Sladoled od lešnika

Sladoled od lešnika, divnog ukusa na pečene lešnike, izuzetno osvežavajući a priprema nije komplikovana. Ja sam pravila manju meru samo za mene, ako pravite za porodicu samo uduplajte količine. Ja sam ih pravila sa dodatkom čokoladnih suzica, vi možete da i da ih izostavite, mada je meni sa čokoladom još lepši

Sastav:

2 žumanca 

80 g. šećera

250 ml. slatke pavlake

125 ml. mleka

aroma vanilije

100 g. pečenih lešnika ili ista količina već gotove kreme od lešnika, bez dodataka kakaa, samo lešnik

30 g. čokoladnih suzica

Priprema:

Ako nemate već gotovu kremu od lešnika, koju možete potražiti u samoposluzi uradite sledeće. 

100 g. pečenih lešnika ugrejte malo na teflonskom tiganju.

Ovo zbog toga da bi se oslobodilo ulje iz lešnika i da bi se lakše mlevenjem pretvorio u kremu. 

 Možete i sami prepeći obične lešnike, skinuti im zatim kožicu, trljajući ih kuhinjskom krpom. 

Zatim ih stavite u seckalicu i pustite da se usitne sve dotle dok na kraju ne dobijete lepu kremu. Morate biti strpljivi, jer treba malo vremena. Kada budu sasvim sitni seckanjem, videćete da će polako u jednom trenutku da se pretvore u gustu kremu i da će lešnik otpustiti svoje ulje.

Za to vreme umutite žumanca sa šećerom, da dobijete lepu, svetlu masu. 

Mleko i pavlaku stavite da se ugreju, nikako da proključaju, dodajte malo arome vanilije i toplo u tankom mlazu sipajte u žumanca i stalno mutite mikserom. 

Zatim celu smesu premestite ponovo u šerpicu i kuvajte dok tečnost ne dostigne 80 stepeni, što je potrebno da se žumanca pasterizuju. 

Ako nemate kuhinjski toplomer, koji vam iskreno preporičujem da nabavite, jer je vrlo praktičan, a nije skup. 

Morate mešati celo vreme, ako nemate toplomer krema je gotova kada izvadite kašiku uz kreme i vidite da je cela prekrivena kremom, kao veo. 

Sklonite sa vatre, dodajte kremu od lešnika, sve lepo primešajte, da se masa ujednači. 

 Stavite šerpicu u činiju sa ledom, da se što pre ohladi, ne bi li na taj način prekinuli dalje kuvanje kreme. 

Ako nemate leda možete staviti šerpicu u veću šerpu sa hladnom vodom, mešajte stalno. 

Kada se ohladi prekrijte šerpicu sa providnom folijom i ostavite je u frižider da se baš dobro ohladi. 

Hladnu kremu stavite u aparat za sladoled i na polovini procesa sipajte unutra čokoladne suzice. 

Ako nemate aparat za sladoled stavite smesu u činiju sa hermetičkim poklopcem koja može da ide u friz. 

Ostavite je 30 minita, zatim izvadite i razbijte sve viljuškom, prevrnite sladoled i ponovo ponovite isti postupak još tri puta. 

Ovo je potrebno da se ne bi stvorili kristali leda. 

Posle četvrtog puta usitnjavanja sladoled je spreman za upotrebu.

Hladni pirinač sa kozicama i tikvicama

Hladni pirinač isto kao i hladna pašta su obavezni letnji obrok u Italiji i to izviše razloga. Brzo se sprema, osvežavajući je, zasitan, a kad dođete kući posle letnje vreline čeka vas gotov obrok, a da to nije neki sendvič na brzinu. Možete ga nositi i kad idete na izlete u prirodu ili na moru na plažu

Sastav:

180 g. pirinča

350 g. kozica očišćenih ja sam koristila zaleđene

350 g. Zucchina italijanskih tikvica

sok od limuna

1 kašika maslinovog ulja

so

crveni crni luk - kalupa manja glavica ili 1/2 veće.

Priprema:

Pirinač skuvajte u slanoj vodi, da bude “Al dente”, što znači kuvan, ali tvrd na zub kada ga probate, ali nikako prekuvan i raskuvan. 

Properite ga pod mlazom vode i ostavite da se ocedi. 

Tikvicama odsecite gornji i donji deo i isecite ih sa sve korom na kocke. Italijanske tikvice zucchine se nikada ne ljušte, već se spremaju sa korom.

U tiganj stavite malo maslinovog ulja, kad se zagreje stavite repove rakova i tikvice i na jačoj vatri ih propržite 5 minuta, taman da omeknu, a da se tikvice ne raspaspadnu.

Ako vam se desi da vam kozice s’obzirom da su bile zamrznute otpuste vodu, izvadite tikvice i kozice iz tiganja, a pustite da vam tečnost koje su pustile kuvanjem redukuje.

Meni se to upravo desilo i kada se tečnost redukovala, prelila sam deo preko pirinča, jer se u njoj nalazi sav onaj božanstven ukus i kozica i tikvica. 

Pomešajte sa pirinčem, dodajte so i biber i ostavite poklopljeno u frižideru da se dobro ohladi. 

Pre serviranja, dodajte isečeni crveni crni luk i sok od limuna.

Plavi patlidžan sa orasima i jogurtom

Ovi je vrlo lep prilog, moze biti i kao mezetluka, fin za ove letnje dane

Sastojci:

3 plava patlidžana srednje veličine 

2 supene kašike maslinovog ulja

500 g. grčkog iki nekog gustog jogurta

2 do 3 čena belog luka, zavisi od ukusa

1 kafena kašičica ljute tucane aleve paprike ili sveže ljute papričice

so po ukusu

origano 

100 g. Indijskog oraha ilu oljušrenog usitnjenog badema

Priprema:

Patlidžan isecite na kolutove, ni pretanko, ni predebelo, posolite, ostavite na cediljku, pritisnite i ostavite tako pola sata da ispusti gorčinu. Ako imate kao ja ove novije sorte patlidžana koje nemaju gorčinu preskočite ovaj deo, samo iz isecite na kolutove.

Kolutove patlidžana ispecite na tgilu. Može to i da se prži u ulju, ali mislim da bi u tom slučaju bili mnogo masni, jer poznato je da patlidžan upija dosta ulja prilikom prženja. Ja imam trik da ih odozgo sa jedne strane premažem četkicom sa malo maslinovog ulja, tek da dobiju onaj prelep ukus, a da nisu pune ulja.

Stavite namašćenu stranu na tiganj i odozgo ponovo sasvim malo premažite četkicom sa maslinovim uljem. 

Kako je koji pečen, pazite da vam vatra ne bude jaka, da ne zagore, tako ih odlažite sa strane.

Za to vreme isecite sitno beli luk, dodajte jogurt, origano, maslinovo ulje, indijski orah ili usitnjene bademe, seckanu ljutu papričicu ili ticanu alevu papriku  i sve promešajte. 

Na kraju dodajte i patlidžan, sva promešajte i ostavite u frižider da se dobro ohladi. 

Punjene slane palačinke

Ko peče palačinke kad upekne zvezda? Pa ja naravno, moram sebi malo da zakomplikujem život ili živa nisam. Ja sam palačinke punila da kremom od avokada, kremom od sira i sa dimljenim lososom. Ako nemate ili ne volite dimljeni losos, možete ga zameniti sa praškom šunkom, dimljenim šunkom, salamim, možete i sa kuvanum jajima bez mesa na primer

Sastav:

Od prilike 12 do 15 palačinki, zavisi i od veličine. Pravite palačinke kako ih uobičajeno pravite

Krem od avokada:

1 avokado

Sok od 1/2 limuna

1 kašičica maslinovog ulja, mada može i bez

so, 

Opcionalno možete dodati malo ljute papričice

Krem od sira:

200 g. krem sira tipa Philadelphia 

1/2 kisele pavlake

Vlašac

Dodatak: 

dimljeni losos, šunka obična ili dimljena, salama, baren jaja, sve naravno isečenih na kolutove.

Priprema kreme od avokada:

Avokado zasecite sa svih strana uzdužno, uzmite u ruke oba kraja, malo zavrnite levi i desno i jedan kraj će se oboriti. 

Kašičicom idite uz ivicu kore i izvadite avokado. 

Isto uradite i sa drugim krajem. 

Odstranite seme iz drugog dela. 

U činiju od mini primera stavite sok od limuna i avokado isečen na kocke. Dodajte soli, ako želite i kašičicu maslinovog ulja.

Sve umutite u kremu, a na kraju ako volite ljuto dodajte malo seckane ljute papričice. 

Priprema kreme od sira:

Izmešajte zajedni krem sir i pavlaku i dodajte dosta seckanog vlašca.

Svaku palačinku premažite do polovine sa jednom kremom, drugu polovinu sa drugom kremom, a između stavite šta želite. 

Eto cela mudrost, a meni je bila odlična ideja.

Hladna pašta sa šunkom i graškom

Već sam postavila dva recepta za hladnu paštu, koja je vrlo zgodna da se pripremi uveče i sutradan kada dođete umorni sa posla i nije vam ni di čega, a po najmanje do kuvanja, ovo je odlično rešenje. Za one koji idu na more može se poneti i na plažu, naravno spakovano u činiju sa hermetičkim poklopcem u ručnom frižideru ili u termo torbi sa onim plastičnim ciglama koje prethodno veče stavite u friz. Važno je da kada je budete jeli bude hladna 

Sastojci:

300 g. kratke pašte

150 g. kuvanog graška, može i onaj iz konzerve, samo ga properite i ocedite

150 g. praške šunke

1,5 kisele pavlake

1 kašika senfa

1 kašika maslinovog ulja

2 kašike majoneza 

biber

bosiljak

vlašac 

50 g. oljušrenog badema

Priprema:

Skuvajte paštu “Al dente” u posoljenoj vodi. Pravilo je da se na svakih 100 g. paše stavi 1 litar vode, da bi se lepo skuvala. So se stavlja isključivo kada voda proključa, neposredno pre kuvanja pašte, nikako pre. 

Procedite paštu i properite je pod mlazom hladne vode, da biste zaustavili dodatno zagrevanje pašte. Ostavite da se ocedi od viška vode, malo je i protresite da ubrzate ceo proces. 

Za to vreme sitno iseckajte bosiljak i vlašac. 

Bademe usitnite na komade, stavite ih u kesu za zamrzivač, lupite par puta tučkom za meso i to je to.

Šunku isecite na kocke. 

Stavite u činiju pavlaku, možete i u neku šerpu sa poklopcem, dodajte majonez, maslinovo ulje, senf i sve dobro promešajte. 

Dodajte paštu, grašak, šunku, usitnjen badem, sitno seckani bosiljak i vlašc i sve promešajte. 

Na kraju posolite i pobiberite po ukusu. 

Poklopitie i ostavite u fružideru da ss dobro rashladi.