Так сложилось, что праздничное застолье пришлось на период, когда несколько моих любимых родственников имели проблемы с зубами и жеванием вообще. Посему, наряду с привычными блюдами, приготовила несколько паштетов. Может, и вам такая идея пригодится. Оформление, конечно, "доморощенное"...
Паштет из курицы с грибами
курица 300 грамм
сыр 50 грамм
шампиньоны 100 грамм
лук 200 грамм
сливочное масло 50 грамм
соль, перец, мускатный орех
Куриную грудку отвариваем (мне попалась довольно крупная, взяла половину, получилось почти 300 грамм), грибы обжариваем с луком, остужаем, перемалываем курицу и грибы любым доступным вам способом. Пропорции мясо/грибы/лук/масло каждый может выбрать сам - только с сыром надо поосторожнее :))), а то все остальные вкусы забьет. Если не собираемся хранить, можно сметаны или майонеза добавить.
Паштет из отварной говядины
говядина
— 500 грамм
морковка
— 200 грамм
корень
петрушки — 1 штучка
лук - 200 грамм
зелень
— 1 пучок
масло
сливочное — 5столовых ложек
масло
растительное, соль, перец, пряности —
по вкусу
Технология та же - мясо отвариваем, овощи обжариваем на растительном масле (я корень петрушки не брала - не люблю), всё измельчаем, потом добавляем мелко порезанную зелень и сливочное масло. Кто любит майонез - тоже можно добавить. Из пряностей добавляла молотый имбирь и кориандр.
Паштет из сельди
селедка соленая (пресервы) - 150 грамм
картошка отварная - 4 шт среднего размера
яйца отварные - 3 шт среднего размера
сливочное масло, соль, перец, мускатный орех - по вкусу.
Технология та же - все измельчаем, добавляем сливочное масло, специи и пряности.
Паштет из курицы и творожного сыра
(фиолетовый базилик на всеобщем зелено-красном фоне смотрится несколько одиноко, но были еще закуски, не вписывающиеся в "паштетную концепцию", он и были украшены базиликом и ломтиками лимона)
Отварное
куриное мясо - половинка грудки
сыр сливочный - я брала Бонжур с творогом
чернослив - 5-6 штук, предварительно замочить в горячей воде
мускатный орех, перец,
соль
Курицу измельчаем на мясорубке или блендером, смешиваем со сливочным сыром. Чернослив после замачивания просушиваем и мелко режем ножом, всё смешиваем, заправляем специями.
Паштет из тунца
тунец
— 200 грамм
мягкий
сыр (Филадельфия, Президент, Бонжур) —
100 грамм
желтки
вареные —2 штуки
орехи
очищенные грецкие - 50-70 грамм
немножко
лимонной цедры, соль, перец — по вкусу
Тунец консервированный, даем ему хорошо стечь, измельчаем вместе с желтками блендером, но можно и вилкой. Орехи тоже перемалываем, добавляем к тунцу с желтками, туда же сливочный сыр . Всё хорошенько перемешиваем. Пряности можно добавить любые по вкусу, а не только соль и перец.
Паштет из рыбных консервов
рыба
(можно взять печень трески) — 300 грамм
яйцо
— 3 штуки
лук
репчатый — 1 штука
сливочное масло или майонез - кому что больше нравится
соль, перец, пряности по вкусу
Рыбным консервам даем хорошенько стечь, измельчаем вместе с отварными яйцами и луком (я делала без лука, тоже вкусно получилось). Добавляла сливочное масло, соль, перец, мускатный орех.
Приятного аппетита!
