Το Παράξενο Πιρούνι

Στο σημερινό του μηλοαφιέρωμα το Παράξενο Πιρούνι δεν πρωτοτυπεί όπως το συνηθίζει. Προσπαθεί να ακούσει το κοινό του και να δίνει ιδέες εύκολες, γρήγορες, οικονομικές και φυσικά υγιεινές! 

Κι επειδή ένα μήλο την ημέρα τον γιατρό τον κάνει πέρα, θα σου δώσει όχι ακριβώς συνταγές αλλά ιδέες για να τρως το μηλοσνακ σου ωμό, ψητό, μέχρι και σε ζεστό, χουχουλιάρικο ρόφημα!

Αν σου αρέσει να φτιάχνεις μηλόπιτα με τα γλυκά, κόκκινα μήλα του φθινοπώρου την επόμενη φορά πλύνε τα καλά πριν τα καθαρίσεις και βράσε τα φλούδια μαζί με αρκετά κανελογαρίφαλλα, λιγότερους κόκκους μπαχάρι και ένα κομματάκι φρέσκιας ρίζας τζίντζερ. Βάλε το υγρό σε κανάτα και σέρβιρε το ζεστό με μέλι και έξτρα κανέλα που ποτέ δεν έβλαψε κανέναν!

Το Νο 1 "virgin" υποκατάστατο του πολυαγαπημένου ζεστού ρακόμελου για το Παράξενο Πιρούνι, όταν θέλει να κάνει αποτοξίνωση 😊

Η επόμενη ιδέα είναι το γεμιστό μήλο express, δηλαδή χωρίς ψήσιμο! Αν και θέλει κάποια προετοιμασία γιατί θα μουλιάσεις για μερικές ώρες σε βραστό νερό ωμά, ανάλατα κάσιους, θα τα σουρώσεις και θα τα μπλεντάρεις μαζί με λίγο μέλι διαλυμένο σε ελάχιστο ζεστό νερό, μπόλικη κανέλα και αν θες λίγο γάλα ή λίγο από το αγαπημένο σου φυτικό ρόφημα. 

Με αυτή την κρεμούλα θα γεμίσεις το μήλο σου που το έχεις αδειάσει  από την ψίχα του (δεν τη πετάς, τη βάζεις στο ψυγείο σε νερό με λεμόνι γι' άλλα ωραία πράγματα!) και το σερβίρεις πάντα πασπαλισμένο με κανέλα, έξτρα ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα για ένα σούπερ δυναμωτικό σνακ!

Το τρίτο και τελευταίο μηλο-σνακ είναι τόσο μα τόσο απλό και εύκολο που το Παράξενο Πιρούνι θα το ονόμαζε φοιτητικό. Και όντως ήταν. Το μικρότερο και μελετηρό (λέει τώρα 😊) Παράξενο Πιρούνι το έφτιαχνε συχνά - πυκνά για βραδινό μαζί με ένα χαλαρωτικό αφέψημα και δεν καταλάβαινε για πότε έπεφτε ξερό!

Έπλενε, έκοβε τα μήλα σε ροδέλες, πασπάλιζε με κανέλα και έψηνε στην τοστιέρα μέχρι να μαλακώσουν. Με 2 φέτες ψωμί του τοστ, έφτιαχνε το μηλο-τοστ του (το έψηνε λίγο γιατί του αρέσει ζεστό) που το ξεγελούσε υγιεινά αλλά και φτηνά μια και δε χρειαζόταν να ανάψει φούρνο για να φτιάξει μηλόπιτα.

Το Παράξενο Πιρούνι θα προλογίσει (όπως το συνηθίζει άλλωστε) την ανάρτηση με μια εξομολόγηση, γι' αυτό και θα χρησιμοποιήσει πρώτο πρόσωπο (που δεν το συνηθίζει). Εξάλλου αν δεν τα πει στο blog του, σε ποιον θα τα πει?

Εδώ και καιρό υπάρχει κάποιος που κάνει την καρδιά μου να χτυπάει στα κόκκινα

Μου κόβεται η ανάσα κάθε φορά που τον βλέπω

Παρατηρώ προσεκτικά κάθε του κίνηση και κάνω ό,τι μου λέει

Βλέπει κι άλλες εκτός από μένα αλλά δε με πειράζει

Αν και δε μου αρέσουν οι στολές όταν βρισκόμαστε συνήθως φοράει

Και αν αναρωτιέσαι τι γράφει πάλι αυτό το Παράξενο Πιρούνι... προτίμησε κι εσύ την επαφή με κάποιον που φοράει μια τέτοια στολή,

πριν δε μπορέσεις να αποφύγεις κάποιον με αυτή

Υλικά για τη ζύμη: 

- 300 γραμμάρια αλεύρι σκληρό ή για τσουρέκι 

- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά

- 50 γραμμάρια λευκή κρυσταλλική ζάχαρη

- ένα αβγό

- 50 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο ελαφρώς λιωμένο

- ξύσμα από ένα μεγάλο λεμόνι

- ένα κουταλάκι γλυκού κοφτό τζίντζερ σε σκόνη

- ένα ποτηράκι του κρασιού χλιαρό γάλα 

Για τη γέμιση: 

- ένα κεσεδάκι (200 γραμμάρια) στραγγιστό γιαούρτι (2% λιπαρά)

- μια γεμάτη κουταλιά σούπας καλαμποκάλευρο

- 2 κοφτές κουταλιές σούπας ζάχαρη

- ξύσμα από μισό λεμόνι

- μισό σακουλάκι (100 γραμμάρια) αποξηραμένα cranberries 

Το Παράξενο Πιρούνι διέλυσε τη μαγιά σε δυο κουταλιές σούπας χλιαρό νερό μέσα σε ένα μπολάκι μαζί με ένα κουταλάκι από τη ζάχαρη και έβαλε το μπολάκι μέσα στο φούρνο στους 40 βαθμούς με αέρα για 20 λεπτά να αφρίσει και να φουσκώσει. 

Στο μίξερ, με το εξάρτημα για ζύμες (γάντζο) χτύπησε το μίγμα της μαγιάς μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά για 5 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακιά, εύπλαστη ζύμη. Τοποθέτησε τη ζύμη σε μεγάλο μπολ καλυμμένο με διαφανή μεμβράνη και το άφησε σε φούρνο με αέρα στους 40 βαθμούς για μια ώρα περίπου, μέχρι να διπλασιαστεί (ή και τριπλασιαστεί) ο όγκος της ζύμης. 

Πάνω σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος (λαδόχαρτο), το Παράξενο Πιρούνι άνοιξε τη ζύμη σε ορθογώνιο φύλλο πάχους μισού εκατοστού περίπου και άπλωσε σε όλη την επιφάνεια τη γέμιση γιαουρτιού (για τη γέμιση γιαουρτιού απλώς ανακάτεψε το γιαούρτι με το καλαμποκάλευρο, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού). 

Σκόρπισε πάνω από το γιαούρτι τα cranberries και σιγά - σιγά ρόλαρε να δημιουργηθεί ένας κορμός. Με κοφτερό πριονωτό μαχαίρι το Παράξενο Πιρούνι έκοψε φετούλες από το ρολό. Εδώ θέλει προσοχή γιατί το γιαούρτι θα χυθεί αλλά δεν πειράζει και τόσο, το Παράξενο Πιρούνι το μάζεψε με το κουταλάκι και το έβαλε σαν να ήταν σαντιγύ πάνω στα ζυμορολάκια - φετούλες του. 

Το Παράξενο Πιρούνι άφησε τα ρολάκια για μια ώρα και πάλι να φουσκώσουν μέσα στον αερόθερμο φούρνο του των 40 βαθμών και όταν είδε ότι φούσκωσαν ανέβασε τη θερμοκρασία στους 180 και έψησε κανονικά για 15 με 20 λεπτά περίπου, ίσα - ίσα να δει ότι πήραν χρώμα. Προσοχή, το γιαούρτι θα αρπάξει και ίσως κάποιες γωνίες να μαυρίσουν ελαφρώς αλλά σε καμία περίπτωση αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση η οποία είναι υπέροχη. 

Και για να κλείσει αυτό το post όπως ξεκίνησε, σε σένα που δε μπορείς ή απλά δε θες να πας σε γυμναστήριο/γυμναστή, το Παράξενο Πιρούνι θα σου πει: Αγάπησε το τρέξιμο! Ίσως κάποτε τα δυνατά πόδια να σου σώσουν τη ζωή. Ζούμε και θα ζήσουμε σε περίεργους καιρούς. Επειδή δεν ξέρεις πότε θα σε βρει το κακό... μάθε να τρέχεις γρηγορότερα από αυτό! 🏃

Το σημερινό κέικ είναι κλασικό και παραδοσιακό σε αντίθεση με αυτά που συνηθίζει το Παράξενο Πιρούνι τελευταία δηλαδή έχει και γλουτένη, και ζάχαρη και γαλακτοκομικά, μάλιστα δεν τσιγγουνεύεται ούτε τα αρκετά λιπαρά. Φτιάχτηκε παλιότερα και είναι κάπως συμβολικό. Σηματοδότησε την πρώτη συνταγή στην πρώτη "κυρίαρχη" κι αμιγώς παραξενοπιρουνίσια κουζίνα. Από τότε συνέβησαν πολλά (με κυρίαρχο τις αδιανόητες για το ελεύθερο παραξενοπιρουνίσιο πνεύμα καραντίνες!) για να κάνουν το Παράξενο Πιρούνι να εμπεδώσει πως είναι μάταιο να κάνεις σχέδια για το μέλλον και να θεωρείς δεδομένο το οτιδήποτε. Εκεί που έχεις συνηθίσει κάτι, το χάνεις. Εκεί που έχεις συμπαθήσει κάποιον, φεύγει.

Το μόνο που μπορείς να κάνεις είναι να προσαρμόζεσαι όσο μπορείς και όπως λένε και στο χωριό του Παράξενου Πιρουνιού "Go with the flow" κι ό,τι είναι να γίνει, θα γίνει.

Τα υλικά για 2 μέτρια κέικ: 

- 1 1/2 κούπα σησαμέλαιο

- 3 κούπες λευκή κρυσταλλική ζάχαρη

- 1 πακέτο (200 γραμμάρια) τυρί κρέμα

- 6 αβγά

- το ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι

- 1 κουταλάκι του γλυκού υγρό άρωμα αμυγδάλου

- ένα πακέτο (3 κούπες) αλεύρι που φουσκώνει 

- μαρμελάδα βερίκοκο

- μια μπάρα αμυγδαλόπαστα - μάρτζιπαν (στο σ/μ, είδη ζαχαροπλαστικής)

Πριν αρχίσεις, έχεις φροντίσει να βγάλεις νωρίτερα από το ψυγείο τα αβγά και το τυρί κρέμα, έτσι ώστε να έχουν αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου όταν θα τα χρησιμοποιήσεις. Με το μίξερ, χτυπάς το σησαμέλαιο και τη ζάχαρη (αν θέλεις, αντί για σησαμέλαιο βάλε βούτυρο) και προσθέτεις το τυρί κρέμα το οποίο έχεις "αφρατέψει" σε μπολάκι με ένα πιρούνι. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτεις τα αβγά ένα - ένα φροντίζοντας να ενσωματωθούν στο μίγμα, το ξύσμα πορτοκαλιού και το άρωμα αμυγδάλου. 

Σταματάς το χτύπημα και προσθέτεις το αλεύρι λίγο - λίγο, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα. Προσθέτεις την αμυγδαλόπαστα κομμένη σε κομματάκια, έτσι ώστε να πάει παντού και όταν ο χυλός είναι λείος και ομοιογενής, γεμίζεις μια φόρμα κατά το ήμισυ και σκορπίζεις κουταλιές από την μαρμελάδα. 

Με τη λαβή ενός μαχαιριού, "σπρώχνεις" ελαφρά τη μαρμελάδα στον χυλό, έτσι ώστε όταν ψηθεί το κέικ να κάνει "νερά". Καλύπτεις με τον υπόλοιπο χυλό, και αν η φόρμα είναι σχετικά μικρή, κάνεις το ίδιο και για τη δεύτερη φόρμα (δεύτερο κέικ). 

Ψήνεις κλασικά στους 180 βαθμούς σε φούρνο με αέρα τον οποίο έχεις προθερμάνει. Το κέικ τρώγεται και ζεστό αλλά και κρύο. Στο Παράξενο Πιρούνι αρέσει περισσότερο κρύο την επόμενη ημέρα μαζί με το σκέτο καφεδάκι του.

Η μελιτζάνα όπως δεν την έχεις ξαναδεί! Αλλά και το σύκο έτσι όπως είναι εδώ, αποκλείεται να το έχεις πετύχει κάπου. Ναι, είναι μελιτζάνες "παντρεμένες" με σύκα, όπως μόνο το Παράξενο Πιρούνι ξέρει να παντρεύει! 😊

Ψητές μελιτζάνες στο φούρνο όπου πάνω στη μαλακή τους σάρκα έχουν ξαπλώσει τα γλυκά, ώριμα φθινοπωρινά σύκα κι έχουν σκεπαστεί ελαφρά με λιωμένη light μοτσαρέλα, η οποία βέβαια δεν ταιριάζει όπως θα ταίριαζε με τα σύκα ένα ροκφόρ ή ένα πιο λιπαρό κατσικίσιο τυρί αλλά η κουμπάρα a.k.a. Παράξενο Πιρούνι, εκτός από γόνιμη φαντασία και ποιητική καρδιά, φροντίζει να έχει και fit κορμί 😊

Το Παράξενο Πιρούνι λοιπόν έπλυνε και σκούπισε 2 μέτριες φλάσκες μελιτζάνες και τις έκοψε στη μέση οριζοντίως. Με το μαχαιράκι του χάραξε σε κάθε μισό κομμάτι χιαστί γραμμές, άλειψε την επιφάνεια με ελαιόλαδο και έψησε στο φούρνο στον αέρα στους 200 βαθμούς για 20 με 30 λεπτά περίπου, να δει πως οι μελιτζάνες είχαν πάρει χρώμα και οι γραμμές που είχε χαράξει είχαν ανοίξει.

Στη συνέχεια το Παράξενο Πιρούνι έπλυνε καλά και σκούπισε 4 ώριμα, μαλακά σύκα και τα έκοψε σε ψιλά κομμάτια. Σε ένα ρηχό πιάτο ανακάτεψε τα σύκα με το ξύσμα ενός λεμονιού, λίγο ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, λίγο τζίντζερ σκόνη, λίγο τριμμένο ξερό θυμάρι και 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο.

Επάνω στα 4 ψημένα μισά κομμάτια μελιτζάνας, το Παράξενο Πιρούνι άπλωσε τη γέμιση σύκου και κάλυψε την επιφάνεια με κυβάκια μοτσαρέλας (την Dirollo φρέσκια μοτσαρέλα σε νερό που έχει μόνο 8,5% λιπαρά). Οποιοδήποτε τυρί που λιώνει φυσικά κάνει, feel free να βάλεις το δικό σου αγαπημένο κι άσε το Παράξενο Πιρούνι να κάνει δίαιτα 😊

Τέλος, το Παράξενο Πιρούνι ξαναέβαλε τις συκο-μελιτζάνες στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρονται χλιαρές με πράσινη σαλάτα και ψωμί για να είσαι κομπλέ κι αν θες να είσαι και μέσα στο πνεύμα (γιατί γάμο έχουμε μην ξεχνιόμαστε), πιες κι ένα ποτηράκι κόκκινο κρασάκι στην υγεία του Παράξενου Πιρουνιού που τόσο ωραία τα σκέφτεται, ακόμα πιο ωραία τα δημιουργεί και -θα τολμούσε να πει- τέλεια τα περιγράφει! 😊

Μέχρι την επόμενη μοναδική ιδέα και συνταγή, παραξενοπιρουνίσια φιλιά! 👄