Fenerbahçe Pastası - İlk Şeker Hamurlu Pastam :)

Veeee sonunda bende yaptım! Evet evet şeker hamuru ile pasta yaptım! Aslında genel bakarsak bırakın şeker hamurunu yahu ben hayatımda ilk kez pasta yaptım!!! Çoooooookkkkkkk keyif aldım. Bundan sonra öyle pastanelere para yağdırmak yok. Kendi pastamı kendim yaparım :) İnsan içinde ne olduğunu biliyor ya yerken ayrı bir keyif alıyor. Şiddetle tavsiye ederim!
Eltimin büyük oğlan Saltuğ, benim ilk yeğenim oluyor kendileri, doğum günü için benden fenerbahçeli pasta istedi. Eee O istemiş, artık akan sular durur :) En önemli kısmı pastayı benim yapacak olmam tabiiki.. Bunun için malzemeleri hazırladım. Sağolsun Mügggeccciimm'den adım adım pasta yapımı ile ilgili bilgi aldım, ve sevgili Şeker Shop Esra'dan da FB baskıyı, nasıl uygulayacağımın tarifini aldım, eee daha ne duruyorum pasta yapmalıyım pasta yapmalıyım :)).



Bu arada işi abarttım ilk modellememi bile yaptım. :) Mini bir Saltuğ yapmak istedim artık ne kadar becerebildiysem ama Saltuğ pastadan önce modelimi yediğine göre gayet iyi başarmışım. :))). Pastanın yanına temaya uygun FB kurabiyeleri olmazsa olmazdı zaten. Onların tarifi bellii.



Pastanın pandispanyası Mügggeecciiimmm'in harika yoğurtlu kakaolu pandispanya tarifi, arşivimde bulunsun diye ben burda da yazıyorum. Arasında fıstıklı krokan ve Müge'nin henüz kendi sayfasında bile yayınlamadığı çooookkk özel kreması var. Flaş flaaşşşş!!! İşte bu kremanın tarifi Hünerli Bayanlar'dan önce Yasemin Mutfaktaaaaa :))))....

Pasta yapmak için kesinlikle kendinize 3 gün ayırmanız gerekli. Yani en iyi sonucu almak için diyelim. Buna göre;

1. gün : Pandispanya, krokan ve krema hazırlanacak
2. gün : Pastanın katları hazırlanacak
3. gün : Şeker hamuru ile kaplanıp afiyetle yenilecek...

Pastanın Malzemeleri

• Kakaolu yoğurtlu pandispanya
• Çikolatalı iç krema
• Fıstıklı krokan
• 1 su bardağı nescafe. (1 tatlı kaşığı nescafe , 1 tatlı kaşığı şeker, 1 su bardağı su)
  
• 1 paket toz krem şanti ve 1 bardak süt ile hazırlanmış şanti
• Muz
  

Yapılışı

1. Birinci gün pandispanya, iç krema ve krokanı hazırlayın. Pandispanya ve krokanı oda ısısında kapalı bir kapta, en az hava alacak şekilde, muhafaza edin. Kremayı buzdolabında gene ağzı kapalı bir kapta muhafaza edin.
   
2. İkinci gün pandispanyayı 3 eşit parçaya ayırın.
3. Pasta tabanına kekinizi pişirdiğiniz çemberi veya kelepçeli kalıbın sadece kelepçesini koyun. Bu şekilde daha kolay katlandırma yapabilirsiniz. Elbette kelepçe kapalı olacak.
   
4. Pastanın en alt katını çemberin içine koyun. Üzerini nescafenin yarısı ile ıslatın. Yarısı diyorum ama siz yinede dikkat edin çok fazla ıslatmayın. (benim gibi, pastanın kenarından taşıp gitmesin :) ) Bu kata hazırladığınız iç kremayı güzelce yayın. Üzerine krokan ve dilimdediğiniz muz parçalarını mümkün olduğunca eşit bir şekilde yayın.
5. Pastanın ikincini katını çembere yerleştirin. Elinizle hafifçe bastırarak yerleşmesini sağlayın. Katların düzgün olması şeker hamurunuzun kaplanmasının düzgün olmasını etkiler onun için dikkat edin. Yine nescafe ile ıslayıp, krema, krokan ve muz ile döşeyin.
   
6. En üst katıda koyduktan sonra herhangi bir ıslatma yapmadan hafif hafif bastırın. Buzdolabında bir gece dinlenmesi için kaldırın.
7. Veee nihayet son gün. Krem şantiyi hazırlayın. Pastanızı dolaptan çıkarın. Yavaşta çemberinden ayırın. Hazırladığınız krem şantinin yarıdan biraz fazlasını üstüne ve etrafına bir güzel sıvayın. Sıvama yine şeker hamuru için önemli bir kriter. Sıvanmış keki son kez buzdolabına kaldırıp 1 saat dinlendirin.
   
8. Bir saatin sonunda pastayı bir daha dolaba kaldırmamak üzere çıkarın. Kalan krem şanti ile pastayı yeniden sıvayın. Bu aşamada sıvanan krem şanti hem şeker hamurunun yapışmasını sağlayacak hemde daha pürüzsüz bir kaplama yapmanızı sağlayacak.
   
9. Şeker hamurunu nişasta serpilmiş tezgahta genişçe açın. Yeterli büyüklüğe geldiğinde yavaşça merdaneye sarıp pastanın üzerine serin. Ve pastanızı severek şeker hamurunu yapıştırmaya başlayın. Fazla hamuru pastanın kenarlarından kesin. Bu aşamada yanları kaplamak için şeker hamurunu çekiştirmeyin üstten çatlamalar olmasın. Hafif hafif alttan çekerek yerleştirin. Yavaş yavaş seve seve şeker hamurunu muntazamca kaplayın.
10. Resim baskıyı pastanın üzerine yapıştırmak için jelatinden ayırmadan önce uygun şekilde kesin. Pastanın üzerinde yapıştıracağınız yeri hafifçe suluboya fırçası ile ıslatın. Baskıyı tezgaha ters olarak yatırıp yavaşça jelatininden ayırın. Benim gibi acele edip baskıyı parçalamayın. :)). Yavaşça pastanın üzerine yerleştirin. Unutmayın burda tek bir şansınız var. Bir kere koydunuzmu bir daha oynatamazsınız. Ayrıca üstünde şeker hamurunu yerleştirir gibi elinizle düzeltme şansınız da yok çünkü üzerinde desen var. Onun için yavaş ve dikkatli olun. Acele ederseniz benimkinde olduğu gibi hava kabarcıklarınız olur.
    
11. En sonda yanları süslemek için toplar yada şeritler yapabilirsiniz.. Modelide kenara yerleştirdik mii...
    
12. Hadiiii geçmiiişşş olssuunnnnnn....
    

Pandispanya için Malzemeler (24 cm'lik kalıp için)

• 4 Adet Yumurta (mutlaka ama mutlaka oda sıcaklığında!!!!)
  
• 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
• 3 Türk Kahvesi Fincanı Un
• 1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt
• 2 Yemek Kaşığı Kakao
• 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
• 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1 Paket Vanilin

Yapılışı

1. Yumurtaları buzdolabından çıkarınca hemen sarısı ile beyazını ayırın. Daha sonradan ayırmak zor oluyor. O şekilde oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin.
   
2. Yumurtanın akını bir tutam tuz ile iyice köpürene kadar çırpın. Şekerin yarısınıda ilave edip kar gibi bembeyaz olup kaseden akmayacak kıvama gelen kadar çırpın. Mutlaka cam ya da metal bir kasede yapın bu çırpma işlemini. Plastik kullanmayın. Kitchen Aid mikseriniz varsa çok daha başarılı :)
   
3. Ayrı bir kasede, yine metal veya cam, yumurtanın sarılarını rengi dönene kadar çırpın. Sonra şekerin yarısını, vanilini ve kaynar suyu ilave edin. Kaynar su şekerin erimesini sağlayacak. İyice rengi dönene kadar çırpın.
4. Yoğurt ve sıvı yağıda yumurta sarılarına ilave edip çırpın.
5. Kakao, un ve kabartma tozunu beraber en az iki kere eleyip yumurtanın sarılarına ilave edip. Un karışana kadar çırpın. Tahmini 30 sn bile yeterli olur.
   
6. En son yumurtanın akını sarılarına tahta kaşık veya silikon spatula yardımı ile, aklarının havası sönmeden yavaş yavaş karıştırın. Bu aşamada hassasiyet çok önemli aksi halde pandispanyanız güzel kabarmaz. Sürekli alttan yukarı doğru hareketlerle iki karışımı birbirine yedirin.
7. 24 cm'lik kelepçeli kalıp kullanıyorsanız alt tabanına yağlı kağıt serin. Kalıbın kenarlarını kesinlikle yağlamayın. Yağ olmayınca pandispanya kalıbın yanlarına tutunarak yükselir. Yağladığınız takdirde bu yükselme olmaz. Çember kullanacaksanız bu sefer bir tepsiye oturtmadan önce tepsiye yağlı kağıt serin. Çemberin alttabanına akmaması için bu yağlı kağıdı yapıştırın. Yine çemberin yanlarını yağlamayın.
   
8. 180 derecede muhakkak önceden ısıtılmış fırında turbo olmadan 45-50 dakika pişirin. İlk 40 dakika fırının kapağını kesinlikle açmayın. Kürdan testinden başarıyla çıktıktan sonra keki fırından çıkarın. 10 dakika soğuduktan sonra kenarlarından bıçakla geçerek kalıptan ayırın ve tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir gece kapalı bir kapta oda ısısında dinlendirin.

İç Kreması için Malzemeler

• 3 su bardağı süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1/2 çay bardağı un
• 2 tatlı kaşığı mısır nişasta
• 2 yumurta sarısı
• 200 gr bitter küvertür

Yapılışı

1. Çikolata hariç diğer malzemeleri derin bir çelik tencereye koyun. Orta harlı ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin.
   
2. Kaynamaya başlayınca, yani göz göz, olunca teşten alın. Hemen çikolatayı ilave edin. Çikolata eriyene kadar çırpmaya devam edin.
3. Çikolata tamamen eriyince kenara soğumaya bırakın. Ara ara karıştırarak üzerinin kaymak tutmasını engelleyin. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın. En güzel sonuç için en az bir gece buzdolabında dinlendirin.

Krokon için Malzemeler

• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı tereyağ
  
• 3-4 damla limon suyu
• Bol miktarda fıstık

Yapılışı

1. Şekeri kalın tabanlı bir tavada kısık ateşte sürekli karıştırarak eritin.
   
2. Tamamen eriyip hafif renk değiştirince ocaktan alıp limon suyunu ve tereyağı ilave edip sürekli karıştırın.
   
3. Fıstıkları karamele ilave edip yağlı kağıt üzerine dökün. Çok hızlı hareket etmelisiniz çünkü karamel hemen donuyor. Krokanı olabildiğince düzledikten sonra iyice soğumasını bekleyin. Sonra bir çekiçle yada oklava ile üzerinden geçerek parçalara ayırın.
   

Vallahi yazarkan daha çok yoruldum, aslında yaparken okadar yorulmuyorsunuz. Elimden geldiğince detaylı anlatmaya çalıştım. Herhangi bir hatam varsa lütfen bana hatırlatınız düzeltiiim... Bu pastanın ortaya çıkmasında öncelikle tarifler için Mügggeeccciimm sonrada baskı için Esraaaa çok çok teşşekküürlerrr...

Afiyetttlerr olsuun....


Saltuğ pastasını kestikten sonra modelini yemeden az önce :) Bu arada ufaklıkların pastaya bakarkenki yüz ifadelerine dikkatinizi çekerim :))).

Büşra'nın 1. Yaş Günü Kurabiyeleri

Efendiiiimm bu kurabiye işine girdim ya çok iyi oldu :) O kadar keyifli bir işmiş ki, yahu neredeymiş şimdiye kadar.. Tüm yapılabilecekler hayal gücüyle sınırlı, yani sınırsız..
Asker kurabiyeleri yapıpta iş yerine götürdüğümde hiç aklıma gelmezdi bana böyle bir teklif geleceği. Arkadaşım Şeyda bir kaç gün sonra mesaj attı. "Yasemin bir pastanede senin yaptığın gibi renkli kurabiyelerden gördüm, yaa bizim ufaklığın yaş günü geliyor, şimdi ben oraya yaptıracağıma sana yaptırayım :)" dedi. Bende "hay hay" dedim. Tabii ben bunu ilk sipariş olarak değerlendirmemiştim. Ne de olsa arkadaşıma yapıyorum yahu bunun siparişimi olur. Olurr olurr dedi Şeyda :) He hee.. Haydeee şimdi yani ben ilk siparişimi mi almış oldum! Vallahi öyle.. İşte artık ilk sipariş olduğundan mı yoksa benim hayal gücümün had safhasında olduğundan mı bilinmez ortaya harika şeyler çıktı..



Şeyda'nın ufaklık minik bir prenses, henüz 1 yaşını doldurdu. Ama bir de abisi var. Yakışıklı prens Berkcan.. E şimdi O'nu da düşünmek gerek. Bu yüzden kurabiyelerde genel tema hem prens hem de prensese yönelik oldu.



Yani yaparken o kadar keyif aldım ki saatin kaçlara geldiğinin farkına varmadım. Eee tabii Sencer Paşa'yı uyutmadan başlamanın imkanı olmadığından saat 21:00 gibi başladım kurabiyelere. Hamuru bir gün önceden hazırlayıp atmıştım dolaba. Tarif belli Burçin'in harika tarifi :) Bu işimi epey kolaylaştırdı. Hamuru buzdolabından çıkarınca önce biraz bekledim ki hafif yumuşasın sonra kolayca kıvam aldı yoğurmak için. İşte kes pişir derken haliyle vakit geçiyor. İlk postayı süsleyip hazır hale getirmem gece 03:00 ü buldu. Bu arada uyanan paşamı bir kaç kez pışlayıp emzirmekte gerekti tabii.



Baktım bu iş bu gece sabahı bulur dedim kızım haydi yatağa. Unutmamak gereken benim bir oğlum var öyle sabaha kadar otursam akşama kadar uyuyamam ki :) Sabah erkenden tekrar görev başına bu arada paşanın kahvaltısı falanda hazırlandı tabii. Baktım hem O'nunla ilgilenmek hem de kurabiye süslemek zor. Attım mutfağın yerine bir halı kapadım kapıyı. Sencer Paşa ve oyuncaklarda halının üzerine. İşte o oyun oynarken, bir yandan da tepeme çıkmaya çalışırken süsledim kurabiyeleri.



Bu arada canım eltim yetişti imdadıma. Arada oğlanı oyaladı arada bana yardım etti. Vallahi sağolsun. Ve tabii eltimin dünya güzeli kızı biricik yeğenim Sıla'da :) inanmaz gözlerle baktı durdu kurabiyelere.. "Yaa nenne bunlar çooookk güzeellll" dedi durdu. Ee bu da bana moral oldu haliyle.



Bu arada paşanın öğle yemeği uykusu falan.. Vakit su gibi geçiyor. Yahu daha bunları paketleyip teslim etmek için fabrikaya gideceğim.. Allahııım nasıl yetişecek. Hayır yani yüz tane değil ki topu topu otuz tane yapıyorum..



Neyse süslemeler bitti şükür. Paketleme derdi şimdi. Bu aşamada işte eltimin yardımı olmasa hayatta bitmezdi vallahi. İki elden çarçabuk yaptık poşetlemeyi. Her bir kurabiye tek tek poşetlendi, leylak kurdela ile bağlandı. Sonrada güzel leylak bir yatay saksıya dizildi.. En güzeller en üste gelecek şeklinde.



Harika bir paket çıktı ortaya cıvıl cıvıl. Üzerine de iki tane kalp biri Berkcan için biri Büşra... Bu arada paketleme aparatlarını almak için geçen hafta cumartesi süper bir Eminönü turu yaptık Mügeeecciimmm ve Mügeeee ile :) Hani burda rehberimizin hakkını vermek lazım, O olmasa bu paketler olmazdı bende, sağolasınnn Mügeeeee :)



Sonuçta saat 16:00 ta bitti herşey. Ama biten sadece kurabiye kısmıydı.. Yani size mutfağın halinden bahsetmek bile istemiyorum. Normalde hiç dağınık çalışmayan ben, iş kurabiye süslemek olunca farkına bile varmadan kendimi kaybediyorum. Benimle beraber mutfağımda..
Eee bu işin dağınıklığı çok, yok kalıbıydı yok paketii... Her yer her yerde bırakıp çıkamayacağım için evi, bi giriştim toparlamaya.. Ve nihayet saat 17:00 de elimde kurabiye paketim kapıdaydım. Oğlan eltime emanet, istikamet fabrikaaaa..



Ve işte sabırsızlıkla beklediğim an.. Şeyda'nın paketle karşılaşması.. İşte O'nun gözlerinde gördüğüm mutluluk, şaşkınlık ve beğenii.... İki günün yorgunluğu su gibi aktı gitti üzerimden... Kim bilir çocuklar ne kadar çok sevinmişlerdir. İyi ki doğdun Büşraaaaaa!

Canım Şeydacım haydi bakalım siftah senden, bereket Allah'tan.....