罐子沙拉《mason jar salad》

最近超夯的罐子沙拉，是一个健康又方便的料理。

也很适合现代生活忙碌的都市人。

它很容易，只要自己喜欢的都可以加进去，

可以放蔬菜类的，也可以放水果，

不过层次也要放得对，蔬菜才不会这么快被浸软浸坏。

想要减肥又可以吃得饱可以试试做来品尝哦 ^_^

龙猫造型面包

人的嘴巴除了可以吃东西,最厉害的就是说三道四了。

不管是别人的好事丑事，都会一传十，十传百。

人的嘴巴是世上最可怕的东西了。

曾经有多少事件，都是因为人的嘴巴而让人承受不了压力，走上绝路。

然而这些是其实可以避免发生的，大家如果能像这面包的龙猫没嘴巴该多好，

我想这世界可以很美好。 

面包造型和食谱，请看链接。

雪花芝士蛋糕

这款蛋糕真的很容易做，也很好吃。
这次用了面子书网友，她是做千层蛋糕达人，每款蛋糕都做得很漂亮。
以前也做过另一个食谱，如果问我那个比较好吃，
我只能说各有各的特色。
这个的食谱如果喜欢吃芝士的就会很喜欢。
今天跳舞的教练邀请我们去他的公寓游泳，
大家都带了一些食物去，我当然是做自己最爱的烘焙作品让大家品尝。
这蛋糕果然很受欢迎，没一会就被一扫而空了。
大家都赞好吃，我看了也乐开怀。
 Snow Cheese Cake 
A:蛋黄 ......................................7粒
    玉米油.................................100g
    鲜奶.....................................100g
    面粉.....................................150 g(我用特优粉 ）

    B:蛋白 ................................7 粒
    幼糖.....................................120g (我用100g）
 做法：
-把A料用手拌匀,备用。
 -把B打至硬性发泡,分三次加入A料 。
 -8寸模,170度,45分钟或直熟(温度和时间只供参考) 
-出炉后马上倒扣待凉,横切3片
 Cheese 层:
 cream cheese............................250g
牛油................................................125g
练奶 ...............................................50g
whipping cream..........................100g
vanilla ice cream powder .........100g
-把cream cheese ,牛油和炼奶打滑,然后加入whipping cream 拌匀,最后加入ice cream powder .(分3份) -把一片蛋糕体放在蛋糕板上,抹上一层cheese 馅料,重复至到完。 -表面洒些刨丝cheddar cheese.冷藏过夜才切。

黑芝麻竹碳馒头

前几天跳舞的朋友给了我很多芝麻粉，因为他买给孩子吃孩子不喜欢，她看我喜欢做糕点就说给我。可是好多哦，做糕点也用不完，最近为了减肥又很少做。所以想哪个糕点可以下多多的，想呀想还是觉得做馒头可以消耗比较多，昨天就做馒头下了很多芝麻粉，做好馒头好香哦！ 

材料：

普通面粉.........................450 g

黑芝麻粉.........................100 g

细糖  .......................... 80 g

白油  .......................... 50 g

水   .......................... 250 至 270g（ 保留20g，如果面团很干再加入）

既速酵母粉 ...................... 6 g

竹碳粉 .......................... 2tbsp

做法：

1.把芝麻粉和面粉混合均匀。

2.将全部材料（除了竹碳粉）倒入SKG 面包桶，按11号功能调15分钟，安启动2次，让它操作完毕。 

3.把面团取出来放在桌面，把面团分割2份，芝麻面团滚圆放置一旁，用保鲜膜盖着。

4.把另一半加入竹碳粉搓揉均匀，滚圆放置一旁。让2种面团松弛10分钟。 

5.把两种面团擀成长性薄片，叠在一起卷起来，用刀子把卷好的面团切割，放在白色烘焙纸上，发酵至双倍大。
6.煮滚一锅水，把发酵好的馒头放进锅里，中火蒸10 分钟，时间到了熄火，稍等一下掀开锅一个缝，让蒸气出来后再打开锅盖，才把馒头取出来。

p/s: 如果不要这么多黑芝麻粉，面粉和黑芝麻粉的比率可以调面粉500 g，黑芝麻粉 50 g。

QQ 软糕

好久没更新部落格;因为最近都在积极地跳尊巴减肥，也因为这样所以很少做东西，免得受不了又吃多了。这个软糕其实想做很久了，不过之前也没很有仔细的去看食谱，觉得会很麻烦就一直耽搁这。近日看到很多面书的网友做，真的很想尝尝他的滋味，于是就上网搜寻资料。游览蓝色小厨的部落格觉得蛮容易的，今天就来试试做，原来真的很简单又好吃，感谢蓝色小厨的食谱。

食谱连接在这里

材料： 
150g --- 糯米粉
40g --- 澄面粉
15g --- 木薯粉
115g --- 细砂糖
180g --- 水（也可以用香兰叶煮成水，然后再称重）
1tsp --- 玉米油/植物油

30g --- 糯米粉，干锅炒5分钟备用
数滴 --- 红色素加少许水备用

做法： 

把粉料过筛入一个干净的搅拌盆里，加入所有的材料，搅拌至糖溶解。 

烧热一锅滚开水。 

烤盘涂抹油，倒入适量的米浆；放进蒸锅里蒸约10～15分钟（不粘手），即可取出。

将面皮摊放在工作台上，涂抹上适量的红色素，有上往下卷起，在外皮上撒上适量的熟糯米粉。 

用刮刀切成片状即可。

中秋月饼

最近在忙着做订单，虽然接得不是很多，不过因为馅料是自己炒的，所以花费了不少时间。
原本也没想要接订单的，就因为朋友吃过我的月饼，要求我帮她做。想到反正馅料也煮了，就干脆多收几单。
其实如果要赚钱，直接买现成馅料做就好了，即方便也可以做得更多的订单，不过就是喜欢自己煮的。
自己煮馅料虽然很多工也很费时间，可是自家煮的馅料除了不会太甜腻之外，最重要的是自己清楚用的材料，吃的也安心所以多点工夫也是值得的。

点心之 菠萝包

原本昨天打开电脑有很多东西想写，可是一通电话把整个心情拉低了，
没心情写，照片上好了有把电脑关回去.
过了一天心想开了;是的,别让一些琐碎的事让自己不开心,
天下这么大,总会有我容身之处,感谢这位朋友;
在我最需要的时候,都愿意伸出援手,帮我解决了我的烦恼,感恩有你 ❤

菠萝包酥皮 ：
a）牛油          100 g
  糖粉          100 g
b）鸡蛋           1个
c）面粉          220 g
  奶粉          10 g
做法 ：
1.将 a）打发 ，加入 b）搅拌至光滑。
2.然后加入 c）搅拌成团，收入冰箱冷藏 1个小时之后分割每个 30 g待用 。

5 c 隔夜冷藏液种
 (准备一个盒子有盖的，高身一点的，因为酵母发酵需要一些空间)
高筋面粉          300 g
冷水             300 g
酵母              1 g
做法：
把所有材料放去盒子用搅拌刀搅均匀，然后盖上盖子室外发酵一个小时，然后放去冰箱,发酵至少18个小时，或者有看到很多泡泡了就表示可以用了。
甜面团食谱
冷藏液种          200 g
高筋面粉          330 g
奶粉             20 g
幼糖             60 g
奶水（冷）         120 g
酵母              4 g
一个A蛋

牛油             40 g
做法：
2. 面团: 将干的材料及液体和冷藏液种混合用第二高速搅拌至面团。
3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。
4. 面团置放一旁（10分钟），分开割50 g滚圆，将菠萝皮擀平包着面团顶部，用刀子在皮上轻轻画出各自线条，放在铺纸的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大，涂上蛋液。
5. 放入预热烤箱以170度烘烤20分钟或至表面呈金黄色即可。
（烤箱温度只供参考，请自行调整自家烤箱温度）

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学习拍摄 纯属个人纪录

学习，不分年龄，活到老学到老；
我没很有艺术细胞，可是我喜欢看美的东西；
拍摄；我没有可学习的对象，自己乱调乱拍；
自己觉得喜欢就留着做纪念，重要是自己看了开心就好；

生煎包

                                       
           
            

                             
                                   
            


做女人难，做现代的女人更难 ；
为了要绑住老公的心，就得学到一手厨艺，
而且还得保住身材不可走样，不然老公也会有借口嫌弃；
可常常做了美食吃了之后，身材又一天天的膨胀，
所以吃到这么老了，还去学年轻人跳 kpopx。
天啊真的老了，跳一个小时就累得鬼样，差点要老娘的命。

生煎包链接看简易食谱

馅料：
猪肉碎 .............................. 250 g
青葱 ..................................   1 颗 （切粒）

调味料：
姜汁 ..................................   1 茶匙
小葱头 ..............................   3 粒（舂烂取汁）
生抽 ..................................   1 tsp
胡椒粉 ..............................   适量
糖 ......................................   1 1/2 tsp
盐 .....................................     1/2  tsp
麻油 .................................     1/2  tsp
栗米粉 .............................     1     tsp
水 .....................................     1 汤匙  

 材料：
包粉....................................200 g
细糖.....................................   1 tbsp
水 ........................................110 ml
即溶酵母.............................    2 g
白油 ....................................  15 g

做法：
1.将调味料加入猪肉碎、青葱粒顺同一方向搅拌均匀，收藏在冰箱半小时。
2.将包子皮材料全部放到一个深盆里，搓揉成团，松弛15分钟。
3.将面团分割10个，擀平包入馅料，打折收口。
4.包好的包子，静置一旁10分钟。
5.倒入少许食油烧热平底锅，转至小火把包子放入煎，底部有稍微褐色之后，加入3/4 杯水，盖上锅盖，让水煮煮干后，再稍微煎多一下，包子底部稍微上色了，即可拿上来，趁热享用。

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糯米鸡

今天跳了健身舞累垮了，
很懒,所以作了这个懒人糯米鸡。
没想到这样直接蒸出来也不错吃，
不必大费周章又可以解决了一餐，嘻嘻。。
（3人份）
材料；
糯米    2杯（大概260 g）
香菇    3朵
（以上者2样预先泡水，糯米浸泡水至少2个小时以上）
鸡胸    半个
腊肠    半条

腌制鸡肉调味料：
黑酱油   1 汤匙
生抽    1 茶匙
胡椒粉   1/2 茶匙
蚝油    1 茶匙
绍兴酒   1/2 茶匙
糖      1 汤匙
栗米粉   1 汤匙

糯米的调味料：
黑酱油   2 汤匙
生抽    1 茶匙
生姜汁   1 汤匙
胡椒粉   1/2 茶匙
蚝油    1 汤匙
绍兴酒   1 茶匙
糖      1 1/2 汤匙

做法：
1.把鸡胸肉和腊肠切成薄片，待用。
2.鸡肉预先加入调味料腌制2个小时。
3.滤干糯米的水，把糯米调味料加入搅拌均匀。
4.准备3个碗，把香菇、腊肠片和鸡肉片放在碗里，将糯米平均放入碗中盖着配料，加少许水盖过糯米饭。
5.煮滚一锅水，把糯米放入锅，大火蒸45分钟。

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锅贴

几天前看到台湾某个节目，有一家买的水饺用高筋面粉来做，

老板说用高筋面粉做的皮比较耐煮，不容易破。

我也尝试用了高粉来试做，果然皮的韧度很高，煎好趁热吃还有咔吱、咔吱的声音。

锅贴
材料(a):
肉碎            300 g
虾仁            100 g

包菜            150 g
香菜            1 颗 
以上材料全部剁碎

材料(b):
高筋面粉     300 g
水                 160 ml（如果太干就再加些，自己拿捏）

调味料：
酱清 1汤匙
蚝油 1汤匙
麻油 1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
盐 1茶匙

做法：
1）把 材料（a）跟调味料放在一个大碗内，搅拌均匀。
2）面粉加水搓成面团，搓成长形切成粒状，用木杆把面团擀成外薄内后的圆薄片。
3）舀入适量的馅料，把皮上面捏褶纹形状。
4）准备个盘洒上面粉，把做好的饺子摆放在盘上。
5）准备一锅水煮至滚，把饺子放进去煮至浮在上面，捞起来。
6）平底锅倒一些油，饺子底部向下放在锅煎，煎至金黄色即可。

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提拉米苏

原来家庭式订单一点都不好赚,以前多羡慕别人有这么多订单,其实只是赚个手瘾罢了.

因为我们采购的材料不是批发价,而且还得自己驾车去采购,有时候还得跑几个地方才能买齐东西.真的不是自己亲手做了也不会懂这些苦衷,所以很佩服那些接订单的朋友.

提拉米苏

巧克力装饰 请按这里看

准备一个6寸蛋糕体,横切开2片待用

提拉米苏糊材料(参考 Alex Goh 师傅的创意西式蛋糕,我稍微改一些)
材料 （A）
蛋黄 2粒
糖 50g

材料 （B）
mascarpone cheese 250g

材料 （C）
鱼胶粉 1 1/4 tbps
清水 40 ml

材料 （D）
动物性奶油 200g

咖啡糖浆：
清水 75ml
糖 40g
即溶咖啡粉 2tbsp
kahlua 咖啡酒 2btsp

做法：
1.将（A） 搅拌至浓稠。
2.加入 （B） 混合均匀。
3.将材料（C） 清水倒入拌匀鱼胶粉 ，隔水方式炖煮鱼胶粉溶化。
4.然后把溶化鱼胶粉倒入 （2）里拌匀。
5.把（D） 打发参入（4）用塑料刮刀搅拌均匀。
6.准备一个7 寸活动模，到1/3 的芝士糊在模力，放入一片蛋糕，刷上咖啡糖浆，再倒入芝士糊 ，重复以上做法，最后芝士糊只要填满蛋糕旁边的缝即可。
7.收入冰箱冷藏至凝固或隔第二天，才把蛋糕移出到蛋糕盘上，作喜爱的装饰。

点心之 烧卖

今天很荣幸的又能参与 Xuan Hong 妈妈Fiona的烧卖之约。

今天的手气不怎么好，骚麦做得不美，照片也拍得不理想，

很想放弃今天的之约了，可是昨天忙了一整个下午，不上又有点浪费自己的心血。

希望 Fiona 美女不介意，勉强收货蛤，嘻嘻。。

第一次做烧卖，原本买了云吞皮想做个简易烧卖就好，

后来上网看到烧卖皮的做法，感觉材料和做法不是太难，

好吧，就来试试看自己制作烧卖皮。

第一轮皮擀得不够薄，结果就像最上面的2张图，蒸出来的皮真的太厚，口感不好。

第二轮就把皮擀得薄薄的，蒸好也比较像烧卖了，可是就容易破，

难怪外面的点心卖的这么贵，真的不是这么容易做。

我用了红萝卜和班兰叶的汁来做皮的颜色。

馅料：

猪肉碎                               500 g

虾仁（剁碎）                   200 g

调味料：

胡椒粉                               1/2 tsp

盐                                       1/2 tsp

麻油                                     1  tsp

糖                                         2  tsp

绍兴酒                                 1  tsp
栗米粉                                 1  tsp

皮料：
中筋面粉                            200 g
滚水                                      70 g
红萝卜汁                              30 ml（用1条萝卜打烂挤出汁）
班兰汁                                  30 ml（10片班兰叶加50ml的水打烂，挤出班兰汁）

做法:
1.将猪肉和调味料调匀，收藏冰箱待用。
2.滚水倒入中筋面粉用筷子快速的搅拌，然后分2份，一份倒入萝卜汁，一份加入班兰汁，液体慢慢的加入搓揉，把面团搓成面团。
3.将面团滚成长形，大概分割15份小面团，洒些手粉把面团擀薄，尽量越薄越好。
4.把馅料放在中间，慢慢的包上来成一个烧卖型，放在蒸盘上，放些青豆在上面点缀。
5.煮滚蒸锅水，把烧卖放入中火蒸15分钟，趁热享用。

食谱也可以参考周老师教室 的美味茶点

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南瓜黑芝麻戚风

材料：

蛋黄 ........................................... 6 个

细糖 ........................................... 20 g

南瓜泥 ....................................... 120 g

栗米油 ....................................... 50 ml

原味优格 ................................... 40 ml

特幼面粉 ................................... 120 g（过筛）

蛋白 ........................................... 6 个

细糖 ........................................... 60 g

塔塔粉 ....................................... 1/4 tsp

黑芝麻粉 ...................................10 g

做法：

1.南瓜切薄蒸软，倒掉多余的水分，趁热用叉压成泥，待用。

2.将蛋黄和糖一起搅匀，先后加入栗米油原味优格搅拌， 加入特幼面粉拌匀，最后把南瓜泥加入搅拌均匀后，搁置一旁待用。

3.蛋白放入一个干净的盆里，用电动打蛋器打出粗泡泡，把塔塔粉放入打匀，细糖分3次加入打至干性发泡。

4.把蛋白分3次加入蛋黄糊里拌匀，把面糊分2份，一份加入芝麻粉拌匀，一份保留南瓜原味。

5.将芝麻面糊先倒入22寸戚风模，然后再把另一份南瓜面糊倒在上面，用刮刀稍微刮平，轻轻的在桌面震出大气泡。

6.放入已预热烤箱 150度烘40分钟，转去170 度再烘烤10分钟。

7.出炉后倒扣待凉。

I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone

 July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin"

organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Rachel

5c 冷藏液种香肠面包

每个人都有犯错，因为我们不是圣人，
不过犯错了就要反省，改过。
而不是把错误推卸给被人。
犯错不是什么大罪，可是错了还执迷不悟就无药可救。

5度C冷藏液种 (食谱来之面包教室）
(准备一个盒子有盖的，高身一点的，因为酵母发酵需要一些空间)
面包粉/高筋面粉 300g
冷水 300g
1g 酵母
做法：
把所有材料放去盒子用搅拌刀搅均匀，然后盖上盖子室外发酵一个小时，然后放去冰厨(放菜那格),发酵至少18个小时，或者有看到很多泡泡了就表示可以用了。
甜面团食谱
200g 冷藏液种
330g 面包粉/高筋面粉
20g 奶粉
60g 幼糖
120g 奶水（冷）
4g 酵母
一个A蛋
*
牛油40g
做法：
2. 面团: 将干的材料及液体和冷藏液种混合用第二高速搅拌至面团。
3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。
4. 面团置放一旁（10分钟），分开割50g装饰自己喜爱造型和佐料，放在铺纸的烤盘上, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。
5. 放入预热烤箱以170度烘烤20分钟即可。
*烘烤温度和时间的提供只做参考。