酱菜心

种下的麦菜, 因为我们去度假来不及吃, 都长老了.
回来一看, 叶子都变黄了, 菜梗长得高高的.
想把它拔起喂鸡, 但想想这菜心也好吃呀, 就决定把它酱起来.

工是挺多的, 先要把外皮硬渣削掉.


削了外皮的菜心, 如翠玉般的绿.
如果是这样切片来炒也是很清甜的.


把菜心切片, 用盐抓下, 让菜心出水, 变得更爽脆.
用好的酱油, 加适量的糖增加甜度, 也可以加点醋, 让咸味不太拙.
要是怕太咸, 也可兑点水. 煮滚摊凉.
用冷开水把菜心的盐冲掉, 捏干水份后装罐, 倒入摊冷的酱油料, 一天后就可以吃了.

如果想保存更久, 把罐子拧实后, 放入水锅hot bath, 冷却后瓶盖内凹, 呈真空状就可.

酱菜心, 最好是配白粥吃.

晾肉

记得小时候，我们不叫肉干，叫晾肉。
广东人对某些发音不祥的字眼有忌讳，特别是"干"字。
我们叫猪肝做猪“润”， 豆付干做"豆付润"。
当然还有别的字眼也的避忌，如书(输)，空(凶)等等。

其实肉干在烧烤之前的确要晾干，
快速的话在猛烈的太阳底下晒几个小时就可以了。
我这次买了三包做火锅的薄猪肉片，
一包梅头肉，一包里肌肉，一包五花肉，来试试它的制成效果。

我只放了些酱油冰糖盐酒和香料调味，腌隔夜就够入味了。
做这些肉制品，放硝又怕致癌，不放硝又怕肉毒杆菌。
我做少少吃吃风味就好。

肉片在晾晒。

晒好了的肉干。
基本上切片肉都黏成了一大片。



烤好的晾肉, 梅头肉和五花肉的成效最好。
里肌肉太薄了，容易焦。

拿红包

新年拿红包，大家喜洋洋。

我家的狗狗猫猫都有红包拿。



恭喜发财。。。。

红包yumyum！！！




恭喜发财。。。。

红包yumyum！！！


过年有什么节目?
 看电视看春晚啦！

露依莎

这棵种了两年的李树，小小的一棵树，结满了果实。
还没成熟，我们就用网把它罩起来，不然的话都喂了小鸟。


幼细的枝桠被累累的果子压弯了，我们得用竹子和绳子把它支撑，不然就压断了。


小小的不到二米高的果树，结那么多的果，真是辛苦它了。


这种露依莎李子是本地改良的，黄肉脆肉比较甜，它是有专利的，别人不可以随意接枝栽种。


一箩一筐大丰收！

团圆

儿子到朋友家玩。
我说: 除夕下午一定要回来。
大年三十, 一定要团团圆圆。



团年饭，吃的是一个传统。
传统来自记忆，代代相传的记忆。
味蕾的记忆是最难磨灭的。

年年有鱼，有扣肉，有圆蹄，还有烧鹅。


少不了全鸡和时蔬。


有汤，也有茶。


这里没有花市，到园艺中心买了盆鲜红欲滴的海棠，让室内多点春意。


新年快乐！

蒸猪

<舌尖上的中国>有一辑说顺德均安蒸猪。
我也来学学做这家乡菜。

当然没有法子用整条猪，只用了块夹心肉，
外皮刮几刀，让猪皮不收缩卷起。
我也学均安蒸猪那样，用钉针把猪皮轧许多小洞，好让皮爽脆。
腌料还是基本的盐糖胡椒五香粉，我还剁了点陈皮屑。
把腌料抹匀，放入冰箱腌隔夜，然后放在架上，隔水蒸两小时。



蒸肉切块，淋上蒸肉滴下的汁。
好吃，所谓的原汁原味，就是这样。


蒸肉滴下的汁，足足一大碗，拿来当上汤，或就这样捞饭，都已经一流。


顺德均安就是李小龙的故乡，有日无意看电视，发现李小龙也和孙中山一样，变成了客家人，连赵佗都被“客家”了。
别在意，吃肉吃肉，大块吃肉！

你知道我在等你吗？

我早上起床，才拉开窗帘，Tiger听到了拉帘的声音，
一支箭似的飞到我房间。


我洗漱，它在洗手间前等；我梳头搽脸，它在梳妆台旁等。


好了吗？它等着领我出去。


快点啦，我已经到了另个门口等你了。


快点快点，这里这里，我在等你！


就是这里，我等得好心急了。


我等的就是这桶里的东西！


我等的就是我的早餐！


yum yum!