Espaguetis amb sofregit improvisat

Avui us porto una d'aquelles receptes que s'imporovisen amb el que trobes pel rebost o la nevera. Ja he comentat que m'encanta la pasta, és sense cap mena de dubte el meu menjar preferit, i és un dels dinars més fàcils de fer.

A això s'ajunta el fet que tenim el rebost ple de pasta Sanmartí que vam comprar a Caldes de Montbui fa uns dies, quan vam visitar la fàbrica/botiga Pastes Sanmartí al tour gastroThermalia. Aquesta pasta artesanal té, realment, un gust diferent a la industrial. D'entrada costa una mica més de temps coure-la, però finalment, la textura final i el gust -més intens-, no té punt de comparació.

Total, que per dinar em vaig fer aquests espaguetis d'espinacs amb un sofregit senzill, gustós i picant.

Ingredients: (per a 2 persones)

• 160 gr d'espaguetis (o pasta al gust)
• 2 cullerades d'oli d'oliva (aprox)
• 1 ceba
• 1-2 dents d'all
• 1 grapat de tomàquets cirera
• 1/2 copeta de vi blanc
• 1 pessic de bitxo (jo en cèrcols)
• 1 cullerada de salsa de soja
• 1 pessic d'all dessecat mòlt

Procedim:
Preparem la pasta en aigua bullint seguint les instruccions del fabricant. Quan estigui cuita al nostre gust, la colem i reservem. Si l'hem de deixar reposar millor passar-li aigua freda abundant i posar-hi un raig d'oli per què no s'enganxi.

Mentrestant, tallem la ceba i l'all a trossets. Posem a una paella o cassó l'oli  i quan estigui calent hi sofregim la ceba i l'all. Quan sigui transparent hi afegim els tomàquets cirera ben nets i sencers (tot i que també els podeu tallar per la meitat si ho prefereiu). I hi afegim també el vi blanc. Mentre s'evapora l'alcohol hem de tenir el foc viu i deixar-ho destapat.

Quan la ceba, l'all i els tomàquets estiguin cuits al nostre gust, apaguem el foc i hi afegim el bitxu i la salsa de soja. Remenem una mica i afegim el sofregit damunt de la pasta, ja al plat. També, si en volem, el pessic d'all dessecat mòlt.

Senzill i boníssim. Bon profit!