Pita sa bundevom i kajsijom

Ova pita je nastala sasvim slučajno, kao rezultat moje namere da iskoristim nešto rendane bundeve i malo kajsija koje sam imala u frizu. Meni se rezultat vrlo svideo. Na isti način možete kombinovati i bundeve, jabuke, kruške, kajsije, višnje, možda i dunje, mada nisam probala

Sastav:

1/2 kg. kora za pitu

1 kg. bundeve izrendane na krupno rende

500 g. kajsija očišćenih

50 + 75 g. putera

100 g. šećera

štapić cimeta

100 g. Amareti keks ili neki drugi keks mleveni 

aroma vanile 

aroma Ruma, može i ne mora, zavisi od kombinacije

Za prelivanje:

200 ml. soka od narandže

2 supene kašike meda

Priprema:

Na 50 g. putera prodinstajte bundevu, kajsije, šećer i štapić cimeta, dok masa ne postane suva i voda koju pusti voće ne ispari. Meni je trebalo 30 minuta uz stalno mešanje.

Ostavite masu da se ohladi. 

Ostatak putera 75 g. istopite. 

Izvadite cimet iz voća i umešajte keks, aromu vanile i malo arome ruma. Ako je volite rum nemojte ga stavljati. 

Sve dobro promešajte.

Ja sam u pakovanju imala 12 kora i pravila sam jufke od po 3 kore. 

Stavite jednu koru premažite je puterom, stavite drugu koru preko prve, premažite je puterom, stavite treću koru i nju premažite puterom i svuda po kori stavite 1/4 fila od voća. Ostavite bočne ivice slobodne do 1 cm.

Savijte malo bočne ivice kora ka unutra i uvijte štrudlu. 

Možete slagati kore na krpi i kasnije pomoću nje lakše uvijati kore. 

Na pleh od rerne stavite papir za pečenje u premažite ga puterom. 

Slažite štrudle jednu do druge. Ja pitu nisam uvijala stegnuto, već onako srednje, malo labavije.

Kada ste uvili sve štrudle, ako vam se puter stegnuo, još malo ga otopite u mikrotalasnoj pećnici da bude tečan i premažite puterom sve štrudle i od gore i sa strana. 

Pecite u prethodni zagrejanoj pećnici na 175 stepeni narednih 40 minuta, dok ne dobije lepu rumenu boju. 

Kada vidite da je pita skoro pečena stavite u šerpicu 200 ml. soka od narandže sa 2 kašike meda i kuvajte na umerenoj vatri  narednih 10-ak minuta, dok se sok ne redukuje. 

Pečenu pitu, premažite četkicom vrelim sirupom, a zatim je polako i zalijte. 

Videćete da su štrudle odmah upile svu tečnost. 

Vratite je još 10-ak minuta u rernu da se zapeče. 

Meni je ova pita najbolja kada se ohladi ili čak hladna iz frižidera. 

Eto cela mudrost, mislim da bi ovaj preliv sa narandžom i medom išao lepo i sa jabukama i sa kruškama, možda i sa dunjama.

Posna slatka pita sa pirinčem i suvim voćem

Ovo je pita mog detinjstva, koju sam puno puta jela, za vreme posta, kod naših dragih prijatelja i tetka Živke koja je imala zlatne ruke. Kod nje sam iako metiljava u jelu najslađe jela. Pitu sam malo primenila, shodno mom sadašnjem ukusu, original recept nemam, ali to bi ako me sećanje ne vara to bi trebalo da bude to. Nisam preterani ljubitelj suvog grožđa, pa sam deo suvog grožđa zamenila sa suvim kajsijama i suvim brusnicama

Sastav:

500 g. kora za pitu

1 litar vode, ja sam koristila istu količinu bademovog mleka 

200 g. pirinča

1 štapić cimeta

esencija vanile ilu vanilin šećer

5 supenih kašika šećera, više manje, probajte i vidite da li vam je dovoljno slatko

rendana korica od 1l imuna

100 g. suvog grožđa

100 g. suvih brusnica 

100 g. suvih kajsija

60 ml. kisele vode

60 ml. ulja

4 supene kašike šećera

Priprema:

Staviti vodu ili bademovo mleko da se kuva pirinač, sa štapićem cimeta i esencijom vanile.

Mešajte stalno i kuvajte dok se pirinač ne skuva, ne treba da bude mnogo gusto. 

Na kraju dodajte šećera po ukusu, to je od prilike 5 supenih kašika. Neko voli manje, neko više slatko. 

Poklopite i ostavite da se ohladi. 

Dok se sutlijaš hladi stavite u toplu vodu suvo grožđe i suve brusnice da nabubre, a kajsije isecite na kockice.

Kada se sutlijaš ohladio izvadite cimet i dodajte rendanu koricu od limuna. 

Promešajte i sutlijaš podelite na 4 jednaka dela. 

Suvo grožđe i suve brusnice istisnite da izađe višak vode.

U svaki deo umešajte po 25 g. suvog grožđa, 25 g. suvih brusnica i 25 g. suvih kajsija. 

Ja sam pravila po četiri štrudle  svaka je imala 3 kore. 

Za jednu štrudlu sam koristila 1 supenu kašiku šećera između kora.

Prvu koru premažite samo sa malo ulja, sipajte po malo šećera, onako između tri prsta, sledeću koru prmažite sa malo kisele vode i malo ulja i opet malo šećera, treću koru opet premažite sa malo kisele vode, ulja i ostatkom šećera. 

Ja nisam mešala kiselu vodu i ulje, već sam ih stavila u odvojene čaše, tako mi je bilo lakše, jer tako lakše kontrolišem da ne preteram ni sa vodom niti sa uljem.

Premažite koru sa 1/4 sutlijaša, ostavite prazano 1 cm uz levu i desnu ivicu kora. 

Zatim taj prazni deo kore preklopite prema unutrašnjosti, a zatim labavo uvijte pitu. Nemojte je suviše stezati. 

Pleh od pećnice obložite papirom za pećrnje i ređajte savijene štrudle. 

Kada ste složili sve štrudle još jednom ih premažite odozgo i sa strana sa kiselom vodom i uljem. 

Možda će vam zafaliti kisele vide ili ulja u toku pravljenja pite, možda će vam ostati i viška vode, sve zavisi koliko su vam kore tanke. Ja sam ovde imala na raspolaganju samo kore za baklavu i ostalo mi je viška vode. Idite po osećaju.

Pitu pecite u prethodni zagrejanoj pećnici  na 175 stepeni nekih 35 minuta, dok lepo ne zarumeni. 

Izvadite pitu iz rerne, ostavite da se ohladi, 

Isecite na parčiće i pospite šećerom u prahu.

Piita od jabuka

Pita je divna i sočna, prava od jabuka, klasika, ništa ni dodati ni oduzeti

Sastav:

500 g. kora za pitu ili ti 12 kora

1,5 kg. jabuka, neoljuštenih

sok od 1/2 limuna

50 g. prezle

70 g. suvog grožđa, ako ga ne volite možete ga i izostaviti

mleko za potapanje suvog grožđa

150 g. mlevenih oraha

2 kafene kašičice cimeta

100 g. putera

12 supenih kašika šećera

Priprema:

Suvog grožđe potopite u mleku nekih pola sata.

Jabuke oljuštite i izrendajte na krupno rende. 

Stavljajte ih u šerpu ili činiju sa poklopcem i kako koju gomilu narendate poprakajte je sa malo soka od limuna, da ne pitamni. 

Suvo grožđe ocedite od mleka.

Kada ste sve jabuke izrendali dodajte im cimet, suvo grožđe, mlevene orahe i prezle i sve dobro promešajte.

Istopite puter. 

Kore odvojite po dve za svaku štrudlu.

Prvu koru premažite istopljenim puterom, pospite jednom supenom kašikom šećera, ako vam je lakše razmrljajte ravnomerno po kori prstima, meni je tako lakše. 

Na tu koru stavite drugu koru, takođe je premažite puterom i sipajte jednu supenu kašiku šećera. 

Na donjem delu kore rasporedite fil celom širinom i jednom redu, ali tako da ostavite 1 do 1,5 cm. sa svake strane prazno, bez fila. 

Sad taj prazan deo kore savijte ka unutra, a zatim urolajte pitu. Na taj način vam neće izlaziti fil. 

Pleh od rerne premažite prekrijte sa papirom za pečenje i blago nauljite. 

Slažite jufke jednu do druge. 

Na kraju bi trebalo da vam ostane malo putera, kojim ćete ponovo premazati sve jufke od gore i sa stana. 

Ako vam se puter malo stegnuo ponovo ga malo otopite. 

Peći u prethodno zagrejanoj pećnici na 175 stepeni dok de lepo ne zarumeni. Meni je trebalo nekih 35 do 45 minuta, ali i to sve zavisi od rerne do rerne, meni nz 200 stepeni sve izgori, pa moram da je pečem na 175 stepeni.

Izvadite pečenu pitu iz rerne i ostavite je da se ohladi i poslužite. Možete je posuti prah šećerom, a i ne morate.

Subotička pita od jabuka

Ova pita spada kako knjiga kaže u jednu od najukusnijih pita od jabuka. Ja sam je prvi put sada spremala, uz male izmene i pita je savršena, korica krcakva, a fil sočan, savršeno

Sastav:

600 g. kora za pitu

3 kg. jabuka neočišćenih

1/2 do 1 kafena kašičica cimeta probajte prema vašem ukusu

2 jaja

200 g. šećera

200 g. jogurta

180 ml. ulja + za podmazivanje pleha

200 g. oraha, može i ne mora

Priprema:

Jabuke oljštite, očistite i izrendajte na krupno rende.

Ja sam kako sam koju jabuku oljuštila stavljala u činiju, pokrila krpom, da ne pocrne i tek onda sve rendala. Vama ako je lakše rendajte odmah.

Stavite na činiju cediljku, koristila sam dve, jer je količina velika i stavite rendane jabuke, prekrijte poklopcem i ostavite da se ocede od soka 1 sat. Sok se ne baca, od njega napravite Topli sok od jabuka sa citrusima

Zatim jabuke još malo izgnječite rukama, ali ne jako.

U šerpu stavite jabuke, cimet i kuvajte na umerenoj vatri, stalno mešajući dok sok od jabuka ne ispari i ne postanu suve. Meni je trebalo nekih 30-ak minuta.

Kada vidite da je masa suva stavite odvojite od onih 200 g. šećera tri kašike i stavite u jabuke i promešajte.

Ostavite da se masa ohladi.

E sad što se tiče oraha, ako volite pitu jabuka sa orasima uradite sledeće. 

Na teflonskom tiganju blago propržite bez masnoće, sklonite sa vatre na tanjirić, da ih dodatna vatra ne bih zagrevala.

Kada se ohlade stavite ih u plastičnu kesu i preko pređite oklagijom ili tučkom za meso da se usitne u komadiće.

Ako volite pitu sa jabukama bez oraha ovaj deo preskočite. 

Umutite penasto dva jaja, zatim dodajte sećer, jogurt i ulje i sve promešajte.

Kore podelite na dva jednaka dela. 

Pleh u kome ćete peći pitu namastite uljem.

Stavite prvu koru i sasvim blago premažite kremom da se druga kora slepi na nju.

Zatim drugu i sve naredne kore obilato premažite kremom i tako sve dok je utrošite sve kore.

Ako vam je lakše za orijentaciju podelite masu za mazanje na dva jednaka dela, mase ima i više nego dovoljno.

Ako vam je kora malo veća od pleha slobodno neka bude zgužvana i skupljena po sredini, ništa joj neće biti.

Kada ste posložili prvi deo kora preko toga stavite dinstane jabuke. Poravnajte.

Preko stavite jednu koru, poravnajte malo rukama, videćete bolje sa korom gde je ravno, a gde ne.

Zatim tu prvu koru isto kao što se uradili i sa prvom korom prvog dela sasvim malo premažite, da bi se sledeća kora samo zalepila na nju. 

Ovo stoga što su kore tanke i ako stavite dosta namaza pocepaće se, a to vam kod prvih kora nije potrebno, ako se neka sledeća kora malo pocepa to nema veze.

Slažite i mažite sve kore do kraja. 

Gornja kora mora naravno isto da vam bude premazana, ako vam je ostalo fila, a meni je ostalo, prelijte ga preko zadnje kore. 

Zatim pažljivo oštrim nožem isecite pitu na kvadrate.

Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici na 160 stepeni 50 minuta do sat vremana.

Lepa je i topla i hladna.

Štrudla sa jabukama i kruškama

Ovih dana se prosto oseća miris proleća u vazduhu, porasle su i temperature, sve se rascvetalo, a ja pravim štrudle i makovnjače. Mora kod mene naopako pa to ti je. Ova štrudla je meni posebno draga, jer u njoj ima svašta nešto, pa kad se to sve skupa umota u ovo divno testo za štrudle, rezultat ne može da omane

Za testo:

300 g. brašna "00"

170 g. putera

120 g. šećera 

1 jaje

1 žumance

rendana korica od 1/2 limuna

1 kafena kašičica meda

Za punjenje:

3 jabuke

3 kruške

50 g. suvog grožđa + Grand Marnier za potapanje grožđa

10 komada keksa Amaretta (ukoliko ne možete da nađete Amarette možete ih zameniti i sa piškotama, mada je sa Amarettima mnogo lepše

rendana korica od 1/2 limuna                                

70 g. lešnika običnih ili pečenih, badema, oraha ili pinjola

1 kafena kašičica cimeta

sok od 1/2 limuna za natapanje voća

1 jaj + 1 kafena kašičica mleka za premazivanje štrudle

Priprema:

Puter izvadite iz frižidera, isecite na kockice i ostavite da se malo smalči na sobnoj temperaturi.

Kada je puter omekšao prosejte 300 g. brašna, dodajte mu 120 g. šećera i sve promešajte.

Zatim dodajte polako puter i trljajte brašno između dlanova dok se ne apsorbuje sav puter.

Dodajte rendanu koricu od 1/2 limuna, 1 jaje, 1 žumance, kašičicu meda i počnite da mesite testo.

Mesite ga ili u mikseru ili ručno nekh 5 minuta. 

Testo je jako lepo i ne lepi se za ruke.

Podelite ga na dva jednaka dela.

Napravite dve lopte od testa, svaku uvijte u providnu foliju i ostavite u frižideru sat vremena. Ova testo možete komotno napraviti i uveče i pitu završiti sutradan.

Natopite 50 g. suvog grožđa u Grand Marnier koji se prethodno malo zagrejali.

Ako ne želite da korisite alkohol, potopite suvo grožđe u mleko.

Tri jabuke i tri kruške oljuštite, očistite od središnjeg dela i isecite na kockice.

Promešajte sa sokom od 1/2 limuna, da vam voće ne bi potamnelo i dodajte 1 kafenu kašičicu cimeta  i promešajte.

Deset keksa Amaretta izmrvite na sitne komade. Možete ih zameniti sa 4 piškote.

Lešnike isitnite na komadiće u blenderu ili ih jednostavno stavite u plastičnu kesu za friz i tucite tučkom za meso.

Ocedite suvo grožđe, dodajte ih jabukama, dodajte lešnike, keks i rendanu koricu od 1/2 limuna.

Punjenje je gotovo. Primetili ste da ja u ovoj piti ne stavljam dodatni šećer u fil, jer i voće i keks i suvo grožđe su slatki, i mislim da nema potrebe dodatno dodavati šećer.  Ako baš volite slađe probajte fil i dodajte par kašika šećera.

Izvadite testo iz frižidera i razvijte oklagijom na pobrašnjenoj tasci na debljinu od 3 milimetara.

Punjenje podelite na dva jednaka dela.

Rasporedite punjenje od voća pri dnu testa, pazeći da ostavite po 1,5 do 2 cm. sa donje, sa leve i desne strane.

Preklopite slobodne krajeve testa sa leve i desne strane prema voću, blago pritisnite celom dužinom i počnite da uvijate štrudlu.

Na taj način ćete dobiti savršeno uvijenu štrudlu koja je zatvorena sa strana i fil neće izlaziti.

Obložite pleh papirom za pečenje i položite štrudle jednu do druge, ali tako da je između njih razmak od nekih 10 cm. 

Premažite štrudle žumancem u koje ste dodali 1 kafenu kašičicu mleka.

Ostavite testo da se malo prosuši, a zatim ga premažite umućenim belancetom.

Pecite u prethodo zagrejanoj pećnici na 180 dok lepo ne porumeni. Ja sam pravila manje štrudle i trebalo mi je nekih 35 minuta, ali nemojte me držati za reč. 

Suva pita

Suva pita je jedna od mojih omiljenih pita sa orasima. Za sve vas koji do sada niste čuli za suvu pitu, ova pita se razlikuje od baklave, jer ne pliva u agdi kao baklava, već je suvkasta, a opet sočna. Ovo je jedan stari recept, koji sam pronašla ispisan na jednom papiru, nepoznatog autora. Prvi put sam pravila ovu pitu i izuzetno mi se svidela, iz razloga što nije preslatka, kako to često zna da bude sa baklavama, kada se pretera sa šećerom u agdi. U ovoj hrskavoj, suvoj piti kako joj i samo ime kaže osetićete ukus oraha u svakom zalogaju. Ova verzija je posna, a u nekom od sledećih postova biće i mrsna varijanta. 

Sastav:

750 g. tankih kora za pitu

2 dl. ulja

750 g. mlevenih oraha

250 g. šećera

1 limun rendana korica

200 g. suvog grožđa

vanilin šećer

Agda - sirup:

500 g. šećera

1 limun isečen na kolutove

štapić cimeta

Kako je ovo velika količina za veliki pleh, ja sam za svoju dušu radila i manju količinu ukupno 1/3 od gore navedene količine. Ako želite da udovoljite sebi i napravite manju količinu evo i mera.

Mere za 1/3 gore navedene suve pite za pleh veličine 32 x 20 cm. 

Ovo je veličina pleha u kome sam je ja pekla, znači više manje to je to,

250 g. tankih kora za pitu

65 ml. ulja

250 g. mlevenih oraha

83 g. šećera

malo rendane korice od limuna

65 g. suvog grožđa

malo vanilinog šećera 

Agda - sirup:

166 g. šećera

par kolutova limuna

malo vanilin šećera

štapić cimeta

Priprema:

Pomešati mlevene orahe, rendanu koricu od limuna, šećer, vanilin šećer i suvo grožđe.

Kao prvo morate iseći kore u veličini pleha u kome ćete je peći. Vodite računa da suva pita mora imati više slojeva. Ja u pakovanju od 750 g. imam 18 kora. 

Tih 18 kora sam podelila u 6 grupica od po tri kore, punjenje od oraha u 5 jednakih delova.

U čašu stavite ulje i četkicom prvo premažite dno pleha, stavite prvu koru, premažite je blago sa uljem, zatim drugu koru koju takođe premažite uljem, a na treću koru stavite mešavinu od mlevenih oraha.

Zatim ponovo krenite da slažete kore na isti način, sve dok ne utrošite sav materijal, računajući da na vrhu trebaju da vam budu zadnje tri kore.

Pitu zatim isecite u plehu na kvadrate ili rombove.

Pecite je u prethodno zagrejanoj pećnici na 180 stepeni 30 do 40 minuta.

Posle 20 minuta pogledajte, ako vam je površina lepo porumenila prekrijte alu folijom i nastavite pečenje do kraja.

Za to vreme napravite agdu za prelivanje pite.

U šerpicu stavite šećer, prodrmajte da vam se šećer izravna i nalijte vode toliko da vam bude pola prsta iznad površine šećera.

Dodati štapić cimeta, vanilin šećer i isečene kolutove limuna.

Staviti da se kuva i od trenutka kad baci prvi ključ, smanjiti vatru na najnižu i kuvati na tihoj vatri narednih 20 minuta.

Pečenu pitu izvaditi iz rerne, temperaturu u rerni smanjiti na 100 strepeni.

Za to vreme pitu pažljivo kašikom zaliti agdom i vratiti u pećnicu da se osuši još 15 minuta na 100 stepeni.

Gotovu pitu izvadti iz rerne i poslužiti tek sutradan.

Vinogradarska bundevara

Jesen je i vreme je bundevi i kestena. Ima recepata na sve strane, što je i u redu, sad mu je vreme, sad su bundeve zrele i sočne i treba ih iskoristiti. Ovo je recept za jedu starinsku bundevaru, koja je potpuno nepravedno otišla u zaborav. Karakteristična je po tome što se bundeva kuva u mleku, a pravi se sa korama za gibanicu ili pečeni katmer korama, a odozgo pre pečenja je zalivena mlekom. U Italiji nemam priliku da kupim kore za gibanicu, pa sam koristila kore za pitu, s'tom razlikom što sam smanjila količinu mleka, jer je debljim korama potrebno više tekućine da omeknu. Prilikom pravljenja iste nisam dodavala ni suvog grožđa, niti oraha, pita je već dovoljno slatka i nije joj potrebno ama baš ništa više.

Sastav:

600 g. kora za gibanicu, ako nemate kora za gibanicu mogu i kore za pitu

1/2 l. mleka ako koristite kore za gibanicu, ako koristite kore za pitu 3,5 dl. mleka će biti sasvim dovoljno

800 g. očišćene rendane bundeve

50 g. putera za dinstanje bundeve

200 g. šećera, može i manje za jedno 50 g. jer je pita dosta slatka

4 jaja

50 g. putera za premazivanje kora

ulje za premazivanje pleha

2 kesice vanilin šećera

Za premazivanje kora: 

3 supene kašike ulja i  1 dl. mleka

Priprema:

Bundevu očistite i naribajte na krupnije rende.

U šerpu istopite 50 g. putera, dodajte 800 g. rendane bundeve, 200 g. šećera, rekoh gore može i 150 g., meni je sa 200 g. bila malo više slatka.

Dodajte polovinu od predviđene količine mleka i kuvajte na tihoj vatri, sve dok se bundeva ne skuva, a mleko ne bude upijeno bundevom. 

Smesa je gotova kada povučete varjačom po dnu i mate jasan široki trag na dnu šerpe.

Kada je bundeva kuvana ostavite je da se ohladi.

Umutite penasto 4 cela jaja i polako joj dodajte šećer iz par puta. Mutite dok ne dobijete lepu, svetlu i naraslu masu. U originalnom receptu je pisalo da se zasebno umute žumanca sa šećerom, zasebno sneg od belanaca, ali po mom mišljenju to uopšte nije potrebno. Posle 10 do 15 minuta mućenja dobićete lepo narasla jaja.

U umućena jaja dodajte i bundevu, drugu polovinu mleka i sve promešajte.

Istopite drugih 50 g. putera kojim ćete premazivati kore.

Ja sam koristila pleh od rerne.

Nauljite ga po dnu, stavite jednu koru, neka vam prelazi i bočne ivice.

Premažite odozgo koru ga sa malo putera i supenom kutlačom zahvatajte masu od buneve i premažite celu koru.

Zatim slažite sledeću koru, ako je malo veća od pleha, malo je i nagužvajte nema veze, ponovo premažite sa malo putera, na to stavite opet manju kutlaču fila i tako redom dok ne utrošite sve kore. 

Zadnju koru premažite sa mešavinom mleka i malo ulja. Ne znam da vam kažem tačne količine, odokativno 3 supene kašike ulja i 1 dl. mleka. Uglavnom gornja kora mora biti blago natopljena mlekom i uljem, da bi bi la mekana i kada se ispeče.

Rernu zagrejati na 180 stepeni i peći pitu, dok lepo ne porumeni, dok ne porumeni od prilike 40 minuta sve zavisi od vaš rerne koliko jako peče.

Ako vam je na pola pečenja već lepo porumenela pita, prekrijte je alu folijom, da ne zagori i nastavite pečenje.

Pečenu pitu prekrijte krpom i ostavite je da se prohladi.

Meni je pita dovoljno slatka i šećer u prahu od gore mi nije bio potreban.

Pita sa jabukama i kruškama

Ovo je jedna vrlo lepa kombinacija za pitu. Kod nas su kruške, kao voće za kolače i pite nepredno zapostavljene. Ja lično volim kolače sa kruškama, vrlo su ukusne i odlična su zamena za šećer. Ova pita je dovoljno slatka, a da šećera u njoj nema, sem malo u kori. Dobra je i za dijabetičare, koji bi da se zaslade, bez dodatnih posledica.

Sastojci za koru:

300 g brašna tipa "00"
1 belance
2 supene kaške šećera ili 1 supena kaška stevije ili truvije
50 g putera
2 supene kašike mleka

Sastojci za voćni fil:

400 g. krušaka
400 g. jabuka
1 limun rendana kora
50 g suvog grožđa, dijabetičari mogu i da ga izostave
50 g pinjola ili badema ili pečenih lešnika ili oraha
1 kafena kašićica cimeta

Za premazivanje pite u toku pečenja:

puter veličine oraha
malo mleka 
1 supena kašika šećera

Priprema:

Uzmite jednu šerpu od prilike od 2 litra, važno je da nema plastičnih delova i stavite je u pećnicu na 100 stepeni da se ugreje. Za to vreme umesite testo.

U jednoj šerpici istopite 2 supene kašike mleka sa 50 g putera. 

Prosejte 300 g brašna.

Brašnu dodajte 3 supene kašike šećera ili 1 supenu kašiku stevije i rendanu koru od jednog limuna i sve izmešajte..

Napravite udubljenje u brašnu dodajte 1 belance i mleko sa puterom.

Umesite testo. Ako vam se masa čini suviše žitka dodajte još malo brašna. Meni je ovom prilikom trebalo malo više brašna, ali to verovatno zavisi i od brašna koga imate i od veličine jaja.

Caka za toplom šerpom:

Kad ste umestili testo, napravite od njega loptu, izvadite šerpu iz rerne i njome preklopite testo. Ostavite tako da stoji 15 minuta. Na taj način dobićete lepo elastično testo za rad. 

Za to vreme oljuštite i isecite na kocke dve jabuke i dve kruške. Ja sam sekla ovako krupnije i mislim da je to mnogo krupno, kasnije sam imala malo poteškoća da urolam pitu. Znači secite malo sitnije.

Dodajte 50 g suvog grožđa i 50 g pinjola ili badema ili pečenih lešnika.

Dodajte cimeta po ukusu.

Po proteku 15 minuta sklonite šerpu, videćete kako je testo dobilo na elastičnosti.  Razvijte testo debljine par milimetara. 

Stavite voće na jedan deo testa i drugom polovinom testa preklopite pitu. 

Krajeve testa pritisnite viljuškom, da se lepo spoje.

Pitu premažite žumancetom.

Pecite je u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 stepeni 45 minuta. 

Za vreme pečenja pite rastopite u malo mleka puter veličine oraha i 1 supenu kašiku šećera.

Ovom prelivom premazujte pitu u toku pečenja bar 4 puta.

Pečenu pitu ostavite da se ohladi i služiti.