dag grubszych plastrów salami (najlepiej rogal)
4-5 jajek
2 małe czerwone cebule
pęczek rzodkiewek
0,5 pęczka szczypiorku
2 łyżeczki musztardy ziarnistej (najlepiej francuskiej)
2 ząbki czosnku
2 łyżki majonezu
1 łyżka kwaśnej śmietany
sól, pieprz, koperek

Ziemniaki wyszorować i ugotować w mundurkach. Jeszcze ciepłe obrać z łupinek.Ostudzone pokroić w grubsze plasterki. Cebulę i rzodkiewki pokroić w plasterki, salami w cienkie paski. Ugotować jajka na twardo i po ostudzeniu pokroić na cząstki. Wszystkie przygotowane składniki wymieszać delikatnie z ziemniakami, posolić i popieprzyć do smaku. 

Musztardę wymieszać z majonezem i śmietaną. Przyprawić solą, pieprzem oraz czosnkiem przeciśniętym przez praskę i posiekanym koperkiem. 

Gotowym sosem polać sałatkę, delikatnie wymieszać i posypać drobno pokrojonym szczypiorkiem.

Sałatka grapefruitowo-bananowa

Wiosna zbliża się dużymi krokami więc zachciało mi się czegoś lekkiego, oczyszczającego nieco organizm po zimie i dodającego energii. Ta sałatka nie wymaga wielu składników i jest dowodem na to, że prosto może być smacznie :). Robię ją bardzo często szczególnie o tej porze roku na przedwiośniu, moja rodzinka za nią przepada tak samo jak i ja. Polecam

Sałatka grapefruitowo-bananowa
2 grapefruity
4 banany
duży jogurt naturalny
3 łyżki cukru
odrobina cukru waniliowego

Grapefruity obrać ze skórki, oczyścić z białych włókien i powycinać fileciki z otoczki. Banany pokroić na plasterki. Jogurt wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym, dodać do owoców. Wymieszać i zajadać. Smacznego :).

Śledzie w śmietanie z pulkami

To moja druga propozycja w akcji  Gotujemy po Polsku pod patronatem serwisu zpierwszegotłoczenia.pl . Wybrałam to danie, gdyż zdecydowanie kojarzy mi się z kuchnią polską. Pamiętam jak byłam jeszcze małą dziewczynką takie śledzie przygotowywała moja babcia, przygotowywuje je moja mama, robię je i ja. Zawsze występują w towarzystwie ziemniaków ugotowanych w mundurkach na kaszubach zwanych potocznie "pulkami". Śledzie można urozmaicić, dodając do śmietany oprócz cebulki, korniszony i jabłko, ale tą bogatszą wersję przygotowywuję tylko na Święta. To kolejny smak mojego dzieciństwa zapamiętany i przeniesiony do mojej kuchni.

Śledzie w śmietanie

0,5 kg filetów śledziowych małosolnych Matjas albo marynowanych w zalewie octowej

0,4 l śmietany 12%

4 łyżki cukru

ocet

2 cebule

pieprz

ziemniaki

Jeżeli używamy śledzi małosolnych musimy je namoczyć w zimnej wodzie z dodatkiem octu na kilka godzin(mięso staje się bielsze i ości kruszeją) często zmieniając im wodę. Do śmietany dodajemy cukier, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia, doprawiamy łyżeczką octu i pieprzem. Cebulkę kroimy w drobną kostkę i mieszamy z wcześniej przygotowaną śmietaną. Na wierzch układamy śledzie i podajemy z ugotowanymi w mundurkach ziemniakami, oczywiście przed zjedzeniem musimy je opulać czyli obrać ze skórki. Smacznego!

Sałatka z awokado i krewetek

Za oknem wiosny brak więc troszkę wiosny na talerzu. Jakiś czas temu upatrzyłam tą sałatkę i chodziła za mną tak długo, że w końcu ją dzisiaj zrobiłam. Do tej pory jakoś omijałam szerokim łukiem awokado a szkoda, bo w połączeniu z krewetkami i sosem jest poprostu przepyszne. Troszkę smak psuł mi w tej sałatce mix sałat, myślę, że tylko lodowa byłaby idealnym dopełnieniem smaku.

Składniki
3 awokado
250 g mrożonych krewetek
100 g różnych sałat
1 łyżka soku z cytryny

Sos
100 ml śmietany
1 łyżka sosu pomidorowego lun ketchupu
1 ząbek czosnku (dałam dwa)
sól, pieprz

Według oryginalnej receptury rozmrożone krewetki powinnam  podgotować, ja jednak je podsmażyłam, bo takie bardziej mi smakują. Awokado przekrawamy na pół, wyjmujemy pestki, kroimy w drobną kostkę i polewamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Sałaty, jeżeli trzeba, rwiemy na mniejsze kawałki. Na talerzu układamy sałatę, awokado i posypujemy krewetkami. Smietanę łączymy z sosem pomidorowym lub ketchupem, posiekanym czosnkiem, doprawiamy solą i pieprzem i tak powstałym sosem polewamy naszą sałatkę. Serwujemy natychmiast. Smacznego !

Tagliatelle verde, szparagi i nie tylko...

Wstyd się przyznać ale nie jadłam jeszcze świeżych szparagów, takie marynowane ze słoiczka to i owszem nawet mi smakowały ale do dzisiaj. Dzisiaj spróbowałam świeżych usmażonych no i jestem zachwycona ich smakiem. Sałatka ta, to moja propozycja do akcji kulinarnej sezon na szparagi której autorem jest blue_megi.

Sałatka szparagowa

250 g makaronu Tagliatelle verde
4 białe szparagi
czerwony grejfrut
szczypiorek
1 kulka mozarelli
olej, sól, pieprz

Makaron gotujemy wg wskazówek na opakowaniu, szparagi obieramy, kroimy na ukośne kawałki i smażymy do przyrumienienia na rozgrzanym oleju. Grejfruta obieramy, dzielimy na cząstki i obieramy ze skórki, szczypiorek drobno siekamy a mozarellę kroimy w kostkę.

Ugotowany i odsączony makaron układamy na talerzu, dodajemy usmażone szparagi i grejfruta.Posypujemy szczypiorkiem i mozarellą. Można doprawić solą i pieprzem ale ja tego nie robiłam bo sałatka wydała mi się idealna w smaku.

Smacznego :)

Kaczka i sałatka z kuskusu

Składniki
pierś z kaczki
350 ml bulionu
300 g kuskusu
1 czerwona cebula pokrojona w drobne piórka
skórka otarta z 1 cytryny
2 pomidory
200 g fety ( u mnie ser typu greckiego )
1 pęczek mięty ( nie miałam więc pominęłam )
oliwa
przyprawy

Pierś z kaczki doprawić, podsmażyć a następnie poddusić. Kuskus wsypać do miski, dodać cebulę, wymieszać i zalać bulionem. Przykryć folią i pozostawić aż napęcznieje.

Z pomidorów wyciąć pestki i szypułkę a miąższ pokroić w kostkę. Skórkę z cytryny i miętę posiekać ( w moim przypadku mięty brak więc posiekałam tylko cytrynę).

Kiedy kuskus napęcznieje rozdrabniamy go lekko widelcem, dodajemy skórkę z cytryny, pomidory, pokrojoną w kostkę fetę i miętę.

Na talerzu układamy sałatkę z kuskusu i pokrojoną w plasterki pierś z kaczki.

Smacznego!

Sałatka Natelli

Sałatka Natelli

sałata lodowa
pomidor
ogórek
dynia
słonecznik
piersi z kurczaka
zioła ogrodowe Knora

Piersi z kurczaka pokroić w cienkie paski, doprawić, nadziać na wykałaczki i usmażyć. Sałatę umyć i połamać na kawałki, dynię i słonecznik podrumienić na złoto na suchej patelni - uwaga lubi się przypalić!!!. Pomidora i ogórka pokroić w kostkę, przygotować sos wg wskazówek na opakowaniu. Wszystko ze sobą połączyć. Smacznego

Sałatka z fetą i nie tylko

Chodzi za mną ta sałatka od czasu wizyty u znajomych no i w końcu się zmobilizowałam i zobiłam.

Składniki
feta
słoiczek czarnych oliwek
0,5 kg pieczarek
opakowanie słonecznika łuskanego
3 ząbki czosnku
koperek
natka pietruszki
majonez

Obgotować krótko pieczarki i pokroić na plasterki. Fetę pokroić w kostkę, oliwki w cieniutkie plasterki. Uprażyć słonecznik, czosnek, pietruszkę i koperek drobno posiekać. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem. I gotowe :)). Smacznego.

Kożuch ze śledzia

Składniki
filety ze śledzia marynowane
2 średnie cebule
3 ugotowane w łupince ziemniaki
ugotowane buraczki
3 jajka ugotowane na twardo
majonez
sól, pieprz

Śledzie i cebulkę kroimy w kosteczkę, ziemniaki, buraczki i jajka tarkujemy na tarce o dużych oczkach.

Na dnie miseczki układamy śledzie i cebulkę-solimy i pieprzymy oraz smarujemy majonezem. Na majonezie układamy potarkowane ziemniaki-solimy i pieprzymy. Na ziemniaki kładziemy buraczki i smarujemy majonezem. Na wierzchu układamy potarkowane jajka. Smacznego :)