Have a fun 2011!
vrijdag 31 december 2010
Echte ouderwetse vanillepudding
Ik ken eigenlijk alleen maar vanillepudding gemaakt van die pakskes. Maar ik zat gisterenavond in het kookboekje 'De Basis' te bladeren en mijn oog viel op dit recept. Ik heb het deze ochtend uitgetest, en ja 't is verdorie lekker.
Hoe maak je het?
1 liter melk (vol of halfvol)
1 vanillestokje
6 eieren
200 g suiker (maar mag eigenlijk wat minder)
45 g maïzena
Neem een grote (soep)kookpot en doe daarin de melk (hou er rekening mee dat de pudding op een gegeven moment verdriedubbelt in volume). Snij het vanillestokje middendoor, haal er met een mes het merg uit en doe alles bij de melk. Breng de melk aan de kook.
Doe ondertussen de eieren in een kom en klop ze samen met de suiker een aantal minuutjes tot een bijna witte schuimige massa. Doe er de maïzena bij en zorg dat alles goed vermengd is. Haal de kokende melk van het vuur en giet geleidelijk aan bij het eiermengsel terwijl de klopper blijft kloppen.
Giet nu de pudding in de kookpot en zet terug op het vuur. Van zodra de pudding mooi begint in te dikken, mag je hem van het vuur halen. Ik heb er iets te lang mee gewacht en de pudding is lichtjes beginnen 'kabbelen' zoals ze in 't schoon Vloms zeggen.
De pudding is het lekkerst als hij nog lichtjes warm is. Hij is natuurlijk ook perfect geschikt om er soesjes mee op te vullen en dergelijke.
Hoe maak je het?
1 liter melk (vol of halfvol)
1 vanillestokje
6 eieren
200 g suiker (maar mag eigenlijk wat minder)
45 g maïzena
Neem een grote (soep)kookpot en doe daarin de melk (hou er rekening mee dat de pudding op een gegeven moment verdriedubbelt in volume). Snij het vanillestokje middendoor, haal er met een mes het merg uit en doe alles bij de melk. Breng de melk aan de kook.
Doe ondertussen de eieren in een kom en klop ze samen met de suiker een aantal minuutjes tot een bijna witte schuimige massa. Doe er de maïzena bij en zorg dat alles goed vermengd is. Haal de kokende melk van het vuur en giet geleidelijk aan bij het eiermengsel terwijl de klopper blijft kloppen.
Giet nu de pudding in de kookpot en zet terug op het vuur. Van zodra de pudding mooi begint in te dikken, mag je hem van het vuur halen. Ik heb er iets te lang mee gewacht en de pudding is lichtjes beginnen 'kabbelen' zoals ze in 't schoon Vloms zeggen.
De pudding is het lekkerst als hij nog lichtjes warm is. Hij is natuurlijk ook perfect geschikt om er soesjes mee op te vullen en dergelijke.
donderdag 30 december 2010
De enige echte muntthee
Ik ben een echte koffieliefhebber. As black as my soul en zonder suiker. Maar voor deze (Marokkaanse) muntthee maak ik graag een uitzondering. Toen we in Marokko waren, heb ik gevraagd of ze me wilden tonen hoe ze dat daar maakten. En sedertdien lust ik geen andere meer. Het is wel mierzoet, maar zo moet het ook. Je kan de suiker wel vervangen door zoetstof.
Hoe maak je het?
Voor 1/2 liter thee
2 koffielepels losse groene thee (Chinese Gunpowder)*
1 bosje verse munt (geen pepermunt)
6 klontjes suiker
oranjebloesemwater
Doe de losse groene thee in een theezakje, theeknijper of thee-ei. Neem flink wat takken verse munt en doe ze in de theepot. Kook ondertussen het water, giet het in de theepot en voeg er de thee** en de suiker bij. Laat 4 à 5 minuutjes trekken tot de thee mooi goudkleurig is.
Neem 4 theeglaasjes of tassen en doe in elk glas een takje munt. Schenk er de thee over en doe er 1 à 2 druppeltjes oranjebloesem bij en serveer.
Ik vind dit ideaal na een zware maaltijd, of op een zomerse dag.
Santé!
* Chinese Gunpowder kun je bijna in elke supermarkt vinden (da's zo'n donkergroen doosje)
** In Marokko spoelen ze eerst de thee met heet water alvorens ze in de theekan te doen.
Hoe maak je het?
Voor 1/2 liter thee
2 koffielepels losse groene thee (Chinese Gunpowder)*
1 bosje verse munt (geen pepermunt)
6 klontjes suiker
oranjebloesemwater
Doe de losse groene thee in een theezakje, theeknijper of thee-ei. Neem flink wat takken verse munt en doe ze in de theepot. Kook ondertussen het water, giet het in de theepot en voeg er de thee** en de suiker bij. Laat 4 à 5 minuutjes trekken tot de thee mooi goudkleurig is.
Neem 4 theeglaasjes of tassen en doe in elk glas een takje munt. Schenk er de thee over en doe er 1 à 2 druppeltjes oranjebloesem bij en serveer.
Ik vind dit ideaal na een zware maaltijd, of op een zomerse dag.
Santé!
* Chinese Gunpowder kun je bijna in elke supermarkt vinden (da's zo'n donkergroen doosje)
** In Marokko spoelen ze eerst de thee met heet water alvorens ze in de theekan te doen.
Mijn nieuwste kookboek aanwinsten
Het zal jullie waarschijnlijk niet verbazen dat ik nogal verzot ben op boeken. Leesboeken én kookboeken. Ik heb dan ook een lichte (ahum) boekenkoopverslaving. Gelukkig zijn er hier niet veel boekenwinkels in de buurt, zodat mijn portemonnee er niet al te veel last van heeft.
Voor mij moeten kookboeken aan 2 belangrijke voorwaarden voldoen. Er moeten recepten instaan die me echt inspireren én ik moet van de foto's kunnen leren. Ik doe graag aan foodfotografie, maar ik ben nog een echte beginneling en daarom heb ik goede voorbeelden nodig. Stelen met de ogen, noemen ze dat. ;-)
Mijn 3 nieuwste aanwinsten voldoen ruimschoots aan deze voorwaarden: Recettes Pour Bien Vivre (de titel alleen al), Spatels en Stiletto's en het Seizoenskookboek van Donna Hay.
Recettes pour bien vivre
Dit mooi uitgegeven kookboek is gebaseerd op een kookschriftje uit 1870 dat een aantal jaren geleden werd teruggevonden. Het kookboekje is doorspekt met fijne pentekeningen en afbeeldingen van het origineel schriftje. De recepten zijn rustiek, maar zeker geschikt om ook nu te maken. Denk maar aan klassiekers zoals Hachis Parmentier, Gratin Fenouille,... en er staat zelfs een slaatje van pissenbedden in. Het kookboek heeft wel wat te lijden onder vertaalmoeheid, met hier en daar iets te letterlijke vertalingen, maar da's niet zo erg voor een kookboek.
Spatels en Stiletto's
Dit kookboek van Ravinder Bhogal, een Britse van Indische afkomst sprak me meteen aan. Mooie, tot de verbeelding sprekende foto's en eenvoudige recepten. Meer moet dat niet zijn. De crumble van portobello's en cheddar wil ik zeker eens proberen. De gestoofde saffraanvis ziet er ook overheerlijk uit en de Indische thee is ongetwijfeld hemels.
Seizoenskookboek
Dit is al mijn vierde kookboek van Donna Hay. Het zijn altijd snelle, makkelijke recepten met een super resultaat. Bovendien is de vormgeving van al haar kookboeken van heel hoogstaande kwaliteit. Voor mij een absolute must have!
Het boek is ingedeeld - zoals je al kon vermoeden - in vier seizoenen. Telkens met aangepaste voorgerechtjes, hoofdgerechten en desserts. Stoofpot van knoflookkip, rabarbertaart achter tralies, quiches met geitenkaas en vijg, krokante sardines met citroen en munt... zucht.
Alleen nu nog de tijd vinden om dit alles te bereiden.
Voor mij moeten kookboeken aan 2 belangrijke voorwaarden voldoen. Er moeten recepten instaan die me echt inspireren én ik moet van de foto's kunnen leren. Ik doe graag aan foodfotografie, maar ik ben nog een echte beginneling en daarom heb ik goede voorbeelden nodig. Stelen met de ogen, noemen ze dat. ;-)
Mijn 3 nieuwste aanwinsten voldoen ruimschoots aan deze voorwaarden: Recettes Pour Bien Vivre (de titel alleen al), Spatels en Stiletto's en het Seizoenskookboek van Donna Hay.
Recettes pour bien vivre
Dit mooi uitgegeven kookboek is gebaseerd op een kookschriftje uit 1870 dat een aantal jaren geleden werd teruggevonden. Het kookboekje is doorspekt met fijne pentekeningen en afbeeldingen van het origineel schriftje. De recepten zijn rustiek, maar zeker geschikt om ook nu te maken. Denk maar aan klassiekers zoals Hachis Parmentier, Gratin Fenouille,... en er staat zelfs een slaatje van pissenbedden in. Het kookboek heeft wel wat te lijden onder vertaalmoeheid, met hier en daar iets te letterlijke vertalingen, maar da's niet zo erg voor een kookboek.
Spatels en Stiletto's
Dit kookboek van Ravinder Bhogal, een Britse van Indische afkomst sprak me meteen aan. Mooie, tot de verbeelding sprekende foto's en eenvoudige recepten. Meer moet dat niet zijn. De crumble van portobello's en cheddar wil ik zeker eens proberen. De gestoofde saffraanvis ziet er ook overheerlijk uit en de Indische thee is ongetwijfeld hemels.
Seizoenskookboek
Dit is al mijn vierde kookboek van Donna Hay. Het zijn altijd snelle, makkelijke recepten met een super resultaat. Bovendien is de vormgeving van al haar kookboeken van heel hoogstaande kwaliteit. Voor mij een absolute must have!
Het boek is ingedeeld - zoals je al kon vermoeden - in vier seizoenen. Telkens met aangepaste voorgerechtjes, hoofdgerechten en desserts. Stoofpot van knoflookkip, rabarbertaart achter tralies, quiches met geitenkaas en vijg, krokante sardines met citroen en munt... zucht.
Alleen nu nog de tijd vinden om dit alles te bereiden.
woensdag 29 december 2010
Het gezondste dessertje dat er bestaat.
En 't is ook nog eens lekker, wat meer moet je hebben? Dit is een dessertje dat we in Marokko hebben leren kennen, en we zijn er nog altijd verzot op.
Wat heb je nodig?
1 mooie sappige sinaasappel per persoon
kaneel
oranjebloesemwater
Suiker (optioneel)
Snij de bovenkant en de onderkant van de sinaasappel af met een scherp mes. Zet de sinaasappel op de snijkant en snij nu van boven naar onder de rest van de schil af. Snij vervolgens de sinaasappels in schijfjes van 1/2 cm. Probeer zoveel mogelijk sap op te vangen.
Doe de sinaasappelschijfjes samen met het sap in een kom, besprenkel met wat oranjebloesemwater* (1 koffielepel ongeveer) en bestuif met kaneel. Als de sinaasappel echt te zuur is, doe er dan wat bloemsuiker bij. Zorg dat alle ingrediënten mooi verdeeld zijn en zet de kom een uurtje weg in de koelkast.
Da's alles.
*oranjebloesem is verkrijgbaar in de supermarkt en in Turkse en Marokkaanse winkeltjes.
Wat heb je nodig?
1 mooie sappige sinaasappel per persoon
kaneel
oranjebloesemwater
Suiker (optioneel)
Snij de bovenkant en de onderkant van de sinaasappel af met een scherp mes. Zet de sinaasappel op de snijkant en snij nu van boven naar onder de rest van de schil af. Snij vervolgens de sinaasappels in schijfjes van 1/2 cm. Probeer zoveel mogelijk sap op te vangen.
Doe de sinaasappelschijfjes samen met het sap in een kom, besprenkel met wat oranjebloesemwater* (1 koffielepel ongeveer) en bestuif met kaneel. Als de sinaasappel echt te zuur is, doe er dan wat bloemsuiker bij. Zorg dat alle ingrediënten mooi verdeeld zijn en zet de kom een uurtje weg in de koelkast.
Da's alles.
*oranjebloesem is verkrijgbaar in de supermarkt en in Turkse en Marokkaanse winkeltjes.
dinsdag 28 december 2010
Het lekkerste slaatje ter wereld
Dit is een slaatje dat ik al jaren maak, en het blijft onze favoriet. Bovendien is er niet veel werk aan en da's altijd een goeie zaak.
Hoe maak je het?
Voor 4 personen:
200 à 300 g fetakaas
1 blik kikkererwten
1 chilipepertje (optioneel)
1 komkommer
1 grote rode ajuin
4 mooie tomaten
1 grote bos platte peterselie
1 grote bos koriander (mag evt. vervangen worden door basilicum)
sap van een 1/2 citroen
peper en zout
olijfolie
Neem een grote slakom en verbrokkel er de fetakaas in. Giet het blik kikkererwten af, spoel ze en ontvlies ze als je dat nodig vindt. Snij het chilipepertje fijn en de rode ajuin in fijne slierten. Ontpit de tomaten en de komkommer en snij alles in blokjes en doe bij de rest van de sla. Hak de platte peterselie en de koriander grof en doe bij de rest. Besprenkel de sla met het citroensap en olijfolie en kruid met peper en zout. Alles goed ondereen mengen en da's alles.
Wij eten daar graag zo'n platte pannekoek bij die je vaak in Marrokaanse winkels vindt. Als je de salade langer dan een dag wil bewaren, laat er dan de tomaatjes uit en vervang eventueel door een rode paprika. Als je geen rode ui vindt, neem dan pijpajuintjes. De gewone ajuin gebruik je beter niet, want deze is veel te sterk van smaak en verteert ook een pak moeilijker.
Hasta la vista!
Hoe maak je het?
Voor 4 personen:
200 à 300 g fetakaas
1 blik kikkererwten
1 chilipepertje (optioneel)
1 komkommer
1 grote rode ajuin
4 mooie tomaten
1 grote bos platte peterselie
1 grote bos koriander (mag evt. vervangen worden door basilicum)
sap van een 1/2 citroen
peper en zout
olijfolie
Neem een grote slakom en verbrokkel er de fetakaas in. Giet het blik kikkererwten af, spoel ze en ontvlies ze als je dat nodig vindt. Snij het chilipepertje fijn en de rode ajuin in fijne slierten. Ontpit de tomaten en de komkommer en snij alles in blokjes en doe bij de rest van de sla. Hak de platte peterselie en de koriander grof en doe bij de rest. Besprenkel de sla met het citroensap en olijfolie en kruid met peper en zout. Alles goed ondereen mengen en da's alles.
Wij eten daar graag zo'n platte pannekoek bij die je vaak in Marrokaanse winkels vindt. Als je de salade langer dan een dag wil bewaren, laat er dan de tomaatjes uit en vervang eventueel door een rode paprika. Als je geen rode ui vindt, neem dan pijpajuintjes. De gewone ajuin gebruik je beter niet, want deze is veel te sterk van smaak en verteert ook een pak moeilijker.
Hasta la vista!
maandag 27 december 2010
Met een toefje peterselie
Ik kan soms echt goesting hebben in voos eten. Vandaag was het weer zover, ik moest en zou ne hotdog eten.
En ik eet dat dan nog liefst met zuurkool en goeie straffe mosterd. Hmmmmmm...
Morgen eens zien voor een slaatje of zo zenne, want 't is nodig.
En ik eet dat dan nog liefst met zuurkool en goeie straffe mosterd. Hmmmmmm...
Morgen eens zien voor een slaatje of zo zenne, want 't is nodig.
Barre tijden...
Voor onze madammen.
't Is te wit, 't is te koud, 't is te nat. Dus zitten ze al weken in hun kot, uit protest.
Het kan niet simpel zijn voor een kip, met een ei zitten.
't Is te wit, 't is te koud, 't is te nat. Dus zitten ze al weken in hun kot, uit protest.
Het kan niet simpel zijn voor een kip, met een ei zitten.
zondag 26 december 2010
Pareltjes
Er is volgens mij niets mooiers dan een oester. Ze zijn zo mooi van vorm, zo puur van smaak. Ja, ik ben een rare, maar ik kan daar dus echt van genieten.
En dan moogt ge dat open doen, en naar binnen slurpen, zonder iets op. Want dat heeft niets nodig. Geen peper, geen citroensap, geen vinaigrette. Niks.
Zucht.
En dan moogt ge dat open doen, en naar binnen slurpen, zonder iets op. Want dat heeft niets nodig. Geen peper, geen citroensap, geen vinaigrette. Niks.
Zucht.
Ajuinsoep
Heel af en toe krijg ik echt ongelooflijk veel zin in ajuinsoep. Vraag me niet waarom, 't is misschien om mijn darmstelsel te ontluchten of om mijn bloed te zuiveren na een weekendje zwaar eten. Eén ding weet ik wel, met dit weer doet een kop ajuinsoep met geroosterd brood en gesmolten kaas énorm veel deugd.
Wat heb je nodig?
8 ajuinen
250 ml droge witte wijn*
olijfolie
1 à 2 kruidenbouillonblokjes
peper en zout
Tijm (optioneel)
Stokbrood en emmentaler of gruyère kaas
Snij de ajuinen fijn en stoof ze mooi bruin in de olijfolie. Overgiet de gestoofde ajuin met de witte wijn en laat tot 1/3 inkoken. Doe er vervolgens 2 liter water bij en de bouillonblokjes. Laat de soep nog 20 minuutjes zachtjes koken en kruid bij met peper en zout.
Rooster wat stokbrood in de oven met daarop wat geraspte kaas en serveer bij de ajuinsoep.
Veel protgenot.
(*) de wijn maakt de soep nogal zoet, je kan deze zonder probleem weglaten.
Wat heb je nodig?
8 ajuinen
250 ml droge witte wijn*
olijfolie
1 à 2 kruidenbouillonblokjes
peper en zout
Tijm (optioneel)
Stokbrood en emmentaler of gruyère kaas
Snij de ajuinen fijn en stoof ze mooi bruin in de olijfolie. Overgiet de gestoofde ajuin met de witte wijn en laat tot 1/3 inkoken. Doe er vervolgens 2 liter water bij en de bouillonblokjes. Laat de soep nog 20 minuutjes zachtjes koken en kruid bij met peper en zout.
Rooster wat stokbrood in de oven met daarop wat geraspte kaas en serveer bij de ajuinsoep.
Veel protgenot.
(*) de wijn maakt de soep nogal zoet, je kan deze zonder probleem weglaten.
zaterdag 25 december 2010
Gebakken sla 'Little Gem'
Als je houdt van gestoofd witloof (of eigenlijk helemaal niet) dan moet je dit eens proberen. Het lijkt een beetje op witloof maar dan een pak minder bitter. Voor dit gerecht gebruik je de slasoort 'Little Gem'. Deze kan je het hele jaar door in Delhaize vinden. Ze zijn meestal verpakt per vier. Gebruik 2 slakropjes per persoon.
Hoe maak je het?
Voor 4 personen:
8 slakropjes 'Little Gem'
200 ml gevogelte fond of bouillon
1/4 glas witte wijn
1 eetlepel olijfolie
50 g boter in blokjes
1 kl tijm
peper en zout
Doe de olijfolie in een antikleefpan en laat goed heet worden. Was de sla en snij voorzichtig de onderkant af maar zorg dat de buitenste blaadjes er niet afvallen. Snij de kropjes in 2. Leg de slakropjes met de snijkant naar beneden in de gloeiend hete olijfolie. Laat 2 minuutjes op een matig hoog vuur bakken. Maar draai de kropjes niet om! De onderste blaadjes gaan mooi bruin zien en da's de bedoeling. Zij zullen voor een mooie gekarameliseerde smaak zorgen.
Doe na 2 minuutjes de fond/bouillon en de wijn bij de kropjes alsook de blokjes boter. Kruid met peper, zout en de tijm. Dek de kropjes af met boterpapier en laat 8 minuutjes op een zacht vuurtje verder garen. Ook hier mag je de kropjes niet draaien (geen enkele keer eigenlijk).
Zijn de kropjes gaar dan mag je het vuur afzetten en de kropjes nog 5 minuutjes laten rusten. De bouillon moet zo goed als verdwenen zijn.
Deze sla is heerlijk bij gebraad, kip maar ook bij vis.
Veel succes!
Hoe maak je het?
Voor 4 personen:
8 slakropjes 'Little Gem'
200 ml gevogelte fond of bouillon
1/4 glas witte wijn
1 eetlepel olijfolie
50 g boter in blokjes
1 kl tijm
peper en zout
Doe de olijfolie in een antikleefpan en laat goed heet worden. Was de sla en snij voorzichtig de onderkant af maar zorg dat de buitenste blaadjes er niet afvallen. Snij de kropjes in 2. Leg de slakropjes met de snijkant naar beneden in de gloeiend hete olijfolie. Laat 2 minuutjes op een matig hoog vuur bakken. Maar draai de kropjes niet om! De onderste blaadjes gaan mooi bruin zien en da's de bedoeling. Zij zullen voor een mooie gekarameliseerde smaak zorgen.
Doe na 2 minuutjes de fond/bouillon en de wijn bij de kropjes alsook de blokjes boter. Kruid met peper, zout en de tijm. Dek de kropjes af met boterpapier en laat 8 minuutjes op een zacht vuurtje verder garen. Ook hier mag je de kropjes niet draaien (geen enkele keer eigenlijk).
Zijn de kropjes gaar dan mag je het vuur afzetten en de kropjes nog 5 minuutjes laten rusten. De bouillon moet zo goed als verdwenen zijn.
Deze sla is heerlijk bij gebraad, kip maar ook bij vis.
Veel succes!
vrijdag 24 december 2010
Een simpel voorgerechtje
Eenvoudige gerechten zijn meestal het heerlijkst. En met dit voorgerechtje scoor je altijd!
Hoe maak je het?
1 rechthoekig blaadje diepvries bladerdeeg (ik koop het bij de Delhaize) per persoon
3 à 4 sneetjes appel van 1/2 cm (géén moesappelen) per persoon
2 sneetjes kaas (camembert, brie of geitenkaas) per persoon
1 ei
1 zak sla (ik neem jonge scheutjes met ruccola)
druifjes of sinaasappel
50 g noten (okkernoot of pecan)
honing, olijfolie, balsamico azijn,
peper en zout
tijm
honing
Leg de sneetjes diepvries bladerdeeg op een ingevette bakplaat (1 per persoon). Snij de appels in schijfjes (schillen hoeft niet) van 1/2 cm. Leg deze op de bladerdeeg.
Breek het ei in een potje en klop het los. Bestrijk de randen van het bladerdeeg met het ei.
Zet het bladerdeeg met de appelschijfjes in een voorverwarmde oven op 200° gedurende 10 minuutjes.
Maak ondertussen een slaatje met de gemengde sla, druifjes of stukjes sinaasappel, fijngehakte noten, peper, zout, olijfolie en balsamico.
Leg na 10 minuutjes de sneetjes kaas op de appel en het bladerdeeg en doe er wat tijm en honing over en zet terug in de oven totdat de kaas mooi gesmolten is.
Haal na 3 à 5 minuutjes de bladerdeegjes uit de oven. Doe ze op de borden samen met het slaatje.
Zo simpel is het!
Hoe maak je het?
1 rechthoekig blaadje diepvries bladerdeeg (ik koop het bij de Delhaize) per persoon
3 à 4 sneetjes appel van 1/2 cm (géén moesappelen) per persoon
2 sneetjes kaas (camembert, brie of geitenkaas) per persoon
1 ei
1 zak sla (ik neem jonge scheutjes met ruccola)
druifjes of sinaasappel
50 g noten (okkernoot of pecan)
honing, olijfolie, balsamico azijn,
peper en zout
tijm
honing
Leg de sneetjes diepvries bladerdeeg op een ingevette bakplaat (1 per persoon). Snij de appels in schijfjes (schillen hoeft niet) van 1/2 cm. Leg deze op de bladerdeeg.
Breek het ei in een potje en klop het los. Bestrijk de randen van het bladerdeeg met het ei.
Zet het bladerdeeg met de appelschijfjes in een voorverwarmde oven op 200° gedurende 10 minuutjes.
Maak ondertussen een slaatje met de gemengde sla, druifjes of stukjes sinaasappel, fijngehakte noten, peper, zout, olijfolie en balsamico.
Leg na 10 minuutjes de sneetjes kaas op de appel en het bladerdeeg en doe er wat tijm en honing over en zet terug in de oven totdat de kaas mooi gesmolten is.
Haal na 3 à 5 minuutjes de bladerdeegjes uit de oven. Doe ze op de borden samen met het slaatje.
Zo simpel is het!
Zalmlasagne met tomatencoulis en basilicumvelouté
Deze lasagne heb ik al verschillende keren klaargemaakt en 't is echt een pareltje. Er is wel een beetje werk aan, maar ik vind het zeker de moeite waard. De smaken zijn zo puur, zo delicaat. Je kan er alleen maar mee scoren.
(*)
Hoe maak je het?
4 lasagnevellen per persoon (liefst verse, die moet je niet voorkoken)
1 zak spinazieblaadjes
100 g verse zalm in sneetjes per persoon (geen gerookte)**
1/2 tros basilicumblaadjes
4 mooie grote tomaten
2 sjalotten
100 ml witte wijn
50 ml noilly prat of vermouth
1 eetlepel suiker
1 eetlepel olijfolie
peper, zout, nootmuskaat
50 g bloem
60 g boter
200 ml visfond
150 ml room
sap van een 1/2 citroen
geraspte kaas
Snij de sjalotten fijn en doe ze samen met de wijn en de noilly prat in een steelpannetje en laat een minuutje of twee koken. Doe dit in een blender samen met de basilicumblaadjes en mix. Zeef het mengsel en vang het sap op.
Maak nu een roux van de boter en de bloem en doe er vervolgens visfond bij. Voeg er het citroensap bij en het basilicumsap. Klop de room op tot mayonaisedikte en doe ook bij de saus. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. De opgeklopte room zorgt ervoor dat de saus heel licht en fluweelzacht wordt.
Ontdoe de tomaten van hun schil en verwijder de zaadjes. Snij de tomaten in kleine stukjes. Doe de olijfolie in een steelpannetje en warm de tomaten samen met de eetlepel suiker op, maar zorg dat het niet gaat koken. Kruid ook hier met peper en zout.
Neem de lasagneschaaltjes (ik gebruik altijd eenpersoonsschaaltjes). Leg op de bodem een lasagnevelletje. Doe hierop wat tomatencoulis en bedek met spinazieblaadjes. Leg opnieuw een lasagnevelletje en doe hierop de zalmsneetjes. Bedek opnieuw met een laagje lasagne en doe er opnieuw tomatencoulis en spinazie op. Dek af met een lasagnevelletje en overgiet met de veloutésaus.
Bestrooi de lasagne met wat geraspte kaas. Zet de lasagne gedurende minstens 20 minuutjes in een voorverwarmde oven op 200°. Prik eens in de lasagne met een mes en als het mes warm is, is de lasagne klaar.
Smakelijk!
** Ik neem altijd de zalm voor carpaccio, die is al fijn gesneden.
(*) de foto is zopas genomen, de lasagne moet wel nog in de oven. ;-)
En zo hebben we hem opgegeten. En 't was subliem!
(*)
Hoe maak je het?
4 lasagnevellen per persoon (liefst verse, die moet je niet voorkoken)
1 zak spinazieblaadjes
100 g verse zalm in sneetjes per persoon (geen gerookte)**
1/2 tros basilicumblaadjes
4 mooie grote tomaten
2 sjalotten
100 ml witte wijn
50 ml noilly prat of vermouth
1 eetlepel suiker
1 eetlepel olijfolie
peper, zout, nootmuskaat
50 g bloem
60 g boter
200 ml visfond
150 ml room
sap van een 1/2 citroen
geraspte kaas
Snij de sjalotten fijn en doe ze samen met de wijn en de noilly prat in een steelpannetje en laat een minuutje of twee koken. Doe dit in een blender samen met de basilicumblaadjes en mix. Zeef het mengsel en vang het sap op.
Maak nu een roux van de boter en de bloem en doe er vervolgens visfond bij. Voeg er het citroensap bij en het basilicumsap. Klop de room op tot mayonaisedikte en doe ook bij de saus. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. De opgeklopte room zorgt ervoor dat de saus heel licht en fluweelzacht wordt.
Ontdoe de tomaten van hun schil en verwijder de zaadjes. Snij de tomaten in kleine stukjes. Doe de olijfolie in een steelpannetje en warm de tomaten samen met de eetlepel suiker op, maar zorg dat het niet gaat koken. Kruid ook hier met peper en zout.
Neem de lasagneschaaltjes (ik gebruik altijd eenpersoonsschaaltjes). Leg op de bodem een lasagnevelletje. Doe hierop wat tomatencoulis en bedek met spinazieblaadjes. Leg opnieuw een lasagnevelletje en doe hierop de zalmsneetjes. Bedek opnieuw met een laagje lasagne en doe er opnieuw tomatencoulis en spinazie op. Dek af met een lasagnevelletje en overgiet met de veloutésaus.
Bestrooi de lasagne met wat geraspte kaas. Zet de lasagne gedurende minstens 20 minuutjes in een voorverwarmde oven op 200°. Prik eens in de lasagne met een mes en als het mes warm is, is de lasagne klaar.
Smakelijk!
** Ik neem altijd de zalm voor carpaccio, die is al fijn gesneden.
(*) de foto is zopas genomen, de lasagne moet wel nog in de oven. ;-)
En zo hebben we hem opgegeten. En 't was subliem!
donderdag 23 december 2010
woensdag 22 december 2010
Cocktail hour
Jullie kennen het vast wel. Je nodigt mensen uit om te komen eten en ze brengen een flesje mee. Natuurlijk is die niet koud genoeg om ze onmiddellijk te kraken. Ha neen, want ze hebben die zelf ergens gekregen en net voor ze vertrokken dachten ze: Shit! We moeten nog iets meenemen!
En daar zit je dan met je goedbedoelde Albanese champagne of een of andere schimmige Cava, Crèmant of Prosecco. Wat ga je doen? Ze zelf ook doorgeven aan een ander? Of er toch maar liever een lekkere cocktail mee maken?
Ik heb er twee:
De klassieke champagne cocktail (op de achtergrond van deze wel zeer matige foto) en de cranberry champagne cocktail (voorgrond).
Hoe maak je ze?
De klassieke champagnecocktail
1 klein klontje suiker of een halfje
2 druppels angostura bitters (niet mèèr en zeker geen twee geuten of zo)
1 geutje cognac
champagne, cava, crèmant of prosecco (voor alles brut)
Leg het klontje in het glas, doe daarop de 2 druppeltjes angostura. Neem de cognac en giet totdat het suikertje net onderstaat. Schenk daarover de bubbels. Het is een heerlijke, ietwat bittere en zeker geen zoete cocktail. Sommigen lusten hem niet, ik vind 'm bijzonder lekker.
De cranberry champagnecocktail
1 dopje cointreau
2 dopjes cranberrysap (Oceanspray, niet de light!!!)
1 maraschino cocktailkers
champagne, cava, crèmant of prosecco (voor alles brut)
Gebruik het dopje van de cointreaufles als maatbekertje. Doe een dopje cointreau en twee dopjes cranberrysap in het glas. Leg er de Maraschinokers in, roer een beetje en overgiet met bubbels. Deze cocktail is licht zoetig, maar zeker niet mierzoet.
Schol!
En daar zit je dan met je goedbedoelde Albanese champagne of een of andere schimmige Cava, Crèmant of Prosecco. Wat ga je doen? Ze zelf ook doorgeven aan een ander? Of er toch maar liever een lekkere cocktail mee maken?
Ik heb er twee:
De klassieke champagne cocktail (op de achtergrond van deze wel zeer matige foto) en de cranberry champagne cocktail (voorgrond).
Hoe maak je ze?
De klassieke champagnecocktail
1 klein klontje suiker of een halfje
2 druppels angostura bitters (niet mèèr en zeker geen twee geuten of zo)
1 geutje cognac
champagne, cava, crèmant of prosecco (voor alles brut)
Leg het klontje in het glas, doe daarop de 2 druppeltjes angostura. Neem de cognac en giet totdat het suikertje net onderstaat. Schenk daarover de bubbels. Het is een heerlijke, ietwat bittere en zeker geen zoete cocktail. Sommigen lusten hem niet, ik vind 'm bijzonder lekker.
De cranberry champagnecocktail
1 dopje cointreau
2 dopjes cranberrysap (Oceanspray, niet de light!!!)
1 maraschino cocktailkers
champagne, cava, crèmant of prosecco (voor alles brut)
Gebruik het dopje van de cointreaufles als maatbekertje. Doe een dopje cointreau en twee dopjes cranberrysap in het glas. Leg er de Maraschinokers in, roer een beetje en overgiet met bubbels. Deze cocktail is licht zoetig, maar zeker niet mierzoet.
Schol!
dinsdag 21 december 2010
Crimineel lekkere chocoladekoekjes
Toen ik de foto op deze meneer zijn blog zag, dacht ik, dat wil ik ook uitproberen. Zowel de foto als de koekjes. Heb zijn recept omgezet naar onze maatstaven et voilà... met beestig lekkere koekjes als resultaat.
Allez ja, mijn foto is niet zo professioneel als van die meneer, maar ik mag niet klagen. ;-) Ik heb dan ook nul de botten ervaring en geen foodstylistes aan mijn zijde...
Hoe maak je ze?
60 g zachte boter (zonder zout)
120g gesmolten zwarte chocolade
90 g lichtbruine suiker (kinnekes of cassonade)
1 groot ei
2 eetlepels melk
30 g cacao (echte, geen nesquick rommel!!!!)
60 g patisseriebloem (geen zelfrijzende)
1 koffielepel bakpoeder
bloemsuiker
Laat de boter op kamertemperatuur komen zodat ze mooi zacht is maar niet gesmolten. Doe dit in een kom samen met de blonde suiker. Klop stevig totdat de suiker is opgenomen en het mengsel heel luchtig is. Doe er het ei bij (en laat het er niet met schaal en al laten invallen terwijl de Kenwood aan het draaien is - bloos) en de 2 eetlepels melk. Zorg dat alles mooi vermengd is. Doe er de bloem, cacao en bakpoeder bij en na een minuutje kloppen ook de gesmolten chocolade. Als alles egaal vermengd is, zet je het deeg een kwartiertje in de koelkast zodat de boter en de chocolade weer kan opstijven.
Haal na een kwartiertje het deeg weer uit de koelkast en rol bolletjes van ongeveer 2,5 cm. Is wel een knoeiboeltje. Als je chirurgische handschoentjes hebt of zo dan kan je die gebruiken. Of misschien je handen eerst inwrijven met een neutraal smakende olie.
Zet de balletjes opnieuw weg voor een uurtje. Rol ze na een uur in wat bloemsuiker en leg ze op een ingevette bakplaat. Bak in een voorverwarmde oven gedurende +/- 12 à 14 minuutjes op 180°.
Haal ze uit de oven en leg ze één voor één op een rooster om ze af te koelen. Let op, ze zijn nog zacht. Eens afgekoeld zijn de koekjes heerlijk krokant vanbuiten en zalig smeuïg vanbinnen.
Hmmmmmmmmm...echt waar, niet te doen, zo lekker zijn ze.
Allez ja, mijn foto is niet zo professioneel als van die meneer, maar ik mag niet klagen. ;-) Ik heb dan ook nul de botten ervaring en geen foodstylistes aan mijn zijde...
Hoe maak je ze?
60 g zachte boter (zonder zout)
120g gesmolten zwarte chocolade
90 g lichtbruine suiker (kinnekes of cassonade)
1 groot ei
2 eetlepels melk
30 g cacao (echte, geen nesquick rommel!!!!)
60 g patisseriebloem (geen zelfrijzende)
1 koffielepel bakpoeder
bloemsuiker
Laat de boter op kamertemperatuur komen zodat ze mooi zacht is maar niet gesmolten. Doe dit in een kom samen met de blonde suiker. Klop stevig totdat de suiker is opgenomen en het mengsel heel luchtig is. Doe er het ei bij (en laat het er niet met schaal en al laten invallen terwijl de Kenwood aan het draaien is - bloos) en de 2 eetlepels melk. Zorg dat alles mooi vermengd is. Doe er de bloem, cacao en bakpoeder bij en na een minuutje kloppen ook de gesmolten chocolade. Als alles egaal vermengd is, zet je het deeg een kwartiertje in de koelkast zodat de boter en de chocolade weer kan opstijven.
Haal na een kwartiertje het deeg weer uit de koelkast en rol bolletjes van ongeveer 2,5 cm. Is wel een knoeiboeltje. Als je chirurgische handschoentjes hebt of zo dan kan je die gebruiken. Of misschien je handen eerst inwrijven met een neutraal smakende olie.
Zet de balletjes opnieuw weg voor een uurtje. Rol ze na een uur in wat bloemsuiker en leg ze op een ingevette bakplaat. Bak in een voorverwarmde oven gedurende +/- 12 à 14 minuutjes op 180°.
Haal ze uit de oven en leg ze één voor één op een rooster om ze af te koelen. Let op, ze zijn nog zacht. Eens afgekoeld zijn de koekjes heerlijk krokant vanbuiten en zalig smeuïg vanbinnen.
Hmmmmmmmmm...echt waar, niet te doen, zo lekker zijn ze.
Het aperitief als hapje...
Ik dacht waarom niet eens van het aperitief een hapje maken? Dat moet toch kunnen?
Na twee pogingen stond mijn recept op punt, en 't is begot nog lekker ook!
Wat heb je ervoor nodig?
1,5 dl campari
1,5 dl pisang
6 dl sinaasappelsap (genre Appelsientje)
25 g gelatineblaadjes
100 g bloemsuiker
Neem 2 kommetjes (ik heb kleine pyrex kommetjes genomen) van 16 op 12 cm (of toch iets van die grootte). Week 2 gelatineblaadjes van 5 g het stuk in koud water gedurende 10 minuutjes. In ijsblokkuipjes zou het eventueel ook werken. Zorg wel dat de verhouding 1/3 campari of pisang en 2/3 sinaasappelsap behouden blijft.
Warm in een steelpannetje de pisang een beetje op (mag zeker niet koken). Doe er 1 uitgeperst gelatineblaadje in. Roer met een houten lepel tot de gelatine is opgelost. Giet de pisang in het kommetje. Doe nu hetzelfde met de campari en giet in het tweede kommetje.
Zet beide kommetjes minstens 2 uur in de frigo tot de massa goed is opgesteven. Is het veerkrachtig dan mag je nu de rest van de gelatine laten weken.
Doe het fruitsap en geweekte en uitgeperste gelatine in een steelpannetje en warm op tot de gelatine verdwenen is. Verdeel het sinaasappelsap over de twee schaaltjes met de pisang en de campari. Zet nu minstens 4 uurtjes in de koelkast of de hele nacht (nog beter).
Hoe krijg je de gelatine uit de schaaltjes?
Zet de schaaltjes eventjes in warm water (30 seconden tot 1 minuutje is voldoende) en keer de schaaltjes om op een snijplank. Warm een scherp mes op onder stromend heet water. Snij de gelei in blokjes van ongeveer 1,5 à 2 cm en wikkel ze in wat bloemsuiker. Met veel geluk heb je 40 à 50 hapjes
Zo moeilijk is het. Schol en smakelijk!
Na twee pogingen stond mijn recept op punt, en 't is begot nog lekker ook!
Wat heb je ervoor nodig?
1,5 dl campari
1,5 dl pisang
6 dl sinaasappelsap (genre Appelsientje)
25 g gelatineblaadjes
100 g bloemsuiker
Neem 2 kommetjes (ik heb kleine pyrex kommetjes genomen) van 16 op 12 cm (of toch iets van die grootte). Week 2 gelatineblaadjes van 5 g het stuk in koud water gedurende 10 minuutjes. In ijsblokkuipjes zou het eventueel ook werken. Zorg wel dat de verhouding 1/3 campari of pisang en 2/3 sinaasappelsap behouden blijft.
Warm in een steelpannetje de pisang een beetje op (mag zeker niet koken). Doe er 1 uitgeperst gelatineblaadje in. Roer met een houten lepel tot de gelatine is opgelost. Giet de pisang in het kommetje. Doe nu hetzelfde met de campari en giet in het tweede kommetje.
Zet beide kommetjes minstens 2 uur in de frigo tot de massa goed is opgesteven. Is het veerkrachtig dan mag je nu de rest van de gelatine laten weken.
Doe het fruitsap en geweekte en uitgeperste gelatine in een steelpannetje en warm op tot de gelatine verdwenen is. Verdeel het sinaasappelsap over de twee schaaltjes met de pisang en de campari. Zet nu minstens 4 uurtjes in de koelkast of de hele nacht (nog beter).
Hoe krijg je de gelatine uit de schaaltjes?
Zet de schaaltjes eventjes in warm water (30 seconden tot 1 minuutje is voldoende) en keer de schaaltjes om op een snijplank. Warm een scherp mes op onder stromend heet water. Snij de gelei in blokjes van ongeveer 1,5 à 2 cm en wikkel ze in wat bloemsuiker. Met veel geluk heb je 40 à 50 hapjes
Zo moeilijk is het. Schol en smakelijk!
maandag 20 december 2010
Prachtig licht vandaag...
Ja, als het mooi licht is buiten, dan kriebelt het bij mij. Ik moet en zal foto's nemen. Heb dan maar lijf en leden geriskeerd om een paar foto's te nemen in mijn buurt...
En deze avond nog...
Sneeuw, mist en zonsondergang in één foto. Dat gebeurt ook niet dikwijls. ;-)
En deze avond nog...
Sneeuw, mist en zonsondergang in één foto. Dat gebeurt ook niet dikwijls. ;-)
De romantiek van een kerstboom...
Is er iets romantischer dan samen een kerstboom opzetten?
Je ziet het plaatje al voor je: Bing Crosby op de achtergrond die zeemzoet mijmert over een witte kerst. Wij getooid in een kabeltrui, breed glimlachend, af en toe slurpend van een heerlijke kop echte, warme chocomelk.
De kerstballen worden voorzichtig uitgepakt en opgehangen...
De lichtjes aangestoken...
De oooohh's en de aaaaaahhhh's volgen elkaar steeds sneller op...
Het zijn echt van die momenten waarop je terug weet waarom je zo vele jaren terug verliefd op elkaar geworden bent...
Zeg hey Kerstman, ge moet zo niet met uw ogen rollen! Ik mag de waarheid toch een beetje verbloemen zeker???
Eigenlijk ging het zo:
- Waarom moedegij nu per sé ne echte kerstboom hebben? We hebben toch ne plastieken?
- Ja ik weetet, maar da's zo romantisch ni.
- Kom mij eens helpen dat ding hier te zetten.
- Aie dat stekt zenne.
- Zeg, ik krijg dat ding ni recht.
- 't Is ne scheef gegroeide.
- Oes? Had jij dat niet gezien toen je hem kocht.
- Euh...
- Bon, als ge zo kijkt staat 'm recht.
- Help mij eens met die lichtjes...
- Dat ruikt hier zo raar.
- Oh neen mijn wafels...
- Wacht, niet weglopen!
- ...klingel... klangel...
- Kweddelen!!!!
Yep. Ik ben weer helemaal in kerststemming...
Je ziet het plaatje al voor je: Bing Crosby op de achtergrond die zeemzoet mijmert over een witte kerst. Wij getooid in een kabeltrui, breed glimlachend, af en toe slurpend van een heerlijke kop echte, warme chocomelk.
De kerstballen worden voorzichtig uitgepakt en opgehangen...
De lichtjes aangestoken...
De oooohh's en de aaaaaahhhh's volgen elkaar steeds sneller op...
Het zijn echt van die momenten waarop je terug weet waarom je zo vele jaren terug verliefd op elkaar geworden bent...
Zeg hey Kerstman, ge moet zo niet met uw ogen rollen! Ik mag de waarheid toch een beetje verbloemen zeker???
Eigenlijk ging het zo:
- Waarom moedegij nu per sé ne echte kerstboom hebben? We hebben toch ne plastieken?
- Ja ik weetet, maar da's zo romantisch ni.
- Kom mij eens helpen dat ding hier te zetten.
- Aie dat stekt zenne.
- Zeg, ik krijg dat ding ni recht.
- 't Is ne scheef gegroeide.
- Oes? Had jij dat niet gezien toen je hem kocht.
- Euh...
- Bon, als ge zo kijkt staat 'm recht.
- Help mij eens met die lichtjes...
- Dat ruikt hier zo raar.
- Oh neen mijn wafels...
- Wacht, niet weglopen!
- ...klingel... klangel...
- Kweddelen!!!!
Yep. Ik ben weer helemaal in kerststemming...
zondag 19 december 2010
Brusselse Wafels
Deze week had ik op de nieuwe zender Njam de Nederlander Roger Vandamme aan het werk gezien. Het waren Brusselse wafels met crème suisse en suikerspiraaltjes. Die laatste twee dingen leken mij gewoonweg teveel werk (afwas en zo) voor een minimaal effect, dus hield ik alleen het wafelrecept over. Alleen had hij het over gewoon water, en ik heb gekozen voor spuitwater, want daar worden de wafels daar luchtiger en krokanter van. Och ja, die Hollanders hoeven ook niet alles te weten.
Wat gaat erin?
25 g verse gist
5 dl melk
500 g spuitwater (gram dus en géén cl)
4 eierdooiers
4 eiwitten
600 g gewone patisseriebloem (geen zelfrijzende)
200 g gesmolten, ongezouten boter
een snufje zout
Los de verse gist op in de melk en het spuitwater. Klop de 4 eigelen luchtig en doe bij het mengsel. Voeg er stapsgewijs de bloem bij en roer stevig zodat er geen klontjes in zitten. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en vouw onder het beslag. Als alles netjes is opgenomen mag er de boter bij. Goed roeren en zet het deeg onder een natte handdoek weg voor een uurtje of zo.
Bak het beslag in een wafelijzer met diepe groeven want alleen hiermee worden en blijven ze heerlijk krokant. Dit recept is goed voor zo'n 20-tal wafels.
Allez ja, de eerlijkheid gebied mij te zeggen dat de eerste 2 mislukt waren, de volgende twee zijn op de grond gevallen tot groot jolijt van de woefers, de twee daarop waren ideale fotomodellen, en daarna werd het een beetje wazig, want toen ben ik ook begonnen met het versieren van de boom, en minstens twee keer waren de wafels een beetje te krokant (ahum). Al een geluk, want ze eigenlijk veel te lekker om goed voor mij te zijn.
Wat gaat erin?
25 g verse gist
5 dl melk
500 g spuitwater (gram dus en géén cl)
4 eierdooiers
4 eiwitten
600 g gewone patisseriebloem (geen zelfrijzende)
200 g gesmolten, ongezouten boter
een snufje zout
Los de verse gist op in de melk en het spuitwater. Klop de 4 eigelen luchtig en doe bij het mengsel. Voeg er stapsgewijs de bloem bij en roer stevig zodat er geen klontjes in zitten. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en vouw onder het beslag. Als alles netjes is opgenomen mag er de boter bij. Goed roeren en zet het deeg onder een natte handdoek weg voor een uurtje of zo.
Bak het beslag in een wafelijzer met diepe groeven want alleen hiermee worden en blijven ze heerlijk krokant. Dit recept is goed voor zo'n 20-tal wafels.
Allez ja, de eerlijkheid gebied mij te zeggen dat de eerste 2 mislukt waren, de volgende twee zijn op de grond gevallen tot groot jolijt van de woefers, de twee daarop waren ideale fotomodellen, en daarna werd het een beetje wazig, want toen ben ik ook begonnen met het versieren van de boom, en minstens twee keer waren de wafels een beetje te krokant (ahum). Al een geluk, want ze eigenlijk veel te lekker om goed voor mij te zijn.
Zelfgemaakte kruidenwodka
Na het maken van mijn vanille extract had ik nog 2/3 van een fles wodka over. Ik ben niet zo'n wodka drinker en aangezien wederhelft geen alcohol drinkt, wist ik zo al dat die fles jarenlang in de kelder zou blijven slingeren. En da's zo jammer hé.
Daarom dacht ik, waarom er niet wat smaakjes aan toevoegen? Zo gezegd, zo gedaan en mijn kruidenwodka was geboren. Het lijkt op Jägermeister, maar dan de 1000x lekkerdere versie.
Wat doe ik erin?
1 kaneelstokje
6 kardemom peultjes
3 kruidnagels
2 kl rode peperkorrels
1 kleine steranijs
Doe alles in de wodkafles, een nachtje laten staan en 't is klaar. Ik heb het de dag daarop overgegoten (en gezeefd) in een andere fles, anders zou het te sterk doorsmaken.
Heerlijk met dit weer!
Edit: Blijkbaar heeft Nigella een gelijkaardig recept maar dan met koriander, komijn, kardemom, chili en kaneel. Zal ook niet slecht zijn. ;-)
Daarom dacht ik, waarom er niet wat smaakjes aan toevoegen? Zo gezegd, zo gedaan en mijn kruidenwodka was geboren. Het lijkt op Jägermeister, maar dan de 1000x lekkerdere versie.
Wat doe ik erin?
1 kaneelstokje
6 kardemom peultjes
3 kruidnagels
2 kl rode peperkorrels
1 kleine steranijs
Doe alles in de wodkafles, een nachtje laten staan en 't is klaar. Ik heb het de dag daarop overgegoten (en gezeefd) in een andere fles, anders zou het te sterk doorsmaken.
Heerlijk met dit weer!
Edit: Blijkbaar heeft Nigella een gelijkaardig recept maar dan met koriander, komijn, kardemom, chili en kaneel. Zal ook niet slecht zijn. ;-)
zaterdag 18 december 2010
De natuur doet er alles aan...
Maar dan ook echt alles, om mij in kerststemming te krijgen. En zie, het lukt! Ja, ik ben zelfs gezwicht voor een kerstboom.
Zelfs meneer of mevrouw Mol gaan niet op kerstvakantie.
Ze hebben zelfs gevoel voor humor, die mollen.
We weten ook al waar we gaan eten...
Op de slee stond maximaal gewicht 18 kilo, wij vermoeden dat ze per bil bedoelen.
Zelfs meneer of mevrouw Mol gaan niet op kerstvakantie.
Ze hebben zelfs gevoel voor humor, die mollen.
We weten ook al waar we gaan eten...
Op de slee stond maximaal gewicht 18 kilo, wij vermoeden dat ze per bil bedoelen.
Winterse pasta met kastanjechampignons en blauwe kaas
Wij zijn dol op pasta, maar meestal maken we wel altijd dezelfde sausjes: bolognaise, carbonara, kruidenkaas met spinzaziesaus, of gewoon met blokjes tomaat, look en mozarella. Ik dacht, daar moet dringend eens verandering in komen. Ik had nog wat blauwe stilton over van dit receptje en daar ging ik creatief mee aan de slag.
Geen perfecte foto, ik weet het, maar de smaak was subliem en da's 't belangrijkste.
Hoe deed ik het?
250 g kastanjechampignons
100 g gerookte spekblokjes
1 teentje look (geplet)
125 ml witte wijn (droog)
50 g stilton of andere blauwe kaas
175 ml light room
2 eetlepels fijngehakte peterselie
peper, zout en nootmuskaat
olijfolie
Bak de gerookte spekblokjes samen met het lookteentje. Maak ondertussen de champignons schoon en snij ze in schijfjes. Doe ze bij de spekblokjes. Giet na vijf minuutjes de wijn erbij en laat een beetje inkoken, voeg er de kaas bij en laat smelten. Overgiet met de room en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op het pak, giet af, spoel met warm water en verdeel over de borden. Schep er de saus over en besprenkel met de gehakte peterselie.
Laat het u smaken.
Geen perfecte foto, ik weet het, maar de smaak was subliem en da's 't belangrijkste.
Hoe deed ik het?
250 g kastanjechampignons
100 g gerookte spekblokjes
1 teentje look (geplet)
125 ml witte wijn (droog)
50 g stilton of andere blauwe kaas
175 ml light room
2 eetlepels fijngehakte peterselie
peper, zout en nootmuskaat
olijfolie
Bak de gerookte spekblokjes samen met het lookteentje. Maak ondertussen de champignons schoon en snij ze in schijfjes. Doe ze bij de spekblokjes. Giet na vijf minuutjes de wijn erbij en laat een beetje inkoken, voeg er de kaas bij en laat smelten. Overgiet met de room en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op het pak, giet af, spoel met warm water en verdeel over de borden. Schep er de saus over en besprenkel met de gehakte peterselie.
Laat het u smaken.
vrijdag 17 december 2010
Geen chance...
Sommige mensen hebben echt geen geluk in 't leven, of het raakt gewoon op. Letterlijk. Ze maken geen deel meer uit van de maatschappij. Het enigste wat ze nog kunnen doen, is langs de kant toekijken hoe het leven hen voorbijsnelt.
donderdag 16 december 2010
Chocolate Chip Koekjes
Ik ga dringend eens een mailtje moeten sturen naar Mme ZsaZsa om te vragen hoe ik een elastiek in mijn broek kan naaien. Want ik heb weer eens een receptje uitgeprobeerd, en oh boy, wat zijn deze chocolate chip cookies lekker!
Wat heb je nodig voor zo'n 25 koekjes?
125 g blonde suiker (beter gekend als cassonade of kinnekessuiker)
60 g donkerbruine suiker
1 eetlepel vanillesuiker (zelfgemaakt) of 2 zakjes vanille suiker
200 g boter (zonder zout), op kamertemperatuur
2 eieren
1 koffielepel (5 g) bicarbonaat
250 g patisseriebloem
1/4 koffielepel zout
400 g zwarte chocoladepastilles
Ik heb het deeg bereid met een Kenwood, maar het gaat ook met een elektrische klopper.
Doe de zachte boter in een grote kom samen met de suikers. Klop zeker 5 minuten tot het mengsel eruit ziet als mokkaboter (lichtbruin). Als je met een Kenwood of gelijkaardig werkt, stop dan regelmatig eens met kloppen en schraap met een pannenlikker het deeg van de randen naar het midden. Voeg na 5 minuutjes kloppen een ei toe, als het volledig is opgenomen, mag je er het tweede ei bijdoen en laat opnieuw kloppen tot alles is opgenomen.
Doe nu geleidelijk aan de bloem, het zout en het bicarbonaat bij het deeg. Laat kloppen tot je een mooi egaal deeg bekomt. Zet de klopper af. Voeg er de chocoladepastilles bij en roer alles om met de hand. Zorg dat de pastilles evenredig over het deeg verdeeld zijn.
Neem twee bakplaten en bedek ze met boter- of bakpapier. Verdeel met twee soeplepels het deeg over deze platen. Reken ongeveer 35 gram per koekje (een eetlepel, sommigen doen het met een ijsschepper). Zorg dat er voldoende ruimte is tussen de koekjes onderling want ze gaan redelijk uitzakken.
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 185 graden gedurende 12-14 minuutjes (afhankelijk van de oven). Als ze mooi goudbruin zien, mag je ze eruit halen.
Nu komt het moeilijkste gedeelte. Neem een spatel of taartschep en leg de nog superzachte koekjes een voor een op een rooster zodat ze kunnen afkoelen. Da's alles.
Hmmmmmmmmmmmm....
Wat heb je nodig voor zo'n 25 koekjes?
125 g blonde suiker (beter gekend als cassonade of kinnekessuiker)
60 g donkerbruine suiker
1 eetlepel vanillesuiker (zelfgemaakt) of 2 zakjes vanille suiker
200 g boter (zonder zout), op kamertemperatuur
2 eieren
1 koffielepel (5 g) bicarbonaat
250 g patisseriebloem
1/4 koffielepel zout
400 g zwarte chocoladepastilles
Ik heb het deeg bereid met een Kenwood, maar het gaat ook met een elektrische klopper.
Doe de zachte boter in een grote kom samen met de suikers. Klop zeker 5 minuten tot het mengsel eruit ziet als mokkaboter (lichtbruin). Als je met een Kenwood of gelijkaardig werkt, stop dan regelmatig eens met kloppen en schraap met een pannenlikker het deeg van de randen naar het midden. Voeg na 5 minuutjes kloppen een ei toe, als het volledig is opgenomen, mag je er het tweede ei bijdoen en laat opnieuw kloppen tot alles is opgenomen.
Doe nu geleidelijk aan de bloem, het zout en het bicarbonaat bij het deeg. Laat kloppen tot je een mooi egaal deeg bekomt. Zet de klopper af. Voeg er de chocoladepastilles bij en roer alles om met de hand. Zorg dat de pastilles evenredig over het deeg verdeeld zijn.
Neem twee bakplaten en bedek ze met boter- of bakpapier. Verdeel met twee soeplepels het deeg over deze platen. Reken ongeveer 35 gram per koekje (een eetlepel, sommigen doen het met een ijsschepper). Zorg dat er voldoende ruimte is tussen de koekjes onderling want ze gaan redelijk uitzakken.
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 185 graden gedurende 12-14 minuutjes (afhankelijk van de oven). Als ze mooi goudbruin zien, mag je ze eruit halen.
Nu komt het moeilijkste gedeelte. Neem een spatel of taartschep en leg de nog superzachte koekjes een voor een op een rooster zodat ze kunnen afkoelen. Da's alles.
Hmmmmmmmmmmmm....
Abonneren op:
Posts (Atom)